СОДЕРЖАНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ

 

    Розничная торговля - одна из важнейших сфер обеспечения  населения. Она является посредником  осуществления рыночного соглашения товарного предложения и покупательского  спроса. Являясь источником поступления денежных средств, торговля тем самым формирует основы финансовой стабильности государства. На сегодняшний день на рынке присутствует огромное количество компаний. Каждая из них занимается каким-либо видом деятельности - производство, торговля, услуги и т.п.

    Потребитель предъявляет всё новые, более  изысканные требования к товарам. Покупатели хотят, чтобы купленные ими товары были более практичными, красивыми, долговечными. А производители вынуждены  удовлетворять постоянно возрастающие запросы своих клиентов. Вот почему оптимизация ассортимента очень важна сегодня.

    Сущность  планирования, формирования и управления ассортиментом заключается в  том, чтобы производитель своевременно предлагал определенную совокупность товаров, которые бы, соответствуя в  целом профилю его производственной деятельности, наиболее полно удовлетворяли требованиям определенных категорий покупателей.

    Актуальность темы данного исследования обоснована тем, что для обеспечения успешной и прибыльной работы предприятия необходимо наиболее полное соответствие товарного ассортимента запросам потребителей. Такое соответствие обеспечивается благодаря оптимизации товарного ассортимента.

    Цель  курсовой работы - оптимизация торгового ассортимента, с экономическим обоснованием рекомендаций и мероприятий ООО «ТД Альтаир».

    Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

    1. Проанализировать рынок продовольственных товаров в Пермском крае.

    2. Определить общую характеристику ООО «ТД Альтаир»

    3. Определить этапы формирования  и управления торгового ассортимента продукции ООО «ТД Альтаир»

    4. Разработать экономическое обоснование рекомендаций и мероприятий по совершенствованию торгового ассортимента.

    Объектом  исследования служит комплексная система  формирования товарного ассортимента на предприятии розничной торговли.

      Субъектом исследования выступает ООО «ТД Альтаир»

    Теоретической и методологической основой послужили труды российских и зарубежных ученых по проблемам организации деятельности торговых предприятий в части формирования и использования ассортимента и организации систем закупок (Дашков Л. П., Николаева Т. И., Памбухчиянц О. В., Брагин Л.А. и др.).

      При проведении исследования использовались отчетные материалы ООО «ТД Альтаир»

    В работе применялись общие методы исследования - сопоставительный, экономический анализ, статистические группировки, а также выборочные статистические обследования.

    Курсовая работа состоит из введения, трех глав,  заключения, списка использованных источников.

 

ГЛАВА 1. ОБЗОР  РЫНКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ  ТОВАРОВ В ПЕРМСКОМ КРАЕ

 
 

    Увеличение  потребительских цен на продовольственном  рынке Прикамья за январь – март 2009 года составило 6,09 % при общем  удорожании товаров на 4,99 %.¹

    Как отмечают в Пермьстате, наиболее существенно  в текущем году увеличивались  цены на плодоовощную продукцию (январь – 9,22 %, февраль – 9,35 %, март – 1,82 %). Так, по итогам первого квартала прирост стоимости картофеля, овощей и фруктов в целом по краю сложился 21,60 %, причем в большей степени подорожали фрукты и цитрусовые (30,11 %), а из овощных культур – капуста белокочанная свежая.

    Удорожание  продовольственных товаров без  учета плодоовощной продукции в  среднем по Прикамью за три месяца 2009 года составило 4,55 %. На многие обследуемые  продукты питания сложились довольно высокие темпы роста цен, наряду с этим ряд товаров подешевели.

    По  сравнению с декабрем 2008 года более  чем на треть выросла стоимость  сахара-песка. Его удорожание в немалой  степени «спровоцировало» увеличение стоимости многих кондитерских изделий. Максимально за прошедший квартал подорожали карамель, шоколад и конфеты мягкие, глазированные шоколадом (8–9 %). Также весомый прирост (4,5–6 %) отмечался на зефир, пастилу, пряники и печенье.

    В Пермьстате обращают внимание на то, что  индексы цен на рыбную продукцию  за три месяца 2009 года сложились значительно выше, чем за это же период предыдущего года (111,58 % против 103,68 %). Также возросла стоимость мясопродуктов (3,65 %).

    Квартальный рост стоимости хлеба и хлебобулочных  изделий в Прикамье составил 1,23 %. В пределах 0,6–1,6 % возросла цена хлеба и булочных изделий из муки высшего сорта, на 6,08 % – бараночных изделий. Из всех обследуемых видов хлебной продукции без изменения сохранилась лишь стоимость хлеба ржаного и ржано-пшеничного.

