Пути снижения себестоимости на хлебозаводе

Таким образом, из таблицы 2.3. видно, что основные фонды на предприятии практически не обновляются и не выбывают. Только в 1999 году коэффициент введения близок к единице, это связано с приобретением печи хлебопекарной и другого оборудования.

В качестве показателей использования основных производственных фондов применяются: фондоемкость, фондоотдача и фондовооруженность ?1, с.263-265?.

Fем=Среднегодовая стоимость ОФ / Товарная продукция (2.3.)

Fот=Товарная продукция / Среднегодовая  стоимость ОФ (2.4.)

Fвоор=Среднегодовая стоимость  ОФ / Численность ППП (2.5.)

Таблица 2.4 - Показатели использования основных производственных фондов (1999-2001 гг.)

Года	Среднегод. стоим. ОФ, млн. руб.	ТП, млн. руб.	Числ.ППП, чел.	Фондоемкость, Fем	Фондоотдача, Fот	Фондовооруженность, Fвоор
1999	221944,00	234547,00	149	0,95	1,06	1489,56
2000	875130,50	676999,00	173	1,29	0,77	5058,56
2001	1612854,00	1127993,00	174	1,43	0,70	9269,28

Из таблицы 2.4. мы видим, что в 2001 году по сравнению с 1999 годом на Буда-Кошелевском хлебозаводе наблюдается рост показателей фондоемкости и фондовооруженности, что связано, как уже говорилось ранее, с покупкой нового оборудования. Фондоотдача в 2001 году, по сравнению с предыдущими годами, снизилась. Это произошло из-за увеличения основных фондов.

Для более полного анализа основных фондов необходимо рассмотреть структуру основных производственных фондов Буда-Кошелевского хлебозавода по годам (1999-2001гг.) в зависимости от их доли в общей среднегодовой стоимости основных фондов. Для анализа воспользуемся данными о среднегодовой стоимости основных производственных фондов, которые приведены в приложениях 2, 3, 4.Расчет структуры приведен в таблице 2.5.

Таблица 2.5 - Структура основных фондов

Основные фонды	1999	2000	2001
	Среднегодовая стоимость ОФ,млн. руб.	Структура, %	Среднегодовая стоимость ОФ, млн. руб.	Структура, %	Среднегодовая стоимость ОФ, млн. руб.	Структура, %
Здания	196930,00	88,73	788939,50	90,15	1389721,50	86,17
Сооружения	469,50	0,21	1882,00	0,22	3340,00	0,21
Передаточные устройства	_	_	_	_	68882,00	4,27
Машины и оборудование	24544,50	11,06	84215,00	9,62	150644,00	9,34
Инструмент, произв. и хоз. Инвентарь	_	_	94,00	0,01	266,50	0,02
ИТОГО	221944,00	100	875130,50	100	1612854,00	100

Таким образом, мы видим, что наибольший удельный вес в структуре основных фондов занимают здания, машины и оборудование, хотя по годам можно отметить некоторое колебание этих показателей.

2.1.3 Трудовой потенциал предприятия

Прежде, чем переходить непосредственно к описанию трудовых ресурсов, приведем схему управления предприятием, которая указана ниже (см. рис. 2.1).

Все работники Буда-Кошелевского хлебозавода, в соответствии с занимаемыми ими должностями, а также разряд указываются в штатном расписании, которое приведено в приложении 5 и 6.

Рис. 2.1 - Схема управления предприятием

Рассмотрим кадровый состав Буда-Кошелевского хлебозавода, который приведен в таблице 2.6.(таблица приведена ниже). Здесь же приведены данные об уровне их квалификации, возрасте, половой принадлежности, стаже работы и т.д. Среди кадрового состава преобладают женщины. Они составляют 79% всех служащих. Если проанализировать кадровый состав за последние три года по уровню образованности, то можно сказать следующее:

- структура служащих, имеющих высшее  образование, в общем числе служащих:

 

1999г.15%

2000г.25%

2001г.33%

- структура служащих со среднеспециальным  образованием в общем числе  служащих:

1999г.73%

2000г.65%

2001г.52%

структура служащих со средним образованием в общем числе служащих:

1999г.12%

2000г.10%

2001г.15%

Таким образом, мы видим, что с каждым годом все больше становится служащих с высшим образованием, что положительно сказывается на работе предприятия.

