Разработка мероприятий по повышению рентабельности продаж в отеле «Лайнер», города Екатеринбурга

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРЦИИ 

Федеральное агентство по образованию

«Уральский  государственный Экономический  университет»

Институт  непрерывного образования 
 
 
 
 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА 

по дисциплине: «Экономический менеджмент»

на тему: "Разработка мероприятий по повышению рентабельности продаж

в отеле  «Лайнер», города Екатеринбурга" 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Исполнитель:

Студент группы БМП – 09

Факультета  ФСП, специальности

«Менеджмент – балакавриат»

Сычёв Пётр Сергеевич

Научный руководитель:

Кандидат  Экономических наук., доцент

Сурина  Людмила Николаевна 
 
 
 
 
 
 
 
 

Екатеринбург

2011

Содержание:

Введение…………………………………………………………………...………3

1. Анализ деятельности предприятия и его место на рынке…………………...5

1.1 Характеристика  отеля………………………………………………….5

1.2 Эффективность использования ресурсов……………………………..8

1.3 Сильные  и слабые стороны в деятельности  предприятия………….14

2. Моделирование позитивной экономической ситуации…………………….16

     2.1 Цель, задачи и организация управления  экономической 

     Ситуацией…………………………………………………………………16

2.2 Варианты  обеспечения изменения ситуации  всеми видами ресурсов………………………………………………………………………….18

3. Экономическая эффективность предлагаемых мероприятий……………...19

3.1 Исходные  данные для расчета экономической  эффективности предлагаемых мероприятии…………………………………………...............19

3.2 Расчет экономической  выгоды от принятых управленческих  решении………………………………………………………………………….27

Заключение……………………………………………………………………….30

Список литературы………………………………………………………………32 
 
 
 
 
 

Введение.

     Утверждение о том, что современный мир создает в первую очередь услуги, подтверждает статистика количественного роста услуг в экономике. Создание новых видов услуг, удовлетворяющих потребности клиентов на должном уровне, - это основная задача сервиса.

     Под услугами социально-культурного сервиса в настоящее время понимается вся совокупность работ, выполняемая для удовлетворения нужд и потребностей клиентов, обладающая законченностью и имеющая стоимость.

     Сейчас  трудно представить себе деятельность человека, который не нуждался бы в  услугах других людей.

     Гостеприимство  – важнейшее потребительское  свойство  сервисной услуги: умение дать почувствовать клиенту, что ему рады, с достоинством продемонстрировать ему уважение.

     Гостеприимство  имеет разное выражение в зависимости  от страны, от части света. Большой отпечаток накладывает культура того или иного народа. В этой сфере нет единых стандартов, унификации. Однако честность, порядочность,  профессионализм не имеют национальности и географической разобщенности.

     Актуальность  данной темы заключается в том, что гостиничный сервис в России и на Урале переживает бурный рост. Стабилизация экономики, развитие въездного туризма, оживление деловой жизни рождают потребности в качественном и разнообразном сервисе в гостиницах всех видов.

     Целью данной курсовой работы является разработка мероприятий по повышению рентабельности продаж в гостинице.

     Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

• Во-первых, дать характеристику деятельности гостиницы, выявить сильные и слабые стороны.
• Во-вторых, смоделировать мероприятия по улучшению рентабельности продаж.
• В-третьих, просчитать экономическую эффективность предложенных мероприятий.

     Объект  исследования – гостиница «Лайнер».

     Предмет курсовой работы – разработка мероприятий  по улучшению экономических показателей предприятия.

     При написании курсовой мы использовали следующие методы:

• маркетинговые,
• экономический анализ,
• бухгалтерские,
• статистические.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ И ЕГО МЕСТО НА РЫНКЕ

1.1 Характеристика отеля 

     Расположенный в нескольких минутах ходьбы от терминалов международного аэропорта «Кольцово Гостиница «Лайнер Аэропорт-Отель Екатеринбург» предлагает уютные номера различных категорий и является идеальным вариантом для гостей города и транзитных пассажиров. Круглосуточный шатл-сервис от терминалов аэропорта до гостиниц и обратно сэкономит силы и время. До центра города гостиницу отделяют всего 20 минут по скоростной автостраде.

