Отчет по практике в ОАО «ЛАКТ»

Федеральное  государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Алтайский Государственный Аграрный Университет»

 

 

Экономический факультет

 

кафедра Товароведения и маркетинга

 

 

ОТЧЕТ

 

о прохождении производственной практики

 

студенты группы  4131 курса 3

направление подготовки 100800 «Товароведение»                                                                         

 

Фамилия: Костомарова

Имя: Мария

Отчество: Ильинична

Место прохождения практики: Открытое Акционерное Общество «ЛАКТ», Россия,  Алтайский край, г. Барнаул, ул. 1905 года, д. 25, тел. +7(3852)36-81-50

Период прохождения практики: с 16.06.14. по 28.07.14

Руководитель практики от кафедры Сурай Наталья Михайловна, к.т.н., доцент

Руководитель практики от организации Строзенко Геннадий Александрович, главный бухгалтер

 

 

Отчет выполнил____________________

(дата, подпись)

Отчет защищен оценкой__________________

(дата, подпись)

 

 

 

 

 

 

 

 

Барнаул 2014

 

Содержание

 

Введение ……………………………………………………………………3

1 Общая характеристика предприятия ОАО «ЛАКТ»…………………...5

1.1 Краткая организационно-экономическая характеристика

ОАО «ЛАКТ»………………………..……………………………………...5

1.2 Анализ технологического  процесса производства предприятия….12

1.3 Характеристика ассортимента  выпускаемой продукции 

ОАО «ЛАКТ»……………………………………………………………...19

1.4 Экспертиза качества  готовой продукции на предприятии…………25

2 Выводы и рекомендации  по совершенствованию деятельности 

ОАО «ЛАКТ»…………………………………………………………...…29

Заключение………………………………………………………………..34

Список используемых источников………………………………………37

Приложения……………………………………………………………….40

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Молочным продуктам, учитывая их биологическую ценность, отводится первостепенная роль в организации правильного питания населения. Важное значение молоко и молочные продукты имеют в питании детей и людей в пожилом возрасте, а также в питании больных. Молоко и молочные продукты отличаются от всех других продуктов питания тем, что в их составе представлены все необходимые для организма пищевые и биологически активные вещества в сбалансированном состоянии.

Чтобы существовать в условиях конкуренции на современном рынке насыщенном товарами, производственное предприятие молочной продукции должно повышать уровень качества, совершенствовать технологический процесс, а также грамотно и наиболее серьезно формировать ассортимент выпускаемой продукции.  На первое место выходит потребитель и то насколько будут удовлетворены его потребности. В конечном итоге это влияет на успех работы предприятия.

На основании существующего положения особую актуальность приобретает отчет о прохождении производственной практики на предприятии ОАО «ЛАКТ».

Цель работы состоит в разработке методов по совершенствованию деятельности ОАО «ЛАКТ», основанной на анализе финансово-экономического положения, технологического процесса, экспертизы качества продукции и ассортимента ОАО «ЛАКТ».

Для реализации данной цели были сформулированы следующие задачи:

- анализ организационно-экономической характеристики ОАО «ЛАКТ»;

- исследование технологического  процесса производства предприятия;

- дать характеристику ассортимента выпускаемой продукции ОАО «ЛАКТ»;

- проведение анализа экспертизы  качества готовой продукции на  предприятии;

-  формирование выводов  и рекомендации по совершенствованию  деятельности ОАО «ЛАКТ».

Объектом исследования стал процесс производства и формирования качество готовой продукции на предприятии.

Объектом наблюдения стало ОАО «ЛАКТ», предметом исследования его производственная деятельность.

Для написания работы применялись следующие научные методы и приемы: аналитический, синтетический, практический, экспериментальный  и наблюдения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Общая характеристика предприятия  ОАО «ЛАКТ»

1.1 Краткая организационно-экономическая  характеристика ОАО «ЛАКТ»

 

ОАО «ЛАКТ» занимается производством молочной продукции на протяжении длительного периода времени. Зарегистрировано общество 3 декабря 1992 года постановлением администрации Октябрьского района города Барнаула. ОАО «ЛАКТ» распложено по адресу: 656002, Алтайский край, город Барнаул, улица 1905 года, 25 [20, стр. 5].

Фирменное наименование общества: открытое акционерное общество «ЛАКТ».

Открытое акционерное общество «ЛАКТ» преемник старейшего на Алтае гормолзавода. История предприятия насчитывает почти 80 лет.

ОАО «ЛАКТ» - это современное предприятие, на котором трудятся высококлассные специалисты [Прил. А].

За десятилетия работы здесь научились успешно соединять мастерство и опыт с новейшими технологиями производства. Продукцию предприятия можно увидеть практически во всех супермаркетах и небольших магазинчиках нашего города. Каждый день на столы барнаульцев заводом поставляется более 40 тонн свежих, вкусных и полезных молочных продуктов. Благодаря удобному расположению в центре города вся продукция предприятия попадает к потребителю в кратчайшие сроки.

Акционерное общество «ЛАКТ» является открытым акционерным обществом, является юридическим лицом, действует на основании устава и законодательства РФ.

Общество учреждено в соответствии с Указом Президента РФ «Об организационных мерах по преобразованию государственных предприятий, добровольных объединений государственных предприятий в акционерные общества» от 1 июля 1992г № 721 и зарегистрировано Постановлением администрации Октябрьского района г. Барнаула « 124/8 от 03.12.1992г. Общество создано без ограничения срока его деятельности [20, стр. 7].

Целью общества является извлечение прибыли.

