Политика продвижения услуг в ресторанном бизнесе

     В то время пока посетители наслаждаются отличной кухней и приятной атмосферой ресторана,  маленькие гости будут окружены тёплым вниманием команды весёлых «нянюшек». Детский уголок ресторана с множеством игрушек не оставит равнодушным ни одного ребенка!

     Фирменными  блюдами от шеф-повара посетители могут насладиться не только в ресторане, но и устроить себе небольшой праздник, заказав фирменные блюда домой или в офис. При заказе фирменного блюда от шеф-повара - бутылка  французского вина или бутылка русской водки в подарок.

     В ресторане работает служба доставки блюд итальянской кухни. Ежедневно, с 10.00 до 5.00, без выходных и праздников. В меню — 12 видов оригинальной пиццы на тонком тесте, салаты, закуски, горячие рыбные и мясные блюда, а также карта напитков.

     При заказе доставки пиццы на сумму 1000 рублей, гости получают в подарок «100 малинок». А за каждые последующие 100 рублей в  сумме доставки, ресторан дарит еще  «50 малинок». Например: 1000 рублей = «100 малинок»; 1100 рублей = «150 малинок»; 1200 рублей = «200 малинок» и т.д. Полученные «малинки» гости могут использовать для расчета в ресторане «Малинки» в любой из выходных дней (суббота или воскресенье). 100 малинок = 100 рублям.

     По  четвергам в ресторане «Малинки»  действует скидка 50% на все меню.

     C 12:00 до 16:00 в будние дни ресторан приглашает на бизнес - ланчи. Специальное предложение по бизнес - ланчу: «Десертный столик». 
При заказе комплексного бизнес ланча - десертный стол без ограничения в подарок! Сделав заказ, посетитель может заказать 5 любых десертов на свой выбор. При заказе пяти бизнес - ланчей шестой - в подарок!

     Ресторан  «Малинки» приглашает отметить праздник Светлой Пасхи  и окончание  поста. Всем гостям ресторана подадут  пасхальный комплимент: сдобный кулич, ароматную творожную пасху с  цукатами и пасхальные яйца - крашенки.

     На  праздник Масленицы ресторан предлагает широкий ассортимент блинов.

     В ресторане «Малинки» существуют Дни халявы. Понедельник: пивной день; при заказе двух кружек 0,5л любого пива порция Чесночных гренок в подарок. Вторник: водочный день; при заказе любой водки 0,5л морса из клюквы и брусники 1л в подарок. Среда: день любителей мяса; при заказе любого блюда из мяса, стопка ледяной водочки в подарок. Четверг: рыбный день; всем гостям, заказавшим блюдо из рыбы бокал вина в подарок. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     2.2 Предложения по внедрению новых  форм продвижения услуг питания

     Что может быть лучше, чем проводить  время с семьей? Встречать вместе праздники или просто отдыхать после  работы с самыми близкими. Для таких  целей отлично подойдет  ресторан, который может стать излюбленным  местом всех членов семьи, уютным местечком, где можно вкусно покушать, потанцевать  и хорошо развлечься. Нужно дать возможность посетителям проводить  детские праздники, дни рождения детей или просто собираться вместе по выходным в любимом ресторане. Следует обратить внимание на кухню  и блюда, подаваемые в таком заведении. Они должны удовлетворять гастрономические вкусы всех членов семьи.

     Проанализировав способы продвижения услуг питания, существующие в ресторане «Малинки» следует обратить внимание на целесообразность предложения по внедрению новой формы продвижения услуг питания, такой как проведение детских праздников, в частности  дней рождений.

     Как провести день рождение ребенка - событие  радостное, но всегда хлопотное? Что  приготовить и как провести этот день, как все оформить, а главное - чем занять всех детей, чтобы никому не было скучно или обидно? И чтобы  Ваш ребенок весь год вспоминал  этот день. Все эти хлопоты с  радостью может взять на себя ресторан.

     Прежде  всего, разрабатывается общая концепция  праздника с учетом пожеланий  родителей, на данном этапе подготовки мероприятия возможно привлечение  детских психологов и педагогов. После этого создается подробный  сценарий, по которому будет проходить  детский праздник, составляется меню.

