Особенности формирования ассортимента парфюмерно-косметических товаров и его оценка

Частное учреждение образования

«Техникум бизнеса и права» 
 
 
 
 

Отделение: «Коммерческая деятельность» 
 
 
 
 

Курсовая  работа 

По дисциплине: «Общее товароведение продовольственных  и непродовольственных товаров» 

На тему:

«Особенности  формирования ассортимента парфюмерно-косметических товаров и его оценка (на примере крупного розничного предприятия)» 
 
 
 
 

Выполнила:

Учащаяся 2 курса

Группы К-692                                                                          Симоненко В.В.  

Руководитель  курсовой работы:                                            Ночевалкина Т.Я. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Минск, 2008

  Задачи  работы.

  Для решения поставленной цели в работе рассмотрены следующие задачи: 
1.Изучение потребительских свойств парфюмерно-косметических товаров и факторы, влияющие на потребительские свойства; 
2.Изучение ассортимента парфюмерно-косметических товаров, его классификацию и характеристику.

3.Изучение  контроля качества парфюмерно-косметических  товаров, маркировка, упаковка, транспортирование  и хранение парфюмерно-косметических товаров.           

4.Оценка  ассортимента парфюмерно-косметических  товаров на примере крупного  розничного предприятия.

5.Сделать  выводы и внести предложения  на основании проведенной работы. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                     Содержание: 
 

Введение……………………………………………………………. 

1.Парфюмерия  и история…………………………………………..

1.2.Основные направления в развитии ассортимента парфюмерии…………………………………………………………

1.3.Сырье и материалы используемые для изготовления парфюмерных товаров……………………………………………...

1.4.Класификация и характеристика ассортимента парфюмерных товаров………………………………………………………………

1.5.Контроль качества парфюмерных товаров……………………..

1.6.Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение парфюмерных товаров.

2.История появления  и развития косметических товаров………..

2.1.Сырье и  материалы используемые при изготовлении  косметических товаров……………………………………………...

2.2.Классификация  и характеристика ассортимента  косметических товаров……………………………………………………………….

2.3.Контроль качества  косметических товаров……………………

2.4.Маркировка, упаковка, хранение и транспортирование   косметических товаров……………………………………………..

3.Изучение потребительских  свойств парфюмерно-косметических  товаров белорусского производства  и факторы влияющие на них……………………………………………………………………

4.Ассортимент  и оценка качества парфюмерно-косметических товаров на примере крупного розничного предприятия………… 

Заключение………………………………………………………….. 

Список используемой литературы…………………………………. 
 
 
 
 
 
 

  Введение

  История парфюмерии неразрывно связана с  историей человечества. В древнем Египте пахучие вещества играли огромную роль при окуривании и при изготовлении мазей и бальзамов. Следуя опыту египтян, греки обогатили гамму ароматических продуктов, используя их как в религии, так и в повседневной жизни. Римляне поспешили занять достойное место в области парфюмерии, наделяя ароматы целебными свойствами. Дальнейшее развитие парфюмерия получила уже в 12 веке. Появились способы дистилляции ароматов. В 17 веке, с развитием промышленности, парфюмерия познает необыкновенный успех, который закрепляется к 19 веку. Прогресс в это время, определивший переход парфюмерии в стадию промышленного производства, обязан органической химии. Она позволила выделять те соединения, запах которых представлял интерес, и воссоздавать их синтезом. Парфюмеры могли дать волю своему воображению и создавать различные сочетания запахов.

  Актуальность  темы настоящей курсовой работы очевидна, так как сегодня парфюмерия является, как никогда, элитной промышленностью. Если парфюмерия 
20 века обогащалась за счет прогресса в химии запахов, то в 21 веке она должна будет противостоять моде, легкости и вводить такие же революционные технологии как генетика. И все это не должно быть лишено творческой окраски.

  Целью курсовой работы является анализ ассортимента, конкурентоспособности и качества парфюмерных товаров на основании изучения данной проблемы по торговому предприятию магазин №36 «Патент» г. Белгорода.

  В курсовой работе использованы литературные источники отечественных и зарубежных авторов, материалы периодической печати, данные нормативной документации, оперативные и статистические данные исследуемого предприятия.

  Работа  содержит 40 страниц, 6 таблиц, 14 рисунков, 2 приложения. При ее написании использовано 11 источников.

  1. Теоретическая часть

  1.1 Основные направления в развитии ассортимента парфюмерии

  Слово «парфюмерия» происходит от французского fumer (дымиться, испаряться, курить) и  итальянского perfumo. Это объясняется  тем, что наиболее распространенным было применение благовоний для ароматизации жилых и общественных помещений путем сжигания душистых растений и смол в специальных приспособлениях.

  К парфюмерным товарам относятся  духи, одеколоны, парфюмерные наборы и душистые воды, основное назначение которых ароматизировать кожу, волосы, одежду и т. д. Некоторые виды парфюмерных товаров применяются как гигиенические и освежающие средства.

  Основное  требование к парфюмерным изделиям — обладание приятным запахом. Запахи можно разделить на три условные группы: приятные, неприятные и безразличные. Приятный запах доставляет удовольствие, создает хорошее настроение, повышает работоспособность; неприятный (дурной) запах, наоборот, угнетает, снижает работоспособность. Есть запахи приятные одним и неприятные другим. Запах ощущается нами, когда возбуждение обонятельного нерва, вызванное душистыми веществами, передается клеткам головного мозга. 
У запаха еще нет объективных показателей оценки, как, например, у цвета 
(длина волны) и, конечно, степень восприятия запахов не у всех одинакова. 
Запах парфюмерного изделия проходит три стадии: начальный, ощущаемый сразу 
(не характерный еще для данного изделия); основной, проявляющийся в полной мере через 15—20 мин после нанесения жидкости, и остаточный (конечный), уже ослабленный и измененный.

