Внедрение прогрессивных технологий торгового обслуживания, основанных на мерчандайзинговом подходе

- Совместимость близлежащих  товаров по отношению друг  к другу, т. е. должно быть исключено  отрицательное влияние товарных  соседей. Выкладываемая кофейная  продукция не должна располагаться  рядом со специями или влажными  продуктами. Такое соседство негативно  скажется на потребительских  свойствах продаваемых товаров (кофе  может сам приобрести посторонний  запах, а может придать его  окружающим предметам).

- Импульсивно приобретаемые  вещи должны находиться поблизости  с продуктами повышенного спроса. Например, правильное чередование  дорогих и дешевых товаров  позволяет увеличивать прибыльность  магазина, привлекая внимание к  диаметрально противоположным по  своим свойствам единицам. При  этом должна обеспечиваться эстетичность  и безопасность выкладываемых  изделий.

- Весьма важно следить  за достаточностью выкладки, т. е. максимально полным представлением  имеющегося ассортимента, в зависимости  от торговых площадей, специфики  торговой точки и спроса на  предлагаемый перечень товаров, а также всего комплекса маркетинговой  политики.

- Для создания завлекательного  имиджа магазина достаточно часто (особенно при его открытии) прибегают  к снижению торговых надбавок, акциям и скидкам.

Такой маркетинговый ход предусмотрен для формирования устойчивых симпатий покупателей к торговому объекту10.

Выкладка продовольственных товаров призвана обеспечить не только доступность, но и максимальную сохранность. В зависимости от условий хранения, используемой упаковки и прочих факторов, используют различные методы их продажи. Жидкие продукты в бутылках удобно располагать несколькими рядами на полках, изредка прямо в ящиках. Мясные, рыбные и колбасные изделия – в холодильных витринах, выставляя на обозрение покупателя разрезанный товар в наиболее привлекательном виде.

Пакетированную продукцию (или в пачках) аккуратно раскладывают рядами или штабелями на полках, сгруппировав единицы по видам. Для хлебобулочных изделий используются околостенные и островные горки, а также специальное оборудование, обеспечивающее соблюдение санитарных норм хранения. Такая выкладка товара наиболее рациональна для его сохранности.

 

3.2. Предложения  по совершенствованию технологий  торгового обслуживания, основанных  на мерчандайзинговом подходе  сети магазинов "Магнит"

 

Анализ возможного варианта планировки  торгового   зала  (рисунок 5).

1 Входная зона и самые  заметные места в покупательском  потоке - при входе в  магазин  и в лучших местах покупательского потока следует расположить  товары  особенные, уникальные: это такие товары, которых нет у конкурентов или магазинов подобного формата.

2 Начало движения и  правая стена. Особенность покупательского  поведения в продуктовом супермаркете  такова, что очень сильно желание  сразу положить понравившиеся товары в корзину. Т.е. именно в этой части супермаркета велика вероятность совершения импульсных, незапланированных покупок, которые внешним видом и эффектной выкладкой привлекают к себе внимание. Поэтому при начале движения нужно располагать овощи и фрукты – среди этих категорий достаточно много товаров как целевого (картофель, капуста, морковь, лук, яблоки), так и импульсного спроса (бананы, апельсины, свежая зелень, клубника, орехи, сухофрукты).

3 Правая торцевая стена и  «стена напротив входа». Здесь  располагают товары постоянного  спроса, которые являются приоритетными  для магазина – звезды ассортимента.

4 Внутренние ряды в центре  зала. Есть товары, спрос на которые  носит периодический характер (соусы,  консервы, бакалея). Этот товар - консервы, соусы, приправы, диетическое питание,  бытовая химия и т.п. располагаем  внутри торгового зала. Здесь  традиционно располагаются бакалейная  группа – макароны, каши, крупы,  мука, сахар. Тут удачное место  для ларей с продуктами глубокой  заморозки – пиццы, пельмени, мороженые овощи, мясо и морепродукты. И именно во внутренних рядах  располагаются консервы, соусы, приправы, специи, корма для животных, детское  питание.

