Пути снижения себестоимости на хлебозаводе

На данном предприятии стоит котел для выпечки хлебобулочных изделий Е 1/9. Его производительность составляет 1000 кг/час. Работает он на жидком топливе. Минимальный расход топлива составляет 72 кг/час, а максимальный - 93 кг/час. Мощность электродвигателя равна 4,5 кВт. Целесообразнее всего было бы заменить этот котел на новый более усовершенствованный КП-500. Мощность, которого составляет 1,27 кВт, что почти в два раза меньше прежнего. Производительность меньше чем у котла Е 1/9 и ровна 500 кг/час. Также как и котел Е 1/9 он работает на жидком топливе. Расход, которого составляет 48,6 кг/час.

Из выше перечисленного можно сделать вывод, что новый котел КП-500 по своим техническим характеристикам почти в два раза превосходит старый котел.

В первую очередь, такая мера приведет к экономии топлива. Это мероприятие должно быть обосновано конкретными расчетами эффективности.

Экономия топлива составит 11847,84 литров в год. Экономия топлива в месяц соответственно будет равна 987,32 литров. Рассчитаем, к какой экономии в денежном отношении приведет такое снижение расходов на топливо.

 

Э = Снижение расхода топлива * Цена 1литра топлива (3.2)

Э =987,32 * 123 = 1913,73 руб.

Рассчитаем, сколько мы могли бы сэкономить на одном только топливе в год, если бы внедрили это мероприятие. В год производится 156 тонн хлеба “Бережанского”. Таким образом, годовая экономия на топливе составит:

Э = 1913,73 * 156 = 298541,88 руб.

Проанализируем, как данное мероприятие отразится на себестоимости хлеба “Бережанского”.

Таблица 3.3 - Калькуляция хлеба “Бережанского” (формовой; 0,7)

Затраты	Стоимость до внедрения мероприятия	Стоимость после внедрения мероприятия	Отклонение
А	1	2	3
1. Сырье и материалы, в  том числе:	15017,45	15017,45	-
1.1. Мука:	14268,82	14268,82	-
- ржаная обдирная	9002,29	9002,29	-
- ржаная сеяная	5266,53	5266,53	-
А	1	2	3
1.2. Прочие материалы:	462,28	462,28	-
- сахар	375,92	375,92	-
- соль	90,56	90,56	-
- масло растительное	101,38	101,38	-
- дрожжи	180,77	180,77	-
2. Транспортные расходы	507,86	507,86	-
3. Топливо и электроэнергия, в том числе:	4423,52	2509,79	-1913,73
3.1. Топливо	3738,82	1825,09	-1913,73
3.2. Электроэнергия	684,70	684,70	-
4. Заработная плата	477,38	477,38	-
5. Отчисления в соц. страх.	167,43	167,43	-
6. Цеховые расходы	553,51	553,51	-
7. Общехозяйственные расхо-ды	2000,06	2000,06	-
8. Фонд занятости	138,85	138,85	-
9. Амортизация ОС	1434,30	1514,27	+79,97
10. Полная себестоимость	24720,36	22887,33	-1833,03

 

Прибыль после двух мероприятий составит 5337,97 рублей (2459 + 1045,94 +1833,03).

Проанализируем, как повлияло каждое мероприятие на изменение рентабельности. Оно возросло в 1,153 раза или 15,3%.

(5337,97/22887,33) / (2459/25766,3) = 1,153,

в том числе:

после первого мероприятия рентабельность возросла на 9,2%

(3504,9/24720,36) / (2459/25766,3) = 1,092

после второго мероприятия рост рентабельности составил 12,1%.

(5337,97/22887,33) / (3504,9/24720,36) = 1,121

Проанализируем, как повлияет изменение себестоимости на результаты хозяйственной деятельности всего предприятия. Анализ представлен в таблице 3.4.

Таблица 3.4 - Анализ основных показателей работы предприятия до и после внедрения мероприятий

Наименование показателя	Величина до внедрения	Величина после внедрения	Отклонение
1. Затраты на сырье  и материалы, руб.	309641000,00	309639315,00	-1785,00
2. Стоимость основных  фондов, руб.	1884609000,00	1885012350,00	+403350,00
3. Себестоимость, руб.	595464000,00	595388354,84	-75645,16
4. Прибыль, руб.	40120000,00	40143768,63	+23768,63
5. Рентабельность, %	6,7	7,1	+0,4
6. Объем производства  в стоим. выражении	779968000,00	779989726,00	+21726
7. Производительность труда, руб./чел.	4482574,71	4482699,57	+124,86

Таким образом, проанализировав данные таблицы 3.4., можно сказать, что внедрение этих мероприятий благоприятно скажется на экономических результатах хозяйственной деятельности предприятия в целом. Хлебозавод увеличит свою прибыль за год на 23768,63 рубля.

