Ассортимент и экспертиза качества сухарных изделий

Наименование сухарных изделий	Реализация 2012 г.	Реализация  2013 г.	Реализация  2014 г.
1	2	3	4
Сухари «Сливочные»
Сухари «С маком»
Сухари «Киевские»
Сухари «Детские»
Сухари «Маковые»
Сухари «Удинские с изюмом»
Сухари «Школьные»
Сухари «Лимонные»
Сухари «Малышок»

 

Из данных, приведенных в таблице 1 видно, что в сети ОАО «БурятХлебПром» реализуется широкий ассортимент сухарных изделий, который представлен 13 наименованием.

На основании данных таб.1 рассчитаем показатели широты, полноты и устойчивости ассортимента.

Широта ассортимента – количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями – действительной и базовой широтой, а также относительным показателем – коэффициентом широты.

Действительная широта (Шд) – фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.

Базовая широта (Шб) – широта, принятая за основу для сравнения.

Коэффициент широты (Кш) выражается как отношение действительного количества видов и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому.

Рассчитаем коэффициенты широты за 2002 и 2003 года (за базовую широту берем показатели 2001 года).

Кш=(Шд:Шб)*100%

Коэффициент широты за 2002 год

 

Коэффициент широты за 2003 год

 

Кш =	17	* 100 % = 189 %
	9

 

 

Таким образом, коэффициент широты в 2002 году составил 144 %. Это означает, что ассортимент продаваемых предприятием макаронных изделий увеличился на 44 % по сравнению с 2001 годом. Коэффициент широты в 2003 году составил 189 %, что на 45 % больше, чем в 2002 году.

Широта ассортимента не может служить единственным показателем рациональности ассортимента.

Полнота ассортимента - способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Повышение полноты ассортимента может служить одним из средств стимулирования сбыта и удовлетворения разнообразных потребностей, обусловленных разными вкусами, привычками и иными факторами. Однако следует учесть, что чрезмерное увеличение полноты ассортимента также может затруднить выбор потребителей, поэтому полнота должна быть рациональной.

Коэффициент полноты (Кп) – отношение действительного показателя полноты к базовому. Он рассчитывается по формуле:

 

К п =	П д	* 100 % ,
	П б

 

где Пд – количества видов и наименований макаронных изделий за соответствующий год,

Пб – общее количество видов и наименований макаронных изделий, продаваемых на предприятии.

 

Коэффициент полноты за 2001 год

К п =	9	* 100 % = 42,9 %
	21

Коэффициент полноты за 2002 год

К п =	13	* 100 % = 61,9 %
	21

 

 

Коэффициент полноты за 2003 год

Кп общ =	17	* 100 % = 81 %
	21

 

 

Таким образом, в 2001 году количество продаваемых предприятием видов и наименований макаронных изделий составило 42,9 % от общего количества видов и наименований макаронных изделий. В 2002 году этот показатель был равен 61,9 %, а в 2003 году – 81 %, что на 19,1 % больше, чем в 2002 году.

Устойчивость ассортимента – способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

Устойчивость ассортимента рассчитывается по формуле:

 

У =	Ш д	* 100 %,
	Ш пред.

 

где Ш д – широта ассортимента в анализируемом году,

Ш пред. – широта ассортимента в предыдущем году.

Устойчивость ассортимента в 2002 году

У =	13	* 100 % = 144,4 %
	9

 

 

Устойчивость ассортимента в 2003 году

У =	17	* 100 % = 130,8 %
	13

 

 

Таким образом, можно сделать вывод, что изготовители чаще стремятся расширить количество товаров, пользующихся устойчивым спросом. Однако следует иметь в виду, что вкусы и привычки со временем меняются, поэтому устойчивость ассортимента должна быть рациональной. Из приведенных выше показателей видим, что устойчивость ассортимента на предприятии не постоянна и зависит от наличия устойчивого спроса на товары определенного вида, а также отсутствия или недостаточности спроса на товары, которые залеживаются на складах и прилавках.

, но для проведения  анализа мы сравним ассортимент  с другими производителями Ао «Каравай», Ип.Скасырский.