Теоретические основы формирования и снижения себестоимости продукции молочного скотоводства

       Содержание 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

       В условиях рыночной экономики роль и значение показателя себестоимости продукции резко возрастает. С экономических и социальных позиций ее снижение позволят увеличивать прибыль, которая остается в распоряжении предприятий, улучшить материальное стимулирование работников и решение социальных проблем, улучшить финансовое состояние предприятий, а также снизить цены на свою продукцию, тем самым повысить ее конкурентоспособность и увеличить объем реализации. Поэтому каждое предприятие пытается найти резервы снижения себестоимости производимой продукции.

       Снижение  себестоимости зависит от целого ряда факторов, которые можно разделить на непосредственно зависящие от предприятия (внутренние) и внешние, не зависящие от него. Внешние факторы – это инфляция, которая постоянно растет и носит негативный характер. Рост тарифов и цен на сырье, топливо  именно эти затраты составляют себестоимость продукции. Внутренние факторы лежат в основе мероприятий, направленных на более полное и экономное расходование материальных, трудовых и денежных ресурсов предприятия (внедрение передовой техники и технологии, оптимальная организация труда и управления и др.).

       Уровень себестоимости сельскохозяйственной продукции в 90-е годы существенно увеличился. Причины такого роста – повышение цен на промышленные товары, поступающие в сельское хозяйство, возрастание фондоемкости производства, недостаточно эффективное использование производственных ресурсов, а нередко просто бесхозяйственность и расточительность.

       Целью бакалаврской работы является изучение состава и структуры себестоимости продукции молочного скотоводства ОАО «Новокурское» и путей ее снижения.  

       Задачами  бакалаврской работы являются: 1) изучение теоретических основ состава себестоимости, методов ее формирования и факторов снижения себестоимости продукции животноводства; 2) рассмотрение рынка молока и молочной продукции в последние годы, его структура, среднереализационные цены, объемы производства молочной продукции; 3) организационно-экономическая характеристика ОАО «Новокурское», местоположение, размеры, финансовое состояние; 4) состояние молочного скотоводства предприятия, его размеры, технология содержания животных и экономическая эффективность производства; 5) направления, способствующие снижению себестоимости продукции молочного скотоводства; 6) анализ безопасности жизнедеятельности на предприятии.

       Объектом  исследования является сельскохозяйственное предприятие ОАО «Новокурское» Бейского района Республики Хакасия.

         Методы исследования для данной работы: аналитический, монографический (изучение и описание хозяйственной деятельности предприятия), балансовый (метод взаимно увязывающий материальные, трудовые, финансовые ресурсы и их использование), метод экономического сравнения (анализ, сравнение результативности производства предприятия во времени, сопоставление с предыдущими периодами, планами, нормативами) и наконец социологический метод (изучение массовых явлений и экономических процессов в социальной жизни общества).

       В качестве информационной основы исследования использовались документы бухгалтерского и статистического учета и  отчетности (годовые отчеты формы  № 5-9, 13, 15, 16 – АПК, пояснительные  записки и справки к ним, бухгалтерский баланс), организационные и нормативно – правовые документы предприятия, производственно-финансовые планы деятельности предприятия, научная литература, периодические издания и т.д.

       1. Теоретические  основы формирования и снижения себестоимости продукции молочного скотоводства

       1.1. Экономическая сущность себестоимости сельскохозяйственной продукции 

       При производстве сельскохозяйственной продукции  затрачивается живой и прошлый  (овеществленный) труд; эти затраты и образуют издержки производства.

       Различают общественные и индивидуальные издержки производства; первые характеризуют затраты, которые общество признает необходимыми, вторые – фактические затраты конкретного предприятия. В рыночной экономике величину общественных издержек (составляющих стоимость продукции) определяет рынок через механизм конкуренции.

       Общественные  издержки производства представляют собой  сумму овеществленного и живого труда, затраченного обществом на производство данной продукции. Они необходимы для  создания продукции при любом способе производства и измеряются рабочим временем. В условиях товарного производства общественные издержки выступают как стоимость продукции. Стоимость (Сп) можно выразить формулой:

       Сп = c + v + m,                   (1.1)

       где с – стоимость затраченных средств производства, созданная прошлым трудом и перенесенная живым трудом на продукцию;

       v + m – стоимость, вновь созданная живым трудом, в том числе v – трудом, необходимым для воспроизводства рабочей силы, m – прибавочным трудом.

       В соотношении затрат живого и овеществленного труда постепенно увеличивается доля последнего благодаря внедрению достижений научно-технического прогресса.

       В общем виде понятие индивидуальных издержек в зарубежных учебниках  определяется как затраты на вводимые факторы. Классическими факторами производства являются труд, земля, капитал.

       Чтобы начать производство, нужно ввести в процесс экономические ресурсы. Затраты производственных факторов (рабочее время, семена, корма, топливо  и смазочные материалы и т.д.) исчисляются в денежном выражении, поскольку необходим единый критерий. С этой точки зрения понятия «издержки производства» и «себестоимость продукции» совпадают: под издержками понимают затраты, то есть речь идет о затратном методе определения издержек.

