Изучение методов управления затрат и качеством продукции на предприятии

Введение

Качество – понятие многоплановое, обеспечение его требует объединения  творческого потенциала и практического  опыта многих специалистов. Проблема повышения качества может быть решена только при совместных усилиях государства, федеральных  органов управления, руководителей и членов трудовых коллективов предприятий. Важную роль в решении этой проблемы играют потребители, диктующие свои требования и запросы  производителям товаров и услуг.

Улучшение качества продукции  – важнейшее направление интенсивного развития экономики, источник экономического роста, эффективности общественного  производства. В этих условиях  возрастает значение комплексного управления  качеством продукции и эффективностью производства.

Системы управления качеством, действующие на различных предприятиях, индивидуальны. Тем не менее, мировая наука и практика сформировали общие признаки этих систем, а также методы и принципы, которые могут применяться в каждой из них.

Любой производственный процесс  связан с применением определённых ресурсов. Например, невозможно сделать автомобиль без применения металлов, пластмасс и иных веществ. Кроме этого, для создания автомобиля необходимо, чтобы человечество находилось на определённом уровне технического развития.

К другим не менее важным ресурсам можно отнести труд людей, которые путём соединения имеющихся  ресурсов создают продукт с определёнными  потребительскими свойствами. И, конечно же, ни одно современное производство не может обойтись без применения машин.

Как известно, различное  сочетание имеющихся ресурсов даёт предприятию различный экономический  эффект. Например, можно выкопать яму  при помощи человеческого труда, при этом будет затрачено 32 часа рабочего времени и работнику необходимо будет заплатить 1000 рублей. А можно использовать экскаватор, который выкопает такую же яму за 1 час, при этом его работа будет оцениваться в 700 рублей.

Другой проблемой затрат на производство продукции является их оптимальное сочетание с качеством. Не секрет, что более качественная продукция требует применения больших  затрат на её производства.

Таким образом, руководство  предприятия всегда стоит перед  выбором, какие ресурсы и в  каких количествах необходимо использовать для достижения определённого качества продукции. Всё это и обуславливает  актуальность темы курсовой работы (методы управления затратами и качеством  продукции).

Цель курсовой работы – изучение методов управления затрат и качеством продукции на предприятии.

Задачи исследования:

1) Изучение сущности затрат, определение их видов и методов  учёта;

2) Рассмотрение вопросов  управления затратами и качеством  продукции:

- определение понятия  качества продукции;

- изучение этапов формирования  затрат на качество продукции;

- исследование методов  управления затратами и качеством  продукции;

- применение производственных  функций, как способа оптимизации  затрат на качество и на  производство в целом.

Объект исследования –  методы управления затратами и качеством  продукции.

Предмет исследования –  затраты на производство и способы  их оптимального сочетания с качеством  продукции.

Теоретической основой курсового  исследования послужили исследования специалистов в области экономики  и менеджмента качества. Полный перечень списка использованной работы приведён в конце работы.

По структуре курсовая работа состоит из двух основных глав.

В первой главе рассматриваются вопросы экономической сущности затрат и организации их учёта на предприятии. Вторая глава посвящена описанию практических методов и приёмов управления затратами и качеством продукции в производстве. Здесь же рассмотрены производственные функции и их использование на предприятиях для оптимизации сочетания затрат, качества и количества выпускаемой продукции.

Управление затратами  и качеством продукции является важнейшим инструментом   управления предприятием в целом.

 

1  Производственные затраты  и их учет на предприятии 

1.1 Сущность затрат

Когда говорят о производственных затратах, подразумевают деятельность именно производственного предприятия  и те затраты, которые связаны  с выпуском продукции, а именно, затраты  на приобретение сырья и материалов, на оплату труда и другие затраты.

Производственные затраты  как правило занимают наибольший удельный вес в общей структуре  затрат предприятия. Производственные затраты составляют производственную себестоимость продукции, и в  конечном итоге, чем они выше, тем  больше цена конечной продукции. Именно поэтому главная цель предприятия  – минимизация производственных затрат, но при этом необходимо понимать, что «снижение затрат должно осуществляться не в ущерб потребительским свойствам  продукции»^[17].

Предприятия производят также  затраты по реализации (сбыту) продукции, т.е. осуществляют воспроизводственные, или коммерческие расходы (на транспортировку, упаковку, хранение, рекламу и другие.).

Производственная себестоимость  и коммерческие расходы составляют полную, или коммерческую себестоимость  продукции.

Таким образом, себестоимость  продукции (работ, услуг) представляет собой выраженную в денежной форме  совокупность потребленных в процессе производства и реализации природных  и топливно - энергетических ресурсов, материалов и покупных полуфабрикатов, а также затрат на оплату труда, амортизацию  основных средств и других расходов.

Требования рынка таковы, что любое предприятие должно вести учёт производственных затрат, чтобы иметь возможность контролировать свои финансовые результаты. Экономическая  сущность производственных затрат определяется следующими принципами:

1) Связь с осуществлением  предпринимательской деятельности  предприятия, которая заключается  в том, что в себестоимость  продукции включаются издержки, связанные с процессом производства  и реализации;

2) Разделение текущих  и капитальных затрат. К текущим  относятся расходы производственных  ресурсов, которые, как правило,  потребляются в одном хозяйственном  цикле. К капитальным  относятся  расходы на внеоборотные активы, используемые в нескольких циклах  производства, стоимость которых  включается в текущие издержки  посредством начисления амортизации;

3) Допущение временной  определенности фактов хозяйственной  деятельности (принцип начисления). Согласно данному принципу факты  хозяйственной деятельности предприятия  относятся к тому отчетному  периоду, в котором они имели  место, независимо от фактического  времени поступления или выплаты  денежных средств, связанных с  этими фактами;

4) Допущение имущественной  обособленности предприятия. В  соответствии с этим принципом  имущество и обязательства предприятия  существуют обособленно от имущества  и обязательств собственников  этого предприятия.

