Отчет по практике в ООО «Весна-1»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Содержание

Введение	3
1 Общая характеристика предприятия ООО «Весна-1»	4
2 Анализ деятельности гостиницы ООО «Весна-1»	7
2.1 Организационная структура
2.2 Деятельность службы приема и размещения	12
3 Разработка предложений по повышению эффективности работы СПиР ООО «Весна-1»	15
Заключение	17
Список литературы	19
Приложение А	20
Приложение Б	21
Приложение В	24

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

В соответствии с учебным планом мной была пройдена производственная практика в гостиничном комплексе «Гранд Отель» (принадлежность – ООО «Весна-1»), расположенном по адресу Ставропольский край, город Кисловодск, Курортный бульвар, 14.

Предварительный этап по написанию отчёта предполагает изучение темы будущей работы, знакомство со всеми её деталями и нюансами. В процессе необходимо добиться наиболее полного представления о предмете работы и хорошей ориентации в данном вопросе.

Актуальность данной практики заключается в развитии и совершенствовании таких профессиональных качеств как: компетентность, ответственность, пунктуальность, коммуникабельность, доброжелательность, умение разрешать конфликтные ситуации с гостями и т. д. Практические навыки имеют большое значение в профессиональной деятельности каждого специалиста. Эффективность работы любого сотрудника напрямую зависит от накопленного им опыта по практическому использованию своих теоретических знаний [1].

Цель: закрепление полученных в университете теоретических знаний на практике в конкретном предприятии, действующем в условиях современной рыночной экономики. 

В процессе прохождения производственной практики были поставлены следующие задачи:

- изучить организационную  структуру предприятия;

- изучить нормативные  документы организации;

- проанализировать систему  документооборота предприятия;

- ознакомиться с работой администратора гостиницы;

- выработать умение принятия оперативных решений;

- получить необходимые  навыки работы с клиентами.

 

 

1 Общая характеристика предприятия ООО «Весна-1»

Гостиничная деятельность определяется как деятельность юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, обладающих или наделенных в установленном порядке имущественными правами на какое-либо коллективное средство размещения по непосредственному распоряжению и управлению им, для предоставления услуг размещения и обслуживания граждан, а также иная деятельность по организации и оказанию гостиничных услуг, включая их реализацию [5].

Полное название предприятия: Общество с ограниченной ответственностью «Весна-1», Гранд-Отель.

Сокращенное название предприятия: ООО «Весна-1», Гранд-отель.

Участники общества, внесшие вклады в уставный капитал общества не полностью, несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости неоплаченной части вклада каждого из участников общества.

ООО «Весна-1» имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Целью создания Общества является осуществление предпринимательской деятельности на основе привлечения материальных, финансовых и научно-технических ресурсов, использования интеллектуального и коммерческого потенциала юридических и физических лиц, направленной на получение прибыли участниками Общества, а также на полное удовлетворение общественных потребностей в различных видах продукции (товарах, работах, услугах), производимых Обществом в соответствии с уставными видами деятельности [10].

Основной вид деятельности (по коду ОКВЭД): 55.30 - деятельность гостиниц и ресторанов.

Дополнительные виды деятельности:

52.48.22	Розничная торговля ювелирными изделиями
55.23.2	Деятельность пансионатов, домов отдыха и т.п.
70.20.2	Сдача внаем собственного нежилого недвижимого имущества

 

Гостиница «Гранд-отель» в городе Кисловодске представляет собой респектабельное, современное, уютное, трехэтажное здание. Это необходимо отметить, так как роль архитектуры в формировании имиджа гостиниц необычайно важна. Выразительный архитектурный облик становится тем визуальным фактором, который производит самое первое и сильное впечатление на клиента [8].

Номерной фонд рассчитан на 79 мест. В состав номерного фонда входят:

- стандартные одноместные  и двухместные двухкомнатные "люксы": холодильник, спутниковое телевидение, телефон, кондиционер, мини-бар, набор посуды, фраже, ванная комната, фен.

- одноместные номера

- двухместный ТВИН (отдельно стоящие кровати)

- двухместный ДАБЛ (двуспальная кровать)

- Джуниор сюит (номер, имеющий доп. площадь для работы-отдыха).

Гостиница "Гранд-отель" Кисловодск предлагает гостям на отдыхе и оздоровлении в Кисловодске услуги на территории: варьете, казино, ресторан класса "люкс" "Весна" с европейской, русской, японской, кавказской кухней, банкетный зал, бар, сауна, массажный кабинет, тренажерный зал, аптека, факс, парикмахерская, косметический салон, стоматологический кабинет, магазины, охраняемая автостоянка, обмен валюты, экскурсионное бюро, бронирование и доставка авиа- и ж/д билетов, конференц-зал на 65 мест, сейф.  В шаговой доступности от отеля "Гранд-отель" находится курортная инфраструктура города Кисловодска на Кавказских Минеральных водах.