Кроме того, следует сказать, что удельный вес в общем числе работников завода составил по годам:

1999г.22%

2000г.18%

2001г.19%

Если анализировать кадровый состав по возрасту, то здесь в основном преобладают работники в возрасте от 25 до 49 лет. Это говорит о том, что предприятие привлекает молодых специалистов.

Если говорить о рабочих, то здесь практически нет работников с высшим образованием, но преобладают работники со средним уровнем образования. Следует отметить рост удельного веса рабочих со среднеспециальным образованием:

1999г.15%

 

2000г.17%

2001г. 28%

Кроме того, следует сказать, что удельный вес рабочих в общем числе работников завода составляет по годам:

1999г.78%

2000г.82%

2001г.81%

Средний разряд рабочих равен , и средний разряд работ тоже равен .

Если говорить о возрасте рабочих, то здесь преобладают люди от 16 до 49 лет. В составе рабочих также преобладают женщины, т.к. в основном производстве они задействованы примерно на 80%. Мужчины преобладают во вспомогательном производстве.

Следует также отметить, что на Буда-Кошелевском хлебозаводе наблюдается низкая текучесть кадров и в тоже время высокая текучесть рабочих (из-за тяжелых условий труда).

Организация материально-технического снабжения и сбыта.

Буда-Кошелевский хдебозавод является перерабатывающим предприятием, поэтому его деятельность полностью зависит от того, на сколько регулярно будет поступать сырье. Поставщиками сырья для Буда-Кошелевского хлебозавода является:

мука пшеничная в/с Уза КХП;

мука пшеничная 1с, мука ржаная Мелькомбинат №8;

мука овсяная Осиповичи КХП, Смаргонь КХП;

соль Мозырьское месторождение;

дрожжи Минский дрожжезавод;

сахар Слуцкий сахарный комбинат;

маргарин Гомельский жиркомбинат, Минский маргариновый завод;

яйца Буда-Кошелевская птицефабрика;

масло сливочное Буда-Кошелевский маслосырзавод;

повидло для булочных и кондитерских изделий Уваровичское ХРТП;

наполнители и добавки (изюм, корица, ванилин) коммерческие фирмы г.Гомеля и г.Минска;

вода городская сеть;

газ Буда-Кошелевский горгаз;

пар котельная завода.

Транспортировка продукции осуществляется на машинах ГАЗ-53, часть которых арендуется у автобазы.

Чтобы получить необходимое сырье, хлебозавод прежде всего должен заключить с его поставщиком договор, где оговариваются вопросы цены, количества, ответственности, условий перевозки и т.д.

Отрицательным моментом является отсутствие службы маркетинга на предприятии.

Продукция хлебозавода поступает в торговую сеть г.Буда-Кошелево и района. Основными потребителями Буда-Кошелевского хлебозавода являются:

Буда-Кошелевское ХРТП;

Гомель Торгсоюз;

Уваровичское ХРТП;

Райпо ОПС;

Коммунаровское ХРТП;

Общепит;

объединение Торгсервис;

магазины Меркурий, Мара и Восточный.

Как и с поставщиками, так и с потребителями, хлебозавод взаимодействует только на основании договора.

На хлебозаводе ежедневно составляется производственная программа по выпуску продукции. Магазины подают ежедневно заявки в обслуживание их объединения и фирмы, а те, в свою очередь, направляют их на хлебозавод. Заявка должна быть подана экспедитору до 16-00. На основании этих заявок формируется портфель заказов.

Анализ основных технико-экономических показателей.

Для технико-экономического анализа производственно-хозяйственной деятельности Буда-Кошелевского хлебозавода и прогнозирования его развития в будущем необходимо привести основные показатели его работы за несколько предыдущих периодов и показать динамику их изменения по годам. К ним относятся такие показатели как величина товарной продукции, прибыль, численность, рентабельность, себестоимость, затраты на рубль товарной продукции и т.д.

Основные технико-экономические показатели работы предприятия за три предыдущих года приведены в таблице 2.6.

Таблица 2.6 - Технико-экономические показатели работы предприятия за три года (1999-2001 гг.)

