Ассортимент, и качество подсолнечного масла

          Кислотное число вычислите по формуле, мг КОН, 

 

К.ч =  , (3) 

 

где 5,611 – титр 0,1 Н раствора щелочи, 

К = 1 – поправка к титру 0,1 Н раствора щелочи; 

V – количество мл 0,1 Н раствора щелочи, израсходованного на титрование;  m – масса масла, г.

  Опыт первый:

m – 2,98

V – 2,10

 

   

              2,10*0,90*5,61           10,602

К.ч =      --------------------  =    -----------   =  3,558

                      2,98                        2,98

 

 

Опыт второй:

m – 3,02

V – 0,2

              0, 2*0,90*5,61           1,0098

К.ч =      --------------------  =    -----------   =  0,334

                       3,02                       3,02

 

Опыт третий:

m – 3,06

V – 0,3

              0, 3*0,90*5,61           1,5147

К.ч =      --------------------  =    -----------   =  0,495

                       3,06                      3,06

 

 

 

 

 

Приложение  В

 

Определение подсолнечного масла, реализуемого в магазине «Покупочка» .

 Определение  перекисного числа 

ГОСТ Р 51487 – 99 «Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного числа».

Пробу отвешивают в колбу. Добавляют 10 см3 хлороформа, быстро растворяют испытуемую пробу, приливают 15см3 уксусной кислоты, 1 см3 раствора йодистого калия, затем колбу закрывают, взбалтывают и оставляют на 5 минут в темном месте. Затем добавляют 75 см3 воды, перемешивают, добавляют раствор крахмала до появления слабой фиолетово-синей окраски и, выделившийся йод титруют раствором тиосульфата натрия до молочно-белой окраски, устойчивой в течение 5 сек. Используемый объём молярной концентрации 0.002 моль/дм3. осторожно добавляют крахмал до появления слабой фиолетово-синей окраски. Оставшийся йод титруют раствором тиосульфата натрия до молочно-белой окраски.

Выполняется два параллельных измерения.

Обработка результатов.

Перекисное число в  миллимолях вычисляют по формуле:

Х=(V1 – V0) *C*1000/ т                                                                  

где V0 – объём раствора тиосульфата натрия, использованный при контрольном измерении, мл.

V1 – объём раствора тиосульфата натрия, использованного при измерении, мл.

С – концентрация раствора тиосульфата натрия, моль дм3.

т – масса испытуемой пробы ,мл. 1000 – коэффициент, учитывающий  пересчёт результата измерения в миллимоли на килограмм. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение Г

 

    Анкета. Уважаемый потребитель! Мы проводим маркетинговое исследование, которое поможет составить объективное представление о российских потребителях подсолнечного масла. Это будет способствовать повышению качества этого товара на российском рынке. Вы окажите нам неоценимую помощь, ответив на следующие вопросы.

 

1) Употребляете ли Вы  подсолнечное масло?

1. Да
2. Нет

 

2) Подсолнечное масло  какой торговой компании Вы  покупаете чаще?

1. «Золотая семечка»
2. «Олейна»
3. «Идеал»
4. «Слобода» 
5. «Злато»
6. «Аннинское»

 

3) Каковы ваши предпочтения  при выборе вида подсолнечного  масла?

1. рафинированное подсолнечное масло
2. нерафинированное подсолнечное масло

 

4) Как часто Вы покупаете  подсолнечное масло?

1. раз в неделю
2. раз в две недели
3. раз в месяц

 

5) На что Вы обращаете  внимание при покупке подсолнечного  масла?

1. на цену
2. красочность упаковки
3. на состав
4. дата производства 
5. вес

 

6) Ваше отношение к новинкам?

1. отсутствует время для изучения новинок
2. люблю экспериментировать с новинками 

7)  Какой сорт подсолнечного рафинированного масло Вы покупаете чаще всего?

1. Премиум
2. Высший
3. Первый

 

 

8) Где Вы предпочитаете  покупать подсолнечное масло?

1. в гипермаркетах
2. в специализированных магазинах

 

9) Влияет ли реклама  на Ваш выбор

1. да
2. нет

 

10) Рекламу масла какой  марки Вы чаще всего видите (слышате)

1. Олейна
2. Злато
3. Кубанская семечка
4. Слобода
5. Идеал
6. Светлица

 

Мы предполагаем, сравнить потребительские предпочтения различных категорий россиян. Поэтому просим Вас, ответить ещё на несколько вопросов.

 

11) Ваш возраст:

1. до 20
2. 20-25
3. 21-25
4. 26-30
5. 31-40
6. 41-50
7. 51-60
8. больше 60

 

12) Ваш пол

1. мужской
2. женский

 

13) Семейное положение:

1. женат ( замужем )
2. холост ( не замужем )

 

 

14) Ваш стиль жизни:

1. активный
2. пассивный
3. затрудняюсь ответить

 

15. Род занятий:

1. рабочий
2. домохозяйка
3. служащий
4. пенсионер
5. студент
6. безработный

 

16. Доход на 1 члена семьи  в месяц:

1. до 5 тыс.
2. 16-20тыс.
3. 5-10 тыс.
4. 21-25 тыс.
5. 11-15 тыс.
6. больше 25 тыс.

 

 

Спасибо за Ваше содействие работе по повышению качества продуктов на российском рынке!