Теоретические основы формирования и снижения себестоимости продукции молочного скотоводства

       Все производственные затраты, включаемые в себестоимость продукции (работ, услуг) классифицируются по различным признакам. 
 
 

       Таблица 1.1 - Классификация затрат на производство продукции

       Основные  затраты непосредственно связаны с процессом производства продукции: корма, затраты на содержание основных средств, оплата труда производственных рабочих и все остальные расходы, кроме общепроизводственных и общехозяйственных.

       Накладные расходы связаны с организацией, обслуживанием производства и управлением им. Они состоят из общепроизводственных и общехозяйственных расходов.

       Прямые затраты осуществляются на производстве конкретного вида продукции; их прямо относят на ее себестоимость (стоимость семян, кормов, топлива, подстилки и т.д.).

       К косвенным относят затраты, связанные с производством нескольких видов продукции (услуги вспомогательных производств,  общепроизводственные и общехозяйственные расходы). Их распределяют пропорционально какой-либо условной базе.

       Простые (одноэлементные) затраты – это затраты, состоящие из однородных элементов (стоимость кормов, семян, оплата труда).

       Комплексные затраты состоят из нескольких простых. Например, себестоимость 1 ткм перевозок  включает стоимость топлива и  смазочных материалов, амортизацию и текущий ремонт, оплату труда и т.д.

       Условно-постоянные затраты не изменяются или изменяются незначительно в зависимости  от объема производства. К ним относятся  амортизация зданий и сооружений, расходы на управление производством  и предприятием в целом, арендная плата и т.д.

       Условно-переменные затраты изменяются прямо пропорционально  изменению объема производства (оплата труда рабочих, семена, топливо и  смазочные материалы).

       На  практике в целях анализа, учета и планирования всего многообразия затрат, входящих в себестоимость продукции, применяются две взаимодополняющие классификации: поэлементная и калькуляционная (по статьям). Под элементами затрат понимаются затраты, однородные по экономическому содержанию.

       Все затраты, образующие себестоимость продукции, группируются в связи с их экономическим содержанием по следующим элементам:

       - элемент «Материальные затраты» включает затраты на предметы труда, на оплату работ и услуг производственного характера: корма, семена, нефтепродукты, электроэнергия, запчасти, средства защиты растений и животных;

       - элемент «Затраты на оплату труда» состоит из затрат на оплату труда основного производственного персонала организации, включая премии рабочим и служащим за производственные результаты, стимулирующие и компенсирующие выплаты и т.д.;

       - по элементу «Отчисления на социальные нужды» отражаются обязательные отчисления по установленным законодательством нормам органам Государственного социального страхования, Пенсионного фонда, Государственного фонда занятости и медицинского страхования от затрат на оплату труда работников, включаемых в себестоимость продукции;

       - по элементу «Амортизация основных фондов» отражают сумму амортизационных отчислений на полное восстановление основных производственных фондов, исчисленную исходя из их балансовой стоимости;

       - к элементу «Прочие затраты» относят налоги, сборы, платежи за выбросы (сбросы) загрязняющих веществ, затраты на оплату процентов по полученным кредитам и другим заемным средствам, командировки, подготовку и переподготовку кадров, оплату услуг связи и т.д.

       Классификация затрат по элементам служит основой  для определения потребностей в  средствах на оплату труда, в материальных ресурсах.

       Вместе  с тем по элементам затрат нельзя определить конкретное направление  и место их использования (основная деятельность, обслуживающее производство, затраты на управление производством), что не позволяет достаточно полно анализировать эффективность издержек. А главное – на основе классификации по элементам затрат нельзя определить себестоимость единицы отдельного вида продукции. Эти задачи решает классификация затрат по статьям калькуляции. Под статьями калькуляции понимают затраты, включающие один или несколько элементов.

       В животноводстве группируют затраты  по следующим статьям.

       В статью «Оплата труда с отчислениями на социальные нужды» включают: выплаты заработной платы за фактически выполненную работу, стоимость продукции, выдаваемой в порядке натуральной оплаты работникам; премии, оплату отпусков, другие виды выплат, включаемые в соответствии с установленным порядком в фонд оплаты труда, а также отчисления на социальные нужды.

       По  статье «Средства защиты растений, животных» проходят затраты на приобретение и хранение используемых биопрепаратов, медикаментов и дезинфицирующих  средств и расходы, связанные  с их использованием в животноводстве.

       В статье «Корма» отражают затраты  на корма собственного производства и покупные, включая расходы на внутрихозяйственные перемещения, издержки, связанные с приготовлением кормов в кормоцехах.

       В статью «Содержание основных средств» включают затраты, связанные с содержанием основных средств, используемых непосредственно в производстве: расходы на оплату труда персонала, обслуживающего основные средства, затраты на топливо и смазочные материалы, амортизационные отчисления, затраты на все виды ремонтов и техническое обслуживание основных средств.

       По  статье «Работы и услуги» калькулируют затраты на работы и услуги вспомогательных  производств хозяйства, обеспечивающие производственные нужды, и затраты  на оплату услуг производственного  характера, оказываемые хозяйству сторонними организациями. К вспомогательным производствам сельскохозяйственные предприятия относят: автомобильный грузовой транспорт, гужевой транспорт, транспортные работы, выполняемые тракторами хозяйства, производства и службы электро-, тепло-, водо- и газоснабжения, ремонтно-механические мастерские.

