Открытие пункта общественного питания

Резюме 

     Бизнес-план посвящен открытию пункта общественного  питания, а именно нового кафе-бара, в красносельском районе г. Санкт-Петербург.

     Планируемый объем выручки в месяц при  достижении производственной мощности будет составлять около 350 тысяч рублей. Производственная мощность по проекту будет достигнута в течение 3-х месяцев.

     Для реализации проекта планируется  взять кредит в Сбербанке России в размере 1 200 000 руб. сроком на 2 года под 20% годовых.

     Проведенный анализ рынка сбыта показал, что  в этом микрорайоне при существующих точках общественного питания (бильярдная и ночной бар) спрос превышает предложение, и на сегодня эта ниша рынка еще не занята, а следовательно жесткой конкурентной борьбы не ожидается.

     Конкурентоспособность фирмы обеспечивается: удобством расположения, высокими вкусовыми качествами блюд, уровнем качества сервиса и обслуживания. Наш ассортимент поначалу будет не особенно широк, однако это ни в коем случае отрицательно не отразится на качестве изделия. Все блюда приготавливаются только из натуральных продуктов.

     В будние дни основными посетителями нашего кафе будут студенты, школьники, работники различных организаций. В выходные и праздничные дни  наше кафе прекрасно подходит для  отдыха всей семьей. Уютный интерьер, приветливый  персонал и вкуснейшие блюда создадут прекрасную, незабываемую атмосферу, и вам захочется еще не однажды посетить наше кафе.

     Также в нашем кафе вы сможете отметить памятные вам и вашим друзьям  и знакомым даты и праздники.

       Персонал фирмы комплектуется  из высококвалифицированных работников (особенно это касается повара, а также официантов). Общая численность наемного персонала – 13 человек.

Срок окупаемости  проекта 24 месяца. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Ведение 

     Помещение в 72 кв.м. будет арендовано у ОАО «Комбинат социального питания Красносельского района СПб». По согласованию сторон на договорной основе стоимость аренды за каждый месяц будет равна 65000 руб. Данное помещение сейчас пустует. Раньше в нем располагался магазин. Само помещение находится в отличном состоянии и не требует ремонта.

     Кафе  будет расположено в спальном районе Санкт-Петербурга на улице Партизана  Германа д.5 Это обусловлено тем, что в данном районе существует нехватка подобных заведений. Аренда помещений в данном районе невысокая. В непосредственной близости расположена Администрация Красносельского района Спб и Медицинский колледж, поэтому ожидается большой спрос. Целью создания кафе является удовлетворение данного спроса.

     Учредителями  являются:

     1.Иванов  А.В.

     2.Медведева  Л.Н.

     3.Шаров  М.Ю.

     Данный  проект планируется реализовать с образованием юридического

лица  в форме общества с ограниченной ответственностью.

     Главным преимуществом нового проекта считается  удобное расположение, быстрое обслуживание, качество продукции и невысокие цены.

Товары  и услуги 

      Наше  предприятие будет заниматься производством и реализацией следующих товаров приведенных в таблице 1. 

Таблица 1 

 

     Первое  время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но впоследствии, по мере завоевания потребителя мы будем расширяться. И только на втором этапе развития производства будет развиваться такой вид услуг, как заказ и доставка продукции на дом или в офис. Планируется также проведение праздников, банкетов, юбилеев, торжеств.

      Наше кафе «Кулинария» отличают следующие важные особенности:

• высокое качество
• традиционная рецептура
• прекрасные вкусовые качества
• низкая цена

 
 

Исследование  рынка 

     Кафе  «Кулинария» будет осуществлять выпуск и реализацию кулинарных изделий высокого качества. По мере роста предприятия мы будем существенно расширять ассортимент, и увеличивать объемы производства и продаж. 

     Анализ  конкурентов 

     В данном месте расположения находятся  только два основных конкурента: кафе-бильярд «Карамболь» и бар «QuisQualis»

     Таблица 2

   Таблица:  Факторы конкурентоспособности

 

     Так как внешняя и внутренняя среда  изменяются под воздействием деятельности предприятия, так и других факторов, то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны предприятия  в изменяющейся среде. И на основе полученных результатов предприятие должно внести изменения в выбранную стратегию. Выявить и соотнести между собой ограничения и возможности, сильные и слабые стороны предприятия поможет SWOT- анализ, приведенный в таблице 3. 

     Таблица 3 

 

     Итак, из таблицы видно, что главными конкурентными преимуществами данного проекта являются открытие кафе, которое будет представлять широкий ассортимент продукции,  ведение дополнительных услуг, индивидуального подхода к потребностям каждого клиента.  

Прогноз объема продаж

Таблица 4