Следует отметить, что внедрение этих мероприятий позволит снизить расходы и по другим видам продукции

ГЛАВА 4. ОХРАНА ТРУДА НА БУДА-КОШЕЛЕВСКОМ ХЛЕБОЗАВОДЕ

4.1 Организация охраны труда на предприятии

Администрация завода обязана обеспечить надлежащее техническое оборудование всех рабочих мест и создавать на них условия работы, соответствующие правилам по охране труда. Ответственность за охрану труда в целом по предприятию несут директор и главный инженер. По отдельным подразделениям такая ответственность возложена на руководителей цехов, участков, служб и т.д. Непосредственное руководство организацией охраны труда осуществляет главный инженер предприятия.

На предприятии ежегодно заключается коллективный договор между рабочим коллективом и администрацией, в котором предусматривается конкретная работа в области охраны труда.

Кроме того, проведение текущих мероприятий по охране труда отражается в соглашениях по охране труда, являющихся официальным приложением, составной частью коллективных договоров. Ежегодные соглашения по охране труда - это важная правовая форма планирования и проведения мероприятий по охране труда. В соглашениях по охране труда уточняются и дополняются мероприятия по охране труда по цехам, участкам, устанавливаются сроки проведения каждого мероприятия, указываются лица, ответственные за их проведение.

В целях охраны труда КЗоТ возлагает на администрацию следующее:

проведение инструктажа рабочих и служащих по технике безопасности, производственной санитарии, противопожарной охране и другим правилам охраны труда;

организацию работы по профессиональному отбору;

осуществление постоянного контроля за соблюдением работниками всех требований инструкций по охране труда.

Инструктаж и обучение правилам безопасных приёмов и методов организовываются обязательно на всех предприятиях независимо от характера и степени опасности производства, а также квалификации и стажа работы лиц, выполняющих работу (ГОСТ 12.0.004-79).

На главного инженера предприятия возлагается оперативное руководство организацией инструктажа и ответственность за его проведение в целом по предприятию. Непосредственный контроль за своевременным проведением инструктажа осуществляет начальник отдела, старший инженер или инженер по охране труда. Начальник цеха (в масштабе цеха) и мастер производственного участка (непосредственно на рабочих местах) несут ответственность за своевременное и качественное проведение инструктажа.

Существует несколько видов инструктажа: вводный, первичный на рабочем месте, повторный, внеплановый, текущий.

Вводный инструктаж обязаны пройти все вновь поступающие на предприятие, а также командированные и учащиеся, прибывшие на практику. Его проводит инженер по охране труда.

Первичный инструктаж на рабочем месте проводят со всеми принятыми на предприятие, переводимыми из одного подразделения в другое, командированными и др.

Повторный инструктаж проводится не реже чем через шесть месяцев. Цель этого инструктажа - восстановить в памяти рабочего правила по охране труда, а также разобрать конкретные нарушения из практики цеха или предприятия.

Внеплановый инструктаж проводят при изменении технологического процесса, изменении правил по охране труда, внедрении новой техники, нарушениями работниками требований безопасности труда, которые могут привести или привели к травме, аварии, взрыву или пожару; при перерывах в работе - для работ, к которым предъявляются дополнительные требования безопасности труда более чем на 30 дней, для остальных работ - 60 дней.

Текущий инструктаж проводят с работниками перед производством работ, на которые оформляется допуск-наряд.

Первичный инструктаж на рабочем месте, повторный, внеплановый, текущий проводит непосредственный руководитель работ. Сведения о проведенных инструктажах заносят в журнал регистрации вводного инструктажа, журнал регистрации инструктажа на рабочем месте и в допуск-наряд.

На рабочих и служащих возлагаются также обязанности: соблюдение инструкций по охране труда, установленных требований обращения с машинами и механизмами и пользования средствами индивидуальной защиты. Невыполнение этих обязанностей рабочими и служащими является нарушением трудовой дисциплины.

