Ассортимент и оценка качества шоколада и шоколадных изделий советского и импортного производства

     Наименования - вообще, названия отдельных элементов товарной группы.

     В часности же, применительно к отечественному шоколаду наименование означает торговую марку производителя, например: “Красный Октябрь”(Москва); “Рот Фронт” (Москва); “Конфи”(Екатеринбург); “Россия”(Самара); “Довгань” и типа предложенного. А применительно к импортному шоколаду наименование означает название конкретного продукта, например, шоколадные батончики: “Snickers”; “Mars”; “Bounty”; “Twix”; “Milky Way”; “Topic” и другие.

     Именно  такое использование понятия  “наименование” было предложено Фирмой. И это соответствует различным  путям продвижения шоколада на рынок, которые используются различными производителями  шоколада. Отечественные производители  предпочитают рекламировать свою торговую марку, а зарубежные – предпочитают рекламировать свои конкрентные продукты.

     Эта терминология используются как в  настоящем отчете, так и во всех приложениях к нему. 

1.2 Инструменты  и методы исследования 

     В качестве базового инструмента исследования использовался социологический опрос, проведенный среди непосредственных потребителей шоколада. Кроме того, был осуществлен экспертный опрос ЛПР (лиц, принимающих решения) в торговых точках города, которые продают шоколад в розницу. Также были проинтервьюированы ЛПР в фирмах-оптовиках, присутствующих на рынке шоколада, которые являются конкурентами Фирмы. Наконец, был произведен мониторинг рекламных сообщений о шоколаде, распространяемых средствами массовой информации.

     Следует отметить, что мнения непосредственных потребителей являются более объективными, чем мнения ЛПР торговых точек и ЛПР в               фирмах-оптовиках, мнения которых являются более субъективными.

     Анализ  первичных данных, включающий статистическую обработку и экономические вычисления, позволил:

• создать гипотетическую модель рынка шоколада,
• провести его сегментацию,
• определить его емкость,
• проанализировать ситуацию, сложившуюся на рынке шоколада.

 

1.3 Мероприятия 

     В ходе работ, необходимых для достижения поставленной цели, было проведено семь мероприятий:

     1. Разработка анкет и инструмента  исследования;

     2. Расчеты выборок;

     3. Организация поля;

     4. Опрос;

     5. Обработка первичных данных;

     6. Анализ, статистическая и экономическая  обработка данных;

           7. Разработка маркетинговой стратегии. 

     2. Факторы, влияющие на рынок  шоколада 

     В ходе исследования выяснилось, что  на спрос на рынке шоколада оказывают  влияние те же факторы, которые влияют на рынки других товаров повседневного  спроса. Точнее говоря, это внешние  и внутренние факторы.

     На  уровень спроса на рынке шоколада оказывают влияние четыре внешних  фактора:

• Стабильность общей политической ситуации в Российской Федерации. Чем стабильнее эта ситуация, тем стабильнее доходы, которыми располагают россияне вообще и екатеринбуржцы - в частности. А чем выше эти доходы, тем активней и те, и другие интересуются товарами повседневного спроса. К числу таких товаров относится и шоколад.
• Налоговая политика Российской Федерации. Она затрагивает торговлю любым товаром. И шоколад не является исключением.
• Таможенные условия в Российской Федерации. Они касаются любых импортных товаров. Импортный шоколад занимает на рынке заметное место. И потому на рынок шоколада влияют таможенные условия.
• Сезонность. Зависимость спроса от времени года свойственна многим товарным рынкам. Рынок шоколада не является исключением. Говоря точнее, зимой спрос на шоколад выше, чем летом.

     Установить  же, в какой мере изменяется уровень  спроса на рынке шоколада (скажем, в  процентах) не представляется возможным. Никто из ЛПР фирм-оптовиков на рынке шоколада не смог (в ходе интервью) оценить эти изменения конкретно. Очевидно, потому что эти изменения являются слишком незначительными.

     На  характер спроса на рынке шоколада оказывают влияние два внутренних фактора:

• Предпочтения ЛПР торговых точек, которые связаны с товарными группами и наименованиями шоколада.
• Предпочтения непосредственных потребителей, которые связаны с товарными группами и наименованиями шоколада.

     Подробно  предпочтения и тех, и других рассматриваются  в следующей главе настоящего отчета. 
 
 
 

3. Участники  рынка шоколада 

     Опираясь  на результаты исследования, всех участников рынка шоколада можно разделить  на три основные группы:

• крупные оптовики, которые занимаются поставкой шоколада на рынок;
• мелкие оптовики, которые занимаются оптовой покупкой и розничной продажей шоколада;
• конечные потребители, которые покупают шоколад для непосредственного употребления.

 

3.1 Крупные оптовики 

     В данном разделе рассматриваются  три вопроса о крупных оптовиках, поставляющих шоколад на рынок:

• общая характеристика крупных оптовиков;
• cтепень их популярности среди мелких оптовиков;
• товарные группы и наименования шоколада, который поставляется крупными оптовиками на рынок.

           При написании данного  раздела использовались сведения, полученные при интервьюировании ЛПР фирм-оптовиков работающих на рынке шоколада, при экспертном опросе ЛПР торговых точек города и при социологическом опросе непосредственных потребителей шоколада. 