5 Кассовая зона - товары импульсного спроса. Самое место для них – у выхода, в кассовой зоне. Несмотря на то, что кассовая зона считается зоной самых высоких импульсных покупок, не следует здесь организовывать тематические выкладки, особенно, если  товар  дорогой и статусный.  Товар  на выходе кажется покупателям менее престижным, к тому же покупательская корзина уже заполнена и покупательский бюджет исчерпан.

- товары уникальных категорий; - товары приоритетных категорий; - товары, периодически покупаемые; - товары сопутствующего ассортимента.

Рис. 3.1. – Возможный вариант  планировки  торгового   зала   

 

По итогам проведенного изучения устройства, планировки и оборудования  магазина  были разработаны следующие предложения по их  совершенствованию.

Отдел холодных заморозок рекомендуется разместить ближе к отделам, где продаются колбасные изделия, сыры и рыбная продукция.

Из расчета коэффициента эффективности  следует, что  торговая  площадь используется неэффективно, так как значительная её часть, которая могла бы быть использована для обслуживания покупателей и выкладки  товара, занята вспомогательными помещениями.

Коэффициент установочной площади показал, что  торговый   зал  перегружен оборудованием. В нём ограничены возможности выбора  товара, напряжены потоки покупательских перемещений, затруднено обслуживание покупателей. Поэтому руководству  магазина  необходимо изыскать резервы для расширения  торгового   зала  и  размещения  там соответствующего  торгового  оборудования, которое позволило бы увеличить площадь выкладки.

Данные мероприятия  будут способствовать росту оборота  товара  и соответственно приведут к увеличению объема продаж.

 

 

 

 

Заключение

 

Несмотря на то, что посещаемость продуктовых магазинов остается стабильно высокой в любое время, услуги по мерчандайзингу актуальны всегда. Их востребованность объясняется тем, что эффективная выкладка товара в торговом зале повышает количество импульсных покупок, которые значительно увеличивают средний чек.

Являясь ключом к достижению коммерческого успеха, мерчандайзинг в продуктовом магазине - достаточно сложный процесс, осуществление которого стоит доверить профессионалам. В этом случае за помощью можно обратиться к мерчандайзерам компании «Премьер Аналитика». Они на высшем уровне оказывают следующие услуги:

- позволяют реализовать  продукцию за короткие сроки,

- способствуют продвижению  новых марок,

- производят анализ выкладки  товаров в торговом зале,

- сотрудничают с представителями  поставщиков,

- создают все необходимые  условия для реализации визуального мерчандайзинга.

Основное конкурентное преимущество компании «Магнит» заключается в том, что мы берем на себя организацию и проведение различных промо-акций и мероприятий внутри торговой сети. Эти действия крайне необходимы для продвижения брендовой продукции.

Мерчандайзинг в продуктовом магазине, за реализацию которого отвечают сотрудники компании, включает:

- проведение личных консультаций  для покупателей,

- контроль фирменного  оборудования,

- установку дополнительного  оборудования (при необходимости),

- подготовку и печать  рекламных брошюр и каталогов.

Важным аспектом при разработке концепции увеличения продаж является мерчандайзинг витрины, ведь именно она привлекает первоначальное внимание потенциального покупателя и формирует у него определенное представление о магазине. Организация продуманного мерчандайзинга в крупных продуктовых сетях - настоящее искусство, которым, безусловно, должны заниматься специалисты.

