Отчет по практике в кафе «London Street» г. Гатчина

Целью работы: является анализ развития сферы организации общественного питания в г. Гатчина и на конкретном предприятии данной сферы по показателям. Предприятием является кафе «London Street».
Задачи работы:
- Проанализировать предприятие общественного питания: его положение на рынке, выделить основных конкурентов и выявить те методики маркетинга (если они есть), которые использует данная организация.
- Необходимо сделать выводы по произведенной работе
- Дать рекомендации по улучшению работы предприятия, применить знания, полученные из ранее изученных дисциплин.

Введение…………………………………………………………………………...2

1.Основы организации общественного питания………………………..…........3

1.1.Общая характеристика сферы организации общественного питания…………………………………………………………………………….3

1.2. Анализ развития сферы организации общественного питания в г. Гатчина…………………………………………………………………………...12

2.Анализ деятельности организаций на примере кафе «London Street»…………………………………………………………………..……... …18

2.1.Общая характеристика организации и услуг, оказываемых населению………………………………………………………………………...18

2.2. Характеристика потребителей услуг организации……………………......22

2.3. Управление сотрудниками…………………………....………………….................................23

2.4 Требования к конкретным должностям и профессиям обслуживающего персонала………………………...……………………………………………….24

2.5 Материально-техническое обеспечение……………………....……………27

Заключение……………………………………………………………………….28

Список использованных информационных источников………………………………………………………………..….......29