Отчет по практике в ОАО «ЛАКТ»

Стоимость гомогенизатора составляет 163 000 рублей, производительность 50000 литров в час (400000 литров в день).

При производстве предприятием 13660 тонн молока в год, мы получаем, что в месяц оно производит около 1108412 литров молока. Отсюда следует, что предприятию достаточно приобрести один гомогенизатор.

Рассчитаем среднею годовую прибыль ОАО «ЛАКТ»:

  (3683+8441+19776)/3 = 10633 тыс.руб. в год

Рассчитаем коэффициент общей экономической эффективности капитальных вложений (Э):

,                                                (3.1)

где П – годовая прибыль; К – капитальные вложения.

Исходя из формулы получаем:

10633/163=65 тыс.руб

Общая эффективность вложений в приобретения гомогенизатора составит 65 тыс.руб.

 Рассчитаем срок окупаемости (Т):

,

Получаем:

163/10633 = 0,015

 В действительности  срок окупаемости составит около  одной рабочей недели.

2. Разработка нормативов и внутрихозяйственных стандартов, которые повысят уровень качества потребительских свойств выпускаемой продукции.

Преимуществом стандартизации и применения нормативов на уровне организации является возможность установить свои четкие правила разработки и применения собственных стандартов с учетом специфики структуры организации ОАО «Краснощековский молочный комбинат» и области его деятельности. Также применение этого мероприятие позволит: обеспечить улучшение факторов формирования и сохранения потребительских свойств твердых сычужных сыров, совершенствовать технологию их производства и рационализировать использование ресурсов.

К данной работе будут привлечены сотрудники аппарата управления, что позволит снизить себестоимость продукции и оставить прежнюю численность персонала.

3. Проведение на постоянной  основе маркетинговых исследований  по выявлению потребительского  рынка и его предпочтений. Так  как на предприятии ОАО «ЛАКТ»  отсутствуют специалисты маркетинговой  сферы, а в условиях современного  конкурентного рынка это является  огромным минусом, то предприятию  стоит воспользоваться услугами  маркетинговых компаний. 

Маркетинговые исследования позволят выявить предпочтения потребителя, уровень удовлетворенности продуктом, спрогнозировать спрос и выработать маркетинговую стратегию продвижения товара.

Затраты на маркетинговые исследования составят около 1000 - 2000 рублей.

4. Использование достижений  науки и передового опыта качества. Инновация - нововведение в области техники, технологии, организации труда или управления, основанное на использовании достижений науки и передового опыта, обеспечивающее качественное повышение эффективности производственной системы или качества продукции [39] . Научное изучение, анализ и обобщение опыта послужат для достижения на предприятии различных исследовательских целей:

– выявления существующего уровня решения производственных проблем в области сыроделия;

 – получение информации о решении конфликтов, возникающих в практике производства твердых сычужных сыров на современном рынке;

– выявлению элементов нового, рационального производства.

Данный комплекс мер позволит повысить потребительские свойства сыров твердых сычужных, вырабатываемых ОАО «Краснощековский молочный комбинат», расширить потребительскую базу, совершенствовать технологию производства и организовать рациональное использование ресурсов.

 

 

 

 

 

Заключение

 

Молочным продуктам, учитывая их биологическую ценность, отводится первостепенная роль в организации правильного питания населения. Важное значение молоко и молочные продукты имеют в питании детей и людей в пожилом возрасте, а также в питании больных.

ОАО «ЛАКТ» занимается производством молочной продукции на протяжении длительного периода времени. Открытое акционерное общество «ЛАКТ» преемник старейшего на Алтае гормолзавода. История предприятия насчитывает почти 80 лет.

ОАО «ЛАКТ» - это современное предприятие, на котором трудятся высококлассные специалисты.

Целью общества является извлечение прибыли.