    На  рынке молочной продукции в январе – марте 2009 года, в отличие от аналогичного периода предыдущего года, потребительские цены изменялись неоднозначно. Наибольший рост стоимости (4–6 %) сложился на молоко питьевое цельное стерилизованное и смеси молочные, в пределах 1,5–2 % подорожали молоко сухое цельное, йогурты молочные, сырки творожные, глазированные шоколадом и молоко сгущенное с сахаром. Одновременно с этим подешевели творог (на 0,13–4,8 %), молочные напитки (на 2–3 %) и молоко пастеризованное (на 0,55 %). На 0,38–8,5 % уменьшилась по сравнению с концом истекшего года стоимость сыров.

    Увеличение  цен на реализуемые алкогольные  напитки в торговых предприятиях края составило 4,71 %. Более всего  в рассматриваемом периоде подорожали водка обыкновенного качества (7,26 %) и пиво отечественное (5,57 %).

    Под влиянием ценовой динамики на продовольственные  товары весомо (на 10–15 %) подорожали по сравнению с декабрем прошлого года обеды в столовых в организациях, а также обеды и ужины на заказ в ресторанах. На 4,70 % увеличилась  стоимость обедов в столовых, кафе и закусочных, на 3,72 % – кофе в организациях быстрого обслуживания [12]

    Предприятия Пермского края снижают цены на продовольственные  товары.  

    Первые 10 предприятий края: ЗАО «Вемол», ООО «Маслозовод «Нытвенский», ООО  «Продо-менеджмент», ОАО «Пермский мукомольный завод», ОАО «Покровский хлеб», ООО «Первый хлеб», ООО «Краснокамский хлеб» и др. уже снизили и «заморозили» цены на отдельные виды продукции. По данным краевой администрации, это несколько сортов хлеба, молоко, сливочное масло, мука и другие продукты [13].

    В августе в Пермском крае отмечалось снижение цен на продовольственные  товары

    В Прикамье сводный индекс потребительских  цен и тарифов на все товары и платные услуги по итогам августа 2009г. составил 99,75%, в том числе  на продовольственные товары — 98,69%, непродовольственные — 100,51%, платные услуги — 100,19%.

    По  данным Пермьстата Ситуация в сентябре на продовольственном рынке края была отмечена снижением цен. На 27% подешевел картофель, на 18-25% — свекла, морковь и лук. Значительное снижение цен также отмечено на бананы (66,19%) и виноград (63,92%), на 5-14% дешевле стали яблоки, груши и цитрусовые.

    Из  обследуемого ассортимента рыбопродуктов  существенно снизилась цена рыбы замороженной разделанной лососевых  пород (на 4,6%), замороженной неразделанной и филе (на 2,1-2,6%), живой и охлажденной (на 1,5%), а также рыбных консервов (на 0,2-0,9%). Одновременно увеличилась стоимость икры лососевых рыб (1,97%), соленых и копченых деликатесов из рыбы (1,84%) сельдей соленых (1,17%).

    Месячный индекс цен на молочную продукцию сложился 99,43%. Снизились в крае цены на творог нежирный (на 0,92%), сметану (на 0,81%) и сыры сычужные твердые (на 0,61%), а также молоко питьевое (на 0,4-1,8%) и кисломолочные продукты (на 0,2%). Подешевели на 1-4% масло подсолнечное, маргарин и майонез, мука пшеничная, макаронные и крупяные изделия.

    На 8-10% подорожали за месяц сахар-песок  и мед. Отмечен рост цен на крупу  гречневую-ядрицу (6%), геркулес (2,%) и  сухие завтраки (4%). В пределах 0,5-3% увеличилась стоимость мяса, яиц куриных, варенья, джема, повидла, соков фруктовых, пряников.

    Изменения цен отразились на стоимости минимального набора продуктов питания, которая  в конце августа составила  в среднем по краю 2215,54 руб., подешевев  за месяц на 5,52%. По сравнению с декабрем прошлого года стоимость набора возросла на 5,33% (январь-август 2008г. — на 27,21%).

    В динамике структуру оборота розничной  торговли отобразим в таблице 1.1 [14]. 

    Таблица 1.1

    Товарная  структура оборота розничной  торговли (в % к итогу) 

 

    По  данным таблицы 1.1. можно сделать  вывод, что оборот по продовольственным  товарам снижается к 2008 году, а  непродовольственные товары наоборот набирают темпы по обороту розничной торговли.

    По  структуре продовольственных товаров  наименьший объем оборота розничной  торговли дает картофель, мука, масло, т.е. наименее продаваемые продукты, спрос на эти товары меньше чем  на все остальные, хотя стабилен.

    Наибольшим  спросом пользуются колбасные изделия, кондитерские, хлебобулочные изделия, а также мясо и птица, лидером  по обороту розничной торговли являются колбасные изделия.

    В обзоре рынка следует отобразить динамику качества отечественных и  импортных потребительских товаров, поступивших на рынок Пермского края ³ (таблица 1.2) [14].  
 
 
 
 
 

    Таблица 1.2.

    Качество  отечественных и импортных потребительских  товаров, поступивших на рынок Пермского  края