Организационно-экономическая характеристика молочного хозяйства

Основными направлениями  интенсификации в молочном скотоводстве являются следующие:

n   кормовая база ;

n   специализация и концентрация производства ;

n   племенное дело ;

n   ветеринарная наука ;

n   оплата труда.  

1.1      Основные направления интенсификации молочного скотоводства

Кормовая  база является решающим фактором повышения эффективности интенсификации животноводства и улучшения качества продукции.

Оптимальное функционирование отраслей животноводства возможно только при рациональной оснащенности хозяйства  всеми основными элементами его  материально - производственной базы, в числе которых первостепенное значение имеют корма, их количество, состав и качество.[ ]

Данные последних  лет говорят, что сокращение поголовья  скота и производства продукции  животноводства в России сопровождалось ухудшением качества кормов и снижением эффективности их использования. Посевы кормовых, включая зерно, сокращались быстрее посевных площадей продовольственных культур, однако главным фактором ухудшения кормовой базы страны стало снижение урожайности и нерациональная структура кормового клина. Следствием уменьшения урожайности явилось снижение валового сбора кормовых культур[ ].

Неэффективное использование кормов явилось одной  из причин снижения продуктивности животных. В 1996 году от одной коровы было получено в среднем 1852 кг молока, что в 2 - 3 раза меньше среднегодовых надоев в Европе и США[ ]. По оценке Центра экономической конъюнктуры расход всех кормов снизился в 1,6 раза, однако общее количество кормовых единиц, приходящееся на условную голову скота, практически не изменилось[ ].

В 1991 - 1996 годах  в структуре кормов сохранилась  тенденция заметного роста доли грубых кормов; в Восточно-Сибирском и Западно-Сибирском регионах за это время доля грубых кормов возросла с 36 до 54%[ ]. В структуре рационов КРС в Иркутской области сено занимает 7,0-9,4% вместо 14%, корнеплоды - всего 0,4-1,0% при норме 3,0%, при этом идет переизбыток кормления силосом[ ].

Недостаток кормов усугубляется их низким качеством. Каждая 1/3 тонны сенажа, 1/4 тонны силоса и  травяных кормов и 40% сена относятся  к 3-му классу и неклассным кормам[ ].

К сожалению, в  кормопроизводстве Иркутского района, также как и по всей России, не решена проблема обеспечения животных протеином и сахаром. Из проведенных  исследований видно, что в заготовленных  в 1998 году кормах одна кормовая единица  содержит всего 70,3 г переваримого протеина при потребности 95-100 г, сахара всего 40 г при норме 80-90 г, т.е. нарушено сахаропротеиновое равновесие[ ].

Продуктивность  скота в России по-прежнему в 2-3 раза ниже генетических возможностей и аналогичных  показателей развитых зарубежных стран, частично в результате его недокармливания. В расчете на одну условную голову скота в целом по России на протяжении 1990-1996 годов расходовали не более 30 ц кормовых единиц, в то время как в странах с высокоразвитым животноводством - 40-45 ц. кормовых единиц[ ]. По данным на 01.01.99 г в Иркутской области на 1 условную голову в 1998 году приходилось по 17,7 ц кормовых единиц, что на 1,2 ц больше, чем в 1997 г., но этого явно недостаточно для полноценного кормового рациона. [ ]

Основные  направления развития кормопроизводства  в условиях перехода к рыночным отношениям.

С развитием  многоукладной экономики предстоит  коренная перестройка системы подготовки специалистов сельского хозяйства  для освоения новых технологий, применения новой техники в кормопроизводстве  для удовлетворения требований предприятий  всех видов и форм. Развитие процессов  специализации и межхозяйственной кооперации приведет к созданию крупных  специализированных предприятий по кормопроизводству и кормоприготовлению, в результате чего удастся получить максимальное количество кормов при  оптимальных затратах труда, энергии  и ресурсов[ ].

