Организация и технология приготовления сладких супов
19 Декабря 2017 в 19:28, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение технологии приготовления этих видов супов, а также расчет цены. Данная цель определила структуру курсовой работы. В качестве основного сладкого
супа будет рассмотрен суп из смеси сухофруктов.
Задачи курсовой работы:
- Организовать процесс приготовления и приготовление супа из смеси сухофруктов.
- Разработать и оформить Технологическую карту на суп из смеси сухофруктов.
- Организовать процесс работы цехов .
Технология приготовления супов
Сайт-партнер: turboreferat.ru
19 Января 2012 в 15:13, курсовая работа
В данной работе мы рассмотрим технологию приготовлению супов, их классификацию, особенности, а так же требования, предъявляемые к их приготовлению, хранению и реализации.
Супы – широко распространенные блюда, являющиеся составной частью обеда.
Технология приготовления супов
Сайт-партнер: yaneuch.ru
20 Мая 2015 в 10:51, реферат
Технологический процесс — это ряд научно обоснованных последовательных способов механической и тепловой обработки сырья, в результате которых получают полуфабрикат, кулинарное изделие или кулинарную продукцию.
Предприятия общественного питания предназначены не только для производства кулинарной продукции, кондитерских и других изделий, но они реализуют и организуют потребление этой продукции.
Технология приготовления холодных супов
Сайт-партнер: referat911.ru
17 Февраля 2013 в 16:15, курсовая работа
Блюдо "Борщ Сибирский" относится к категории "супы горячие на бульонах, заправочные". Заправочные супы готовят с овощами, крупами, макаронами и другими продуктами. Обязательной составной частью этих супов являются пассированные овощи.
Технология приготовления молочных супов
Сайт-партнер: referat911.ru
31 Марта 2015 в 15:00, доклад
Эти супы приготавливают с крупами, макаронными изделиями и овощами. Макаронные изделия, крупы из целых зерен и овощи плохо развариваются в молоке, поэтому их вначале варят до полуготовности в воде, а затем в молоке. Крупы мелкодробленые и манную сразу засыпают в кипящее молоко
Технология приготовления холодных супов
Сайт-партнер: referat911.ru
16 Февраля 2015 в 20:46, курсовая работа
Технологический процесс — это ряд научно обоснованных последовательных способов механической и тепловой обработки сырья, в результате которых получают полуфабрикат, кулинарное изделие или кулинарную продукцию.
Предприятия общественного питания предназначены не только для производства кулинарной продукции, кондитерских и других изделий, но они реализуют и организуют потребление этой продукции.
Технология приготовления супа горохового
Сайт-партнер: yaneuch.ru
21 Апреля 2015 в 19:07, курсовая работа
Целью данной работы является расширить знания о технологии приготовления супа горохового, закрепить те знания, которые были получены в процессе обучения. Рассмотреть технологию приготовления супа горохового.
Исходя из обозначенной цели, необходимо будет решить следующие задачи: рассмотреть технологический процесс приготовления супа горохового. Изучить организацию работы горячего цеха.
Технология приготовления заправочных супов
Сайт-партнер: referat911.ru
19 Июня 2013 в 10:01, дипломная работа
Затем после длительного застоя, в конце средних веков, благодаря бурномупроникновению пряностей из восточных колоний, изысканная кухня получила дальнейшее развитие. Колыбелью изысканной кухни стала Италия, особенно юг и Сицилия. При короле Людовике XIV испытала подъем поварского искусства Франция, и с тех пор эти европейские страны ведут непрестанное соперничество по кулинарной части. В развитии поварского искусства участвовали не только профессиональные кулинары, но и многие ученые, философы, государственные деятели. Известно, что изобретателями новых блюд были Ришелье, Мазарини, Мишель Монтень написал книгу «Наука еды». До сих пор в итальянских ресторанах в ходу блюда, изобретенные композитором Россини.