Организация складского и тарного хозяйства

Преимущества использования контейнеров  и средств пакетирования заключается  в том, что при этом оказывается  возможным:

• во-первых, комплексно механизировать все ПРТС работы со штучными грузами, повысив при этом производительность труда в 3-10 раз;
• во-вторых, снизить приведенные расходы на перевозки в 1,5-2 раза, главным образом за счет экономии на таре и ускорении движения грузов;
• в-третьих, снизить простои транспортных средств под погрузкой и разгрузкой в 3-5 раз;
• в-четвертых, уменьшить потери от повреждения грузов при выполнении погрузочно-разгрузочных работ.

Проектирование пакетно-контейнерных перевозок должно выполняться в  соответствии с основными требованиями ГОСТа, согласно которым вопросы  комплексной механизации должны решаться на всем транспортно-складском  процессе от поставщика до потребителя.

Парк  контейнеров и средств пакетирования  определяется по формуле

 \* MERGEFORMAT ()

где ω — количество контейнеров (средств пакетирования);

Q — грузооборот на расчетный период, т;

q_к — выработка на один контейнер (средство пакетирования) за расчетный период, т;

k₁, k₂ - коэффициенты, учитывающие потребность в контейнерах (средствах пакетирования) в связи с их ремонтом и на покрытие неравномерности грузооборота соответственно.

Выработка на один контейнер за расчетный  период определяется по формуле:

 \* MERGEFORMAT ()

где q_н - статическая нагрузка контейнера (средства пакетирования), т;

F - число календарных дней в расчетном периоде;

F_н - время нахождения контейнера (средства пакетирования) в нерабочем состоянии (в ремонте), дн.;

Т_о - среднее время оборота контейнера (средства пакетирования), сут.

Тарное хозяйство предприятия  занимается приобретением или проектированием и изготовлением необходимой производству тары, организует ее хранение, ремонт, выдачу в производство, осуществляет учет движения всех видов тары.

Для предприятий пищевой промышленности большое значение для калькулирования себестоимости продукции имеет то, возвратная это тара или нет.

Тарное хозяйство предприятия  включает в себя:

• тарные склады, которые производят операции с тарой;
• тарные цеха;
• таро-ремонтные мастерские.

Для предприятий пищевых отраслей большое значение имеют упаковочные  материалы. Требования к упаковке устанавливаются  производителями, транспортными и  складскими организациями. Все требования к упаковке можно разделить на 3 группы:

1. основополагающие;
2. дополнительные;
3. маркетинговые.

К основополагающим требованиям упаковочных  материалов относят:

• безопасность упаковки (на содержание вредных веществ);
• экологичность (способность ее при использовании и утилизации не наносить вред окружающей среде);
• надежность упаковки имеет важное значение для продуктов питания, т.к. это способность сохранять свойства и герметичность. Упаковка многократного использования сама должна обладать сохраняемостью.

Дополнительные требования к упаковочным  материалам:

• транспортабельность - это возможность товара в упаковке подвергаться транспортировке определенным транспортом;
• складируемость - это значит перед тем, как выбрать средство упаковки, надо изучить, как товар будет храниться, чтобы сделать упаковочные единицы оптимально удобными для складирования;
• гигиеничность упаковки. При данной оценке пригодности упаковки для контакта с пищевыми продуктами учитываются следующие факторы:

1. отсутствие изменений органолептических свойств продукта (консистенции, цвета, запаха, вкуса);

2. отсутствие проникновения в пищевые продукты чужеродных химических веществ, входящих в состав упаковочных материалов в количествах, превышающих гигиенические нормы;
3. отсутствие стимулирующего действия упаковочного материала на развитие микрофлоры;
4. отсутствие химических реакций между упаковочным материалом и пищевым продуктом.

Маркетинговые требования:

• информативность - это значит на упаковке должны быть ясно представлены преимущества упаковки;
• наличие эстетических свойств - это значит упаковка должна быть современной, привлекательной;
• узнаваемость - это способность упаковки быть замеченной среди большого ассортимента товаров-конкурентов;
• повышение ценности - обеспечение потребителю большего удовлетворения от использования товара;
• соответствие каналам сбыта и т.д.

Большое значение имеет маркировка товара, которая обозначает торговые марки и фирменные знаки. 

Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

15

КР ОСТХ 001.00.00

 

 Разраб.

Флерко

 Провер.

Руденок

 Реценз.

 

 Н. Контр.

 

 Утверд.

 

Организация складского и тарного хозяйства

Лит.