На территории гостиницы "Гранд-отель" в Кисловодске гостям КМВ предлагается трехразовое питание, стандартное и диетическое в ресторане. Завтрак входит в стоимость проживания. Возможен индивидуальный подбор питания пациентам гостиницы "Гранд-отель" курорта Кисловодск для эффективного лечебного процесса на КМВ. В настоящее время расширено разнообразие предлагаемых блюд, улучшено качество работы официанток, поваров и прочего персонала ресторана. Питание осуществляется в ресторане гостиницы "Гранд-отель" по заказному меню. Диетпитание является элементом лечебного комплекса. За дополнительную плату - доставка питания в номер.

Гостиница "Гранд-отель" принимает детей на отдых и оздоровление на Кавказских Минеральных водах с любого возраста в сопровождении родителей.

Гостиница "Гранд-отель" построена для отдыха и лечения на курорте Кисловодск Кавказских Минеральных вод. Это современный, комфортабельный гостиничный комплекс для отдыха и лечения на Кавказских Минеральных водах, который расположен в центре курортной зоны города Кисловодска, на берегу реки Ольховка, в непосредственной близости от Нарзанной Галереи и городского лечебного парка.  
Гостиница "Гранд-отель" принимает гостей на отдых и оздоровление на Кавказских Минеральных водах круглый год.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Анализ деятельности  предприятия ООО «Весна-1»

2.1. Организационная структура

Общеизвестно, что успех любого бизнеса зависит от его правильной организации. Гостиничный бизнес не является исключением из этого правила, поэтому организационная структура отеля в очень высокой степени влияет на абсолютное большинство показателей деятельности гостиницы [6].

Целью организационной структуры ООО «Весна-1» являются:

1) Разделение труда;

2) Определение задач и  обязанностей работников;

3) Определение ролей и  взаимоотношений.

В качестве главной задачи организационной структуры данного предприятия выступает установление взаимоотношений и полномочий, связывающих органы высшего руководства с низшими уровнями персонала. Такие отношения устанавливаются с помощью делегирования, то есть передачи полномочий и задач лицу, принимающему на себя ответственность за их выполнение. Чтобы достичь максимальной эффективности работы руководство равномерно распределяет среди персонала все задачи, необходимые для достижения цели предприятия. В тоже время, если определенные задачи не будут делегированы, руководитель обязан выполнить их самостоятельно.

Схема организационной структуры представлена в Приложении 1.

Директору ООО «Весна-1» подчиняются:

1. Зам. директора;
2. Главный бухгалтер;
3. Менеджер по закупкам.

В свою очередь в подчинении зам. директора находится управляющий гостиницей, координирующий работу администрации, начальника охраны и шеф-повара. Подробный состав и численность сотрудников предприятия отражены в Таблице 1.

Таблица 1 Штатное расписание

Структурное подразделение	Должность	Количество штатных единиц	Тарифная ставка, руб.
Администрация	Директор	1	12000
	Зам. директора	1	10000
	Зам. директора по АХЧ	1	7100
Бухгалтерия	Гл. бухгалтер	1	10000
	Зам. гл. бухгалтера	1	9000
	Бухгалтер	1	9000
	Юрисконсульт	1	8000
	Помощник юрисконсульта	1	7100
	Специалист по кадрам	1	20000
Эксплуатационная техническая служба	Инженер по охране труда и техники безопасности	0,5	7100
	Сантехник	0,5	7100
	Электрик	1	7100
	Дворник	0,5	7100
	Разнорабочий	0,5	7100
Ресторан «Весна»	Метрдотель	3	7100
	Официанты	6	7100
	Бармен	2	7100
	Швейцар	2	7100
	Концертная певица	1	7100

 

Таблица 1 Штатное расписание

	Музыкальный руководитель	1	7100
	Артист балета	3*0,25=0,75	7100
	Уборщица	2	7100
	Мойщица посуды	3	7100
Производственный цех (кухня)	Зав. производством	1	7100
	Марочница	2	7100
	Повар 4-го разряда	6	7100
	Кондитер	1	7100
	Мойщик посуды	2	7100
	Водитель	1	7100
Гостиница «Гранд-Отель»	Менеджер по маркетингу	1	30000
	Администратор	5	7100
	Горничные	6	7100
	Оператор стиральных машин	2*0,5=1	7100
	Работник по обслуживанию сауны	0,25	7100
	Швейцар	2	7100
Служба внутреннего контроля	Инспектор службы внутреннего контроля	6	7100
Итого		68	534000

 

В следующей таблице рассмотрим функции персонала гостиницы.

Таблица 2. Распределение должностных полномочий сотрудников гостиницы «Гранд-Отель»