Общество осуществляет следующие виды деятельности:

• заготовка и переработка сельскохозяйственной продукции;
• производство и реализация продуктов питания;
• производство и реализация товаров народного потребления и продукции материально-технического назначения;
• посредническая деятельность в сфере материально-технического обеспечения, торговли и оказания услуг;
• организация научного обеспечения производства, разработка, изготовление и внедрение новых видов продукции, оборудования и технологии;
• выполнение работ по проектированию и строительству, ремонту и реконструкции промышленных и социально-бытовых объектов;
• ремонт и техническое обслуживание автотранспортной и другой техники, оборудования и механизмов;
• оказание инженеринговых, маркетинговых, рекламных, консультационных и методических услуг;
• оказание медицинских услуг;
• осуществление лизинговых и факторинговых операций;
• коммерческая и торговая деятельность;
• внешнеэкономическая деятельность.

Предприятие практически равномерно обеспечено трудовыми ресурсами в течение трех лет. Общая численность работников в 2013 году составила 286 человек, что по сравнению с 2011 годом больше на четыре человека.

В период с 2011 по 2013 год на предприятии наблюдается значительное увеличение стоимости валовой продукции. Это связано как с увеличением объемов производства, так и с увеличением себестоимости. Произошло значительное увеличение количества реализованной продукции, что в первую очередь связано с расширением производства, а так же увеличением ассортимента выпускаемой продукции. Также увеличивается выручка от реализации продукции и полная себестоимость (35 и 31% соответственно). Уровень рентабельности в 2013 году по сравнению с 2011 годом увеличивается, что связано со значительным ростом прибыли предприятия.

Основным поставщиком сырья для производства был и остается ООО Торговый Дом «ЛАКТ» на его долю приходится до 33,5% объемов поставок молока.

Технология производства молока на предприятии ОАО «ЛАКТ» отлажена и включает в себя несколько этапов: приемка молока; обнаружение пороков молока; очистка молока; сепарирование молока; нормализация молока; гомогенизация молока; пастеризация молока; стерилизация молока; упаковка, транспортировка и хранение.

Большое внимание на предприятие уделяют, как контролю качества на производстве продукции, так экспертизе готовых продуктов.  

К основным факторам, влияющим на ассортимент молока и молочных продуктов предприятия относятся: физико-химические свойства продуктов, органолептические свойства, потребительские свойства выпускаемой продукции, конъюнктура рынка, спрос.

Наибольший удельный вес в структуре товарной продукции ОАО «ЛАКТ» занимает молоко (30,08 % в 2013 году и 38,40 % в 2012 году) и кисломолочная продукция (16,35 % в 2013 году и 17,81 в 2012 году). Необходимо отметить незначительное увеличение удельного веса в 2013 году сыра, творога, масла наряду с уменьшением удельного веса молока и кисломолочной продукции.

Не смотря на стабильные темпы производства и развития предприятия, были разработаны и предложены мероприятия  по совершенствованию деятельности ОАО «ЛАКТ». К ним относятся: применение раздельной гомогенизации; разработка нормативов и внутрихозяйственных стандартов; проведение на постоянной основе маркетинговых исследований; использование достижений науки и передового опыта качества.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемых источников

 

1. Алексеев Н.С. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник/ Н.С. Алексеев – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 560 с.

2. Басовский Л.Е. Управление качеством: Учебник/ Басовский Л.Е., Протасьев В. Б. – М.: ИНФРА – М, 2009. – 212 с.

3. Беспалов А.Б. Товароведная характеристика молока и молочных продуктов: Учебник/ А.Б. Беспалов – Е.: УрГЭУ, 2012. – 238с.

4. Боровикова Л.А. Исследование продовольственных товаров: Учебное пособие для товароведов/ Л.А. Боровикова,  А.И. Гримм, А.Л. Дорофеев – М.: Издательский центр «Академия», 2009. – 336 с.

5. Заикина В.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебно–практическое пособие/ В.И. Заикина. – М.: Издательский дом «Дашков и К0», 2010. – 124 с.

6. Иващенко Н. Н. Автоматическое регулирование: теория и элементы систем: Учебник для втузов / Иващенко Н.Н. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Машиностроение, 2009. – 606 с.

7. Каспаров Г.Н. Товароведение потребительских товаров: Учебник/  Г.Н. Каспаров – М.: Издательский дом «Дашков и К0», 2010. – 230 с.

8. Касторных М.С. Товароведение  и экспертиза пищевых жиров, молока  и молочных продуктов: Учебник / М.С. Касторных. – М.: Academia, 2012. – 286 с.