     В отеле Лайнер созданы все предпосылки  для комфортного пребывания гостей:

• - 142 номера различной ценовой категории и уровня комфорта;
• - круглосуточное кафе «Екатерина»;
• - конференц-зал (до 45 человек);
• - шаттл-трансфер Аэропорт-Отель-Аэропорт;
• - салон красоты (турбосолярий, косметолог, массажист, парикмахер), тренажерный зал;
• - комната отдыха (бильярд, настольный футбол);
• - сувенирный бутик;
• - заказ авиа- и ж/д билетов;
• - химчистка, прачечная;
• - банкомат, платежные терминалы;
• - камера хранения;
• - парковка.

     Отель предлагает 142 удобных, функциональных номера, которые в ближайшие время будут полностью отремонтированы и приведены в соответствие с международными стандартами. 1-, 2- и 3-местные номера отличаются по уровню комфортности: от практичных номеров первой и второй категории (с одним санузлом на два номера) до стандартных (25 кв. м) и двухкомнатных номеров (38 кв. м) и представительных студий (35 кв. м).

     Гостиница «Лайнер» имеет сложную организационную структуру управления, характеризуемую распределением целей и задач управления между подразделениями и отдельными работниками.

     В гостинице «Лайнер» присутствует линейно-функциональная структура управления организацией. 
 

        

Рисунок 1 - Организационная структура управления ГК «Лайнер» 

     Служба  приема и размещения занимается решением вопросов, связанных с бронированием номеров, приемом гостей, прибывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам, оказанием различных услуг, а также выпиской и отправкой.

• Состав службы: заведующая службой приема и размещения, менеджеры, портье, швейцар.

     Служба  обслуживания номерного фонда обеспечивает обслуживание гостей в номерах, поддерживает необходимое санитарное состояние  номеров и уровень комфорта, занимается оказанием бытовых услуг.

• Состав службы: дежурные горничные, горничные, заведующая прачечной, прачки, сотрудники прачечной.

     Служба  питания ГК обеспечивает обслуживание гостей в ресторане и лобби-баре, решает вопросы по обслуживанию банкетов и др. мероприятий.

• Состав службы: директор ресторана, старший администратор, администратор, официанты, повара, бармены, рабочие кухни.

     Бухгалтерия ГК анализирует результаты хозяйственной  и финансовой деятельности, ведет бухгалтерскую отчетность.

• Состав службы: финансовый директор, главный бухгалтер, бухгалтера.

     Сервисный центр оказывает дополнительные платные услуги.

• Состав службы: руководитель, менеджеры.

     Техническая служба создает условия для функционирования санитарно-технического оборудования, электро-технических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи, систем кондиционирования и теплоснабжения.

• Состав службы: инженер, слесаря, сантехники, электрики. 

     Хозяйственная служба занимается уборкой территории ГК.

• Состав службы: маляры, дворники, флорист, уборщики.

     Отдел кадров занимается приемом и увольнением  сотрудников гостиницы, подбором и отбором персонала, проведением тренингов, а также работа с документацией.

• Состав службы: руководитель отдела, менеджеры.

     Служба  безопасности гарантирует в ГК личную безопасность гостей и сохранность  их собственности.

• Состав службы: начальник охраны, охрана.

 

     1.2 Эффективность использования ресурсов

     Рассмотрим  основные экономические показатели деятельности гостиницы «Лайнер».

     В таблице 1 приведены данные основных показателей хозяйственной деятельности гостиницы. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Таблица 1. - Динамика основных показателей хозяйственной

деятельности  гостиницы в 2008-2010 гг.