В процессе индустриализации большое значение имеют полевое  и лугопастбищное производство и  выработка кормовых средств в  отраслях промышленности - микробиологической, комбикормовой, пищевой, медицинской  и т.д. Сотрудничество отраслей повысит  эффективность использования всех видов кормовых ресурсов[ ].

Одна из самых  главных проблем кормопроизводства - улучшение питательности кормов, сохранение их качества. Дефицит белковых компонентов, как уже говорилось выше, приводит к перерасходу кормов. Увеличение производства и использования белковых кормов, ликвидация протеиновой недостаточности в кормлении животных - крупный резерв для повышения производства молока. Ее можно решить с помощью введения в рацион животных гидролизных дрожжей, белково-витаминных концентратов (БВК), в частности белковой добавки «Белотин», которая по своей ценности схожа с подсолнечным шротом[ ].

Повышать эффективность  молочного скотоводства означает увеличивать  продуктивность коров. Однако, увеличение капитальных затрат на обновление и  расширение технической и материальной базы, селекционная работа, а также  племенная не обеспечат повышение  эффективности, если она не сопровождается созданием прочной кормовой базы[ ].

Расчеты показывают, что для получения максимального  эффекта от капитальных вложений в молочном производстве требуется  довести уровень кормления коров не менее чем до 40 ц кормовых единиц на голову, обеспечив их высококачественным сенажом, сочными кормами, комбикормами, расширить производство полнорационных брикетированных и гранулированных кормов. Добиться этого можно только при значительном повышении урожайности кормовых культур[ ]. Исследования показывают, что за счет внесения удобрений, применения пестицидов урожайность кормовых культур может быть повышена на 45%. Помимо этих мероприятий повышения урожайности можно добиться за счет применения средств химзащиты растений, а также за счет развития семеноводства кормовых культур[ ].

Для примера, рассмотрим деятельность АО «Матвеевское», Московской области, более 30% капиталовложений которого приходится на мероприятия, связанные  с обновлением полей, повышением их плодородия. Таким путем расширяются  возможности каждого хозяйства  в улучшении работы с землей, повышении  качества семенного материала, сводятся до минимума потери урожая при уборке. Среднегодовой удой на одну корову в этом хозяйстве достигает  5 900 кг молока. На каждые 100 га сельскохозяйственных угодий хозяйство производит 3 000 ц молока. С одного га кормовых угодий АО получает 60-65 ц кормовых единиц, производство кормов здесь опережает рост поголовья скота. Такого уровня хозяйство достигло благодаря высокой культуре земледелия[ ].

Помимо повышения  культуры земледелия, пристальное внимание следует уделить увеличению кормовых площадей. Нередко при проектировании молочных ферм и комплексов не предусматривалась  организация в хозяйствах надлежащей кормовой базы, поэтому земельные  площади, предназначенные для производства кормов, изначально были занижены (60-70% потребности).[ ]

На рисунке 1.2.1 показана модель основных параметров создания устойчивой кормовой базы в  Нечерноземной зоне России[ ].

Уровень обеспеченности кормами в расчете на 1 условную голову скота и показатели выхода кормовых средств с единицы кормовых угодий находятся в прямой зависимости. В этой связи введено понятие  коэффициент устойчивости кормовой базы (К_у.к.б.), представляющий собой отношение выхода кормовой продукции в кормовых единицах с 1 га пашни (В_п) или с 1 га кормовых угодий (В_к.у.) к требуемой обеспеченности кормами (О_у.г.) :

К_у.к.б. = В_п / О_у.г. или К_у.к.б. = В_к.у./ О_у.г

Анализ обеспеченности кормами большей части Нечерноземной  зоны показывает, что в настоящее  время коэффициент устойчивости кормовой базы составляет 0,60-0,67, а в передовых хозяйствах - 1,15-1,25. Предстоит много сделать, чтобы довести в ближайшие годы коэффициент устойчивости кормовой базы в среднем по зоне до 1,00-1,20[ ].

