Федеральное агентство по образованию

Шахтинский  институт (филиал)

Южно-Российского  государственного технического университета

(Новочеркасский  политехнический институт) 
 

Факультет      ОЗДО 

Кафедра              Экономика и право 

Специальность     080502 «Экономика и управление на предприятии»  
 
 
 

Курсовая  работа

По  дисциплине: «Менеджмент»

На тему: «Разработка бизнес-плана предприятия»

 
 
 

Выполнила:                                 студентка гр. З-V-4                И.Н. Судакова 

Проверил  преподаватель:           Б.В. Масякин 
 
 

К защите:                                                                     Защита принята с оценкой: 

 

 
 

Шахты

2009г. 

СОДЕРЖАНИЕ

 
 
 

Введение

1. Резюме
2. Предприятие
3. Продукция
4. Рынки сбыта продукции
5. Конкуренция
6. Маркетинг
7. Производственный процесс
8. Организационный план
9. Оценка рисков и страхование
10. Финансовый план
11. Финансовая стратегия

Заключение

Список  литературы 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ 

       Каждое  предприятие, начиная свою деятельность, должно ясно представлять потребность на перспективу в финансовых, материальных, интеллектуальных ресурсах и источниках их получения, уметь четко рассчитать эффективность использования ресурсов в процессе работы.

       Процесс бизнес-планирования выявляет недостающие элементы организационной, правовой и финансовой обеспеченности для превращения экономического замысла в его материальное воплощение.

       Мировая практика показывает, что большинство  предприятий терпят большие убытки только потому, что не предусмотрели  или неправильно спрогнозировали изменения внешней среды и не оценили своих возможностей. О допущенных ошибках, просчетах потерях становится известно только при сдаче баланса, но обстоятельные отчеты о финансовых результатах не смогут вернуть потерянные деньги и время.

       Планировнаие  важно и для того, чтобы убедить  партнеров и инвесторов в правильности выбранного пути. Партнеров интерисует, какие цели ставит перед собой предприятияе, и как они будут сочетаться с их собственными интересами, а потенциальных клиентов и конкурентов – в какой степени

       Предпринимательство – самостоятельная деятельность граждан. Быть предпринимателем – быть самостоятельным в принятии решений  и ответственным за эти решения, нести ответственность за работу, предоставляемую людям, за свое производство, работать на увеличение прибыли. Прибыль – это то, к чему стремится каждый предприниматель, это основной показатель работы предприятия. Если есть прибыль и она растет – значит предприятие развивается. Прибыль зависит от многих факторов и предпринимателю необходимо просчитать все факторы, на неё влияющие: конкуренцию, спрос, предложение и т.д.

       В нашем городе много людей является безработными. Создание нового производства позволит предоставить людям работу и получать заработную плату за выполненную работу.

       Хлеб  является необходимым продуктом, практически, для каждого человека. При грамотном  ведении производства – хлебопечение  может быть достаточно рентабельным производством, так как на хлеб всегда есть спрос, тем более на хлеб хорошего качества и по доступной цене.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       РЕЗЮМЕ 

       Наименование  организации: ООО «Шахтинский хлеб»  является хлебопекарней и производит 2 вида хлеба с наименованием «Домашний»1с и ржаной, вес в готовом виде 650 гр. Месторасположение хлебопекарни: город Шахты, посёлок Фрунзе, 3-й микрорайон. Единственным учредителем и директором ООО «Дон - Хлеб» является Судакова Ирина Николаевна.

    Общество  является юридическим лицом российскому  законодательству, обладает обособленным имуществом, имеет печать, штамп и другие реквизиты со своим наименованием, приобретает имущественные и неимущественные права и несёт обязанности, может быть исцом и ответчиком в суде, третейском и арбитражном судах, имеет свой расчетный счет.

1. Руководитель (директор) Общества самостоятельно решает все вопросы деятельности Общества, представляет его интересы во всех отечественных и иностранных предприятиях, организациях, учреждениях и в отношениях с гражданами, распоряжается имуществом Общества, открывает в банках расчетный и другие счета, заключает договоры, в том числе и трудовые, утверждает структуру и штатное расписание Общества, назначает на должность и освобождает от должности должностных лиц Общества, издает приказы и даёт распоряжения, обязательные для всех работников.
2. Предметом деятельности Общества является:

• производство хлеба и хлебобулочных изделий;

• открытие магазинов;
• организация выставок, лотерей и аукционов.