Показатели	Ед. измер.	1999	2000	2001	Темп роста 00/99, %	Темп роста 01/00, %
А	1	2	3	4	5	6
ТП в сопост. ценах	Тыс. руб.	609882,0	960717,0	989097,0	157,5	103,0
ТП в действ. ценах	Тыс. руб.	234547,0	987999,0	1227993,0	421,2	124,3
ТНП в действ. Ценах	Тыс. руб.	241531,0	758853,0	1249233,0	314,2	164,6
Производит. труда	Тыс. руб./ чел.	4093,2	5553,3	5684,5	135,7	102,4
Балансовая прибыль	Тыс. руб.	8987,0	36129,0	154179,0	402,0	426,7
Численность ППП	Чел.	149	173	174	116,1	100,6
Среднемес. з/п, в том числе:	Тыс. руб.
произ-во		14439	34590	77206	239,6	223,2
торговля		13580,0	68538,0	76412,0	504,7	111,5
Рентаб. от произ-ва	%	3,9	3,7	13,2	94,9	356,8
Затраты на 1 руб.ТП	Коп.	99,1	97,5	94,8	98,4	97,2
Себестоимость	Тыс. руб.	232418,3	963646,1	1164441,2	414,6	120,8
А	1	2	3	4	5	6
Выпуск в натуральном выражении, в том числе:	Тн	2553,5	2183,0	1881,7	85,5	86,2
хлебобул. изделия		2409,7	2043,6	1712,4	84,8	83,8
кондитерские изделия		143,8	139,4	169,3	96,9	121,4

Таким образом, анализируя таблицу 2.7., мы можем сказать, что предприятие работало в течение трех лет нормально. Наблюдается рост товарной продукции в 2000 году по сравнению с 1999 годом на 57,5%, а в 2001 году по сравнению с 2000 годом - на 2,9%. В целом рост товарной продукции за три года составил 62,1%. При этом рост производительности труда, соответственно по годам, составил 35,7% и 2,4%. Темп роста производительности труда за три года составил 38,9%. Кроме того мы можем отметить рост среднесписочной численности ППП в 2000 году по сравнению с 1999 годом на 16,1%, а в 2001 году по сравнению с 2000 годом - на 0,6%. За три года произошел рост численности на 16,8%. Положительным моментом является то, что рост производительности превысил за три года рост численности. Отрицательным моментом является снижение объемов производства в натуральном выражении в 2000 году по сравнению с 1999 годом на 14,5%, а в 2001 году по сравнению с 2000 годом на 13,8%. За три года произошло сокращение объемов выпуска на 26,3%. Сокращение объемов производства связано с недостатком сырья, а, следовательно, с вынужденным сужением ассортимента. Не очень высокие показатели рентабельности связаны с тем, что Министерство экономики РБ устанавливает предельную норму рентабельности на хлебобулочные изделия (10-15%) и кондитерские изделия (20%), которую превышать нельзя.

2.2 Анализ себестоимости  продукции, производимой предприятием

2.2.1 Анализ общей суммы  затрат на производство продукции

Важным показателем, характеризующим работу предприятия, является себестоимость продукции (работ, услуг). От ее уровня зависят финансовые результаты деятельности предприятия, темпы расширения воспроизводства, финансового состояния субъектов хозяйствования.

Анализ себестоимости продукции имеет очень важное значение. Он позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, выполнения плана по его уровню, определить влияние факторов на его прирост, установить резервы и дать оценку работы предприятия по использованию возможностей снижения себестоимости продукции.

Таблица 2.7 - Затраты на производство продукции

Элементы затрат	1999	2000	2001
	Млн. руб.	%	Млн. руб.	%	Млн. руб.	%
Материальные затраты	193,58	83,29	800,93	83,11	948,11	81,42
Заработная плата	15,60	6,71	82,91	8,60	103,41	8,88
Отчисл. в фонд соц. защиты	14,07	6,05	34,26	3,56	39,96	3,43
Амортизация осн. фондов	0,93	0,40	2,87	0,30	5,61	0,48
Прочие расходы	8,24	3,55	41,68	4,33	67,35	5,78
Полная себестоимость	232,4	100	963,65	100	1164,44	100