Открытие предпринимательского дела на примере предприятий общественного питания

В настоящее время слово общепит в русском языке употребляется редко и носит ярко выраженную негативную окраску, как правило, связанную с характерным ассоциативным рядом. Типичное «советское» учреждение общепита не является самостоятельным, а финансируется организацией, при которой находится (вуз, промышленные и транспортные предприятия и т. д.).

Кафе - предприятие по организации питания и отдыха посетителей с ограниченным по сравнению с рестораном ассортиментом продукции.

Законы РФ относят предприятия общественного питания к малому бизнесу.

Список необходимых законов для обязательного изучения:

1.Указ Президента РФ от 30.11.1992 N 1485 "Об организационных мерах по развитию малого и среднего бизнеса в Российской Федерации"

2.<Письмо> Минэкономразвития РФ от 24.10.2008 N Д05-4614 "О необходимости устранения административных барьеров для малого бизнеса"

3.<Письмо> МНС РФ от 11.06.1999 N АС-6-09/477@ <О порядке уплаты налога на прибыль (доход), налога на игорный бизнес, единого налога на совокупный доход для субъектов малого предпринимательства>

4.Постановление Правительства РФ от 29.12.1994 N 1434 "О сети региональных агентств поддержки малого бизнеса"

5.Приказ МНС РФ от 24.12.1999 N АП-3-26/413 "Об утверждении Положения о Межрегиональной государственной инспекции МНС России по контролю за налогообложением малого бизнеса и сферы услуг"

6.Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 (ред. от 10.05.2007) "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания"

7.Постановление Госкомстата РФ от 27.11.1998 N 116 (ред. от 20.10.2000) "Об утверждении формы федерального государственного статистического наблюдения за оптовой торговлей алкогольной продукцией для розничной торговли и общественного питания"

8."Типовые инструкции по охране труда для работников предприятий торговли и общественного питания. ТОИ Р-95120-(001-033)-95" (утв. Приказом Роскомторга от 03.10.1995 N 87)

7. Источники финансирования  начальной стадии деятельности  и примерный размер начального  финансирования

Первоначальный размер финансирования можно взять из собственных средств, не привлекая заёмные. На закупку оборудования, ремонт и декоративное оформление уйдёт около 200 тысяч рублей, а на аренду примерно 30 тысяч рублей в месяц, на зарплату работникам в месяц будет требоваться порядка 100 тысяч рублей при работе в две смены. Себестоимость производимой продукции невелика, поэтому можно держать лишь небольшой резерв на закупку полуфабрикатов 50 тысяч рублей. То есть для вполне безопасного выхода на рынок необходимо иметь около 500 тысяч рублей. Дополнительное финансирование для расширения деятельности можно получить при помощи привлечения капитала доверенных лиц. 
8. Определение структуры управления

ООО "Три карася" на начальной стадии деятельности может управляться одним человеком. Единственное предприятие кафе "Первый карась" управляется непосредственно главой ООО "Три карася". В дальнейшем по мере увеличения количества кафе будут появляться управляющие на местах, в ведении каждого из которых находиться только одно кафе. По мере дальнейшего усложнения структуры появляется управленческий аппарат, состоящий из специалистов.

Достоинства данной структуры: сохранение управляемости организации при передаче большинства управленческих функций на уровень отделений и в связи с этим повышение компетентности и квалифицированности управленческих решений, преодоление чрезмерной загруженности центрального аппарата.

Недостатки: оторванность центрального аппарата от конкретных сфер деятельности организации, а, следовательно, риск злоупотреблений, рост численности управленческого персонала.

В этом случае, структура ООО "Три карася" основана на принципе иерархичности уровней управления, при котором каждый нижестоящий уровень контролируется вышестоящим и подчиняется ему. Осуществляется принцип разделения труда на отдельные функции и специализации работников по выполняемым функциям; принцип формализации и стандартизации деятельности, обеспечивающий однородность выполнения работниками своих обязанностей и скоординированность различных задач.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
9. Основные требования  к персоналу, характеристика генерального  директора и финансиста

Для начальной стадии деятельности требования к персоналу не должны быть высокими, так как зарплата им будет платиться тоже не очень высокая. Персонал в кафе должен быть в первую очередь чистым и не иметь судимостей, чтобы не отпугивать посетителей. Все руководящие функции может выполнять один человек, но только на начальной стадии деятельности, когда присутствует только одно кафе. В дальнейшем можно назначать управляющих в каждом кафе и по мере расширения набирать специалистов на должность бухгалтера и финансиста. 
10. Процесс государственной регистрации

Государственная регистрация юридических лиц и индивидуальных предпринимателей - акты уполномоченного федерального органа исполнительной власти, осуществляемые посредством внесения в государственные реестры сведений о создании, реорганизации и ликвидации юридических лиц, приобретении физическими лицами статуса индивидуального предпринимателя, прекращении физическими лицами деятельности в качестве индивидуальных предпринимателей, иных сведений о юридических лицах и об индивидуальных предпринимателях.

