Контрольная работа по «Пищевые добавки в производстве продуктов питания»
Контрольная работа, 22 Февраля 2012, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
5. Натуральные пищевые красители. Хиноновые, антоциановые пищевые
красители. Общая характеристика, формулы представителей.
38.Пищевые антиокислители (антиоксиданты). Классификация, общая
характеристика. Механизм действия антиокислителя. Представители:
токоферолы, аскорбиновая кислота и ее производные, эриторбовая кислота и
ее соли, производные галловой кислоты, бутилгидроксианизол,
бутилгидрокситолуол, лецитины, лактаты и др.
64.Роль биологически активных добавок в питании человека.