       По  статье «Организация производства и  управления» отражают общепроизводственные расходы(затраты на организацию  производства и управления в бригадах, на фермах, в цехах предприятия) и  общехозяйственные расходы (затраты, связанные с управлением и организацией производства в целом по предприятию).

         «Платежи по кредитам» отражают  затраты на оплату процентов  по полученным кредитам банков. Распределяют эти затраты по  видам продукции пропорционально сумме прямых затрат на производство.

       В статью «Потери от падежа животных»  включают потери от гибели молодняка  и взрослого скота, за исключением  потерь, взыскиваемых с виновных лиц, и потерь вследствие стихийных бедствий.

       В статье «Прочие затраты» отражают затраты, непосредственно связанные с производством продукции, не относящиеся ни к одному из указанных выше статей: плату за землю, затраты на подстилку для животных, на искусственное осеменение, ограждение ферм, строительство и содержание летних лагерей, загонов и др.

       Калькуляция себестоимости – это система  расчета в денежном выражении  затрат на производство и реализацию продукции, работ, услуг.

       Исчисление  себестоимости в сельском хозяйстве  имеет ряд особенностей. Во-первых, в земледелии годовой цикл производства, а также различие между временем производства и рабочим периодом позволяет исчислять себестоимость только по завершению хозяйственного года. Кроме того, значительная часть продукции растениеводства используется в качестве кормов в своем хозяйстве. Поэтому сначала определяют себестоимость продукции растениеводства, и лишь после этого – животноводческой. Во-вторых, от многих сельскохозяйственных культур и животных получают сразу несколько видов продукции, поэтому возникает необходимость в распределении затрат между ними. В-третьих, объем незавершенного производства можно определить только в конце года по состоянию на 1 января.

       Исчисление  себестоимости продукции производят в следующей последовательности: распределяют по назначению расходы по содержанию основных средств на объекты планирования и учета затрат; исчисляют себестоимость продукции вспомогательных и подсобных промышленных производств, оказывающих услуги основному производству; распределяют затраты по орошению и осушению земель,; распределяют бригадные (фермерские), отраслевые (цеховые) и общехозяйственные расходы; определяют общую сумму производственных затрат по объектам планирования и учета; исчисляют себестоимость продукции растениеводства; распределяют расходы по содержанию кормоцехов; исчисляют себестоимость продукции животноводства; исчисляют себестоимость живой массы поголовья; исчисляют себестоимость продукции подсобных производств, связанных с переработкой сельскохозяйственной продукции; исчисляют полную себестоимость товарной продукции растениеводства и животноводства и промышленных производств путем добавления к и производственной себестоимости затрат на реализацию.

       В молочном скотоводстве себестоимость 1 ц молока и 1 головы приплода определяется после исключения из общей суммы затрат стоимости навоза и другой побочной продукции; оставшиеся затраты распределяются в соответствии с расходом обменной энергии кормов: на молоко 90%, на приплод 10%. Затраты на навоз определяют исходя из нормативных (расчетных) затрат на его убору в конкретных условиях (эти затраты включают амортизационные отчисления технических средств по удалению навоза из навозохранилища, расходы на его выемку из навозонакопителей и по его хранению, а также стоимость подстилки). [3]  

       1.2. Состояние и  развитие рынка молока в России 

       Рынок молока и молочных продуктов – важная составная часть продовольственного рынка России. Характерной особенностью формирования этого рынка, как и других, стали стихийность, отсутствие государственного регулирования.

       Тем не менее, черты рыночной экономики все четче проявляются в поведении предприятий: они ориентированы на получение прибыли; маркетинговые структуры молочных компаний отслеживают покупательский спрос и выпускают такой ассортимент молочной продукции, который соответствует требованиям покупателей по разнообразию, качеству и цене.

       За  период реформ среди всех сфер продуктового подкомплекса страны наибольшие потери понесло молочное животноводство. [4 c.203] Как сообщает Росстат, на 1 января 2006 года в России поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех сельхозпроизводителей составило 21,4 млн. голов (на 6,1% меньше, чем в 2004 году), из него коров – 9,5 млн. (на 6,4% меньше). [5 c.17]

       В силу природно-климатических условий и особенностей расселения населения по территории страны основные зоны производства молока в России расположены очень неравномерно. Между отдельными экономическими районами наблюдается существенные различия по объемам валового производства молока. Самыми крупными производителями молока в стране были и остаются Уральский, Центральный, Поволжский и Западно-Сибирский районы. [4 c.204]

       Численность коров в период 1995-2005 гг. продолжала снижаться. В самом этом факте  ничего опасного нет. Дело в том, что  молочное животноводство в России продолжает развиваться преимущественно экстенсивными методами. Мы должны помнить, что в СССР поголовье молочных коров являлось еще и мясным ресурсом страны. Сегодня, когда мясная и молочная индустрии – это совершенно раздельные бизнес-структуры, логично с точки зрения экономики говорить о том, что молочное животноводство перестало выполнять роль поставщика мясного сырья.