3.1.1 Общая характеристика 

     Крупные оптовики, присутствующие на рынке шоколада, это фирмы, которые имеют связи:

• либо с отечественными и зарубежными фабриками, производящими шоколад;
• либо с отечественными и зарубежными фирмами, торгующими шоколадом в масштабах Российской Федерации;
• либо с теми и с другими.

           Всего на рынке шоколада присутствует не менее 32 фирм, выступающих в качестве крупных оптовиков. 

3.1.2 Степень популярности 

     Среди мелких оптовиков, покупающих шоколад  импортных наименований, наиболее популярными  крупными оптовиками являются:

• 23,8 % - “Юниленд”;
• 19,8 % - “Марс”;
• 14,6 % - “Сигма - трейд”;
• 5,4 % - “Астра”;
• 2,6 % - “Фудокан”; “Свит”; “Лесси”; “Орбика”; “Фуд-экспресс”; “СНС- Урал”; “Интерон”; “ФТ”;
• 1,3 % - “Кофейная Торговая Компания”; “Регион-сервис”; “Уралимпо”; “Кэнди трейд”; “КАМС”; “Альфа-трейд”; “Дельта”; “Король сластен”; “Том Упи”; “Грибунов и К”; любой оптовый рынок; “Hershey s”.

     Среди мелких оптовиков, покупающих шоколад  отечественных наименований, наиболее популярными крупными оптовиками являются:

• 47,7 % - “Конфи”;
• 13 % - “Свит”;
• 8,6 % - “Том Упи”;
• 5,7 % - “Юниленд”;
• 2,9 % - “КАМС”; “Россия”; “Сигма-трейд”; “Конфетти”;

     1,5 % - “Десерт”; “Бион”; “Король сластен”; “Роскондитер”; “Марс”; “Лесси”;  “Астра”; “Мария-опт”; “ФТ”. 
 

3.1.3 Товарные группы и наименования 

     Крупные оптовики поставляют на рынок шоколад по крайней мере:

• пяти товарных групп: плиточный шоколад; весовые конфеты; шоколадные батончики; конфеты в коробках; шоколадные яйца;
• пятидесяти двух наименований: 42 импортных и 10 отечественных;

 

3.1.4 Вывод 

     В настоящий момент самыми популярными крупными оптовиками являются:

• Среди мелких оптовиков, покупающих шоколад импортных наименований - “Юниленд”, который располагает шоколадом
• 4 товарных групп: плиточный шоколад; весовые конфеты; шоколадные батончики; конфеты в коробках;
• 24 наименований.
• Среди мелких оптовиков, покупающих шоколад отечественных наименований - “Конфи”, которая располагает шоколадом
• 4 товарных групп: плиточный шоколад; весовые конфеты; шоколадные батончики; конфеты в коробках;
• 1 наименования.

     Любопытно, что “Юниленд” и “Конфи” игнорируют шоколадные яйца. Их поставкой на рынок занимаются другие крупные оптовики, менее популярные среди мелких оптовиков. 

3.2 Мелкие оптовики 

     В данном разделе рассматриваются  три вопроса о мелких оптовиках, которые на рынке покупают шоколад оптом и продают его в розницу:

• общая характеристика мелких оптовиков;
• степень их популярности среди конечных потребителей;
• товарные группы и наименования шоколада, который перепродается мелкими оптовиками на рынке.

     При написании данного раздела использовались сведения, полученные при экспертном опросе ЛПР торговых точек города и при социологическом опросе непосредственных потребителей шоколада. 

3.2.1 Общая характеристика 

     Мелкими оптовиками, которые присутствуют на рынке, являются все торговые точки города, имеющие в своем ассортименте шоколад.

     Другими словами, это следующие предприятия, учреждения и организации:

• гастрономы;
• коммерческие киоски;
• минирынки;
• оптовые рынки;
• продуктовые магазины;
• специализированные киоски и магазины;

     супермаркеты. 

3.2.2 Степень популярности 

     Среди конечных потребителей, покупающих плиточный  шоколад, наиболее популярными мелкими  оптовиками являются:

• 51,3 % - коммерческие киоски;
• 17,8 % - продуктовые магазины;
• 10,8 % - супермаркеты;
• 10,6 % - гастрономы;
• 6 % - специализированные киоски и магазины.

     Популярность  остальных мелких оптовиков является незначительной - если принимать за порог значимости 5 %.

     Среди конечных потребителей, покупающих весовые  конфеты, наиболее популярными мелкими  оптовиками являются:

• 28,8 % - супермаркеты;
• 26,3 % - гастрономы;
• 24,3 % - продуктовые магазины;
• 17,3 % - специализированные киоски и магазины.

     Популярность  остальных мелких оптовиков является незначительной - если принимать за порог значимости 5 %.

     Среди конечных потребителей, покупающих шоколадные батончики, наиболее популярными мелкими оптовиками являются:

• 57,7 % - коммерческие киоски;
• 14,6 % - продуктовые магазины;
• 11,3 % - гастрономы;
• 8,7 % - супермаркеты;
• 5,9 % - специализированные киоски и магазины.