Отчет о практике в отеле "Атриум"

Введение

Цель и задачи практики

     Основная цель практики заключается в закреплении и углублении, расширении и систематизации знаний, полученных при изучении специальных, экономических, психологических, управленческих дисциплин,  приобретении студентами умений и практических навыков самостоятельной работы в области менеджмента на основе деятельности конкретного гостиничного предприятия.

     Учитывая  требования, предъявляемые к современному руководителю, включая принятие решений по различным аспектам профессиональной деятельности, адаптационную мобильность, творческий подход, задача студента состоит не только в изучении опыта организации, в которой проходит практика, но и в выработке рекомендаций/предложений по повышению эффективности ее деятельности.

 

1.Описание гостиницы «Атриум Отель».

 ATRIUM HOTEL в Санкт-Петербурге – это уютная гостиница, расположенная в центре города в 5 минутах ходьбы от станции метро «Площадь Александра Невского». Мини-отель предлагает размещение в 35 стандартных номерах и 6 апартаментах. Высокие потолки, изысканные детали интерьера, мебель в стиле модерн позволят окунуться в романтическую атмосферу города. Современная охранная система обеспечит покой и безопасность гостей. Завтрак «шведский стол» включен в стоимость проживания и проходит в ресторане Bier Konig.

          Ресторан расположен на первом и втором этажах здания гостиницы. Со второго этажа гостиницы можно пройти в ресторан, не выходя на улицу.

Отель расположен на главной улице города – Невском проспекте, вблизи Александро-Невской  Лавры, конференц-комплекса «Москва», в окружении множества клубов, ресторанов, кофеен. Мини-отель подойдёт как тем, кто приехал отдохнуть, так и прибывшим в город  с деловым визитом.

          Отель был открыт осенью 2008 года, с тех пор радует гостей удачным расположением, прекрасными просторными номерами и высоким качеством обслуживания. Заботливый и внимательный персонал сделает Ваше пребывание в городе приятным и незабываемым.

Номера.

Гостиница располагает 35 стандартными номерами и 6 апартаментами. Из них:

34 стандартных номера

1 улучшенный  двухместный номер (2 комнаты)

4 однокомнатных апартамента

1 двухкомнатные  апартаменты

1 улучшенные  двухкомнатные апартаменты (с  джакузи)

Стандартные номера

Выполнены в современном стиле в нескольких вариантах:

В номере:

• две раздельные кровати или двуспальная кровать
• прикроватные тумбочки
• письменный стол и кресло
• шкаф для одежды
• ЖК-телевизор с кабельными каналами
• телефон
• мини-холодильник
• бесплатный Wi-Fi доступ в интернет
• фен
• тапочки
• В ванной комнате:
• автономная система водоснабжения
• душевая кабина
• туалет
• банные принадлежности (шампунь, мыло, гель для душа)

 

Апартаменты.

представляют  собой полностью оснащенные однокомнатные  и двухкомнатные квартиры.

         В каждых апартаментах к Вашим услугам полный набор техники: стиральная машина, фен, утюг, микроволновая печь, чайник, холодильник, варочная панель, ЖК-телевизор с кабельными каналами, телефон. На кухне – полный набор посуды.

          Цена на апартаменты не зависит от количества проживающих человек. В однокомнатных апартаментах: максимум 3 человека (2 кровати или одна двуспальная + раскладное кресло). В двухкомнатных: 4 человека (двуспальная кровать в спальне + большой диван в гостиной)

Завтрак "Шведский стол" в ресторане  нашего отеля всегда включен в  стоимость проживания. 
 
 
 

Открытые  цены на размещение в гостинице:    Номера/Сезоны   Низкий Сезон

 

Расчетный час (заезд/выезд):

Для гостиничных  номеров: 13:00/12:00

Для апартаментов: 14:00/12:00

Завтрак «шведский стол» в ресторане  гостиницы включен в стоимость  проживания 
 
 
 
 
 
 

2.Организационная структура.

       Организационная структура гостиницы характеризуется совокупностью рабочих мест, должностей, органов управления и производственных подразделений, форм их взаимосвязи, обеспечивающих достижения стратегических целей гостиницы.

     В рамках организационной структуры  предприятия выделяют две основные составляющие: структура управления и обслуживающая (производственная) структура.

     Структура производственная предопределяет разделения экономического объекта на части, элементы по производственно – технологическим принципам (бронирование, размещение, оплата услуг).

