Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Декабря 2011 в 10:56, курсовая работа
По-венгерски «гуляш» звучит вовсе не так, как мы привыкли. «Гуяш» - это мясо «по-пастушьи». Когда-то пастухам приходилось готовить в котелках, разводя огонь прямо в поле. Тогда это был высококалорийный суп со специями. В него добавляли мясо, лук, копченое сало, картофель, морковь, перец, помидоры, сельдерей и мучные клецки, которые назывались чипетками.
Введение……………………………………………………………………..
Глава 1: Краткая характеристика блюда…………………………….
Глава 2: Товароведная характеристика используемого сырья……..
Глава 3: Технология приготовления блюда………….……………
Глава 4: Оборудование и инвентарь……………………………….
Глава 5 : Техника безопасности………………………………..
Глава 6: Технологи приготовления
(дополнительное блюдо)…………………………………………………
Список использованной литературы…………………………