Открытие цеха по производсту и доставке пиццы: «ЖарПицца»

 

 

 

 

 

 

 

 

БИЗНЕС-ПЛАН

 

Открытие цеха по производсту и доставке пиццы: «ЖарПицца»

Основной вид экономической  деятельности по бизнес-проекту:

 

ОКВЭД  55.52 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Разработчик  проекта:

Костин Иван Михайлович Контактный телефон 

т. 8-904-220-84-07

 

 

 

с.Койгородок  2012

Содержание

 

 

1.Заявление о конфиденциальности…………………………………….……..   3

 

2.Аннотация……………………………………………………………………….4

 

3. Резюме………………………………………………………………..……… ...5

 

4. Бизнес и общая стратегия………………………………………… …………  6

 

5. Рынок и маркетинговая стратегия ……………………………………… ... …8

 

6. Производственный план  ………..……………………………………………..10

 

7. Организационно-юридический план……………………………………. …. .11

 

8. Финансовый план……………………………………………….…………. …11

 

9. Анализ рисков…………………………………………………………………16

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Заявление о конфиденциальности

 

        Настоящий бизнес-план представляется  на рассмотрение на конфиденциальной  основе исключительно для принятия  решения по финансированию данного  проекта и не может быть  использован для копирования  или каких-либо иных целей,  а также передаваться третьим  лицам. Принимая на рассмотрение  настоящий бизнес-план получатель берет на себя ответственность и гарантирует возврат данной копии инициатору проекта, если он не намерен участвовать в финансировании проекта.

 

Заявитель:

___________________/_______________/

          (подпись)                         (Фамилия Имя Отчество)

«____» __________ 20___г.

 

 

Получатель:

___________________/_______________/

(подпись руководителя)            (Фамилия Имя Отчество)

 

«____» __________ 20___г.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.Аннотация

 

  В настоящее  время в нашем районе нет  достойного производителя пиццы.  Основной идеей проекта является открытие цеха по производству пиццы с доставкой на дом и в офис горячих обедов. Такой бизнес очень актуален в последнее время, ведь люди все чаще перекусывают не дома, а в небольших пиццериях, а также часто заказывают пиццу на дом. В пиццерии можно приятно отдохнуть в небольшой компании, поужинать, ведь кроме пиццы здесь можно купить блинчики, мороженое, соки и другие десерты. Поэтому многие так любят пиццерии. А для предпринимателя это выгодно и потому, что цена продаваемой пиццы гораздо выше ее себестоимости.

 Пицца – это одно из немногих блюд, которое пользуется спросом как в скромных закусочных, так и в дорогих ресторанах . Кроме того, в последние годы появилось много потребителей, заказывающих пиццу на дом. Хотя пиццерий с каждым годом становится все больше, пока их явно недостаточно, чтобы накормить популярными лепешками с томатом и сыром всех желающих. А в Койгородском районе они полностью отсутствуют. Проектом предусмотрено использование дрожжевого(традиционного теста)  теста в качестве основы для пиццы.

Проведенные нами маркетинговые исследования показали, что койгородцы  желают  отведать свежей горячей итальянской пиццы. Люди уже устали от однообразных серых будней с шаньгами и пирожками. У них есть желание разнообразить свой пищевой рацион: 45%  не реже чем 1 раз в месяц; 25%  заказывали бы 1 раз в неделю;19% ответили, что не знают, как часто будут заказывать пиццу, отметили, что точно попробуют и оценят её; 11%  затруднились ответить. В результате проведенного опроса скептически настроенных граждан не оказалось среди респондентов, это говорит о том, что каждый будет рад отведать  пиццу

Инновационная составляющая является сама организация такого производства, в нашем селе на данный момент не существует ни пиццерий, ни цехов по производству быстрых обедов.

Пицца нашего производства  будет отличаться нежностью, аппетитностью и сытностью. Взглянув на эту пиццу покупателям сразу захочется ее попробовать, так как только используются  натуральные и свежие компоненты. Доставлять мы планируем в теч. 5-10 мин после изготовления , чтоб она была с пылу с жару, и не успела остыть и потерять свои вкусовые качества, и покупатели обязательно захотят заказать еще и еще раз.

Доступность и  удобство, гарантией будет то, что  если не доставим в течение   50 мин, то мы не берем деньги за заказа.

Моими покупателями будут  люди разных возрастных групп для них будет представлен большой ассортимент продукции.

Конкурентов в данной сфере нет, так как  никто в Койгородке не производит настоящую пиццу и не занимается доставкой на дом.

