Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Сентября 2011 в 20:41, практическая работа
ассортимент молочной продукции в ООО ТД «Хороший» является широким. Ассортимент молока питьевого является полным и сформированным рационально. Товароведу необходимо обновить ассортимент.
Вывод: ассортимент молочной продукции в ООО ТД «Хороший» является широким. Ассортимент молока питьевого является полным и сформированным рационально. Товароведу необходимо обновить ассортимент.
Ассортимент молока, реализуемого в «Хороший» представлен в табл. 3.
Таблица 3
Ассортимент молока питьевого, реализуемого
в ООО ТД «Хороший», в период с 1 по 20 октября
| Наименование
продукта |
Торговая марка | Вид
упаковки |
Объем, л | Цена за
упаковку, руб. | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 1. Молоко питьевое длительного хранения 2,5 % жира | «Летний день» | тетрапак | 1 | 24 – 00 | ||
| «Простоквашино» | тетрапак | 1 | 22 – 40 | |||
| «Веселый молочник» | тетрапак | 1 |
22 – 90 | |||
| «Ирмень» | тетрапак | 1 | 23 – 70 | |||
| 2. Молоко питьевое длительного хранения 3,2% жира | «Летний день» | тетрапак | 1 | 24 – 20 | ||
| «Милк – Тайм Кальций» | тетрапак | 0,5 |
25 – 00 | |||
| «Домик в деревне» | тетрапак | 1 | 25 – 00 | |||
| «Веселый молочник» | тетрапак | 1 |
23 – 10 | |||
| 3. Молоко питьевое длительного хранения 3,5% жира | «Любимая чашка» | тетрапак | 0,5 | 25 - 60 | ||
| «Простоквашино» | тетрапак | 1 | 25 – 50 | |||
| «Домик в деревне» | тетрапак | 1 | 26 – 20 | |||
| «Веселый молочник» | тетрапак | 1 |
24 – 20 | |||
| 4. Молоко питьевое длительного хранения 1,5% жира | «Летний день» | тетрапак | 1 | 22 – 80 | ||
| «Домик в деревне» | тетрапак | 1 | 24 – 10 | |||
| «Веселый молочник» | тетрапак | 1 |
22 – 30 | |||
| 5. Молоко питьевое длительного хранения 4% жира | «Любимая чашка» | тетрапак | 0,5 | 26 – 90 | ||
| «Милк – Тайм» | тетрапак | 0,5 | 27 – 50 | |||
| «Веселый молочник» | тетрапак | 1 |
25 – 40 | |||
| 6. Молоко питьевое длительного хранения 6% жира | «Любимая чашка» | тетрапак | 1 | 29 – 80 | ||
| «Простоквашино» | тетрапак | 1 | 29 - 50 | |||
| «Домик в деревне» | тетрапак | 1 | 29 – 00 | |||
| 7.
Молоко питьевое |
«Нео Мажитель мультифрукт» | тетрапак | 0,5 | 33 – 60 | ||
Окончание табл. 3
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 8. Молоко питьевое пастеризованное 0,05 % жира | «Нео Мажитель» (груша, персик и маракуя, апельсин и абрикос, яблоко) | тетрапак | 0,5 | 33 – 60 |
| 9.
Молоко питьевое |
«Чудо фруктовое ваниль» | тетрапак | 0,2 | 18-70 |
| «Рыжий Ап» (клубника, шоколад, бабл-гам) | тетрапак | 0,2 | 19-60 | |
| 10.Молоко питьевое пастеризованное 2,5% жира | «Летний день» | тетрапак | 1 | 22-30 |
| «Веселый молочник» | тетрапак | 1 | 21-60 | |
| «Простоквашино» | пл/пакет | 0,5 | 24-10 | |
| «Ирмень» | тетрапак | 0,5 | 23-60 | |
| 11. Молоко питьевое пастеризованное 3% жира | «Чудо шоколад» | тетрапак | 0,2 | 18-30 |
| 12.
Молоко питьевое |
«Веселый молочник» | тетрапак | 1 | 27-70 |
| «Простоквашино» | пл/пакет | 1 | 25-90 | |
| 13.
Молоко питьевое |
«Летний день» | тетрапак | 1 | 23-80 |
| «Веселый молочник» | тетрапак | 1 | 29-50 | |
| 14. Молоко питьевое пастеризованное от 3,4 до 4% жира | «Простоквашино Отборное» | тетрапак | 1 | 30-90 |
Вывод: в исследуемом магазине молоко питьевое представлено разными производителями, разным процентом жирности, разным объемом и в различной упаковке, а так же и разными ценами, что оставляет за покупателем право выбора.
Структура ассортимента молока питьевого, реализуемого в
ООО ТД «Хороший» по производителям
Таблица 4
Структура ассортимента молока питьевого по производителям
| Производитель | Количество, шт | Структура ассортимента, % |
| Вимм-Билль-Данн | 18 | 51,5 |
| Юнимилк | 15 | 42,8 |
| ЗАО Племзавод «Ирмень» | 2 | 5,7 |
| ИТОГО | 35 | 100 |
Рис. 1 Структура ассортимента молока питьевого по производителям
Вывод: в исследуемом магазине «Хороший» молоко питьевое представлено тремя производителями – Вимм-Билль-Данн, Юнимилк и ЗАО Племзавод «Ирмень». Разновидностей молока питьевого, произведенного компанией Вимм-Билль-Данн, представлено в данном магазине больше (51,5%), чем других производителей. Молоко, произведенное компанией Юнимилк составляет 42,8%, а молоко ЗАО Племзавод «Ирмень» представлено в меньшей степени (5,7%).