Листов

44

УО «МГУП», МА-071

2 Организация складского хозяйства  на ОАО «Оршанский молочный  комбинат»

 

2.1 Характеристика предприятия ОАО «Оршанский молочный комбинат»

Оршанский молочный комбинат введен в эксплуатацию в  1939 г. Объем переработки составил 8 тонн молока в смену, из которого вырабатывали 700 кг масла, 300 кг творога и 500 кг цельного не пастеризованного молока. В дальнейшем было освоено производство мороженого, дополнительно открылся цех по выработке творожных изделий и кисломолочных продуктов. Началось строительство нового здания завода. В 1958 г. новый завод был введен в эксплуатацию проектной мощностью 20 тонн молока в смену и с производственной площадью 830 м² завод.

В 1976-1978 гг. была проведена еще одна реконструкция  комбината. Был построен еще один производственный корпус с подвальным помещением для хранения тары и холодильные камеры участка готовой продукции. Построена компрессорная и здание приемки молока, административно-бытовой корпус. В результате реконструкции производственные мощности увеличились до 125 тонн переработки молока в смену. Фактически в сезон массового поступления сырья перерабатывалось 200 тонн в смену.

В настоящее время  ОАО «Оршанский молочный комбинат»  перерабатывает более 56 тыс. тонн молока в год. На предприятии вырабатывается около 100 наименований продукции. Это масло животное, сыры жирные мягкие, широкий ассортимент цельномолочной продукции, нежирная продукция, майонез, мороженое, казеин технический и т.д. Чтобы идти в ногу со временем и удовлетворять потребительский спрос, постоянно ведется работа по обновлению основных средств, модернизации технологического оборудования, внедрения энергосберегающих технологий и оборудования. Вследствие этого на предприятии увеличивается выход продукции с одной тонны перерабатываемого сырья, развивается экспортный потенциал, расширяется ассортимент выпускаемой продукции и повышение ее конкурентоспособности.

ОАО «Оршанский молочный комбинат» создано решением Витебского областного исполнительного комитета от 27 ноября 1996 г. путем преобразования государственного предприятия «Оршанский молочный комбинат».

В соответствии с решением Витебского областного исполнительного  комитета №204 от 19 апреля 2002 г. была проведена реорганизация ОАО «Оршанский молочный комбинат» путем присоединения к нему ОАО «Дубровенский маслодельный завод» и ОАО «Оршанский завод плавленых сыров». 

Внесены соответствующие  изменения в устав открытого акционерного общества и данные предприятия были преобразованы в филиалы. 21 марта 2003 г. Витебским облисполкомом было принято решение № 135 «О реорганизации ОАО «Оршанский молочный комбинат» путем выделения нового юридического лица - ОАО «Оршасырзавод». Новая редакция устава, отразившая данные изменения, была зарегистрирована Витебским областным исполнительным комитетом 5.06.2003 г. (решение № 314). В настоящее время филиал «Дубровенский» преобразован в производственный цех «Дубровенский».

ОАО «Оршанский молочный комбинат» расположен в  северной части города Орши. Занимаемая площадь 4,44 га. Государственный акт пользования землей выдан Управлением архитектуры и градостроительства г. Орши на основании решения городского исполкома от 24.07.92 г. №436.

Сырьевая зона включает в себя 49 хозяйств: в том  числе 22 хозяйства Оршанского района, 2 хозяйства Толочинского района, 19 хозяйств Дубровенского района.

Предметом деятельности предприятия является переработка  молока, производство молочной продукции и ее реализация через оптовые, розничные предприятия и собственную торговую сеть, а также организация других видов деятельности.

Наряду с производством  молочной продукции ОАО «Оршанский молочный комбинат» развивает фирменную торговлю. Предприятие имеет четыре фирменных магазина №1 г. Орша, №3 г. Орша, «Пралеска» Дубровно, «Ветразь» Дубровно.

ОАО «Оршанский молочный комбинат»  имеет следующие участки:

• административный корпус;
• производственные здания и вспомогательные помещения;
• основное и вспомогательное оборудование;
• средства для транспортных перевозок, в том числе внутризаводской транспорт;
• холодильник с камерами замораживания и охлаждения.

Вспомогательные участки:

• компрессорный участок;
• котельная;
• производственная лаборатория с отделением радиологии.

