Расчет горячего цеха в спортивном кафе

    При размещении предприятий, зданий и сооружений на территории городов проектной организации выдают архитектурно-планировочное задание (АПЗ), а также строительный паспорт участка и технический. В техническом паспорте изложены результаты инженерных и экономических изысканий, проведенных в районе строительства.После утверждения задания начинается второй (проектный) этап непосредственного проектирования объекта. На этом этапе разрабатывают проектную документацию, состоящую из нескольких взаимосвязанных частей: архитектурно-строительной, технологической, технико-экономической, электротехнической, санитарно-технической, сметной. Номенклатура частей проекта зависит от сложности и сметной стоимости объекта. [9]

    Повышение эффективности капитальных вложений, улучшение качества и снижение стоимости объектов достигаются путем реализации ряда основных положений проектирования:

    - широкого использования в проектах  достижений науки, техники, передового отечественного и зарубежного опыта;

    - осуществления проектирования от  общего к частному в строгом  соответствии с разрабатываемыми  схемами развития и размещения  предприятий отрасли и ее материально-технической базы;

    - внедрения вариантного проектирования, позволяющего выявить и реализовать тот вариант технологического и объемно-планировочного решения, который в заданных условиях экономически целесообразен;

    - широкого использования типовых  проектов предприятий, что позволяет  значительно сократить затраты труда проектировщиков, повысить качество и снизить стоимость проектных работ.[10]

    СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 

1. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения».

2. ГОСТ Р 50764-95 «Услуги Общественного питания. Общие требования».

3. ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание кулинарных продуктов реализуемых населению. Общие технические условия».

4. ГОСТ Р 50762-98 «Общественное питание, классификация предприятия».

5. Аграновский,  Е.Д., Основы проектирования и  интерьер предприятий общественного питания/Е.Д. Аграновский, Б.В. Дмитриев; М: Экономика, 1982. -  356 с.

6. Беляев, М.И. Организация производства и обслуживания  общественного питания/М.И. Беляев, И.Г. Бережной и др.; общ. ред. М.И.БеляеваМ.: Экономика, 1986. – 302 с.

7. Никуленкова, Т.Т.  Проектирование предприятий общественного питании/Т.Т. Никуленкова, Ю.И. Лавриенко, Г.М. Ястина; общ. ред. Т.Т. Никуленкова. – М: Колос, 2000. – 216 с.

8. Усов, В.В. Организация производства и обслуживания в общественного питания. – М,: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2002. – 416 с. 

9. http://www.trade-design.ru/objtype/food/

10. http://www.eda-server.ru/referat/cokery1008.htm