       В условиях рынка определяют также издержки по принципу упущенных возможностей. Под издержками упущенных возможностей понимают издержки и потери дохода, которые возникают при выборе одного из способов осуществления хозяйственных операций и отказе от другого возможного способа. Так как издержки упущенных возможностей предполагают, выбор, их также называют альтернативными. [1]

       Некоторые факторы производства используются предприятием постоянно независимо от объема производства и даже при его временном прекращении. Соответствующие издержки, не зависящие от объемов производства, называют постоянными. К ним относятся, в частности, амортизация основных средств, затраты по организации производства и управлению, арендная плата, страховые платежи и некоторые другие. Напротив, величина переменных издержек изменяется более или менее пропорционально объему производимой продукции. К ним относятся затраты на оплату труда основных работников, стоимость сырья и материалов, кормов, средств защиты растений и животных, топлива, электроэнергии и т.д. Когда производство приостанавливается, переменные издержки сокращаются почти до нуля, в то время как постоянные издержки остаются на прежнем уровне.

       Постоянные  издержки большей частью связаны с использованием основных фондов, а переменные – оборотных.

       Различают также предельные издержки. Прирост издержек, связанный с выпуском дополнительной продукции, то есть отношение прироста переменных издержек к вызванному ими приросту продукции, называется предельными издержками предприятия.

       Стоимость и себестоимость – взаимосвязанные категории, так как в их основе лежит труд, затраченный на производство продукции.

       Хотя  стоимость и себестоимость взаимосвязаны, они неравнозначны. Стоимость определяется общественными издержками производства, а себестоимость – индивидуальными, является экономической категорией предприятия. [2]

       В экономическом смысле себестоимость – это денежное выражение затрат предприятия на производство и реализацию продукции. Количественно она не совпадает с той частью стоимости, которую отражает, поскольку потребленные в процессе производства орудия (машины, оборудование) и предметы труда (семена, корма) включаются в себестоимость продукции не по общественно необходимым затратам производства, а по действующим ценам, которые, как правило, не совпадают со стоимостью.

       Основу  себестоимости продукции составляют затраты прошлого и живого труда. Прошлый труд заключен в средствах производства, которые оцениваются по фактическим ценам приобретения, а материалы собственного производства (семена, корма) – по себестоимости. Живой труд учитывается по размеру его фактической оплаты, включая и часть затрат по воспроизводству рабочей силы.

       Себестоимость продукции представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию. Себестоимость отражает величину таких затрат, которые обеспечивают процесс простого воспроизводства на предприятии; она является формой возмещения потребляемых факторов производства.

       Как экономическая категория себестоимость продукции выполняет ряд важных функций:

       - обеспечивает учет и контроль всех затрат на производство и реализацию продукции;

       - является основой для формирования уровня цен на продукцию, определения прибыли, рентабельности и исчисления налогов;

       - служит для экономического обоснования целесообразности инвестиций в реконструкцию, техническое перевооружение и расширение действующего предприятия; осуществления агрозоотехнических, технологических, организационных и экономических мероприятий по развитию и совершенствованию производства, принятия различных управленческих решений.

       Себестоимость – один из важнейших показателей экономической эффективности, фиксирующий, во что обходится предприятию производство того или иного вида продукции, позволяет объективно судить о том, насколько это экономически выгодно в конкретных условиях хозяйствования. В ней отражаются условия производства и результаты деятельности предприятий: техническая вооруженность, организация и производительность труда, прогрессивность применяемой технологии, использование основных и оборотных фондов, соблюдение режима экономии, качество руководства.

       Следует различать себестоимость валовой продукции и себестоимость единицы продукции. Сумма всех производственных затрат (ПЗ) предприятия на получение продукции представляет собой себестоимость валовой продукции (Свп); их можно представить в следующем виде:

       ПЗ = Свп = А + МЗ +ОТ,                    (1.2)

       где А – амортизация основных фондов;

       МЗ  – материальные затраты (потребленные оборотные фонды);ОТ – оплата труда.

       Себестоимость единицы продукции (С) определяют путем деления затрат на ее производство на объем в натуральном выражении (ВП):

       С = ПЗ/ВП.                   (1.3)

       Кроме себестоимости продукции, определяют также себестоимость единицы работы (для тракторов – усл. эт. га, автомобилей – ткм, рабочего скота – коне-дней и т.д.) а также возделывания 1 га посевов сельскохозяйственных культур, выращивания 1 головы скота. В зависимости от объема включаемых затрат исчисляют следующие виды себестоимости: технологическую, производственную и полную (коммерческую).

       Технологическая себестоимость включает технологические (обусловленные технологией производства) и общепроизводственные (по организации и управлению отраслью) затраты.

       Производственная  себестоимость, помимо технологической, включает общехозяйственные расходы (затраты на организацию и управление предприятием), то есть все затраты, связанные с производством продукции.

       Полная  (коммерческая) себестоимость отражает все затраты на производство и реализацию продукции, и помимо производственной себестоимости включает расходы, связанные с ее реализацией.

       В зависимости от источника данных различают плановую себестоимость, рассчитываемую по нормативам, отчетную (фактическую), определяемую по материалам учета предприятия, и провизорную (предварительную), для расчета которой берут фактические данные за три квартала и ожидаемые показатели за четвертый квартал (с использованием нормативов).