Трудовые ресурсы состав, структура и показатели использования

 

 

Введение

 

Развитая рыночная экономика, создание которой стало целью проведенных в стране реформ, предполагает наличие всеобъемлющего товарного рынка, в том числе рынка продовольствия, важной составной частью которого является рынок молока и молочных продуктов. При переходе к новым экономическим условиям хозяйствования государство отказалось от регулирования товарных потоков продовольствия, система обеспечения населения странны продовольствием была разрушена, а новая система, механизм её функционирования, который позволил бы сгладить неизбежное трудности переходного периода, не были созданы.

Одним из основных направлений развития рынка молока и молочных продуктов в стране является формирование конкурентной среды. На протяжении многих лет обеспечение населения страны молоком и молочными продуктами осуществлялась в рамках системы централизованного формирования и распределения продовольственных фондов, строго регламентированного государственного ценообразование на продукты питания. В этих условиях не могло быть речи о серьезной конкуренции производителя на рынке молока и молочных продуктов.

Организация производства молочной промышленности позволяет улучшить качество, сократить сроки реализации, снизить стоимость продукции, увеличить прибыль, что приведет к обоюдному удовлетворению как потребителя так и производителей. Организация производства объединяет знания многих наук и требует их применения. Эта наука непосредственно изучает процесс производства в агроформированиях и объединениях. К тому же она занимается поиском научных решений относительно рационального использования всех элементов производства (земля, труд, средства труда).

 

 

 

 

 

Большое значение в успехе предприятия имеет планирование. Основными этапами и целью планирования являются прогнозирование развития событий и выбор наилучшего варианта.

В рамках данной курсовой работы рассматриваются следующие вопросы: организация производства цельномолочной продукции на перерабатывающих предприятиях; организация управления переработкой молочной продукцией; планирование производства и реализации ЦМП; планирование производственных затрат и экономической эффективности производства творога; пути усовершенствования организации и эффективности производства творога (ЦМП).

Основные задачи курсовой работы лежат в расширении и закреплении теоретических знаний, полученных в процессе изучения дисциплины Организация, планирование и управление производством на предприятиях мясной и молочной промышленности, а также в получении навыков самостоятельной работы с научной литературой, формировании выводов и предложений производства.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 Определение объёма производства и реализации продукции в

натуральном выражении

 

На основании заданной сменной выработки обезжиренного творога  определяем годовую выработку продукции в натуральном выражении

Пг = Мсм · К

где Пг – годовая выработка продукции, т;

      Мсм – сменная выработка продукции, т;

      К – количество рабочих смен в году.

Пг = 0,5 * 300 = 150 т.

Объём реализации продукции в натуральном выражении рассчитываем по формуле              

РП = О1 + Пг – О2

где  РП –объём реализации продукции, т;

          О1 – остатки готовой продукции на начало года, т;

          О2 - остатки готовой продукции на конец года, т.

РП = 0,15 + 150 – 0,75 = 149,4 т.

Остатки  готовой продукции на предприятии можно условно принять следующими

Таблица 1

Продукция	Остатки готовой продукции в % от  годовой выработки продукции
Творог обезжиренный	на начало года	на конец года
	0,1%	0,5%

 

Определяем остатки обезжиренного творога в на начало года по формуле    

О1 = Пг *0,1/100

О1 = 150*0,1/ 100 = 0,15 т.

Определяем остатки обезжиренного творога на конец года по формуле     

О2 = Пг *0,5/100

О2 = 150 * 0,5/100 = 0,75 т.

  Реализуемая продукция - это продукция, которая поступила из стадии производства в стадию потребления. В условиях рыночной экономики особое значение должно придаваться показателю «объем реализованной продукции» по договорам поставок, который определяет эффективность, целесообразность хозяйственной деятельности предприятия.

Результаты расчёта показаны в таблице 2.

Таблица 2

Наименование продукции	Годовая выработка продукции(т)	Остатки готовой продукции (т)		Реализуемая продукция Гр.3+ гр.2 – гр.4 (т)
		на начало года	на конец года
1	2	3	4	5
Творог обезжиренный	150	0,15	0,75	149,4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 Определение потребности в сырье, материалах и энергии на               запланированный объём производства

 

Рассчитаем потребность и стоимость сырья

Потребность в сырье определяется путём умножения нормы расхода сырья на 1 т. продукции на годовой выпуск продукции.

Пс = Нр * Пг

где Пс - потребность в сырье, т;

                 Нр – норма расхода сырья на 1 т. продукции, т;

                Пг – годовая выработка продукции, т.

Результаты расчёта показаны в таблице 3.

