Использование побочных продуктов переработки зерна в питании
Реферат, 10 Декабря 2014, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Одним из следствий бурного развития пищевой промышленности и сельского хозяйства в результате научно-технической революции стало обострение проблемы накопления и утилизации отходов. В настоящее время при использовании современной техники и технологии значительная часть сырья идет в отходы, загрязняющие биосферу. Однако гигиеническим проблемам, возникающим при утилизации промышленных отходов, уделяется недостаточно внимания.
Содержание работы
Введение
2. Побочные продукты мукомольного и крупяного производства. Их химический состав.
3. Технические требования к побочным продуктам переработки зерна.
4. Побочные продукты переработки. Их использование.
4.1. Отруби
4.2. Зародыш
4.3. Сечка
4.4.Мучка
5. Использование ячменной мучки при производстве хлеба
6. Заключение
7. Используемые источники