Оценка системы управления качеством на ОАО «Хлебзавод»

Оглавление

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

В любых организациях и на предприятиях актуальность управления качеством определяется его направленностью  на обеспечение такого уровня качества продукции и услуг, который может  полностью удовлетворять все  запросы потребителей. Высокое качество продукции и услуг является самой весомой составляющей, определяющей конкурентоспособность, степень выживаемости фирмы в условиях рынка, темпы научно - технического прогресса, рост эффективности производства, экономию всех видов ресурсов, используемых на предприятии, приводя к снижению затрат и повышению доли рынка.

Сегодня в мире применяются различные системы  управления качества. Но для успешной деятельности в настоящее время  они должны обеспечивать возможность  реализации всех ключевых принципов системного управления качеством, освоенных передовыми международными компаниями.

Необходимо  понимать, что современная концепция  управления качеством - это концепция  управления любым целенаправленным видом деятельности, позволяющая, как показывает опыт, достигнуть успеха не только в сфере производства, но и в государственном и муниципальном управлении, в вооруженных силах и других сферах.

Целью данной работы является изучение теоретических и  практических аспектов по вопросу управления качеством продукции.

 

 

 

 

 

 

1. Философские,  экономические и социальные аспекты  качества

1.1. Категория  «качество» в различных трудах  ученых

 

Качество –  это философская категория. Считается, что первым исследователем этой категории  является греческий философ Аристотель (III в. до н. э.). Качество рассматривалось им в следующих значениях: как видовое отличие сущности; как характеристика состояний сущности; как свойство вещи [4, с. 136].

Аристотель  писал, что о «сходном и несходном  говорится только по отношению к качествам. Один предмет не является сходным с другим кроме как поскольку он дается качественно определенным. Поэтому отличительным признаком качества можно считать то обстоятельство, что о сходном и несходном говориться только лишь в применении к нему». Здесь указывается, что предметы, прежде всего, различаются качеством, совокупностью отдельных свойств.

Существуют  и другие философские определения  категории «качество». Так, в XIX в. Гегель дал следующее определение данной категории: «Качество есть в первую очередь тождественная с бытием определенность, так что нечто перестает быть тем, что оно есть, когда оно теряет свое качество» [2, с. 117].

Философское понимание  сущности данной категории является основой современных исследований проблемы качества в ее глобальном масштабе. В таблице 1 отражены главные положения, раскрывающие содержание этой категории с философской точки зрения.

Качество, таким  образом, – это целостная и  относительно устойчивая совокупность признаков, обусловливающих специфику  конкретного предмета [1, с. 124].

Однако, исследовать  проблему качества в современных  условиях, базируясь только на ее философском  понимании, представляется нецелесообразным, поскольку такой подход не отражает реальной действительности [4, с. 141].

Таблица 1

Философское содержание категории «качество»

Первоисточник	Трактовка содержания категории  «качество»
Аристотель (III в. до н.э.)	видовое отличие сущности; характеристика состояний  сущности; свойство вещи
Г. Гегель (XIX в.)	Качество есть в первую очередь тождественная с бытием определенность; нечто перестает быть тем, что оно есть, когда оно теряет свое качество
Ф. Энгельс	Существуют не качества, а вещи, обладающие качествами и притом бесконечно многими качествами
Философский словарь	Качество есть определенность предмета, в силу которой он является данным, а не иным предметом и отличается от других предметов; понятие качества связывается с бытием предмета
Малый энциклопедический  словарь	Качество – совокупность всех свойств, дающих веши определенность, отличающую ее от всякой другой вещи
B. Даль. Толковый словарь  живого великорусского языка	Качество – свойство или принадлежность, все, что составляет сущность лица или вещи
C. И. Ожегов. Словарь  русского языка	Качество – наличие  существенных признаков, свойств, особенностей, отличающих один предмет или явление от других; качество – то или  иное свойство, достоинство, степень  пригодности кого-чего-нибудь

 

Хотя история  исследования категории «качество» насчитывает не одну сотню лет, ученые и сегодня дискутируют по данному вопросу в свете современного развития теории и практики управления. Американский специалист в области управления качеством Дж. Харрингтон пишет по этому поводу, что «качество – вещь забавная. Все о нем говорят, все с ним живут, и каждый думает, что знает, что это такое. Но лишь немногие придут к единому мнению об определении качества».

Появилось много  аспектов понятия «качество» – экономический, социальный, управленческий, личностный и др. Каждый из подходов, основываясь  на общепризнанных определениях, вместе с тем содержит свое понимание и трактовку содержания категории «качество» в зависимости от объекта исследования.

В экономике  и управлении термин «качество» первоначально  был связан с созданием и использованием продукции и услуг, поэтому объектом исследования здесь является в первую очередь качество предметов материального мира. Восприятие качества каждым человеком во многом зависит от того, какую роль оно играет в процессе производства и потребления. Уровень осознания и понимания сущности категории «качество» обусловлен следующими факторами: мировоззренческими ориентирами личности, ее нравственными ценностями; социальной основой, т.е. условиями жизни и творчества человека в том обществе, в котором он живет; психологическим фактором – удовлетворенностью человека условиями жизни, творчества, конкретной деятельности; технологическим фактором, определяющим уровень развития материального производства, внедрения инноваций.

Анализ научной  литературы позволил выявить более  ста различных формулировок, определяющих понятие «качество продукции». Огромное многообразие существующих трактовок категории «качество» можно объединить в несколько групп:

1. Качество как абсолютная оценка. В таком значении качество выступает синонимом превосходства. Еще в 1931 г. У. Шухарт определял качество как добротность, совершенство товара, т.е. абсолютный, признаваемый всеми признак бескомпромиссного соответствия стандартам. Согласно такому подходу качество нельзя измерить – оно является принадлежностью товара. Однако применение данного подхода к определению качества в менеджменте нецелесообразно, так как совершенство – категория абстрактная и субъективная, и его восприятие людьми может быть различным. Кроме того, абсолютное благо не поддается измерению и оценке, не может выступать объектом управления.

