Формирование товарного ассортимента предприятия и его прогнозная оценка (на примере предприятия ООО винно-коньячного завода «Альянс-1892»)

">- контроль, испытания и обследование товара в процессе производства и выходной контроль, базирующиеся на развитой метрологической службе и ориентированные на международную сертификацию готовой продукции и организационно-технологическое обеспечение производства качественной продукции;

- упаковка и хранение готовой продукции, то есть решение проблем сохранения качества в период транспортировки и нахождения товаров на основных и промежуточных складах;

- реализация и распределение, то есть обмен и распределение в случае независимой системы сбыта или распределение и обмен при прямом маркетинге (при наличии у товаропроизводителей собственной сбытовой сети, например при фирменной торговле);

- монтаж и эксплуатация, то есть передача товара потребителю (фирменная система сервиса, в том числе и послегарантийный период: ремонты, поставка запасных частей и т.п.);

- определение потребительской ценности (то есть соответствие функциональным и техническим требованиям) товара.

Воздействие предприятия на различные этапы  “петли качества” выражается в трех основных направлениях хозяйствования (рис. 3):

Рисунок 3- Петля качества товара

1. обеспечение качества;
2. управление качеством; 
3. улучшение качества.

     Обеспечение качества продукции определяется как совокупность планируемых и систематически проводимых мероприятий, создающих необходимые условия для выполнения каждого этапа жизненного цикла изделия “петли качества” таким образом, чтобы продукция удовлетворяла определенным требованиям по качеству. Наиболее целесообразным в этом смысле представляется формирование целевых научно-технических программ обеспечения качества продукции.

     Управление  качеством – это управление, прежде всего технологическими процессами, выявление различного рода несоответствий в продукции, производстве или самой системе качества и устранение не только выявленных несоответствий, но и причин их возникновения.

По мере непрерывного усовершенствования технологии производства возникает два момента:

- потребители или покупатели предъявляют все более высокие требования к качеству, следовательно, цена, приписываемая конкретному качеству, непрерывно уменьшается;

- разработка новых технологических процессов и улучшение организации производства позволяют фирме снижать затраты на повышение качества.

     Она может производить продукцию  более высокого качества, не увеличивая затрат. Это как раз то, что  необходимо для удовлетворения возросших  требований к качеству со стороны  потребителей. Своеобразное соревнование между потребителем, требующим более высокого качества за ту же цену, и фирмой, производящей продукцию более высокого качества без увеличения стоимости продукта, никогда не прекращается. Предприниматель, почивающий на лаврах, вместо того, чтобы усилить контроль качества всех стадий технологического процесса, находится на пути к банкротству. Вряд ли такая продукция может иметь стабильный оптимальный уровень качества. Если она и достигла этого уровня в какой-то степени, то только на короткое время, так как требования потребителей, методы производства и политика конкурирующих фирм непрерывно изменяются.

     Необходимость приведения качества продукции в  соответствие с изменяющимися условиями  требует проведения ряда мероприятий, влияющих в конечном итоге на экономическую эффективность (рис. 4).

 

Рисунок 4- Мероприятия по приведению качества продукции  
в соответствие с изменяющимися условиями 

     Достижение  оптимального качества невозможно без значительной работы в области планирования, проектирования, производства, сбыта и обслуживания. При этом экономическая эффективность изменения качества является лучшим критерием при выборе необходимого решения из большого числа возможных вариантов. В условиях свободной конкуренции качество товара становится первостепенной проблемой как для товаропроизводителя, так и для потребителя. По мере того, как производитель становится более критичным и экономически более сильным, он начинает понимать, что можно производить наилучшие потребительские ценности с наименьшей себестоимостью, то есть оптимальное качество эквивалентно минимальным затратам.

      
 
 
 
 

2 Разработка  предложений по совершенствованию  деятельности ООО винно-коньячного  завода  «Альянс-1892» 

2.1 Общая характеристика  предприятия  

     История компании «Альянс-1892» неразрывно связана с историей динамичного развития отечественного рынка коньяка. На протяжении последних трех лет  компания продемонстрировала бурный рост производства и выход на лидирующие позиции в рейтинге ведущих российских производителей коньячной продукции. Успех компании стал возможен во многом благодаря конкурентным преимуществам: лучшее соотношение цены и качества продукта; самая современная организация производства и дистрибуции товаров; динамичная и стабильно развивающаяся команда профессионалов; грамотно выстроенная маркетинговая политика компании. Компания «Альянс-1892» существует более 10 лет и является крупнейшим предприятием в области производства и поставок российских коньяков на отечественный и зарубежный рынки. Сегодня «Альянс-1892» - это группа компаний, включающая Винно-коньячный завод «Альянс-1892» и Винно-коньячный торговый дом «Альянс-1892». Завод располагается в городе Черняховске Калининградской области и, в тесном сотрудничестве с французскими специалистами, занимается производством высококачественной коньячной продукции исключительно из французских коньячных спиртов.  ВКЗ «Альянс-1892» располагает  более 20 000 бочек из лимузенского дуба вместимостью 350 и 400 литров, а также 60 дубовых ёмкостей вместимостью 25 000 и 50 000 литров, общий объём которых достигает 110 000 гектолитров, завод Tessendier&Fils выдерживает коньячные спирты в хранилищах общей площадью более 15 гектаров.