9. Криштафович В.И. Методы  и технические средства контроля  качества продовольственных товаров: Учебное пособие/ В. И. Криштафович, С. В. Колобов. – М.: Издательский дом «Дашков и К0», 2010. – 115с.

11. Круглякова Г.В. Товароведение  продовольственных товаров: Учебник/ Г.В. Круглякова – Р.: Издательский центр «Академия», 2011. – 448 с.

12. Москаленко Л. П. Оценка  прогноза молочной промышленности: Учебное пособие/ Л. П. Москаленко, В. Ф. Максименко, А. С. Бушкарева. – Я.: Издательство ЯГСХА, 2011. - 149 с.

13. Шепелев А. Ф. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие/ А. Ф. Шепелев, И. А. Печенежская И. А. – Р н/Д.: Издательский центр «МарТ», 20013. – 992 с.

14. Бадкова И.И. Некоторые аспекты ветеринарного контроля – обеспечение санитарной безопасности молочного сырья // Молочная промышленность. – 2009. – № 6. – С.18–19.

15. Воскобойников В. Новые подходы к управлению качеством продукции.// Экономика и жизнь. - 2010.- №50 - С.15.

16. Гличев А.В. Очерки по экономике и организации управления качеством продукции. // Стандарты и качество. - 2011.-№4.- С. 50.

17. Карначева Т. Г. Оценка затрат на качество продукции // Автоматизация и современные технологии, №6, 2013г.

18. Чайка И.И. Кризисный период экономики и проблемы управления качеством. // Сертификация.- 2013.- №3.- С.13.

19. Бухгалтерская отчётность предприятия ОАО «ЛАКТ» за 2011 – 2013 гг.

20. Внутренний устав предприятия  ОАО «ЛАКТ»

21. ГОСТ 3626-73 Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества. – М.: Издательство стандартов, 1973. – 14 с.

22. ГОСТ 5867 – 90. Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. – М.: Издательство стандартов, 1990. – 32 с.

25. ГОСТ Р 51259-99 Молоко и молочные продукты. Метод определения лактозы и галактозы. – М.: Издательство стандартов, 1999. – 44 с.

26. О сертификации продукции и услуг (с изменениями и дополнениями на 2 марта 1998 года) Закон Российской Федерации от 10. 06. 93 N 5151-1

27. О стандартизации (с дополнениями от 27 декабря 1995 года) Закон Российской Федерации от 10. 06. 93 N 5154-1

28. Прочая внутренняя документация предприятия ОАО «ЛАКТ»

29. Система качества: Сборник нормативно-методических документов/ - М.: Издательствово стандартов, 2010. – 547 с.

30. Управление качеством продукции ИСО 9000 – ИСО 9004, ИСО 8402/- М.: Издательство стандартов, 2011. – 657 с.

31. Википедия свободная энциклопедия [электронный ресурс]. Режим доступа: [http://ru.wikipedia.org/wiki/]

32. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации. Федеральное государственное бюджетное учреждение «Специализированный центр учета в агропромышленном комплексе» (ФГБУ «Спеццентручет в АПК») [электронный ресурс]. Режим доступа: [http://www.slideshare.net]

35. ОАО «ЛАКТ». Сайт предприятия [электронный ресурс]. Режим доступа: [http://zavod-lakt.n4.biz/]

36. Передовые  технологии для молочного производства  [электронный ресурс]. Режим доступа: [http://www.agro-tek.ru]

37. Переработка  молока [электронный ресурс]. Режим доступа: [http://www.milkbranch.ru/publ/view/445.html]

38. Правовое  регулирование инвестиционно-строительной  деятельности [электронный ресурс]. Режим доступа: [http://dom-i-zakon.ru/aktualtea]

39. Стимулирование  конечного потребителя [электронный ресурс]. Режим доступа: [http://www.trademarketing.ru/book/export/html/408]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложения

Приложение Б

 

Рисунок 2 – ОАО «ЛАКТ»

Приложение В

Рисунок 3 – Рабочее место производственной практики

Приложение Г

Рисунок 4 – Производственный цех ОАО «ЛАКТ»

 

Приложение Д

Рисунок 5 – Пример выпускаемой продукции ОАО «ЛАКТ»