Исследование факторов, формирующих стратегию на примере ООО "Ванильное Небо"

На деятельность кафе действуют различные факторы: факторы макросреды (косвенные); факторы микросреды (отрасль; рабочая среда организации; конкурентная среда; среда прямого воздействия); внутренняя среда организации.

Проведем анализ факторов внешней среды.

1. Политические факторы. 

Весьма непредсказуемы и всегда представляют собой угрозу для данной отрасли, положение организации может усложниться в связи с новыми постановлениями относительно торговли алкоголем и табачными изделиями.

2. Экономические факторы.

Уровень инфляции. В последнее время наблюдается рост инфляции, что весьма неблагоприятно сказывается на деятельности предприятия.

Рост цен. Повышение цен на сырьё повышает себестоимость готовых блюд, что значительно понижает прибыль.

Уровень жизни населения. Ситуация с оплатой труда с региона отражает общероссийские тенденции - цена труда в городе растет.

Среднемесячная начисленная заработная плата одного работающего в городе на начало 2015 года на 10% выше I полугодия 2014 года), реальный размер её (с учетом изменения цен) вырос на 13 процентов. Резкая динамика заработных плат специалистов в сфере продаж характеризуется ростом рынков в целом: наблюдается активный потребительский спрос на товары и услуги.

3. Технологические факторы

Кафе "Ванильное Небо" имеет хорошее техническое оснащение. Компьютер для расчётов оснащен лучшими программами для автоматизации предприятий общественного питания. Программа полностью поддерживает количественно-суммовой учет товаров и блюд по местам хранения, что позволяет получать информацию не только о количественных, но и о суммовых остатках по каждому месту хранения. Для каждого блюда можно вести несколько рецептов. Выбор нужного рецепта выполняется в момент приготовления. Регистрация перемещения продуктов на кухни для производства блюд либо в розничную продажу на точки реализации выполняется с помощью документов. План работы технолога или шеф-повара фиксируется с помощью документа "План-Меню". В нем формируются бухгалтерские проводки по производству блюд и заготовок. Данная программа автоматизирует и значительно упрощает работу заведения.

3. Социальные факторы.

Демографическая ситуация в Московской области, как и во всех практически регионах России наблюдается снижение демографического потенциала. Наличие трудоспособного населения (потенциальные потребители). Трудоспособное население составляет 63,8% от общего числа, моложе трудоспособного 15,6%, старше трудоспособного 19,6%.

Социальный фактор оказывает прямое влияние на деятельность организации, статистика показывает снижение потенциальных потребителей, что отрицательно сказывается на деятельности кафе «Ванильное Небо».

Рассмотрев факторы глобального микроокружения можно сделать вывод, что угроз больше чем возможностей. (Приложение 3).

Результаты анализа внешних стратегических факторов представлены в Приложении 4.

 

 

Для анализа сильных и слабых сторон "Ванильное Небо" проведем ситуационный анализ. Ситуационный анализ позволит реально оценить сильные и слабые стороны фирмы, влияние угроз и возможностей со стороны внешней среды на деятельность предприятия, и в общем плане дать представление о стратегической ситуации.

Одним из инструментов быстрой оценки стратегического положения компании является SWOT анализ. Он подчеркивает, что стратегия должна как можно дольше сочетать внутренние возможности компании с внешней ситуацией. Результаты SWOT - анализа для "Ванильное Небо" оформлены в виде таблицы.

Перейдем к анализу внутренней среды. Внутренняя среда - это та часть общей среды, которая находится в поле интересов любой организации. Анализ внутренней среды вскрывает те возможности, тот потенциал, на который может рассчитывать фирма в конкурентной борьбе в процессе достижения своих целей. Анализ внутренней среды позволяет также лучше уяснить цели организации, более верно сформулировать миссию, т.е. определить смысл и направления деятельности фирмы.

Для полного анализа внутренней среды кафе "Ванильное Небо" необходимо исследовать пять функциональных зон:

• Финансовый - использование и движение финансовых средств внутри компании, обеспечение прибыльности.
• Производственный - охватывает оказываемые услуги, исследования и разработки новых программ.
• Персонал - охватывает процессы: взаимодействие менеджеров и рабочих, найм, обучение, продвижение по службе, оценка результатов труда, стимулирование труда.
• Маркетинг - оценивает работы маркетингового отдела, анализирует программу продвижения услуг компании.
• Имидж и культура фирмы - это обычаи и нравы, правила поведения в компании. Забота об имидже фирмы в глазах посторонних создают ее услуги, многолетняя работа и качество обслуживания клиентов.

Финансы. В 2015 г. было принято решение об увеличении уставного капитала кафе "Ванильное Небо" до 30 млн. руб, что делает ее привлекательной для инвестиций. У компании есть недвижимость, ценные бумаги. А самые весомые аргументы - перспективы кафе - ниша паназиатской кухни, не занятой на рынке.

В кафе "Ванильное Небо" создан отдел финансовых рисков, работники которого заключили договоры с предприятиями торговли. Эти магазины готовы продавать продукты питания, алкогольную продукцию и т.д.

Все кадровые вопросы решаются коллегиально. Каждый может высказать свое мнение и его мнение будет интересно всем. Поэтому каждый чувствует себя личностью. У специалистов компании есть возможности для профессионального роста. Но он зависит от личных качеств, инициативы.

Основная команда сформировалась при создании компании. Четыре человека, стоявшие у истоков, продолжают здесь же работать. Остальные набирались по рекомендациям. Работники должны вызывать доверие, иметь незапятнанную репутацию.

На сегодняшний день существует два варианта подготовки специалистов в кафе: первый - это переквалифицировать успешных специалистов, работающих в других областях. Другой вариант - присматриваться к студентам, обучающимся специализации "повар". Этот метод более длителен, но и более эффективен.

Потенциально сильные стороны "Ванильное Небо":

• Благодаря высокому качеству обслуживания покупателей, ресторан имеет хорошую репутацию у населения, а значит постоянных клиентов. В этом аспекте фирма имеет сильное конкурентное преимущество, так как предприятие позиционировало себя, как надежного, профессионального в своей области продавца.
• За время своей работы в ресторане сформировалась база постоянных поставщиков, с которыми ведется сотрудничество, база ежегодно пополняется. База данных составляется главным образом по признаку своевременности поставок и выполнения договорных обязательств.

В результате анализа был также выявлен ряд потенциально слабых сторон "Ванильное Небо":

• Предприятие работает достаточно успешно, но стратегии ресторана не проработаны, поэтому существует угроза потери доли рынка в случае наступления конкурентов.
• Достаточно слабым звеном ресторана является отсутствие службы маркетинга или хотя бы специалиста по маркетингу и соответственно управление маркетингом носит одномоментный характер и представляет угрозу со стороны наступления конкурентов. (Приложение 5).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы.

 

 

1. Ансофф И. Стратегическое управление. - М.: Экономика, 2014. - 347 с.
2. Бондаренко Т.В. Стратегический менеджмент. Учебное пособие. - Владивосток: Издательство ДВГУ, 2014. - 90 с.
3. Баринов В.А., Харченко В.Л. Стратегический менеджмент. Инфра-м, 2015. - 98 с.
4. Виханский О.С. Стратегическое управление. М: Гардарика, 2015. - 241с.
5. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. М: Гардарика, 2014. - 376с.
6. Гольдштейн Г. Я Стратегический менеджмент Учебное пособие, Изд.2-е, доп. / Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2014. - 58 с.
7. Кобец Е.А. "Планирование на предприятии"Учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2014. - 123 с.
8. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. - СПб, Питер Ком, 2015. - 235 с.
9. Карпов А. Стратегия: от разработки до реализации. // Управление компанией. - 2015. - № 2. - 37 с.
10. Портер М. Конкурентная стратегия. Методика анализа отраслей и конкурентов. Альпина Бизнес Букс, 2014. - 398 с.
11. Томпсон А.А., Стрикленд А. Дж. Стратегический менеджмент. М: "Банки и биржи", "ЮНИТИ", 2015. - 120 с.
12. Вишневская О.В. Направленность стратегии развития предприятия: модель, контроль и управление. // Менеджмент в России и за рубежом №5,2014.
13. Ефремов Е. С. Стратегия бизнеса. М., 2014.

 

 

 

 

Приложение.

 

 

Приложение 1.

 

 

 

 

 

 

Р

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 2.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 3.

 

 

 

Приложение 4.

 

Приложение 5.

 

Сильные стороны (S):	Слабые стороны (W):
-Персонал организации  имеет высокую квалификацию. -Предоставление возможности  обучения и развития персонала. -Заработная плата достаточно  высокая и выдаётся в установленный  срок. -Высокий уровень обслуживания. -Регулярное обновление оборудования. -Организация рентабельна. -Возможность контролировать  все процессы в компании со  стороны руководства. -Поддержание корпоративного  духа. -Возможность карьерного  роста. -Выгодное расположение  заведения. -Возможен безналичный  расчёт.	-Наблюдается текучесть кадров среди официантов и барменов, что обуславливается полной занятостью не подходящей для студентов, а именно студенту заняты в данных должностях. -Высокая арендная плата, обусловленная местоположением. -Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии -Отсутствие опыта маркетинговых  исследований. -Значительная нагрузка  на одного специалиста. -Нестабильные объемы  реализации.
Возможности (О):	Угрозы (Т):
Макроокружение
Политические : - Программа долгосрочного  социально-экономического развития России. Экономические : - Уровень жизни населения Ситуация с оплатой труда с региона отражает общероссийские тенденции - цена труда в городе растет - Падение доллара по  отношению к рублю, т.е. укрепление  российской валюты. Технологические: введение новых программ бухгалтерского учёта, оснащение кухни новыми автоматизированными системами, значительно облегчают деятельность заведений общественного питания. Антиинфляционная политика. Социальные : -Повышение числа трудоспособного населения (потенциальные потребители): трудоспособное население составляет 64,8% от общего числа, моложе трудоспособного 15,6%, старше трудоспособного -19,6%.	Политические : - Изменения в законодательстве - Изменения в нормативных  актах, требованиях к помещению и пр. Экономические : - Повышение ставки рефинансирования  на 0,25 п. п., теперь она составляет 10,25% годовых. - Уровень инфляции . В январе индекс потребительских цен составил 2,3% против 1,7% в январе прошлого года. Таким образом, в годовом выражении инфляция выросла до 12,6% по сравнению с 11,9% на конец 2014 года - Рост цен : Повышение цен на сырьё повышает себестоимость готовых блюд, что значительно понижает прибыль Демография : В Свердловской области, как и во всех практически регионах России наблюдается снижение демографического потенциала.
Ближайшее окружение.
Сила влияния потребителей и поставщиков низкая. Высокие барьеры входа Угроза появления на рынке новых организаций не оказывает особого влияния.	Существует угроза со стороны товара-заменителя Наблюдается достаточно высокое конкурентное соперничество между действующими организациями.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глоссарий.

1 Ансофф И. Стратегическое управление. - М.: Экономика, 2014. - 347 с.

 

2 Бондаренко Т.В. Стратегический менеджмент. Учебное пособие. - Владивосток: Издательство ДВГУ, 2014. - 90 с.

 

3 Баринов В.А., Харченко В.Л. Стратегический менеджмент. Инфра-м, 2015. - 98 с.

 

4 Виханский О.С. Стратегическое управление. М: Гардарика, 2015. - 241с.

 

5 Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. М: Гардарика, 2014. - 376с.

 

6 Гольдштейн Г. Я Стратегический менеджмент Учебное пособие, Изд.2-е, доп. / Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2014. - 58 с.

 

7 Кобец Е.А. "Планирование на предприятии"Учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2014. - 123 с.

 

8 Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. - СПб, Питер Ком, 2015. - 235 с.

 

9 Карпов А. Стратегия: от разработки до реализации. // Управление компанией. - 2015. - № 2. - 37 с.

 

10 Портер М. Конкурентная стратегия. Методика анализа отраслей и конкурентов. Альпина Бизнес Букс, 2014. - 398 с.