4.2 Характеристика производства  с точки зрения охраны труда

Требования к естественному и искусственному освещению.

Правильно спроектированное и выполненное освещение на предприятии обеспечивает возможность нормальной производственной деятельности. При освещении производственных помещений используют естественное освещение, создаваемое светом неба, искусственное, осуществляемое электрическими лампами, и совмещённое.

Естественное освещение подразделяют на боковое, осуществляемое через световые проёмы в стенах; верхнее, осуществляемое через аэрационные и зенитные фонари и т.д.; комбинированное.

По конструктивному исполнению искусственное освещение может быть двух систем - общее и комбинированное.

По функциональному назначению искусственное освещение подразделяют на следующие виды: рабочее, аварийное, эвакуационное, охранное, дежурное.

Основная задача освещения на производстве - создание наилучших условий для видения. Эту задачу, возможно, решить только осветительной системой, отвечающей следующим требованиям.

1. Освещенность на рабочем месте  должна соответствовать характеру  зрительной работы, который определяется  следующими тремя параметрами: объект  различения, фон и контраст объекта  с фоном. Контраст определяют  по формуле 18, с. 108.

, (4.1.)

где Lо и L - яркость, соответственно, фона и объекта, кд*м.

2. Необходимо обеспечить достаточно  равномерное распределение яркости  на рабочей поверхности, а также  в пределах окружающего пространства.

3. На рабочей поверхности должны  отсутствовать резкие тени. Наличие  резких теней искажает размеры  и формы объектов, в результате  повышается утомляемость, снижается  производительность. Тени необходимо  смягчать, применяя, например, светильники  со светорассеивающими молочными  стёклами и др.

4. В поле зрения должны отсутствовать  прямая и отражённая блескость. Блескость - повышенная яркость светящихся  поверхностей, вызывающая нарушение  зрительных функций.

5. Величина освещённости должна  быть постоянной во времени. Колебания  освещённости приводят к значительному  утомлению.

6. Следует выбирать оптимальную  направленность светового потока, что позволяет в одних случаях  рассмотреть внутренние поверхности  деталей, в других - различить рельефность  элементов рабочей поверхности.

7. Следует выбирать необходимый  спектральный состав света.

8. Все элементы осветительных  установок должны быть достаточно  долговечными, электробезопасными, а  также не должны быть причиной  возникновения пожара или взрыва. Это достигается применением  зануления или заземления и  др. Кроме того, необходимо уменьшить  до минимума теплоту выделяемую  осветительной установкой, и шум.

9. Установка должна быть удобной  и простой в эксплуатации, отвечать  требованиям эстетики.

Расчёт искусственного освещения помещения.

Расчёт искусственного освещения для планово-экономического отдела. В зависимости от источников света производственное освещение может быть естественным, искусственным и совмещённым. В качестве источников света здесь служат газоразрядные лампы. По конструктивному исполнению искусственное освещение общее. Светильники размещены на потолке.

В связи с тем, что естественное освещение изменяется в широких пределах в зависимости от времени суток и года, в качестве нормируемой величины для естественного освещения принят коэффициент естественной освещённости. Нормированные значения коэффициента естественной освещённости приведены в СНИП 11-4-79. Так для кабинетов и рабочих комнат при горизонтальной плоскости нормирования освещённости и коэффициента естественной освещённости, освещённость рабочей поверхности равна 300 лк, коэффициент естественной освещённости равен 1%. Расположение светильников общего освещения в помещении определяется высотой помещения (Н); расстоянием от светильников до рабочей поверхности (h); высотой, на которой расположена рабочая поверхность над полом (h=H-h); расстоянием между рядами люминесцентных светильников (L); и расстоянием от крайних светильников или рядов светильников до стены (l) 18, с.107.

L=h*n , (4.2.)

 

где - величина, характеризующая кривую силы света (по ГОСТ 13828- 74 n=0.9)

Таким образом, при высоте рабочей поверхности (стола), равной 0.8м, и при высоте потолков, равной 3 м определим расстояние между рядами люминесцентных светильников.

=(3-0.8)*0.9=1.98 м

Светильники в планово-экономическом отделе располагаем параллельно стене с оконными проёмами, чтобы избежать изменение тени. При ширине стены с оконными проёмами 5.5 м, необходимо наличие двух рядов светильников.

Для определения коэффициента использования светового потока необходимо рассчитать индекс помещения () и по таблицам оценить значения коэффициентов потока и стен: