Разработка мероприятий по повышению рентабельности продаж в отеле «Лайнер», города Екатеринбурга

 

     За 2010 год произошло снижение продаж в гостинице на 60 тыс. руб. Несмотря на рост по сравнению с 2008 годом, когда  был экономический кризис, снижение в 2010 году продаж свидетельствует о наличии проблем либо в ценовой политике, либо в качестве и количестве оказываемых услуг.

     Положительным моментом можно считать снижение себестоимости в 2010 году на 290 тыс. руб.  Это положительно сказалось на росте прибыли от продаж и рентабельность продаж. Также за счет снижения числа работников произошел рост производительности труда на 5,8 тыс. руб. в 2010 году по сравнению с 2009 годом, рост фондоотдачи на 5,7 тыс. руб. При этом произошло снижение оборачиваемости оборотных средств на 18 оборотов в год.

     Это привело к замораживанию денежных средств, потере ликвидности. Основная причина данной ситуации – снижение продаж.

     Рентабельность  деятельности в 2010 году составила 4,9%, это на 1% больше предыдущего года. Это свидетельствует о незначительном повышении эффективности работы гостиницы.

     В 2010 году был экономический подъем, повлекший высокую деловую активность в городе. Однако показатель рентабельности продаж ниже уровня инфляции, то есть предприятие в реальных ценах несет убытки.

     Необходимо  повышать рентабельность продаж хотя бы до уровня инфляции (7-8%), чтобы у предприятия появились средства для развития.

     Рентабельность  продаж определяется делением прибыли  на выручку. То есть для повышения  рентабельности необходимо повышать соотношение прибыли к выручке опережающими темпами роста прибыли.

     Рассмотрим  структуру затрат гостиницы.

     Таблица 2. - Затраты и их удельный вес в структуре полной себестоимости гостиничного продукта отеля «Лайнер», тыс. рублей

 

     Полная  себестоимость проданных услуг  в 2010 году снизилась на 29 тыс. руб. по сравнению с прошлым годом. Снижение затрат произошло по всем статьям расходов. На 0,01 тыс. руб. снизились затраты на 1 тыс. руб. реализации.

     Это свидетельствует о повышении эффективности использования ресурсов компании. 

     В таблице 3 представим структуру доходов отеля, чтобы определить резервы роста рентабельности продаж.

     Таблица 3. – Структура продаж услуг отеля «Лайнер» в 2010 году.

 

     Таким образом, видно, что основной доход приносит именно оказание гостиничных услуг, все остальные услуги в совокупности составляют 18%.

     Так как расположение отеля вблизи аэропорта  привлекает определенную аудиторию (приезжающие, отъезжающие, транзитные пассажиры, работники авиакомпаний), то у отеля есть большой резерв наращивания продаж за счет дополнительных услуг, конкуренции по которым в данном месте нет из-за удаленности от города.

     Далее проведем анализ сезонности продаж, чтобы  выявить влияние времени года на объем продаж (табл.4). 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Таблица 4. – Расчет сезонности товарооборота.

 

Решение:

1. Рассчитаем  среднемесячные уровни товарооборота:

  =2037,2

2. Вычисляем  общую постоянную по всему  ряду динамики 

=1765 
 

3. Вычисляем  индексы сезонности:

     Таким образом, в продажах наблюдается сезонность. Продажи гостиничных услуг увеличиваются в январе в связи с праздниками и каникулами и летом – в период пика полетов.

     Таким образом, мы проанализировали использование  ресурсов гостиницы. На основе анализа было выявлено снижение продаж в 2010 году.

     С целью повышения продаж мы предлагаем использовать резерв – увеличение доли дополнительных услуг, которые имеют большую рентабельность продаж и позволят расширить сферу деятельности отеля. 

3. Сильные и слабые стороны  в деятельности предприятия.

Проведем  SWOT-анализ деятельности отеля (табл.5).

Таблица 5 - SWOT-анализ

 

     Данные  анализа показывают, что гостиница «Лайнер» имеет очень выгодное месторасположение и хорошую инфраструктуру, кроме того, эта гостиница бизнес-класса, следовательно, требуется высокий уровень сервиса, что «Лайнер» и предоставляет своим гостям.

     За  этим следует возрастание количества приезжающих в город Екатеринбург и соответственно происходит развитие бизнеса. Но для поддержания уровня сервиса требуется также и высококвалифицированный персонал и развитая инженерная служба.

     Анализ  ресурсов и эффективности работы показал, что гостиница работает с прибылью, имеет возможности для развития. Однако результатом ее деятельности стала небольшая рентабельность продаж, которая ниже инфляции.

     Гостинице необходимо развивать более прибыльные направления - дополнительные услуги, которые позволят принести дополнительную прибыль и повысят рентабельность продаж. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. МОДЕЛИРОВАНИЕ ПОИЗИТИВНОЙ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ СИТУАЦИИ.

2.1 Цель, задачи и организация управления  экономической ситуацией.

     С целью повышения рентабельности продаж предложена организация услуг минифотолаборатории на территории отеля. Большинство постояльцев отеля – это туристы, которые могут скоротать время с пользой – распечатать заснятые снимки.

     Специалисты уверены: отдельно стоящие помещения необходимы только профессиональным студиям, занимающимся художественной фотографией. Салоны документального фото лучше всего размещать на арендованных площадях в торговых центрах или магазинах.

     Для небольшой фототочки достаточно 3-4 кв. м. Срок окупаемости бизнеса по изготовлению фото на документы и по печати снимков с цифровых носителей зависит от стоимости аренды и посещаемости павильона.

     Эксперты  отмечают, что спрос колеблется в  зависимости от сезона: для фотографий на документы самые провальные месяцы — декабрь-январь, а самые прибыльные — июнь-июль, когда идут абитуриенты и в разгаре период отпусков. В среднем дневная посещаемость в несезон — 5-10 человек. В сезон за день может прийти до 40-50 клиентов.

     Средний чек в фотосалонах города, по словам операторов рынка, — примерно 120 руб.

     Около 70% всех услуг фотосалона приходится на фото на документы. Значительную и  перспективную для развития долю составляет печать цифровых фотографий – около 25%.

Рисунок 2. – Посещаемость салона в день, человек.

     Таким образом, в сезон, который приходится на летние месяцы, посещаемость фотосалонов колеблется от 40 до 50 человек в день.

Таблица 6 – Сезонность услуг  фотосалонов.

 

     Сезонность  на рынке фотоуслуг явно прослеживается. Большую часть года средняя посещаемость составляет 15 человек в день. Спад продаж наблюдается в январе-феврале.

     В основу цифровой фотопечати Frontier 375 заложены три основных принципа:

• Высококачественное скоростное сканирование с помощью линейного сканера (по 3-м основным цветам отдельно)
• Высококачественная цифровая обработка отсканированного изображения по уникальным алгоритмам компании
• Лазерное экспонирование, как традиционной, так и цифровой фотобумаги с последующей обработкой в обычном "мокром" тракте

     Приняв  это решение, мы исходили из следующих  соображений:

• - город Екатеринбург один из крупнейших городов России, где проживает около 1400 тыс. человек (включая сросшиеся города- спутники), что обеспечивает большой и стабильный спрос на фотоуслуги;
• - на территории аэропорта подобные услуги пока отсутствуют, поэтому отель может иметь конкурентное преимущество;
• - эта услуга пользуется несомненным спросом, особенно сейчас, когда развивается рынок цифровых технологий фотопечати.

     Вторым  мероприятием должно стать организация  комплексного пакета «Уральский» в сауне на 15 человек. Суть данной услуги заключается в том, что группа клиентов может забронировать за разумную цену время в сауне и получит пакет дополнительных услуг.