Таблица 3

Наименование продукции	Годовой объём производства, т.	Обезжиренное молоко
		норма расхода на 1 т, т	цена за 1 т, тыс. руб.	годовой расход сырья, т	затраты на 1 т, руб	затраты на год,. руб
Творог обезжиренный	150	7,4	3	1110	22,2	3330

 

Наименование продукции	Годовой объём производства, т.	Отходы(сыворотка)
		норма расхода на1 т, т	цена за 1 т, тыс. руб.	годовой расход сырья, т	затраты на 1 т, руб	затраты на год, руб
Творог обезжиренный	150	6,4	2	960	12,8	1920

 

Итого
На 1 т., тыс. руб	На год, тыс. руб
9,4	1410

 

Рассчитаем стоимость вспомогательных материалов

Результаты расчёта показаны в таблице 4.

Таблица 4

Наименование продукции	Годовой объём производства, т.	Полистировочнные коробочки
		норма расхода за 1 шт.	цена за 1 шт, руб.	годовой расход, шт.	затраты на 1 т, руб.	затраты на год, руб.
Творог обезжиренный	150	4000	0.002	600000	8	1200

 

Итого
На 1 т., тыс. руб.	На год, тыс. руб.
8	1200

 

Рассчитаем потребность и стоимость энергии всех видов

Потребность энергии на годовой выпуск продукции определяем по формуле

Эв = Нр * Пг

где Эв – расход энергии по видам;

            Нр – норма расхода: каждого вида на 1 т продукции.

 

Стоимость энергии на годовой выпуск продукции определяется умножением себестоимости единицы энергии на расход энергии на годовую выработку продукции.

Ээлектроэнергии = 126*4= 504 кВт · ч

Эвода = 37*25= 925 м3

Эпар = 1.28*600= 768 Т

Эхолод = 110*6= 660 кДж

Результаты расчёта показаны в таблице 5.

 

 

 

Таблица 5

Наименование продукции	Годовой объём производства, т.	Электроэнергия
		норма расхода на 1 т, кВт · ч	цена за 1 кВт · ч, руб.	годовой расход сырья, кВт · ч	затраты на 1 т. руб	затраты на год,. руб
Творог обезжиренный	150	126	4	18900	0.504	75.600

 

Наименование продукции	Годовой объём производства, т.	Вода
		норма расхода на 1 т, м3	цена за 1 м3, руб.	годовой расход сырья, м3	затраты на 1 т, . руб	затраты на год,. руб
Творог обезжиренный	150	37	25	5550	0.925	138.750

 

Наименование продукции	Годовой объём производства, т.	Пар
		норма расхода на1 т, Т	цена за 1 Т,. руб.	годовой расход сырья, Т	затраты на 1 т, руб	затраты на год, руб
Творог обезжиренный	150	1,28	600	192	0.768	115.200

 

Наименование продукции	Годовой объём производства, т.	Холод
		норма расхода на 1 т, кДж	цена за 1 кДж, руб.	годовой расход сырья, кДж	затраты на 1 т, руб	затраты на год,. руб
Творог обезжиренный	150	110	6	16500	0.660	99.000

 

 

Итого
На 1 т., тыс. руб	На год, тыс. руб
2.857	428.550

3 Определение численности производственных рабочих и расходов на оплату труда

Определяем численность производственных рабочих.

Численность производственных рабочих со сдельной оплатой труда определяем по формуле

Чсд = Нвр · Пг / Ф · К

                                    

где Чсд – численность рабочих сдельщиков, чел.;

             Нвр – укрупнённая норма времени за единицу времени готовой             продукции, чел. ч;

               Ф – эффективный фонд рабочего времени одного рабочего за год;

         Пг – годовой выпуск продукции;

         К – коэффициент выполнения норм выработки.

Чсд = 4.25*150/2400*1.1≈ 3 чел.

Определяем численность рабочих с повременной оплатой труда

Чповр = 3· 40% /100% = 0,4 ≈ 2 чел.

Определяем общую численность рабочих основного производства

Чобщ = Чсд + Чповр

Чобщ = 3+ 2 = 5 чел.

Определяем расходы на оплату труда производственных рабочих

Заработную плату рабочих – сдельщиков определяем на основе укрупнённых расценок за 1 т продукции и годового выпуска продукции по формуле

Зсд = Р · Пг

где Зсд – заработная плата рабочих – сдельщиков, руб.;

                 Пг – годовой выпуск продукции, т;

                Р – расценка за 1 т продукции, руб.

Зсд = (4,25 · 60) · 150 = 38250 руб.

Расчёты расходов на оплату труда показаны в таблице 6.