Структура ассортимента молока питьевого, реализуемого в
ООО ТД «Хороший» по проценту жирности
Таблица 5
Структура ассортимента молока питьевого по проценту жирности
| Процент жирности | Количество, шт. | Структура ассортимента, % |
| От 0 до 1,5% | 5 | 14,3 |
| От 2 до 3,2% | 15 | 42,8 |
| От 3,5 до 4% | 12 | 34,3 |
| Свыше 4% | 3 | 8,6 |
| ИТОГО | 35 | 100 |
Рис. 2 Структура ассортимента молока питьевого по проценту жирности
Вывод: в магазине «Хороший» молоко питьевое представлено разным процентом жирности – от 0% до 6%. Большую часть (42,8%) занимает молоко с процентом жирности от 2 до 3,2%. Молоко питьевое с процентом жирности свыше 4% представлено в наименьшей степени (8,6%).
Структура ассортимента молока питьевого, реализуемого в
ООО ТД «Хороший» по способу обработки
Таблица 6
Структура ассортимента молока питьевого по способу обработки
| Способ обработки | Количество, шт. | Структура ассортимента, % |
| Молоко питьевое длительного хранения | 14 | 40 |
| Молоко питьевое пастеризованное | 21 | 60 |
| ИТОГО | 35 | 100 |
Рис. 3 Структура ассортимента молока питьевого по способу обработки
Вывод: в магазине «Хороший» представлено молоко питьевое пастеризованное и молоко питьевое длительного хранения. Молоко пастеризованное занимает большую часть (60%) ассортимента питьевого молока.
Структура ассортимента молока питьевого, реализуемого в
ООО ТД «Хороший» по упаковке
Таблица 7
Структура ассортимента молока питьевого по упаковке
| Упаковка | Количество, шт. | Структура ассортимента, % |
| Тетрапак | 33 | 94,3 |
| Пластиковый пакет | 2 | 5,7 |
| ИТОГО | 35 | 100 |
Рис. 4 Структура ассортимента молока питьевого по упаковке
Вывод: большая часть молока питьевого, представленного в магазине «Хороший», расфасовано в упаковку – тетрапак (94,3%).
Структура ассортимента молока питьевого, реализуемого в
ООО ТД «Хороший» по объему
Таблица 8
Структура ассортимента молока питьевого по объему
| Объем, л | Количество, шт. | Структура ассортимента, % |
| 0,2 | 3 | 8,6 |
| 0,5 | 8 | 22,8 |
| 1 | 24 | 68,6 |
| ИТОГО | 35 | 100 |
Вывод: в магазине «Хороший» молоко питьевое представлено объемом 0,2л, 0,5л и 1л. Большую часть ассортимента занимает молоко объемом 1л (68,6%).
Анализируя
полученные сведения можно сделать
вывод о том, что ассортимент
молока питьевого, реализуемого в ООО
ТД «Хороший», является полным. В магазине
преобладает молоко производителя
Вимм-Билль-Данн (51,5%) с процентом
жирности от 2 до 3,2% (52,8%), расфасованное
в упаковку - тетрапак (94,3%) объемом 1л.
2.3 РЕЗУЛЬТАТЫ ЭКСПЕРТИЗЫ КАЧЕСТВА МОЛОКА ПИТЬЕВОГО
Экспертиза качества молока питьевого начинается с изучения нормативных документов. Затем изучается маркировка.
Маркировка, представленных на экспертизу образцов молока питьевого пастеризованного приведена в таблице 8.
Таблица 8
Маркировка представленных на экспертизу образцов молока
| Наименование показателя |
Информация на упаковке | ||
| Образец
1
«Летний день» |
Образец 2 «Веселый молочник» | Образец 3 «Ирмень» | |
| Наименование продукта | Пастеризованное молоко «Летний день» | Молоко питьевое пастеризованное «Веселый молочник» | Питьевое молоко пастеризованное |
| Массовая доля жира, % | 2,5 |
2,5 |
2,5 |
| Наименование и место нахождения изготовителя | ОАО «Компания ЮНИМИЛК» Россия, г.Москва, ул.Вятская, д.27, корп.13-14 | ОАО «Вимм-Билль-Данн» Россия, г.Москва, Димитровское шоссе, д.108 | ЗАО Племзавод «Ирмень» Россия, НСО, Ордынский р-н, с.Верх-Ирмень |
| Товарный знак изготовителя | имеется |
имеется |
имеется |
| Масса нетто (г) или объем (мл) | 1000 мл |
950 г |
1000г |
| Состав | Цельное молоко, обезжиренное молоко | Цельное молоко, обезжиренное молоко | Цельное молоко, обезжиренное молоко |
| Пищевая
ценность
- белки, г -жиры, г -углеводы, г |
2,8 2,5 4,7 |
2,9 2,5 4,8 |
2,8 2,5 4,7 |
| энергетическая ценность, ккал | 53 |
53 |
53 |
| Условия хранения | (4±2)0С | От +20С до +60С | (4±2)0С |
| Дата производства и упаковки | 04.10.10 |
06.10.10 |
07.10.10 |
| Срок годности | до 14.10.10 | до 16.10.10 | 3 суток |
| Нормативный документ | ГОСТ Р 52090 |
ТУ 9222-064-05268977-05 | ГОСТ Р 52090 |
| Информация о подтверждении соответствия | имеется |
имеется |
имеется |
Информация о работе Изучение ассортимента и экспертиза качества молока питьевого пастеризованного