     Миссия  ООО ВКЗ «Альянс-1892»: мы создаем российский коньяк для людей, желающих приобщиться к классическому пониманию вкуса и аромата французского коньяка

Внутренняя  среда предприятия

Внутренняя  среда любого предприятия включает в себя:

- Структура ООО ВКЗ «Альянс-1892»

- Технологии производства

- Кадры ООО ВКЗ «Альянс-1892»

- Методы управления

- Производственный потенциал 

Рисунок 5- Структура  ООО  винно-коньячного завода «Альянс-1892»  

       Главным руководителем предприятия является генеральный директор , которому подчиняются  коммерческий директор, финансовый директор, главный инженер, зам. директора по кадрам. В подчинении финансового директора находятся главный экономист и главный бухгалтер. В подчинении коммерческого директора находятся начальники отдела сбыта и отдела снабжения, а также начальник транспортного отдела. Главному инженеру подчиняется  отдел производства , а также 3 цеха предприятия во главе с их начальниками. Юридический отдел занимается всеми делами предприятия с юридической стороны.  Главный экономист и главный бухгалтер ведут учет всех денежных и финансовых операций предприятия. Отдел сбыта занимается распределением производимой продукции потребителям, транспортный отдел - снабжает предприятие всем необходимым транспортом, отдел производства занят в производстве продукции, а отдел снабжения занимается поставкой необходимого сырья на производство предприятия.

Можно сделать вывод, что организационная структура ООО винно-коньячного завода «Альянс-1892» является иерархической структурой управления . Основными кадрами   ООО ВКЗ «Альянс-1892» являются:

- Административно- управленческий персонал (АУП)

- Инженерно-технические работники(ИТР)

- Рабочие: основные и вспомогательные

- Младший обслуживающий персонал

- Охрана  

Технологии  производства

     Каждый  этап производства коньяка соблюдает  строгие нормы производства. Французские коньячные спирты, отличающиеся тонкими цветочно-фруктовыми ароматами и признанные самыми престижными Коньячными Домами, после долгой выдержки в хранилищах на берегу реки Шаранты, дают рождение коньякам самого высокого качества.

     Смешивание  коньячных спиртов - самая таинственная и сложная процедура в производстве коньяка. Как правило, точная информация, касающаяся количества составляющих, их пропорций, а порой и каждой из них в отдельности, держится в  строжайшем секрете, известном только коньячному мастеру. Жером Тессендье лично участвует в ассамблировании коньячных спиртов, купажировании коньяков. Поэтому продукция ВКЗ «Альянс-1892» по органолептическим свойствам наиболее близка к вкусам и ароматам французского коньяка.

Композиции коньячных спиртов подбираются для пробных купажей индивидуально для каждой марки и тщательно выверяются специалистами функционирующей на заводе лаборатории.,

     В купажную емкость последовательно подаются ассамблированные коньячные спирты, подготовленная вода, карамелизированный сахар.

В процессе производства применяется уникальная технология обработки коньяка холодом  для сохранения аромата и вкуса  дубовой бочки.

     Винно-коньячный  завод «Альянс-1892» содержит собственный бочковой парк. Здесь коньяки, прошедшие все стадии производства, получают послекупажный отдых.

     После отдыха коньяки последний раз  фильтруются. Затем проводится последняя  экспертная дегустация на соответствие «эталону», и коньяки подаются в  напорные емкости для дальнейшего  розлива в потребительскую тару.

     Вся продукция завода разливается на высокотехнологичном оборудовании, в полной мере соответствующем всем требованиям современного коньячного производства.

     Компания  «Альянс-1892» использует в своей  работе экономические методы управления, которые проявляются в экономическом стимулировании работников предприятия. Работы стимулирования решает руководитель завода. В основном применяется как внешнее так и внутреннее стимулирование:

- Надбавки к должностным окладам за стаж работы на предприятии

- Производятся доплаты работникам:

     - за работу в праздничные и  выходные дни;

     - за совмещение профессий, в  размерах по договоренности между  администрацией и работником;

- Надбавки к месячным окладам работников;

- Вознаграждения по итогам работы за год;

- Страхование за счет средств компании жизни работника и за символическое отчисление — членов его семьи;

- Покрытие расходов по временной нетрудоспособности;

- Медицинское страхование, как сотрудником, так и членов их семей;

- Льготные кредиты на строительство жилья, приобретение товаров, услуг и т. д.;

- Организация сберегательных фондов для работников предприятия с выплатой процентов не ниже установленного в Сбербанке РФ. Личные режимы накопления средств;

- Выделение средств на организацию питания в фирме; выплата субсидий на питание;

- Выделение средств на скидку при продаже производимой продукции;

- Выделение средств на образование (покрытие расходов на образование на стороне);

- Организация медицинского обслуживания при заключении договоров с медицинскими учреждениями. Выделение средств на эти цели. 

Производственный  потенциал

- выход на лидирующие позиции на российском коньячном рынке

- увеличение роста производства и продаж более чем на 50% в год

- внедрение современных форм и методов производства и управления

- создание и внедрение инновационных технологий автоматизации производства  
вывод на российский рынок нового коньячного бренда-лидера

Матрица BCG определяет направление любого предприятия по двум основным критериям (рис.6):

- Темпы роста емкости рынка

- Доля рынка предприятия 
 

Рисунок 6-  Матрица BCG по  Винно-коньячному заводу «Альянс-1892» 

     Винно-коньячный  завод «Альянс-1892» можно определить в категорию  звезды. Сегодня продукция ВКЗ “Альянс 1892” присутствует в более чем 50% всех торговых точек. Предприятие показывает очень динамичные темпы роста. Только за первое полугодие 2009 года “Альянсом” был полностью выполнен план 2008 года.

По данным Госкомстат, рыночная доля ВКЗ «Альянс-1892» в натуральном выражении за январь-сентябрь 2007 года составила более 6 %. Это позволило компании выйти на второе место, обогнав за указанный период несколько крупных компаний – участников коньячного рынка. Темп роста предприятия за период с сентября 2008 года по сентябрь 2009 года составил 204%. Доля рынка составляет   10 %.(рис. 7)