2. Качество как свойство продукции. В этом случае качество представляет собой производную от какого-либо измеримого количественного параметра продукта. Оно тем выше, чем больше значение того или иного параметра. Однако подобное определение слишком узко, так как сводит качество лишь к одной характеристике продукции, причем его системная сущность не учитывается.

3. Качество как  соответствие назначению. Согласно данной трактовке качество – это способность продукта или услуги выполнять свои функции. Американский ученый Дж. Джуран определяет качество изделия или услуги как пригодность для использования. Ограниченность такого подхода заключается в том, что он акцентирует внимание лишь на свойствах функционального назначения, не учитывая множество других свойств (эргономические, эстетические, экологические и т.д.).

4. Качество как  соответствие стоимости. Здесь качество представлено 
как соотношение полезности и цены продукта. Дж. Харрингтон определяет качество как удовлетворение ожиданий потребителя за цену, которую он себе сможет позволить, когда у него возникает потребность. С этой точки зрения качественным является продукт, соответствующий по своим полезным свойствам продуктам конкурентов, но продающийся дешевле либо превосходящий по своим характеристикам аналогичные товары при равной цене. Такая трактовка ставит перед производителем цель поиска баланса между совершенствованием потребительских свойств продукции и снижением издержек по ее производству и реализации.

5. Качество как соответствие стандартам. Подобный подход был достаточно распространен на протяжении XX в., когда проблема качества рассматривалась в основном как инженерно-техническая. Важнейшей целью деятельности предприятии являлось обеспечение соответствия характеристик выпускаемой продукции требованиям стандартов. С возникновением и развитием системного подхода к управлению, а также с формированием «общества потребления» к качеству уже нельзя было подходить только под таким углом зрения.

Итак, возможность  практического применения каждого из приведенных выше определений ограничиваются субъективностью восприятия свойств и полезности вещи каждым отдельным субъектом.

Позиции ведущих  зарубежных ученых по поводу сущности категории «качество» представлены в таблице 2.

Таблица 2

Подходы зарубежных исследователей к трактовке категории «качество»

Автор	Формулировка понятия  «качество»
В. Шухарт	различие между предметами; дифференциация по признаку «хороший – плохой»
К. Исикава	Качество имеет два  аспекта: объективные физические характеристики и субъективную сторону (насколько вещь «хороша»). Качество – свойство, реально удовлетворяющее потребителей
Дж. Джуран	Пригодность для использования (соответствие назначению). Субъективная сторона: качество есть степень удовлетворения потребителя (для реализации качества производитель должен узнать требования потребителя и сделать свою продукцию такой, чтобы она соответствовала этим требованиям)
А. Фейгенбаум	Качество изделия или  услуги можно определить как общую  совокупность их технических, технологических и эксплуатационных характеристик, посредством которых изделие или услуга будут отвечать требованиям потребителя при их эксплуатации
Дж. Харрингтон	Качество – удовлетворение ожиданий потребителя за цену, которую  он может себе позволить, когда у  него возникает потребность; высокое качество – превышение ожиданий потребителя за более низкую цену, чем он предполагает

 

Российские  ученые и специалисты, изучающие  проблемы качества, также неоднократно обращались и продолжают обращаться к трактовке содержания этого понятия применительно к различным объектам исследования. Большинство ученых связывают понятие «качество» с удовлетворением ожиданий и запросов потребителей в отношении того или иного товара или услуги. При этом в соответствии со словарем С. И. Ожегова потребность определяется как «необходимость, нужда в чем-либо, требующая удовлетворения» [6, с. 152].

Носителями  потребностей могут быть отдельные  личности, социальные группы, общество в целом. С точки зрения управления качеством характеристики потребностей должны соответствовать характеристикам качества объекта.

Согласно данному  подходу организация должна фокусировать свою деятельность на удовлетворении требований потребителей. Качество оценивается  только потребителем и потому должно быть поставлено в зависимость от его нужд и пожеланий. Это означает, что потребитель становится участником процессов, осуществляемых производителем, заинтересован в конечном результате деятельности организации и осуществляет его. Популярность такого подхода резко возросла с выходом в свет Международных стандартов ИСО серии 9000. Первая их версия (1987 г.) содержала определение, согласно которому качество – совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять установленные и предполагаемые потребности. Под объектом понималось все, что может быть индивидуально описано и рассмотрено (деятельность или процесс, продукция, организация, система или отдельное лицо). Процесс создания и развития систем управления качеством исторически шел в непосредственной связи с развитием производства.

1.2. Значение  управления качеством, в условиях  рыночной экономики

 

Решение крупной  проблемы невозможно без эффективного управления, которое предполагает сосредоточить  внимания и силы на основном направлении  действий. Весь накопленный опыт и потенциал науки, техники, промышленности, знания и умения необходимо направить на решение неотложной проблемы - повышение качества, которое удовлетворяло бы потребителей, и соответственно создание конкурентоспособной продукции и услуг. В современных условиях это необходимо для совершенствования управления качеством, которое неразрывно связано в конечном счете с повышением эффективности всего производства.

Управление  качеством как наука получило теоретическую основу в нашей  стране в 1970 - 1980-е гг. В этот период проводились исследования, эксперименты и публиковались книги и статьи. Исключительно принципиальным выводом всех исследований по этим вопросам представляется то, что управление качеством является неотъемлемой частью, функцией любого производства, независимо от используемых при этом методов управления и форм собственности.