     Каждый  праздник уникален. Если подходить  к вопросу организации праздников для детей с должным вниманием, то у них надолго останутся  только приятные воспоминания. На праздник могут быть приглашены цирковые артисты, клоуны, могут быть проведены кукольные спектакли по любимым детским сказкам. А для детей постарше будут приглашены артисты оригинальных жанров, проведены занимательные шоу-программы. Любой детский праздник должен быть запоминаемым.

     Любой ребенок любит веселые мероприятия. Поэтому к решению такого вопроса  следует подходить очень ответственно, чтобы грамотно и весело организовать и провести день рождения ребенка  или любой другой праздник, главными персонажами которого являются дети самого разного возраста.

     Любое представление для детей - событие  непростое. Основой и особенностью проведения таких мероприятий является не что иное, как игра. Потому что  игра - это важнейший элемент развития и воспитания ребёнка. Она способствует не только приобретению положительных  эмоций, но и формирует характер, развивает смекалку и сообразительность. Но самое главное состоит в  том, что игра доставляет ребёнку  подлинную радость, которая проникает  в глубины души и остаётся там  на всю жизнь...

     Проведение  детских праздников представляет собой  интерактивное, развлекательно-игровое  действо, где основными участниками  являются мультипликационные или сказочные  герои, а так же сами ребята.

     Если  у родителей не хватает сил  и времени, чтобы устроить полноценный  детский праздник дома, а просто сводить ребят в кафе кажется  им слишком банальным, то ресторан «Урал» сможет предложить снять зал на несколько часов. Вопрос «как провести детский день рождения» или другой праздник на этом будет исчерпан. В ресторане он пройдёт на славу и оставит только тёплые улыбки и яркие воспоминания.

     Сценарий  предлагаемого рестораном «Малинки» торжества подойдет как для девочек, так и для мальчиков, потому, что конкурсы в них не будут делить деток по возрастам и по другим критериям. Идея: привлечь детей к подготовке праздничного торта и конкурсов.

     У входа в ресторан можно сделать  арку из шаров, а под потолок отпустить  шары, заполненные гелием. К графинам, в которые налиты напитки, будут  привязаны шарики с гелием. Все детки приходят в установленное время. При входе их встречает аниматор, который и будет заниматься их развлечением в течение всего праздника. Основные приготовленные угощения, кроме торта, уже присутствуют на праздничном столе. Аниматор говорит детям по какому поводу собрались сегодня все гости, о том что каждый из них приготовил имениннику подарок и предлагает им всем вместе сделать еще один приятный подарок - испечь праздничный торт своими руками. Каждому ребенку выдаётся кухонный фартучек. После чего всех гостей ведут на кухню, где их уже встречает повар. Повар в свою очередь занимается с детьми приготовлением торта. Все вместе они готовят тесто, раскатывают коржи, сбивать крем, промазывают коржи, украшают фруктами и все тому подобное, чего требует данная процедура. После того как угощение приготовлено детей приводят в порядок (моют руки, снимают фартучки) и приглашают за стол в банкетный зал. Когда все заняли свои места, аниматор поздравляет именинника с днём рождения. Пока детки пробуют угощения за праздничным столом, аниматор просит их назвать, какие качества в имениннике им нравятся больше всего. Каждый гость будет называть по одному качеству, а аниматор в это время записывать. После того, как все гости перечислили его хорошие стороны, аниматор подписывает «Грамоту имениннику», куда только, что вписал все его замечательные качества (добрый, умный, хороший друг и т.п.).

     После того как детки перекусили, аниматор зовет их поиграть в конкурсы. Конечно же, лучше всего начать со смешных конкурсов. Можно предложить конкурс «Укуси яблоко». В этом конкурсе принимают участие 2 команды. В каждой команде участвуют не меньше, чем 3 человека. Один ребенок встает на стул и держит привязанное к нитке яблоко. Два остальных участника пытаются его съесть. Побеждает команда, которая первая справилась с заданием, и оставила на ниточке только «огрызочек» от яблока. Ведущий должен смотреть, чтобы игроки не трогали яблоко руками. А тот участник, который держит на нитке яблоко, не должен его низко отпускать, и помогать участникам.