 

Таблица 1 – Ассортиментный перечень продукции, вырабатываемой на ОАО «Оршанский молочный комбинат»

 

№ пп	Наименование продукции	Нормативная документация	Расфасовка
1	Масло «Крестьянское» сладкосливочное	СТБ 1890-2008	Монолит, карт. ящ. 20 кг, брик.0,2 кг
2	Масло «Любительское» сладкосливочное	СТБ 1890-2008	Монолит, карт. ящ. 20 кг, брик.0,2 кг
Продолжение таблицы 1 - Ассортиментный перечень продукции, вырабатываемой на ОАО «Оршанский молочный комбинат»
№ пп	Наименование продукции	Нормативная документация	Расфасовка
3	Масло сладкосливочное	СТБ 1890-2008	Монолит, карт. ящ. 20 кг, брик.0,2 кг
4	Масло сладкосливочное «Столичное »	СТБ 1890-2008	Брикет 0,2 кг
5	Масло «Бутербродное» сладкосливочное	СТБ 1890-2008	Монолит, карт. ящ. 20 кг, брик.0,2 кг
6	Масло шоколадное	ГОСТ 6822-67	Монолит, карт. ящ. 20 кг, брик.0,2 кг
7	Сыр «Адыгейский»	СТБ 1323-2002	Пл. 1-1,5 кг
8	Сыр «Диетический»	СТБ 1323-2002	Брусок до 1 кг.
9	Сыр «Голландский» брусковый	СТБ 1373-2009	Брусок 4 кг.
10	Сыр «Голландский» фасованный	СТБ 1373-2009	До 0,5 кг
11	Сыр «Российский»	СТБ 1373-2009	Цилиндр 8 кг.
12	Сыр «Российский» фасованный	СТБ 1373-2009	До 0,5 кг
13	Сыр «Королевский»	ТУ BY 190513389. 022-2010	Цилиндр 5-8 кг
14	Сыр «Королевский» фасованный	ТУ BY 190513389. 022-2010	До 0,5 кг
15	Сыр «Владимирский»	ТУ BY 100098867.222-2007	Цилиндр 5-8 кг
16	Сыр «Владимирский» фасованный	ТУ BY 100098867.222-2007	До 0,5 кг
17	Сыр «Павловский»	ТУ BY 100098867.223-2007	Цилиндр 5-8 кг
18	Сыр «Павловский» фасованный	ТУ BY 100098867.223-2007	До 0,5 кг
20	Сыр «Монастырский» фасованный	ТУ BY 190268633.006-2001	До 0,5 кг
21	Сыр «Пошехонский особый»	ТУ ВУ 690253379.054-2010	Цилиндр, брусок 5-11кг
22	Сыр «Пошехонский особый»  фасованный	ТУ ВУ 690253379.054-2010	До 0,5 кг
23	Сыр «Российский особый»	ТУ РБ 190268633.003-2001	Цилиндр 5-11 кг
24	Сыр «Российский особый»  фасованный	ТУ РБ 190268633.003-2001	До 0,5 кг
Продолжение таблицы 1 - Ассортиментный перечень продукции, вырабатываемой на ОАО «Оршанский молочный комбинат»
№ пп	Наименование продукции	Нормативная документация	Расфасовка
25	Сыр «Кантали»	ТУ BY 190513389.007-2008	Цилиндр 5-8 кг
26	Сыр «Кантали» фасованный	ТУ BY 190513389.007-2008	До 0,5 кг
27	Сыр «Сливочный особый»	ТУ BY 190513389. 023-2010	Цилиндр 5-8 кг
28	Сыр «Сливочный особый» фасованный	ТУ BY 190513389. 023-2010	До 0,5 кг
29	Сыр «Ривьера»	ТУ РБ 190268633.040-2003	Цилиндр 0,5-1 кг
30	Сыр «Ривьера» копченый	ТУ РБ 190268633.040-2003	Прядь,косички
31	Сыр плавленый «Днепровский»	СТБ 736-93	Ст.п/ст, 0,1 кг
32	Молоко питьевое пастеризованное 1,5%- 3,5%	СТБ 1746-2007	Пак. 1 л.; 0,5 л
33	Молоко питьевое пастеризованное  «Вкусное» 3,2%	ТУ РБ 100722175.006-2001	Пюр-пак 1л
34	Молоко питьевое паст. «Вкусное» 3,5% с вит.пр-м м	ТУ РБ 100722175.006-2001	Пак. 1л
35	Молоко пастеризованное питьевое 3,2%, обогащенное йодированным белком	ТУ РБ 100262624.002-	Пак. 1л
36	Молоко питьевое топленое 4%	СТБ 1746-2007	Пюр-пак 0,5л.
37	Сливки питьевые 10 %	СТБ 1887	Пак. 0,3 кг