Поставкой ингредиентов и полуфабрикатов буду заниматься лично я. Завозить планируется с оптовых баз в городе Сыктывкар. Это поспособствует доступности моей продукции.  Цены на конечный товар будет  дешевле чем в Сыктывкаре на 20%

Я  Костин Иван  Михайлович  являюсь инициатором  данного проекта. Являюсь студентом 4-го курса Сыктывкарского Лесного  Института 

Высшее образование  пригодится мне в дальнейшем ведение  дел. В Сыктывкаре  у меня есть наставник,  который обучил  меня  мастерству готовки пицц. И ещё  многому стоит научиться в  процессе производства

Мне очень  понравилось заниматься этим делом. По этому я решил вынести это в массы и заработать на этом.  В Койгородке нет особой перспективы для молодежи, а данный цех предоставит 4-ре рабочих места с заработной платой от 10 тыс. руб. + премии сверх плана, а это поспособствует задержанию и образованию семей в Койгородке, (если я получу субсидию, то я смогу организовать данный бизнес в Койгородке и останусь здесь жить)

 

 

 

 

 

 

3.РЕЗЮМЕ

 

3.1.Цель:организация цеха по производству пиццы и продуктов быстрого питания

 

3.2. Задачи проекта:

-удовлетворение потребности молодежи района

-организация производственного  предприятия

-обеспечение рабочих мест

-заинтересовать предприятия розничной  торговли

 

 

3.3.Место реализации проекта: с.Койгородок

 

3.4.Потенциальный рынок сбыта:

 внутренний рынок с.Койгородок и Койгородскогор-на

 

 

3.5.Потенциальные клиенты:

-  физические лица : жители с.Койгородок

-юридические лица: продовольственные  центры, кафе, столовые

 

Основные направления деятельности: изготовление и продажа продуктов быстрого питания

 

Начало проекта 01.07.2012

 

В соответствии с результатами финансово-экономической  эффективности проекта, интегральный показатель эффективности составляет:

       - период окупаемости   РВ = 1 год 6 месяцев

 

        Рентабельность услуг = 116%

 

       Чистая прибыль  за весь проект =567 571

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Бизнес и общая стратегия

 

4.1.Актуальность проекта.

 

Основной целью проекта является  развитие бизнеса, столь популярного во всем цивилизованном мире. В настоящее время в нашем районе нет достойной пиццерии, которая бы отвечала мировым стандартам. Пиццерия намерена расширяться, открывать со временем филиалы, также будут выполняться заказы на дом.

 

Реализация  проекта позволит:

-увеличить  продовольственное разнообразие  района

-уменьшить  отток населения

-поднять  настрой жителей за счет новой  продукции

 

Миссия проекта	Цели проекта	Конкурентное преимущество проекта
Быстрая доставка пиццы не более чем за 40 минут. Приемлемые цены, высокое качество обслуживания	S – Specific (специфичность) Создание цеха по производству изысканной итальянской пиццы в селе Койгородок M – Measurable (измеримость) Планируем выпекать  950 пицц разного вида и размера в квартал, плюс выпуск другой продукции A – Appropriate (уместность) Создание данного цеха положительно скажется на всеобщем настрое, так как существует достаточное количество потенциальных клиентов R – Realistic (реалистичность) Данный продукт займет достойную нишу среди других товаров общественного питания T – Timebound (ограниченность во времени) Проект должен окупиться за 1 год 6 месяцев	Мобильность Отсутствие прямых конкурентов в районе Высокое качество продукции Квалифицированный персонал

 

 

Проект предусматривает разработку и внедрение на рынок следующих продуктов:

Пицца 25 см ~500 г – 200р

 Пицца 31 см ~800 г – 300р

 Пицца 35 см ~1000-1200 г – 400р

Пицца «Маргарита»  -Пицца-соус, свежие помидоры, двойная порция сыра Моцарелла, орегано 
Пицца «Цыплёнок Барбекю»-Пицца-соус, бекон, цыпленок, свежий лук, сыр Моцарелла, барбекю-соус 
Пицца «Греческая»-Пицца-соус, ветчина, свежий болгарский перец, свежий лук, свежие помидоры, маслины, сыр Фета, сыр Моцарелла, базилик, розмарин, майоран 
«Чизбургер пицца»-Сырный соус, бекон, говядина, свежий лук, свежие помидоры, соленые огурцы, сыр Моцарелла, яйцо, кунжут 
Пицца «Морская»-Пицца-соус, креветки, свежий болгарский перец, лук, маслины, сыр Моцарелла 
Пицца «Куриная»-Сырный соус, цыпленок, свежие помидоры, сыр Моцарелла, яйцо, кунжут 
Пицца «Цыпленок с чесноком»-Чесночный соус, цыпленок, бекон, свежие помидоры, сыр Моцарелла, чеснок 
Пицца «Итальянская»-Пицца-соус, пепперони, свинина, шампиньоны, маслины, сыр Моцарелла, орегано 
Пицца «Мексиканская»-Пицца-соус, цыпленок, шампиньоны, свежий болгарский перец, свежий лук, свежие помидоры, сыр Моцарелла жгучие мексиканские перчики Халапеньо 
Пицца «Мясная»-Пицца-соус, пепперони, свинина, ветчина, бекон, говядина, сыр Моцарелла, чеснок 
Пицца «Гавайская»-Пицца-соус, экстра сыр Моцарелла, ветчина, ананасы 
Пицца «Пепперони»-Пицца-соус, экстра сыр Моцарелла, острые итальянские колбаски 
Пицца «Додо»-Пицца-соус, свинина, ветчина, шампиньоны, свежий болгарский перец, пепперони, помидоры, сыр Моцарелла

Курицы гриль-400р

Роллы 150-300р

Чикенбургеры-55р

Чизбургеры-50р

Салаты(200гр):

«Цезарь»-120р

«Греческий»-120р

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Рынок и маркетинговая стратегия.

 

Анализ рынка

 

В рамках проекта были рассмотрены  основные сильные и слабые стороны, учтены возможности и угрозы. На основе этих данных составлен SWOT-анализ:SWOT-  анализ

 

 

Сильные стороны	Возможности
Новизна продукции на рынке с. Койгородок Свежесть продукции и быстрота доставки по адресу. Отсутствие конкурентов Низкая себестоимость выпускаемой продукции. Работа по индивидуальным и коллективным заявкам. Использование различных средств стимулирования сбыта. Экономия внешних издержек за счет небольшого производственного помещения. Использование эффективных средств распространения рекламы. Проведение постоянного изучения степени удовлетворенности потребителей.	Расширение  производства за счет открытия пиццерии. Постоянное обучение и повышение квалификации персонала. Приобретение технологического оборудования. Расширение ассортимента выпускаемой продукции. Создание благоприятного положительного образа на рынке. Привлечение новых потребителей.
Слабые стороны	Угрозы
Нет опыта работы. Наличие на рынке товаров-заменителей. Отсутствие технологического оборудования Отсутствие производственных помещений Необходимость поставки сырья из г.Сыктывкара.	Появление новых конкурентов в данном сегменте. Ухудшение благосостояния населения. Повышение внешних издержек, прежде всего транспортных расходов. Возможность повышение налогов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выбор системы распространения товара

 

Производитель   Потребитель

Производитель   Розничный торговец     Потребитель

Реклама. 

Чтобы привлечь возможно большее количество покупателей, в первое время мы выпускали красивые листовки, наклейки, банданы и распространяли их среди жителей нашего района. Также немалый успех принес красочный стенд рядом с пиццерией и привлекательный плакат с ценами.

Проводить акция, с распродажей  с 10% скидкой, и каждому сотому покупателю вручать товар бесплатно.

Чтобы покупатель обратился еще  раз, нужна продукция высшего  качества, дружеская атмосфера общения, открытость, быстрое обслуживание. Следует использовать любую возможность, чтобы показать нашим покупателям, как мы рады им, как высоко ценим их, как надеемся, что они расскажут о нашей продукции своим знакомым, - заинтересуются и обязательно придут к нам. Стоит отвести отдельное место общению с покупателями. В этом заключается искусство успешного маркетинга. Чем больше мы общаемся с людьми, тем больше узнаем об их кулинарных вкусах, симпатиях и предпочтениях и можем научиться выпекать пиццы по прямому заказу. А это намного облегчит сбыт. Также нужно помнить, что наш бизнес, собственно, состоит в установлении и поддерживании добрых дружеских связей со своими лучшими клиентами. А уж они обеспечат нам самую лучшую и эффективную рекламу, что поможет нам развивать свой бизнес с наивысшей отдачей от вложенных средств. Все это сформирует общественное мнение о нашей пиццерии.

   6.Производственный план

№	наименование	цена
1	печь для пиццы 2-х  ярусная	65000 р.
2	тестомес	28000 р.
3	холодильник 3-х камерный	58000 р.
4	стол с гранитной  плитой	15000 р.
5	гастроемкости	10000 р.
6	гриль для кур	19000 р.
7	вытяжка	12000 р.
8	микроволновая печь	4000 р.
9	печь для жарки	19000 р.
10	производственное помещение (6х5)	150000 р.
11	Покупные полуфабрикаты	120000р.
11	Итого:	380000 р.