 

       Целью предприятия является увеличение объемов  продаж существующей продукции в 2011 году.

Предприятие производит хлеб двух видов:

• «Домашний 1с», вес в готовом виде 650 гр.;
• «Домашний ржаной» вес в готовом виде 650 гр.

       Управленческий  состав (директор, гл. бухгалтер, зав. складом) работают 8 часов в день. Выходные дни: суббота, воскресенье с соблюдением выходных дней в праздничные дни в соответствии с Трудовым Кодексом РФ.

         Рабочий состав (пекари, бригадиры,  старший смены) работают по  гибкому графику 2 ночи работают / 2 ночи отдыхают, в ночные смены по 8 часов с 20.00 – 5.00 с перерывом. К тому же старший смен смены приходит на 3 часа раньше для подготовки производства и уходит на 3 часа раньше В неделю рабочие часы не превышают 32 часов. Выходные дни так же предоставляются по гибкому графику не менее 2 выходных в неделю, что не противоречит Трудовому Кодексу РФ ст.102, ст.111.

       Выходные  дни соблюдаются в соответствии с Трудовым Кодексом Р.Ф. ст.112, за исключением 3 - 9 января – эти дни являются рабочими, что предусмотрено в трудовом договоре (т.к. предприятие обслуживает население). Оплата за эти дни не увеличивается, т.ж. за счёт большего количества выходных, чем у  управленческого состава.

       На  предприятии имеется охранник, слесарь - электрик который работает в праздничные дни и в выходные дни.

          Форма оплаты труда: простая  повременная.

       Перечень оборудования и технические  характеристики:

• Дежа для опары – служит для замеса опары на тесто. Представляет собой большую алюминиевую чашу на подставке.
• Тестомес – автоматическое оборудование для замешивания теста. Представляет собой большую вращающуюся ёмкость с перемешивающей лопатой. Опара вливаем в тестомес, добавляем остальное количество муки и других продуктов и включает тестомес, он перемешивает тесто и когда оно будет необходимой консистенции тестомес выключаем.
• Тестоделитель – автоматизированное, регулируемое оборудование предназначенное для деления теста на определённые куски. Представляет собой большую воронку  со специализированным дозатором.
• «Карусель» - движущиеся ячейки в виде вертикальной карусели, в которых заготовки теста пребывает определённое количество времени для подхода теста с постоянным переворачиванием.
• Транспортерная лента – для перемещения теста между тестоделителем, округлителем, каруселью и приёмкой.
• Тележки -  для перемещения хлебных форм, скрепленных между собой.
• Печь – шкаф размером 3 х 3 х 3. Служит для выпечки теста.

          Цены и тарифы на материалы,  оборудование.

      Цены  на оборудование бывшее ранее в эксплуатации в течение 3 лет:

• Печь хлебопекарная турецкая со стандартными тележками и формами – 200000 рублей.
• Тестоделитель – 150000 рублей.
• Тестомес – 80000 рублей.
• Карусель – 120000 рублей.

         Общая стоимость данного комплекта  оборудования оборудования составляет: 750000 рублей. 

       Расход  сырья на 1 булку хлеба с наименованием  «Домашний 1с.»:

 

      Расход  сырья на 1 булку хлеба с наименованием  «Домашний – ржаной»

 

Процесс приготовления хлеба  включает в себя следующие  стадии: 

1. Замес опары
2. Замес теста
3. Обработка теста (деление, округление, раскладывание по формам)
4. Пребывание в расстойной камере
5. Выпечка

 

      Уставный  капитал внесён в размере 500 000 рублей и оборудование на общую сумму 750000 рублей, а так же автомобиль на сумму 230000 рублей.

      Учредительным документом общества является – Устав предприятия (В соответствии с Налоговым кодексом РФ). 
 

       Структура управления предприятием:

         

         

       

       

         

       

         

       

         
 

       Схема 1. Структура управления предприятием. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

7. РАСЧЕТ ТЕХНИКО  – ЭКОНОМИЧЕСКИХ  ПОКАЗАТЕЛЕЙ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ. 

       7.1. Расчет производственной  мощности предприятия.