Рис. 1.2.1 Модель основных параметров устойчивой кормовой базы в Нечерноземной  зоне         

Рациональное  и комплексное использование  всех основных факторов повышения продуктивности и устойчивости кормовой базы реально  обеспечит ее качественное преобразование, увеличение объемов производства продукции  животноводства, рост производительности труда и снижение себестоимости  кормов[ ].

Специализация и концентрация производства. Одним из направлений повышения эффективности интенсификации животноводства наряду с укреплением кормовой базы является углубление специализации и концентрации производства, перевод его на современную базу. В этом заложены большие потенциальные возможности[ ].

C народнохозяйственной  точки зрения критерий эффективности специализации - максимум продукции и минимум затрат, а хозрасчетной эффективности - рентабельность, которая предполагает установление экономически обоснованных цен, что достигается при неуклонном повышении экономического плодородии почвы, увеличении выхода продукции с каждого гектара земли[ ].

Планомерное осуществление  специализации, дальнейшая концентрация производства на основе межхозяйственной кооперации, как правило, сопровождаются ростом экономической эффективности, снижением себестоимости продукции  и повышением производительности труда.

Основным экономическим  показателем, характеризующим специализацию, является структура товарной продукции  сельского хозяйства и, прежде всего, удельный вес продукции главной  отрасли, отражающий уровень специализации. Как уже говорилось выше, в специализированных предприятиях по производству молока удельный вес коров в стаде  должен достигать в среднем 60-65 %. [ ]

Создание специализированных молочных хозяйств тесно связано  с внутрихозяйственной специализацией, организацией бригад по производству молока, выращиванию и откорму  молодняка. Внедрение индустриальных методов в отрасли животноводства сопровождается отделением их от земли  как главного средства производства и превращением, по существу, в предприятия  промышленного типа.[ ]

Экономическое значение и рациональность специализации  представим в виде рис. 1.2.2 [ ]

Рис. 1.2.2 Экономическое значение специализации

Процесс концентрации представляет собой сосредоточение средств производства, рабочей силы и получение продукции в одном месте, предприятии, объединении[ ].

Процесс концентрации наиболее сложен в молочном скотоводстве. Молочный скот в силу физиологических  особенностей потребляет большое количество грубых и зеленых кормов и одновременно дает много органических удобрений, необходимых для повышения плодорория в каждом хозяйстве. Высокая концентрация животных позволяет накапливать  огромное количество навоза в одних  районах и обедняет им другие, в  результате нарушается малый кругооборот  обмена веществ в природе. Поэтому  целесообразно создавать молочные комплексы при определенном сочетании  дополнительных отраслей и экономически обоснованной структуре посевных площадей кормовых культур применительно  к молочному скотоводству разных зон[ ].

Материальной  основой концентрации является непрерывное  совершенствование производительных сил в результате НТП. При отсутствии машин и ручном труде концентрация производства имеет весьма ограниченный характер.[ ]

Процесс концентрации предусматривает установление рациональных размеров сельскохозяйственных предприятий. Опыт и практика показывают, что  в условиях современной машинной технологии наибольший эффект достигается  на комплексах и фермах с поголовьем 400, 800 и 1200 коров[ ].

В перспективе  молочное скотоводство должно развиваться  по пути создания специализированных комплексов с индустриальными методами и промышленной технологией производства молока, мелкие фермы следует передать крестьянско-фермерским хозяйствам на условиях арендного и семейного подряда.[ ]

Племенное дело. Основным критерием оценки тех или иных методов племенной работы является окупаемость затрат. Экономическая оценка и продуктивная ценность животного складываются из многих полезных признаков. Например, бонитировочная оценка коров зависит в основном от уровня надоя молока, содержания в нем жира и белка, живой массы и других признаков. При всесторонней оценке преимущество, как правило, получают те коровы, которые при равной молочной продуктивности имеют более высокую массу, т.к. более мелкие коровы при равном удое будут иметь лучшую оплату корма молоком, но у их потомства, выращенного на мясо, будет меньше прирост и ниже оплата корма, поэтому зоотехническую и селекционно-племенную работу нельзя вести без экономической оценки породы[ ].