 

 

Список использованной литературы

 

1. Канаян К. Мерчандайзинг / Кира и Рубен Канаян. - М., 2013. - 234 с.
2. Веллхофф А. Мерчандайзинг: эффективные инструменты и управление товарными категориями / Алан Веллхофф, Жан-Эмиль Массон ; [пер. с фр. Н. Д. Бирюковой]. - М., 2014. - 274 с.
3. Клочкова М. С. Мерчандайзинг : учебно-практическое пособие / М. С. Клочкова, Е. Ю. Логинова, А. С. Якорева. - М., 2009. - 266, [1] с.
4. Парамонова Т. Н. Мерчандайзинг : [учебное пособие для вузов по специальности "Маркетинг"] / Т. Н. Парамонова, И. А. Рамазанов ; Рос. гос. торг.-экон. ун-т. - М., 2010. - 142 с.
5. Колборн Р. Мерчандайзинг. Принципы успешной торговли : [пер. с англ.] / Р. Колборн. - СПб., 2002. - 413 с.
6. Сысоева С.В.: Управление ассортиментом в рознице. - СПб.: Питер, 2010
7. Сысоева С.В.: Большая книга директора магазина. - СПб.: Питер, 2009
8. Сысоева С.В.: Мерчандайзинг. - СПб.: Питер, 2009. - 192 с.
9. Сысоева С.В.: Стандарт розничного магазина: разработка инструкций и регламентов. - СПб.: Питер, 2009. - 185 с.
10. Сысоева С.В.: Категорийный менеджмент. - СПб.: Питер, 2008. - 142 с.
11. Сысоева С.В.: Мерчандайзинг. - СПб.: Питер, 2008. - 163 с.
12. Кривчук В.И.: Продовольственный магазин с нуля. - СПб.: Питер, 2013. - 142 с.
13. Снегирева В.В.: Книга мерчандайзера. - СПб.: Питер, 2007. - 142 с.
14. Карнаухова В.К.: Сервисная деятельность. - М.-Ростов н/Д: МарТ, 2012. - 142 с.
15. Парамонова Т.Н.: Мерчандайзинг. - М.: КноРус, 2011. - 142 с.
16. Федько В.П.: Мерчандайзинг и сэмплинг. - М. ; Ростов н/Д: МарТ, 2012 . - 142 с.
17. Федько В.П.: Мерчандайзинг и сэмплинг. - М.-Ростов н/Д: МарТ, 2012. - 142 с.
18. Розмари В.: Управление розничными продажами. Мерчандайзинг. - М.: Проспект, 2011. - 178 с.

 

1 Колборн Р. Мерчандайзинг. Принципы успешной торговли : [пер. с англ.]

 

 

 

. - СПб., 2002. - 413 с.

2 Сысоева С.В.: Мерчандайзинг. - СПб.: Питер, 2008. - 163 с.

3 Веллхофф А. Мерчандайзинг: эффективные инструменты и управление товарными категориями / Алан Веллхофф, Жан-Эмиль Массон [пер. с фр. Н. Д. Бирюковой]. - М., 2014. - 274 с.

4 Сысоева С.В.: Мерчандайзинг. - СПб.: Питер, 2008. - 163 с.

5 Сысоева С.В.: Мерчандайзинг. - СПб.: Питер, 2008. - 163 с.

6 Веллхофф А. Мерчандайзинг: эффективные инструменты и управление товарными категориями / Алан Веллхофф, Жан-Эмиль Массон  [пер. с фр. Н. Д. Бирюковой]. - М., 2014. - 274 с.

7 Колборн Р. Мерчандайзинг. Принципы успешной торговли  [пер. с англ.] / Р. Колборн. - СПб., 2002. - 413 с.

8 Веллхофф А. Мерчандайзинг: эффективные инструменты и управление товарными категориями / Алан Веллхофф, Жан-Эмиль Массон ; [пер. с фр. Н. Д. Бирюковой]. - М., 2014. - 274 с.

9 Колборн Р. Мерчандайзинг. Принципы успешной торговли : [пер. с англ.] / Р. Колборн. - СПб., 2002. - 413 с.

10 Веллхофф А. Мерчандайзинг: эффективные инструменты и управление товарными категориями / Алан Веллхофф, Жан-Эмиль Массон ; [пер. с фр. Н. Д. Бирюковой]. - М., 2014. - 274 с.