Стратегический анализ на примере ресторана стейкхаус

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.3 Стоимостные проблемы  задней части стоимостной цепи

 

Издержки, связанные со снабжением:

• Возможность перейти на сберегающие технологии (например, сберегающие лампы);
• Возможность закупать продукты у более дешевых поставщиков.
• Выбрать поставщиков более близких по расположению.

Издержки в передней части каналов распределения (оптовая и розничная торговля):

• Проведение более дешевых бизнес-ланчей, чем обычно, раз в неделю;
• Установление программы скидочных и подарочных карт в ресторане;
• Создание детской игровой комнаты;
• Создание детского и диетического меню.

Эти действия позволят увеличить прибыль за счет увеличения количества посетителей.

Издержки в действиях, связанных с производством:

• Сокращение административного персонала и увеличение состава обслуживающего персонала;
• Проведение исследования по запросам посетителей и включение в меню ту кухню или те блюда, которые будут удовлетворять эти запросы.

 

 

 

 

 

 

3. Оценка силы конкурентной позиции фирмы

 

КФУ	Вес	«Стейкхаус»	Конкуренты
			«James»	«Р1»	«Стейкхолдерс»
Способность к инновациям	0,02	8 (0,16)	6 (0,12)	7 (0,14)	5 (0,1)
Высокая производительность труда	0,03	9 (0,27)	7 (0,21)	8 (0,24)	6 (0,18)
Развитие торговой сети	0,25	7 (1,75)	5 (1,25)	6 (1,5)	4 (1)
Точное удовлетворение запросов посетителей	0,16	10 (1,6)	7 (1,12)	9 (1,28)	6 (0,96)
Примечательный дизайн	0,05	10 (0,5)	8 (0,4)	9 (0,45)	7 (0,35)
Благоприятный имидж и репутация	0,1	9 (0,9)	6 (0,6)	8 (0,8)	5 (0,5)
Хорошо проверенный способ продаж	0,02	8 (0,16)	7 (0,14)	7 (0,14)	6 (0,12)
Быстрая доставка	0,06	10 (0,6)	6 (0,36)	9 (0,54)	5 (0,3)
Выдающиеся таланты	0,01	7 (0,07)	5 (0,05)	6 (0,06)	4 (0,04)
Удобное расположение	0,3	10 (3)	7 (2,1)	9 (2,7)	6 (1,8)
S	1	9,1	6,35	7,85	5,35

 

Вывод: из данной таблицы видно, что главным конкурентом ресторана «Стейкхаус» является ресторан «Р1». Все его показатели всего лишь на одну единицу отличаются от показателей ресторана «Стейкхаус». Это означает, что при улучшении своих показателей «Р1» может вытеснить с рынка «Стейкхаус». Для того, чтобы такой ситуации не произошло, «Стейкхаус» должен уделять одинаково большое внимание каждому из показателей, а также активно продолжать проводить мероприятия по привлечению посетителей (программа скидочных и подарочных карт, программа дешевых бинес-ланчей, активная рекламная кампания по каналам СМИ и др).

Что касается двух других конкурентов, «James» и «Стейкхолдерс», их показатели не представляют серьезной опасности для ресторана «Стейкхаус».

 

2.5 Определение предпочтительных, стратегических действий фирмы

 

Правильно принятая стратегия, либо заданная цель, а также постоянное поддержание данной цели сможет защитить компанию от угроз со стороны конкурентов. Имеет важное значение задавать руководству предприятия краткосрочные цели, которые помогают реализовать план действий на настоящее время.

Чтобы улучшить конкурентную позицию необходимо внести некоторые изменения на предприятии, такие как:

1. Расширение сети ресторанов.

2. Расширение ассортимента.

3. Совершенствовать работу персонала.

4. Совершенствовать работу  отдела маркетинга.

5. Мотивировать персонал  – довести каждого работника  до осознания того, что ответственность  за увеличение прибыли и процветания  ресторана лежит на каждом  из них.

6. Проводить исследование рынка.

7. Внедрить новые технологии  продаж.

Для того, чтобы удерживать лидирующие конкурентные позиции на высоте, необходимо ориентироваться на изменение внешней среды, изменения которых происходят у конкурентов. Уметь предугадать желание покупателя и удовлетворить их, проявить изобретательность. Все это будет способствовать процветанию компании.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

В ходе работы был разработан полный стратегический перечень с использованием ситуационного, отраслевого и конкурентного анализа для понимания того, на сколько существующая стратегия соответствует внешней и внутренний ситуации ресторана «Стейкхаус».

Из результатов анализов можно сделать вывод, что стратегия «Ценового лидерства» подходит данному предприятию и адекватна для настоящего состояния ресторана.

Анализ сил Портера показал, что стратегия выбрана правильно, так как по всем пунктам ресторан «Стейкхаус» имеет допустимые риски в области конкурентной борьбы, выхода новых игроков и появления продуктов-заменителей.

Позиционирование по картам определило, что главным конкурентом ресторана «Стейкхаус» является ресторан «Р1». Он превосходит «Стейкхауспо следующим показателям: большое количество посетителей, выгодное расположение в городе, оптимальное соотношение цены и качества. Поэтому ресторану «Стейкхаус» необходимо в первую очередь работать над улучшением этих показателей.

При проведении SWOT-анализа стало ясно, что одной из угроз для ресторана «Стейкхаус» является высокий уровень конкуренции на рынке.

На данном этапе развития ресторана «Стейкхаус» основными действиями по улучшению стоимостной позиции являются мероприятия по привлечению посетителей, активная реклама ресторна. Недостаточность рекламы ресторана оказывает большое влияние на конкурентоспособность, так как именно известность ресторана определяет количество посетителей, которые являются главным показателем успешности и прибыльность ресторана.