Общество имеет гражданские права и несёт гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещённых федеральными законами.

Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется федеральными законами, общество может заниматься только на основании специального разрешения (лицензии).

Общество осуществляет следующие виды деятельности:

• заготовка и переработка сельскохозяйственной продукции;
• производство и реализация продуктов питания;
• производство и реализация товаров народного потребления и продукции материально-технического назначения;
• посредническая деятельность в сфере материально-технического обеспечения, торговли и оказания услуг;
• организация научного обеспечения производства, разработка, изготовление и внедрение новых видов продукции, оборудования и технологии;
• выполнение работ по проектированию и строительству, ремонту и реконструкции промышленных и социально-бытовых объектов;
• ремонт и техническое обслуживание автотранспортной и другой техники, оборудования и механизмов;
• оказание инженеринговых, маркетинговых, рекламных, консультационных и методических услуг;
• оказание медицинских услуг;
• осуществление лизинговых и факторинговых операций;
• коммерческая и торговая деятельность;
• внешнеэкономическая деятельность.

Общество осуществляет все виды внешнеэкономической деятельности.

Уставный капитал общества может быть увеличен путём увеличения номинальной стоимости акций или размещения дополнительных акций. Решение об увеличении уставного капитала общества путём увеличения номинальной стоимости акций принимается общим собранием акционеров.

Организационная структура органов ОАО «ЛАКТ» представлена в приложении А.

Органами управления обществом являются:

• общее собрание акционеров;
• совет директоров;
• единоличный исполнительный орган (генеральный директор, управляющая организация, управляющий);
• в случае назначения ликвидационной комиссии к ней переходят все функции по управлению делами общества [20, стр. 5].

Органом контроля за финансово-хозяйственной деятельностью общества является ревизионная комиссия.

Совет директоров, генеральный директор и ревизионная комиссия избираются общим собранием акционеров.

Управляющая организация (управляющий) утверждается общим собранием акционеров по предложению совета директоров.

Счётная комиссия общества избирается общим собранием акционеров.

Ликвидационная комиссия при добровольной ликвидации общества избирается общим собранием акционеров, при принудительной ликвидации назначается судом (арбитражным судом).

Количество выпущенных акций общества 7207 штук, номинальной стоимостью 1000 рублей оплачены в полном объёме. Величина уставного капитала общества составляет 7 207 000 рублей [20, стр. 5].

Среднесписочная численность на предприятии в 2013 году составила 286 человек.

За 2013 год на предприятие поступило цельного молока 20824 тонн. Было выработано продукции:

• масла животного 286 тонны;
• сыров твёрдых 213 тонн;
• цельномолочной продукции 13660 тонн.

Рассмотрим списочный состав задействованного на ОАО «ЛАКТ» персонала в нижеприведённой таблице.

Таблица 1 - Состав и структура рабочей силы ОАО «ЛАКТ»

Наименование	Численность
1	2	3	4
	2011 год	2012 год	2013 год
АУП	15	15	15
Приёмочно-розливной цех	8	9	9
Сметанно-творожный цех	4	5	5
Экспериментальный цех	2	2	2
Старший мастер	1	1	1
Тарно-моечный цех	2	3	3
Отдел сбыта	5	6	6
Лаборатория	5	5	5
Механик	1	1	1
Начальник охраны	1	1	1
Начальник вспомогательных цехов	5	5	5
Цех б/а нап-ов	2	2	2
Итого	51	55	55
Служащие
Ауп	2	2	2
Бухгалтерия	9	9	9
Итого	11	11	11
Непромышленная группа
Столовая	5	5	5
Рабочие
Приёмо-розливной  цех	27	27	27
Сметанно-творожный цех	23	24	24
Тарно-моечный цех	12	12	11
Отдел сбыта	15	16	16
Парокотельный цех	11	11	11
Ремонтно - механический цех	26	26	26
Электроцех	11	11	11
Компрессорный цех	10	10	12
КИП	6	6	6
Санитария	13	13	13
Лаборатория	15	16	16
Ремстройцех	8	8	8

Продолжение таблицы 1

1	2	3	4
Гараж	1	13	13
Охрана	5	5	5
Снабжение	7	7	7
Художник	1	1	1
Цех б/а нап-ов	8	8	8
Экспериментальный цех	2	2	2
Итого	213	246	286
весь персонал	282	287	286
в том числе ППП	279	279	279
Непромышленная группа	5	5	5
Совместители	2	2	2
Несписочный состав	1	1	1

 

Анализируя данные таблицы 1 можно сделать вывод, что предприятие практически равномерно обеспечено трудовыми ресурсами в течение трех лет. Общая численность работников в 2013 году составила 286 человек, что по сравнению с 2011 годом больше на четыре человека. На основании этого можно сказать, что численность работников изменялась не значительно. Благодаря равномерному обеспечению хозяйства трудовыми ресурсами происходит своевременное выполнение работ, что оказывает влияние и на эффективность использования трудовых ресурсов [19, стр. 16] .

О размере предприятия судят по наличию в нем производственных ресурсов, а о размере производства по произведенной валовой продукции.

Основные фонды подразделяются на производственные и не производственные фонды. Производственные фонды участвуют в процессе изготовления продукции или оказания услуг. К ним относятся: станки, машины, приборы и т.п.

Для характеристики объёмов производства проанализируем таблицу 2.

Таблица 2 - Размеры производства ОАО «ЛАКТ»

Показатели	2011 год	2012 год	2013 год	2013 год в % к 2011 году
1	2	3	4	5