Автор работы: Пользователь скрыл имя, 17 Февраля 2011 в 17:13, курсовая работа
В экономической литературе относительно границ сферы услуг существуют различные мнения, в частности правомерность отнесения к этой сфере столь различных услуг как: бытовые услуги, услуги пассажирского транспорта, связи, жилищно-коммунальные услуги, услуги системы образования, культуры, туристско-экскурсионные, физической культуры и спорта, медицинские, санитарно-оздоровительные, услуги правового характера и др.
Таким образом, сфера услуг может считаться единым комплексом отдельных отраслей сфер деятельности, имеющих ряд общих признаков, производства.
Введение
1.Оценка рынка сбыта
2.Описание процесса обслуживания
3.0пределение величины начального капитала
4.Выбор метода финансирования проекта
5.Планирование фонда оплаты труда
6.Планирование текущих расходов
7.Планирование текущих доходов
8.Планирование финансовых результатов
9.Оценка эффективности проекта
Выводы
Необходимое оборудование и инвентарь, а также цены на него
(Табл.1)
|
Оборудование и инвентарь, |
Стоимость
( т.руб.) |
| Оборудование
зала 1.Столы для зала 2.Стулья для зала 3.Различная мебель 4.Столовые
приборы и посуда Оборудование
офиса 5.Офисная мебель 6.Сантехника 7.Складская мебель 8.Канцелярские принадлежности 9.Факс 10.Персональные компьютеры 11.Мультимедийная техника 12.Различные
принадлежности Оборудование
бара 13.Кофемашина 14.Мелкая барная утварь 15.Барная мебель 16.Пивная установка Бильярдное
оборудование 17.Столы бильярдные 18.Мебель и
дополнительное оборуд-е Танцевальный зал 19.Колонки 20.Музыкальные инструменты 21.Ди-джейская техника 22.Дополнительная мебель Кухня 23.Кухонная мебель 24.Кухонные инструменты 25.Холодильники 26.Плита 27.Стелажи 28.Пароконвектомат
|
45 42 30 30 30 150 40 4 6 70 23 15 45 30 172 35 260 95 50 80 40 5 75 50 200 100 43 450 |
Процесс обслуживания:
Как
только посетитель переступает порог
моего бара, подходит официант, предлагает
помочь раздеться, сдать вещи в гардероб,
предлагает присесть за прекрасно засервированный
столик. Приносит меню и карту вин, чтобы
гость сделал заказ. Также посетитель
может присесть к барной стойке, выбрать
напитки, заказать закуску. В процессе
ожидания блюд и напитков гостю предлагают
сыграть в бильярд. После того, как гость
отведал блюда европейской кухни, приготовленные
нашими профессиональными поварами. Также
предлагается потанцевать. В конце обслуживания
гостю помогают одеться, желают удачи
и прощаются.
Определение величины начального
капитала.
Для создания моего предприятия необходимы инвестиции. Инвестиции представляют собой все виды вложения капитала в форме имущественных и интеллектуальных ценностей в экономические объекты с целью получения доходов.
Под
словами вложения капитала я понимаю
вложения средств в основные фонды предприятия,
нематериальные активы, долгосрочные
финансовые вложения. Таким образом, я
произвела расчеты величин денежных средств,
необходимых мне для реализации моего
проекта. Я определилась с объемами оказания
услуг моего предприятия и сопоставила
их с возможностями основного технологического
процесса.