     Для структуры управления гостиницы  характерны звенья (отделы), уровни (ступени) управления и связи горизонтальные и вертикальные.

     К звеньям управления предприятия  относятся структурные подразделения, отдельные специалисты, выполняющие  функцию управления, либо их часть, менеджеры, осуществляющие регулирование  и координацию деятельности нескольких структурных подразделений. Звеньям  между отделениями присущ горизонтальный характер.

     Управленческая  структура включает должность заместителя  директора.

     Руководитель  этого уровня, играет более заметную роль, поскольку ответственен за принятие оперативных решений. Он имеет более  тесный контакт, будучи обязанным, решать постоянно возникающие вопросы, связанные с удовлетворением  потребностей клиентов.

     Руководители  среднего уровня управления обеспечивают реализацию политики предприятия, разработанной  высшим руководством, и несут ответственность  за доведение приказов, указаний, инструкций, детальных заданий до подразделения, а так же за их своевременное выполнение.

     Для любого предприятия индустрии гостеприимства характерно горизонтальное и вертикальное разделение труда.

     Для гостиницы «Атриум Отель» характерно вертикальное разделение труда. Вертикальное разделение труда строится на принципах служебной субординации отдельных служб и должностных лиц. Вертикальное разделение труда осуществляется в форме:

     - общего руководства, имеющего  целью выработку и выполнение  главных, перспективных направлений  деятельности предприятия;

     - технического руководства, задачей  которого является разработка  и внедрение прогрессивных технологий  на основе внедрения современных  форм управления производством,  комплексной механизации и автоматизации  производства и отдельных видов  услуг;

     - экономического руководства, ставящего  своими функциями разработку  стратегического тактического планирования  анализ предприятия, внедрения  новых услуг и форм обслуживания;

     - оперативного управления, заключающегося  в составлении и доведении  до подразделений, а также отдельных  исполнителей оперативных планов, расстановке исполнителей по рабочим местам, их инструктировании, организации систематического контроля за ходом производственно - технологического процесса на предприятии;

     - управление персоналом, направленного на подбор и расстановку кадров.

     В гостинице «Атриум отель» применяется одна из простейших структур- линейная.

     При линейной структуре управления гостиницей производство услуг и их реализация четко разграничены: одни подразделения  занимаются подготовкой услуг, другие - обслуживанием, третьи - продажей услуг.

     При любой модели управления главная  задача руководителя – обеспечить необходимые ресурсы и координированность усилий работников индустрии гостиничного сервиса на выполнение намеченных целей.

     Таким образом, в рамках определенной организационной  структуры, введенной на данном предприятии, осуществляется процесс управления единым хозяйственным механизмом. Организационная  структура гостиницы показана в  табл.1 

     Табл.№1

Генеральный директор

Зам генерального директора по приему и размещению туристов

Финансовый  директор

      Технический директор (главный инженер)

Администратор

Главный бухгалтер

Старший мастер

Дежурный по этажу

Экономист

Заведующий  мастерскими по ремонту

 
 

       
 
 
 
 
 
 

Основные  службы гостиницы.

Служба  управления номерным фондом занимается решением следующих вопросов:

• бронированием  номеров;

• приемом  туристов, пребывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам;

• отправка туристов домой или к следующему пункту маршрута путешествия после  окончания тура;

• обеспечение  обслуживания в номерах;

• поддержание  необходимого санитарно-гигиеническое  состояние номеров и уровня комфорта в жилых помещениях;

• оказание бытовых услуг гостям.

Служба  приема и размещения.

К функциям службы относятся:

• Прием заявок и их обработка.
• Составление необходимой документации: графика заездов на каждый день (неделю, месяц, квартал, год), карты движения номерного фонда.
• приветствие гостя;
• выполнение необходимых формальностей при его размещении;
• распределение номеров и учет свободных мест в гостинице (данную функцию может выполнять отдельно сформированная служба портье);
• выписка счетов и производство расчетов с клиентами (предварительных и окончательных);
• ведение карточки гостя.

 

Хозяйственная служба. 
Важнейшей функцией службы является поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений.

     Основной  задачей горничных является уборка номеров, независимо от того заняты они  или нет.

     В структуру данной службы также входить  прачечная, химчистка, глажка  белья, обеспечивающие номера гостиницы и гостей, необходимыми для комфортного отдыха принадлежностями.