1.2 Виды затрат

В условиях российского рынка  затраты принято разделять по следующим признакам:

1) по экономическим элементам;

2) по виду производства (основные и вспомогательные);

3) по виду продукции  (отдельные изделия, группы однородных  изделий, заказ, передел, работы, услуги);

4) по виду расходов (по  статьям калькуляции);

5) по месту возникновения  затрат (участок, цех, производство, подразделение).

В бухгалтерском учёте  предприятия законодательно закреплена классификация затрат по первой группе (по экономическим элементам). И это не случайно, так как выделение именно этих затрат имеет большое значение для экономического анализа. Основным документом здесь является положение по бухгалтерскому учёту «Расходы организации» ПБУ 10/99, утверждённое приказом Минфина РФ от 6 мая 1999 года № 33н. 

Так, в пункте 8 данного  положения устанавливается правило, согласно которому при формировании расходов по обычным видам деятельности должна быть обеспечена их группировка  по следующим экономическим элементам:

- материальные затраты;

- затраты на оплату  труда;

- отчисления на социальные  нужды;

- амортизация;

- прочие затраты.

То есть, это такие виды затрат, которые так или иначе  используются в экономическом анализе  как на микро, так и на макро  уровнях.

Наиболее крупным элементом  затрат на производство являются материальные затраты, которые направляются на формирование производственных запасов. В зависимости от назначения, производственные запасы, используемые при производстве продукции, выполнении работ и оказании услуг, а также для управленческих нужд, подразделяются на следующие группы:

- сырье и основные материалы,  вспомогательные материалы, покупные  полуфабрикаты и комплектующие  изделия;

- конструкции и детали;

- строительные материалы;

- возвратные отходы;

- топливо;

- тара и тарные материалы;

- запасные части; 

- инвентарь и хозяйственные  принадлежности и др.

Сырье и основные материалы - это те предметы труда, из которых изготовляют продукт, они образуют его материальную (вещественную) основу. При этом сырьем называют продукцию сельского хозяйства и добывающей промышленности (зерно, хлопок, молоко, нефть и т. п.), а материалами - продукцию обрабатывающей промышленности (мука, ткань, сахар, металл, древесина и т. п.).

Вспомогательные материалы - материалы, используемые для воздействия  на сырье и основные материалы, придания продукту определенных потребительских  свойств или же для обслуживания и ухода за средствами труда и  облегчения процесса производства (смазочные, обтирочные материалы и т.п., специи в колбасном производстве и другие компоненты, которые воздействуют на сырье и придают изделию специфические  свойства).

Следует иметь в виду, что «деление материалов на основные и вспомогательные носит условный характер и нередко зависит от отрасли экономики, а также от количества материала, использованного  на производство различных видов  продукции».^[14]

Покупные полуфабрикаты  и комплектующие изделия - это  материалы, прошедшие определенные стадии обработки, но не являющиеся еще готовой продукцией. В изготовлении продукции они выполняют такую же роль, как и основные материалы, т.е. составляют ее материальную основу.

Конструкции и детали - специфические  производственные запасы строительных организаций, приобретаемые в порядке производственной комплектации строительных объектов.

Строительные материалы - это материалы, используемые организациями-застройщиками в процессе строительных и монтажных работ (кирпич, цемент, песок, краски и т.д.).

Возвратные отходы производства - это остатки сырья и материалов, образовавшиеся в процессе их переработки в готовую продукцию, утратившие полностью или частично потребительские свойства исходного сырья и материалов (опилки, стружка и т. п.).

Из группы вспомогательных  материалов отдельно выделяют в связи  с особенностью использования топливо, тару и тарные материалы, запасные части.

Топливо подразделяют на технологическое (для технологических целей), двигательное (горючее) и хозяйственное (на отопление).

Тару и тарные материалы  составляют предметы, используемые для  упаковки, транспортировки, хранения различных  материалов и продукции (ящики, коробки, мешки и т.д.).

Запасные части используются для ремонта и замены износившихся деталей машин и оборудования.

Инвентарь и хозяйственные  принадлежности - производственные   запасы, используемые, как правило, для хозяйственных и управленческих нужд, включаемые согласно учетной  политике организации в состав средств  в обороте.

Организации, занятые производством  сельскохозяйственной продукции, в  состав производственных запасов включают семена, посадочный материал, корма, минеральные  удобрения, биопрепараты и др. Кроме  того, в составе средств в обороте  находят отражение животные на выращивании  и откорме, посадочный материал и  др.

Доля материальных затрат в общей сумме затрат составляет 60-90%.

Затраты на оплату труда - это  затраты на оплату труда основного  производственного персонала предприятия, включая премии за производственные результаты, стимулирующие и компенсирующие выплаты, в том числе в связи  с повышением цен и индексацией  доходов в пределах норм, предусмотренных  законодательством, а также затраты  на оплату труда не состоящих в  штате предприятия работников, занятых  в основной деятельности.

Отчисления на социальные нужды - это отчисления во внебюджетные социальные фонды: пенсионный фонд, фонд социального страхования, фонд занятости, фонд обязательного медицинского страхования. Отчисления устанавливаются в процентах  к оплате труда работников.