     В качестве развлечения можно провести веселую викторину. Самый активный участник, ответивший на наибольшее число  вопросов, получает приз. Примеры вопросов:

     Когда человек бывает в комнате без  головы? (Когда высовывает ее из окна)

     Чем оканчиваются день и ночь? (Мягким знаком)

     Что надо сделать, чтобы четыре парня  остались в одном сапоге? (Снять  с каждого по сапогу)

     Ворона  летит, а собака на хвосте сидит. Может  ли это быть? (Собака сидит на собственном  хвосте)

     В каком месяце болтливая Машенька говорит меньше всего? (В феврале, он самый короткий)

     Когда коня покупают, какой он бывает? (Мокрый)

     У человека — одно, у вороны — два, у медведя – ни одного. Что  это? (Буква “о)

     Что принадлежит вам, однако другие им пользуются чаще, чем вы? (Имя)

     В каком году люди едят больше обыкновенного? (В високосном)

     Может ли страус назвать себя птицей? (Нет, так как он не умеет говорить)

     Каких камней в море нет? (Сухих)

     Какой болезнью на земле никто не болел? (Морской)

     Что можно приготовить, но нельзя съесть? (Уроки)

     Какой рукой лучше размешивать чай? (Чай лучше размешивать ложкой)

     Что становится больше, если его поставить  вверх ногами? (Число 6)

     Игра  «Битва воздушных шариков». Каждому игроку к правой ноге (к щиколотке) привязывается воздушный шарик. После стартового сигнала все участники стараются проткнуть шарики других игроков и уберечь свой. Участники, у которых воздушный шарик лопнул, выбывают из игры. Последний человек, оставшийся в игре, объявляется победителем. Нитка у шарика должна быть не длиннее 30 см.

     Игра «Клоун». На стену крепится плакат, на котором нарисован клоуна без носа. Все по очереди с завязанными глазами пришпиливают булавкой "нос" (шарик из поролона) к плакату. 
Варианты - прикрепляют нос из пластилина, рисуют нос фломастером.

     После того как детки пошумели, подустали, аниматор рассаживает их за стол, предлагает каждому подарить подарки имениннику. Далее в зал вносят приготовленный совместно тортик, именинник загадывает желание, задувает свечи и все вместе пьют чай. После того, как съеден торт, аниматор включает музыку и приглашает деток потанцевать. Кроме этого дети могут повеселиться в оборудованном в ресторане «Малинки» детском уголке с игрушками, горками и прочим.

     Такой день рождения понравится и надолго запомнится имениннику и его гостям.

     Ребенок в ресторане — тема не однозначная. Он может оказаться в ненужное время в ненужном месте, например, под ногами официанта, поэтому первая задача — «привязать» ребенка  к стулу и занять его внимание. Детские меню — яркие, с рисунками  и почти всегда с фотографиями оригинально оформленных блюд. Все  более популярными становятся меню — книжки, меню — оригами, меню с  полями и рисунками для раскраски. Во многих заведениях детское меню используется для проведения конкурсов  и викторин. Принципиальный вопрос состава блюд в детском меню: кому угодить в первую очередь —  ребенку или родителю? Общий подход во всех заведениях — разработать  блюда с учетом детской диетологии, отдавать предпочтение низкокалорийным  продуктам, постным сортам мяса, нежирным соусам — одним словом, пище полезной и безопасной для детского желудка. Названия блюд — еще один вид  «крючков» в детском меню.

     Разработанное меню см. в Приложении 1. 
 
 
 
 
 
 
 

Заключение.

     В условиях современной рыночной ситуации остро стоит проблема конкуренции  и борьбы за клиента в сфере  ресторанного бизнеса. Индустрия быстрого питания – стремительно развивающиеся  отрасль современного российского  бизнеса. Потребители становятся всё  более искушёнными и требовательными, проявляют интерес к здоровой и качественной пище, услугам, которые  может предложить им ресторан.

     В теоретической части был проведен подробный анализ сущности  процесса продвижения услуг, рассмотрены  стратегии продвижения и организация сбыта услуг, модели организации сбыта, проведен анализ организации рекламной компании, рассмотрены вопросы о маркетинге ресторана, о способах продвижения услуг питания и приемах мерчандайзинга в ресторане.