  Признанными лидерами по сей день остаются французские, английские, итальянские производители парфюмерных товаров. Ниже приведены сведения о некоторых производителях.

  1.2. Сырье и материалы, используемые  для изготовления парфюмерных  товаров

  Состав  всей парфюмерии одинаков. Ее делают из концентрата (парфюмерной композиции), спирта и воды, разница в пропорциях.

  Самыми  дорогими и стойкими являются духи. Обычно они содержат 20-35% парфюмерной  композиции, растворенной в 90% спирте плюс фиксатор. В составе духов используются наиболее дорогие и ценные натуральные эфирные масла и синтетические душистые вещества.

  Парфюмированная вода - дневные духи, "дух духов", следуюший по концентрации вид парфюмерной  продукции -5-25% концентрата растворенные в 
90% спирте.

  Туалетная вода - 6-15% концентрата и 85% спирт.

  Одеколон - 6% парфюмерной композиции в 70-80%спирте. Такого вида парфюм выпускают для  мужчин.

  Создание  запахов, как и любая творческая деятельность, - плод вдохновения и  множества впечатлений. Музыкант играет по нотам, художник пишет красками, парфюмер ("нос") составляет свое творение из запахов. За всю историю парфюмерное дело из семейного преобразовалось в поле деятельности финансовых групп, фирм. Теперь парфюмер создает композиции для фирмы, на которую работает и следовательно должен вдохновляться ее идеалами и имиджем.

  Одна  парфюмерная формула содержит, в  среднем, порядка сотни элементов  как натуральных так и синтетических. И именно дозировка их, их сочетание  между собой приводит к определенному  результату, нужной композиции, для  достижения которой, как правило, требуется огромное количество проб.

  Качество  парфюма напрямую зависит от качества используемого сырья. Это и определяет разницу между престижной маркой, где используются в основном натуральные  и качественные компоненты от продукции "масс-маркет", где использование подобных компонентов невозможно по причине высокой цены. 
Критерии запаха: Стойкость; Крепость; Шлейф; Узнаваемость, возможность распознать; Ассоциировать запах с фирмой; Со стилем.

  Крепость  запаха определяется % содержанием  парфюмерной композиции. Об этом речь шла выше.

  Стойкость запаха зависит не только от количества концентрата, но и от типа запаха.

  Свежие, цитрусовые, травяные и цветочные  ароматы менее стойкие по сравнению  с восточными, ванильными, амбровыми  и мускусными. Чтобы усилить любимый запах надо использовать изделия одной парфюмерно-косметической серии.

  Характер  духов проявляется медленно, в  несколько этапов.

  Термины: "НАЧАЛЬНАЯ (головная) нота", нота "СЕРДЦА (средняя)", "КОНЕЧНАЯ 
(базисная) нота" - означают фазы раскрытия букета.

  Начальная нота проявляется в течение первых 15 мин. испарения. Она создает первое, спонтанное впечатление о духах. Создается она наиболее летучими компонентами композиции: цитрусовыми, травяными, альдегидными, зелеными, озоновыми  ароматами.

  Нота "сердца" - ядро духов, определяет тип запаха. Она раскрывается вслед за начальной нотой и держится в течение 3-4 часов. В это время проявляются все основные ароматы композиции: фруктовые, цветочные, пряные, древесные, животные и др.

  Конечная  нота ощущается в завершающей стадии испарения и держится 4-5 часов. В ней проявляются животные, мускусные, ванильные, янтарные запахи, они обеспечивают силу и стойкость духов. Визуально аромат можно представить себе в форме треугольника и таким образом увидеть, какую роль играют те или иные ноты на каждой стадии раскрытия аромата.

  Виды  запахов: ГОРЬКИЕ: герань, лимон, мандарин, пион, сирень, флердоранж (цветок апельсина). o ТОНКИЕ: акация, гелиотроп, ирис, левкой, магнолия, мимоза, настурция, пион, роза. o СЛАДКОВАТЫЕ: акация, мандарин, тубероза, ваниль.

  ЗЕЛЕНЫЕ: гвоздика, фиалка (листья), нарцисс, мирра.

  ТЕПЛЫЕ: акация, душистый горошек, персик, сандал, тубероза, жимолость, животные запахи.

  ГУСТЫЕ, ТЯЖЕЛЫЕ: гвоздика, ладан, лилия, пачули, тубероза, ладан.

  ПРЯНЫЕ: жасмин, пачули, цикламен, корица, гвоздика, ветивер (корни), ладан.

  ЗАПАХ КОЖИ, ТАБАКА получают из бессмертника.

  ЖИВОТНЫЕ  запахи: Серая амбра-железа кашалота выделяет секрет, который дает живой, теплый аромат, с нотами морского побережья, с оттенками запаха чая. Применяется для придания стойкости, в качестве фиксатора.

  Чтобы получить тот или иной вид запаха в парфюмерной промышленности используют следующие душистые вещества:

  Натуральные душистые вещества. Они делятся по происхождению на вещества растительного и животного происхождения.

  К растительным душистым веществам относятся  эфирные и экстрактные масла, смолы, бальзамы и растения, применяемые  для спиртовых настоев.