Расчет стоимости основных фондов
(Табл. 2)
| Вид ОФ |
Кол-во
Шт. |
Цена за 1
Шт. Тыс. руб. |
ОФ
Стоимос. До 10 тыс. руб. Шт. |
ОФ
Стоимост Более 10 Тыс. руб. Шт. |
| Оборудование для кухни | 1 | -------- | --------- | 950 |
| Оборудование для бара | 1 | -------- | ------ | 282 |
| Оборудование для зала | 1 | -------- | ------- | 147 |
| Оборудование для танц.зала | 1 | --------- | ------- | 175 |
| Оборудование для бильярда | 1 | ---------- | --------- | 135 |
| Оборудование для офиса | 1 | --------- | --------- | 338 |
| Итого | 2027000 |
Расчет стоимости нематериальных активов
(Табл.3)
| Вид не материальных активов | Стоимость, тыс. руб |
| Организационные расходы (услуги юридической фирмы по регистрации предприятия | 15 |
| Франшиза (приобретение права работать под товарным знаком) | 21 |
| Итого | 36000 |
Расчет потребности в оборотных средствах
(Табл.4)
| Элемент основных средств | Стоимость, тыс.руб. |
| Создание запаса товаров | 900 |
| Денежные средства: | |
| Предоплата за аренду помещений | 220 кв.м, по
180 за 1 месяц 540 за 3 месяца |
| Ремонт помещения | 300 |
| Отделка интерьера | 300 |
| Обучение и сертификация персонала | 420 |
| Рекламная компания | 60( в газетах)+30(буклеты)+5(щиты)
=95 |
| На непредвиденные расходы | 20 |
| Итого | 2575000 |
Метод
финансирования инвестиций
Я
выделила два основных вида инвестирования
– за счет внутренних и внешних источников.
К внутренним относится: уставной фонд,
чистая прибыль, направленная на развитие.
К внешним источникам относится: кредит,
заем, продажа акций и облигаций, аренда
и лизинг, целевое финансирование из бюджета
или специализированных фондов.
Расчет потребности в заемном капитале:
Активы создаваемого предприятия – 4962,2 в т.ч.
Нематериальные активы – 36 тыс. руб.
Основные фонды – 2027,0 тыс. руб.
Оборотные средства – 2575,0 тыс. руб.
Пассивы создаваемого предприятия = активам = 4962,2 тыс.
Условный капитал формируют 2 учредителя с равными долями:
2*1000,0=2000,0 тыс.руб.
Заемный капитал 4962,2-2000,0=2962,2 тыс.руб.
Из них на
условиях коммерческого кредита можно
приобрести запасов на 562,2 тыс. руб., а остальные
взять кредит на сумму 2962,2-562,2=2400,0 тыс.
руб. под 15% годовых.
Формирование
штатного расписания
и планирование фонда
оплаты труда.
Для
эффективной работы данного предприятия
я наняла 27 сотрудников соответствующей
квалификации. По моим личным подсчетам
и опыту в данной сфере сервиса, сделала
вывод, что этого количества сотрудников
будет достаточно для выполнения намеченной
производственной программы.
Структура управления
Директор
Бухгалтер Шеф-повар Администратор(2 чел.)
-Повара (8 чел.) -Официанты (6 чел.)
Штатное расписание бара «Пантера»
(Табл.5)
| Категория | Количество человек | Форма оплаты | Оклад или часовая тар. ставка | ФОТ
в год.
Тыс. руб. |
| Директор | 1 | Повременная | 35 000 руб./мес. | 420 000 руб. |
| Бухгалтер | 1 | Повременная | 23 000 руб./мес. | 276 000 руб. |
| Шеф-повар | 1 | Повременная | 28 000 руб./мес. | 336 000 руб. |
| Администратор | 2 | Повременная | 19 000 руб./мес. | 456 000 руб. |
| Официанты | 6 | Повременная | 13 000 руб./мес. | 936 000 руб. |
| Бармены | 2 | Повременная | 15000 руб./мес. | 360 000 руб. |
| Помощник повара | 2 | Повременная | 12 000 руб./мес. | 288 000 руб. |
| Уборщицы | 2 | Повременная | 10 000 руб./мес. | 240 000 руб. |
| Повара г.ц 4-раз | 4 | Повременная | 17 000 руб./мес. | 816 000 руб. |
| Повара г.ц 5-раз | 2 | Повременная | 19 000 руб./мес. | 456 000 руб. |
| Повара х.ц. | 2 | Повременная | 16 000 руб./мес. | 384 000 руб. |
| Сотрудник билль.зала | 2 | Повременная | 14 000 руб./мес. | 336 000 руб. |
| Итого | 27 | 5304000 руб. |