Отчет по практике в Гипермаркете «Линия-1 »

 

В результате вычислений коэффициент глубины составил 25,8 %. Данный коэффициент показывает, что ассортимент в исследуемой торговой точке представлен не достаточно глубоко. Но учитывая тот факт, что основную долю товарооборота для гипермаркета составляют продуктовые товары, можно считать, что показатель глубины ассортимента 25,8% для товаров бытовой химии является вполне достаточным  

Определяем новизну ассортимента: Кн=Н/ Глд; Кн=78 : 225=34,36%

Коэффициент новизны составил 34,36 %. Этот факт говорит о постоянном обновлении ассортимента товаров бытовой химии. Магазин «Линия-1» уделяет большое внимание обновлению собственного ассортимента, предлагая новые торговые марки чая.

Определяем устойчивость ассортимента: Ку=У/Глд; У=104:227=45,81%; Полученное значение свидетельствует о том, что 45,81% всех представленных товаров пользуются устойчивым спросом у покупателей.

 Определяем рациональность  ассортимента:

Кр = (Кг* ВГ + Кш * ВШ +Кн * ВН + Ку * ВУ);

Кр=(25,8 %*0,2+77,8%*0,5+34,36%*0,05+45,81%*0,25)=57,23 %

Значения весомости показателей широты (ВШ), полноты (ВП), устойчивости (ВУ) и новизны (ВН) определяются на основе экспертных оценок или при помощи метода социологических исследований.

В результате подсчетов был получен коэффициент рациональности товаров бытовой химии в гипермаркете  равный 57,23 %. Учитывая тот факт, что товары бытовой химии не являются основными товарами, реализуемыми в гипермаркете, то ассортимент этих товаров можно считать достаточно рациональным, т.е. обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей торгового предприятия.

Исследуем ассортимент подгруппы «Средства чистящие» группы «Средства для очистки и полировки».

Рассчитаем глубину ассортимента этой подгруппы по производителям. Данные представим в виде таблицы 7.

Таблица 7

Расчет коэффициента глубины ассортимента подгруппы «Средства чистящие» группы «Средства для очистки и полировки» на 01.04.2016

 

Производитель	Кол-во в наличии (Гл д)	Базовое количество (Гл б)	Кгл
Проктр энд Гэмбл	4	10	40,00
Рекитт Бенкизер	9	25	36,00
Юнилевер Русь	19	35	54,29
ООО “Альфатехформ”	4	15	26,67
ЗАО “Аист	2	15	13,33
ООО «ЗОЛУШКА»	3	15	20,00
ООО «НПП Кварк»	1	8	12,50
Всего:	42	123	34,15

Базовое количество определяем на официальных сайтах представленных производителей по прайс-листам.

Коэффициент глубины подгруппы «средства чистящие» по представленным производителям равный  34,15 % является вполне достаточным, для представления основных товаров этой подгруппы в гипермаркете.

Исследуем структуру ассортимента товаров бытовой химии гипермаркета «Линия-1». Исходными данными для этого анализа будут данные из таблицы 6.  Структуру ассортимента товаров бытовой химии представим в виде таблицы 8.

Таблица 8

Структура ассортимента

 

Группа ТБХ	Структура ассортимента
	в  шт	в %
Средства моющие	85	37,44
Средства для отбеливания, подсинивания и аппретирования изделий из тканей	8	3,52
Средства для очистки и полировки	85	37,44
Средства по уходу за автомобилями, мотоциклами, велосипедами	25	11,01
Средства клеящие и товары фотохимические	6	2,64
Средства против бытовых насекомых, грызунов, для дезинфекции и антисептики	12	5,29
Товары бытовой химии прочие	6	2,64
Всего	227	100

 

Из таблицы 8 видно, что большая часть ассортимента товаров бытовой химии приходится на моющие и чистящие средства.

Проведем анализ ассортимента товаров бытовой химии по производителям для групп средства моющие, средства для отбеливания, подсинивания и аппретирования изделий из тканей и средства для очистки и полировки, которые занимают значительную долю в товарообороте гипермаркета (таблица 9).