38	Сметана 12 % - 25%	СТБ 1888	Стак. 0,2 кг; Пак. 0,3; 0,4; 0,5 кг
39	Продукт кисломолочный «Любительский» 3,2 %	ТУ РБ 03420694.006	Пак. 1л.
40	Биопродукт кисломолочный «Бодрость» 3,0 %	ТУ РБ 190268633.001	Пак. 1л.
41	Продукт кефирный 3%, обогащенный  лактулозой	ТУ BY 190698789.007-2007	Пак. 0,5 кг
42	Ацидофилин 3,2 %	ТУ РБ 100098867.101	Пак. 0,5 кг
Продолжение таблицы 1 - Ассортиментный перечень продукции, вырабатываемой на ОАО «Оршанский молочный комбинат»
№ пп	Наименование продукции	Нормативная документация	Расфасовка
43	Напиток из пахты нежирный «Диетический»	ТУ BY 100098867.190	Пак. 0,5 кг
44	Напиток из пахты кисломолочный «Идеал»2,5%	ТУ BY 100098867.190	Пак. 0,5 кг
45	Биоваренец «Монастырский» 2,5 %	ТУ BY 190522795.013	Пак. 0,5 кг
46	Простокваша	ТУ РБ 100098867.101	Стак. 0,4 кг
47	Ряженка 4 %	ТУ РБ 100098867.101	Пюр-пак 0,5 кг
48	Йогурт молочный с фруктами «Grand-Fruit» 3 %	СТБ 1552-2005	Стак. 0,15 кг
49	Продукт кефирный,обогащенный комплексом пребиотиков «Иммулин» 3,3%	ТУ BY 190698789.007-2006	Пак. 1 кг; 0,5 кг
50	Йогурт 1,5 % с фруктовым  наполнителем	СТБ 1552-2005	Пак 0,3 кг
51	Продукт кефирный «Домашний» 1,5 %	ТУ BY 190698789.007-2006	Пак. 1 кг
52	Продукт кефирный «Домашний» 1,5 % обогащенный кальцием	ТУ BY 190698789.007-2006	Пак. 1 кг
53	Напиток кисломолочный йогуртный 2,5 % с наполнителем	ТУ BY 190698789.007-2006	Пак. 0,3 кг
54	Творог обезжиренный; 1 %-9%	СТБ 315-2007	Брик. 0,25 кг
55	Творог столовый 2 %	ТУ РБ 02906526.048	Брик. 0,25 кг
56	Продукт альбуминный «Неженка»	ТУ BY 100098867.077	Кор. 0,2 кг
57	Сырки творожные сладкие 8 % с курагой	ТУ BY 100098867.230-2009	Брик. 0,1 кг
58	Сырки творожные сладкие 8 % с ванилином	ТУ BY 100098867.230-2009	Брик. 0,1 кг
59	Сырки творожные сладкие 8 % с черносливом	ТУ BY 100098867.230-2009	Брик. 0,1 кг
Продолжение таблицы 1 - Ассортиментный перечень продукции, вырабатываемой на ОАО «Оршанский молочный комбинат»
№ пп	Наименование продукции	Нормативная документация	Расфасовка
60	Сырки творожные глазированные  «Орфей и Эвридика» 20 %	ТУ РБ 690253379.004	Брик. 0,04; 0,05 кг
61	Сырки глазированные 18 %, 20%	ТУ BY 190698789.003-2006	Брик. 0,04 кг
62	Сыворотка пастеризованная	ТУ РБ 02906526.003	Пак. 1 л
63	Майонез «Провансаль Салатный»  пикантный	ГОСТ 30004.1-93	Пак. 0,2 кг
64	Майонез «Дворецкий»	ГОСТ 30004.1-93	Пак. 0,2 кг
65	Майонез «Любительский»	ГОСТ 30004.1-93	Стак. 0,2кг; фл.30 кг
66	Майонез 40% «Цезарь»	ГОСТ 30004.1-93	Пак. 0,2 кг
67	Майонез 67% «Царский»	ГОСТ 30004.1-93	Пак. 0,2 кг
68	Казеин технический	ГОСТ 17626-81	Меш. бум. 25 кг
69	Казеин кислотный для  кормовых целей	ТУ BY 200106617.012-2009	Меш. бум. 25 кг
70	Заменитель цельного молока «Экомилк»	ТУ BY 590003834.004	Меш. бум. 25 кг
71	Молоко сухое	СТБ 1858	Меш. бум. 25 кг
72	Клей казеиновый	ГОСТ 3056-90	Меш. бум. 25 кг
73	Заменитель цельного молока «Витамилк»	ТУ BY 300238831.002-2010	Меш. бум. 25 кг
74	Продукт молочный сухой	ТУ BY 100098867.240-1009	Меш. бум. 25 кг
75	Напиток молочный пастеризованный  с наполнителем 2,5%	ТУ РБ 690253379.002-2004	Пюр-пак 0,5 кг