Ассортимент, и качество подсолнечного масла

Целью курсовой работы является исследование ассортимента, и качества подсолнечного масла на примере магазина.
Исходя из вышесказанного, задачами конкретно этой курсовой работы являются:
изучить классификацию и ассортимент подсолнечного масла;
изучить химический состав и пищевая ценность подсолнечного масла;
изучить факторы формирующие качество и конкурентоспособность подсолнечного масла;
изучить показатели качества и безопасности подсолнечного масла;

Введение……………………………………………………………………………...3
Глава 1 Теоритические основы формирования ассортимента, качества и конкурентоспособность подсолнечного масла………………………………...…..5
1.1 Классификация и ассортимент подсолнечного масла…………………….…..5
1.2 Химический состав и пищевая ценность подсолнечного масла…………...…6
1.3.Факторы, формирующие конкурентоспособность подсолнечного масла……………………………….…………………………………………....……8
1.4 Показатели качества и безопасности подсолнечного масла……………..….12
1.5. Факторы, сохраняющие качество подсолнечного масла………………........17
Глава 2 Исследование ассортимента качества и конкурентоспособности подсолнечного масла в розничной торговой сети «Покупочка»…… …...……..21
2.1 Краткая характеристика магазина ……………………………..……………...21
2.2. Структура и показатели ассортимента подсолнечного масла, реализуемого в магазине…………………………………………………….……………………..23
2.3. Постановка эксперимента……………………………………………………..25
2.4. Выбор объектов исследования и показателей потребительских свойств….25
2.5. Методы и оценка конкурентоспособности подсолнечного масла……….....26
2.5.1 Органолептическим методом……….……………………………………….27
2.5.2 Социологическим методом…………………………………….……………28
2.5.3 Экспертным методом………………………………………...………………29
2.6. Результаты оценки качества и конкурентоспособность подсолнечного масла…………………………………………………………………………...……29
Выводы и предложения……………………………………………………………32
Список используемой литературы………………………………………………...35