 

 

Таблица 9

Структура ассортимента по производителям и торговым маркам на 01.04.2016

Производители ТБХ	Торговые марки	Структура ассортимента
		в  шт	в %
Проктер энд Гэмбл (PROCTER AND GAMBLE)	Ариэль СМС (ARIEL)	8
	Тайд СМС (TIDE)	8
	Миф СМС	6
	Комет (COMET) Средство чистящее	2
	Фэйри (FAIRY) ср-во д/мытья посуды	3
	Ленор (LENOR) Кондиционер д/белья	6
	«Асе » – пятновыводитель	5
	«Асе » – отбеливатель	2
	Всего:	40	22,47
Хенкель (Henkel)	Персил  СМС	8
	ВЕРНЕЛЬ Кондиционер д/белья	4
	Ласка СМС	5
	Лоск СМС	6
	Пемолюкс - чистящее средство	2
	Всего:	25	14,04
Рекитт Бенкизер	Дося СМС (DOSIA)	5
	Досенька СМС	4
	Ваниш (VANISH) пятновыводитель	4
	Ваниш (VANISH) - отбеливатель	2
	AIRWICK- освежители воздуха	6
	Дося (DOSIA) кондиционер для белья	4
	Калгон (Calgon) - ср-во для умягчения воды	2
	Силит (CILLIT)  - средство чистящее	4
	Тирет (TIRET) - чистящее средство	3
	Финиш (FINISH) - для мытья посуды	2
	Всего:	36	20,22
Юнилевер	Глорикс (Glorix) - чистящее средство	3
	Доместос (Domestos) - чистящее средство	5
	Сиф (Cif) - чистящее средство	6
	Lux - туалетное мыло	5
	Dove - мыло-крем	6
	Всего:	25	14,04
ОАО "Невская косметика"	Ушастый нянь СМС	4
	Ушастый нянь отбеливатель	2
	Всего:	6	3,37
ЗАО  "Аист"	Аист СМС	2
	Аистенок СМС	2
	Капель СМС	1
	Аист - средство для мытья полов	1
	Мыло хозяйственное	2
	Мыло туалетное	3
	Всего:	11	6,18
ООО НПП "КВАРК"	Скамвон - средство чистящие	1
	Скамвон - средство для смягчения воды	1
	Всего:	2	1,12
ООО "Золушка" (ООО АМС-Медиа)	Золушка - чистящие средства	3
	Золушка - кондиционер для белья	3
	Золушка - средство для мытья посуды	4
	Золушка полироль для мебели	3
	Всего:	13	7,30
ООО "Альфатехформ"	Хелп (HELP) - чистящие средства	4
	Хелп  - кондиционер для белья	2
	Пух - кондиционер для белья	2
	Минутка - для мытья посуды	3
	Всего:	11	6,18
ОАО «ПКК «Весна»	Туалетное мыло в ассортименте	9
	Всего:	9	5,06
	ИТОГО:	178	100,00

 

На основании таблицы 9 сделаем более укрупненный анализ по производителям и представим его в виде таблицы 10.

Таблица 10

Структура ассортимента по производителям на 01.04.2016

 

Компания-производитель	Страна производства	Структура ассортимента
		в шт	в %
Проктр энд Гэмбл	Россия	40	22,47
Хенкель (Henkel)	Россия	25	14,04
Рекитт Бенкизер	Россия	36	20,22
Юнилевер Русь	Россия	25	14,04
ОАО "Невская косметика"	Россия	6	3,37
ЗАО "Аист	Россия	11	6,18
ООО "НПП Кварк"	Россия	2	1,12
ООО "ЗОЛУШКА"	Россия	13	7,30
ООО "Альфатехформ"	Россия	11	6,18
ОАО «ПКК «Весна»	Россия	9	5,06
Всего:		178	100

 

Как видно из приведенных данных основная доля ассортимента приходится на компании Проктр энд Гэмбл, Хенкель,  Рекитт Бенкизер и Юнилевер Русь. Эти четыре компании являются компаниями с иностранным капиталом, но  заводы, на которых произведена продукция, реализуемая в «Гипермаркете «Линия-1» находятся в РФ, работают на них российские граждане и налоги платятся в России, поэтому их можно считать российскими производителями. Все остальные компании являются чисто российскими компаниями. Таким образом, все товары групп средства моющие, средства для отбеливания, подсинивания и аппретирования изделий из тканей и средства для очистки и полировки являются товарами отечественного производства.

 

3.2. Направления совершенствования  ассортимента товаров,  поступающих  на предприятие

Ассортиментная концепция представляет собой направленное построение рациональной ассортиментной структуры товарного предложения. За основу принимаются:

– потребительский спрос;

– обеспечение наиболее эффективного использования финансовых, материальных, технологических, трудовых ресурсов.

Ассортиментная политика не является чем-то постоянным, а изменяется по мере развития гипермаркета, повышения социально экономического уровня потребителей.

Формирование ассортимента в магазине в первую очередь подчинено интересам наиболее полного удовлетворения спроса населения, т.е. обеспечивается достаточная полнота ассортимента товаров  известных населению.