Государственная регистрация осуществляется федеральным органом исполнительной власти - Федеральной налоговой службой. За государственную регистрацию юридического лица уплачивается государственная пошлина - 2 000 рублей.

Государственная регистрация осуществляется в срок не более чем 5 рабочих дней со дня представления документов в регистрирующий орган. Государственная регистрация юридического лица осуществляется по месту нахождения указанного учредителями в заявлении о государственной регистрации постоянно действующего исполнительного органа.

Документы для регистрации юридического лица:

1) заявителем заявление о государственной регистрации

2) решение о создании юридического лица в виде протокола

3) учредительные документы юридического лица (подлинники или засвидетельствованные в нотариальном порядке копии);

4) документ об уплате государственной пошлины.

Федеральный закон от 8 августа 2001 года № 129-фз «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

 

 

 

11. Необходимые  условия для выхода на рынок

Для кафе не нужна реклама и какие-либо другие дополнительные затраты для выхода на рынок. Важно только удачное расположение и красивое внешнее оформление. Для успешной деятельности необходимо иметь возможность закупать полуфабрикаты оптом без магазинной наценки. 
Заключение

В данной работе рассмотрено открытие предпринимательского дела на примере кафе “Первый карась”. Был рассмотрен анализ среды при помощи метода профиля среды и свод-анализа, составлены цели, задачи и стратегия организации, сделан выбор организационно правовой формы, оценена принадлежность к малому бизнесу, рассмотрено законодательное регулирование, источники финансирования, составлена структура управления, сформированы требования к персоналу, рассмотрен процесс государственной регистрации и необходимые условия для выхода на рынок.

 Открытие предпринимательского дела – это очень рискованная затея и приступать к её реализации надо только после создания хорошо продуманного плана, поиска поставщиков, людей готовых вложить свои деньги и более менее надёжного персонала.

Открыть в предпринимательское дело в Калининграде очень сложно из-за очень высокой конкуренции, коррупции и низких доходов населения., но есть возможность дальнейшего получения дохода с этого вида деятельности.

 

Список литературы

1. Бородина В.В. Бухгалтерский учет в общественном питании. –М.: Книжный мир, 2002. -313 с.
2. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю. Бизнес – план: методика разработки.45 реальных образцов бизнес – плана. – М.: "Ось-89", 2006 г.
3. Закон РФ №2300-1 от 07.02. 1992 (в ред. Федерального закона 212 –ФЗ от 17.12. 1999 г)"О защите прав потребителей"
4. Закон Нижегородской области №67-3 от 25.11. 2002 "О едином налоге на вмененный доход для отдельных видов деятельности" (с изменениями)
5. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле. - М: Новое знание, 2003. - 526с.
6. Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. -М: Издательско-торговая корпорация "Дашков и К", 2003. - 320с.
7. Патов В.В., Нуридинова Л.В. Бухгалтеру предприятия общественного питания. Практическое руководство. - М: МЦФЭР, 2003. -232 с.
8. Предприятие общественного питания. Правила и нормы. – М.: "Издательство ПРИОР", 2005. - 2002, - 224с.
9. Портер М. Конкурентная стратегия. Методика анализа отраслей и конкурентов. Альпина Бизнес Букс, 2007. - 398 с.
10. Карпов А. Стратегия: от разработки до реализации. // Управление компанией. - 2006. - № 2. - 37 с.
11. Гольдштейн Г. Я Стратегический менеджмент Учебное пособие, Изд.2-е, доп. / Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2003. - 58 с.
12. Кобец Е.А. "Планирование на предприятии" Учебное пособие. Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2006. - 123 с.
13. Баринов В.А., Харченко В.Л. Стратегический менеджмент. Инфра-м, 2005. - 98 с.
14. Ансофф И. Стратегическое управление. - М.: Экономика, 2001. - 347 с.