Следует учитывать, что ассортимент постоянно обновляется. Этот процесс происходит под влиянием научно – технического прогресса, сезонных колебаний в спросе и других факторов. Поэтому в магазине «Линия-1» постоянно проводится работа по формированию спроса путём активного включения новых товаров в предлагаемый ассортимент.

Инструментом регулирования ассортимента в магазине служит обязательный ассортиментный перечень товаров. Наличие таких перечней позволяет не только рационально регулировать ассортимент, но и систематически контролировать его полноту и стабильность.

Широта и глубина ассортимента реализуемых товаров во многом зависят от квалификации работников магазина, которые должны располагать обширной информацией о спросе покупателей, источниках возможного поступления товаров, ценах на товары и другой коммерческой информацией.

 

 

4. Контроль качества товаров, поступающих и реализуемых

на предприятии

4.1. Методы контроля качества, используемые на предприятии

и документальное оформление результатов контроля качества

 

Торговая сеть «Линия» предъявляет высокие требования ко всем поставщикам продукции.

В торговле контроль качества осуществляется на предприятиях розничной торговли при приемке товара. Работники гипермаркета «Линия-1» досконально знают все нормативные акты, регламентирующие маркировку  товаров,  требования к потребительской и тарной упаковке. Все это  проверяется при приемке товара. Также проверяется соответствие количества и ассортимента товара  данным, указанным в сопроводительных документах (транспортных накладных, счетах-фактурах, упаковочных ярлыков).

Контроль качества продукции начинается задолго до того, как товар попадает на полки магазинов. Еще на стадии проведения переговоров с поставщиками специалисты отбирают товары, которые могут быть введены в ассортимент гипермаркета «Линия-1», и проверяют продукцию на соответствие требованиям законодательных и нормативных документов. Изучается коммерческая история фирмы-поставщика, ее надежность и другие обстоятельства, которые прямо или косвенно могут повлиять на качество поставок, их бесперебойность.

Второй этап проверки качества продукция проходит при доставке в гипермаркет. 

Приёмка товаров  проводится партиями. Партией считается количество продукции, однородной по составу, поступившей в таре одного типа и размера по одному сопроводительному документу.

Каждая партия должна сопровождаться документом о качестве, включающем: наименование продукции, наименование предприятия изготовителя, дату изготовления, номер партии, обозначение нормативно – технической документации, результаты проведённых испытаний, подтверждающих нормативно – технического документа.

В системе сертификации обязательной сертификации подлежат обычно те товары и услуги, которые могут повлиять на безопасность людей. Для такой продукции оформляется обязательный сертификат соответствия. Продукция, подлежащая сертификации в России, описана в номенклатуре продукции, в отношении которой предусмотрена обязательная сертификация. 

На такую продукцию должен быть обязательно предоставлен сертификат соответствия. Торговое предприятие по законодательству несет ответственность за качество реализуемых товаров и при отсутствии сертификата может быть подвергнуто штрафам.

При обнаружении недоброкачественности и некомплектности товара приемка приостанавливается. Гипермаркет обеспечивает хранение такого товара и вызывает представителя поставщика. О ненадлежащем качестве товара составляется акт с участием представителя поставщика, а при его неявке — с участием  представителя соответствующей инспекции по качеству. Если  же, при составления акта, отсутствуют и представитель поставщика и представитель инспекции по качеству, акт составляется с участием представителей гипермаркета «Линия-1».

Акты приемки продукции утверждает руководитель гипермаркета «Линия-1». Акты приемки продукции по количеству и качеству регистрируются и хранятся в порядке, установленном на предприятии.

Рассмотрим более подробно требования к качеству чая.

Чай принимают в соответствии с ГОСТ 32170-2013 «Чай. Правила приемки». Чай принимают партиями. При приемке чая проверяют качество транспортной упаковки и потребительской упаковки (соответствие требованиям, нанесение маркировки). Проводят контроль органолертических и, если есть разногласия в оценке качества чая, физико-химические показатели в соответствии с планом контроля. Анализ чая, если возникнет такая необходимость, на содержание токсических веществ проводится в лабораторных условиях в соответствии с существующими стандартами.

По  показателям  безопасности  (токсичные  элементы, микробиологические  показатели)  зеленый и черный чай и сырье, используемое в производстве чая  должны  соответствовать требованиям  Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Согласно этого регламента  в чае нормируется содержание токсичных элементов — мышьяка, свинца, кадмия, меди, афлатоксина В1, а также из микробиологических показателей – плесени.