Отчет торгово-организационная практика в магазине «Чай&Кофе»

Министерство  образования Российской Федерации

УРАЛЬСКИИ ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ, УПРАВЛЕНИЯ И ПРАВА

Региональный  факультет 
 
 
 
 

ОТЧЕТ

ПО  ТОРГОВО – ОРГАНИЗАЦИОННОЙ  ПРАКТИКЕ 
 
 
 

                                                             Выполнила: студентка гр. ЭП-401

                                                                        Коуровой М.И.

                                                                   Руководитель практики от института 

                                                                      Климчева Л.Г.    
 
 
 
 

Каменск-Уральскии

2009

Содержание.

Введение ……………………………………………………………………….. 3

1. Нормативные и законодательные акты по организации работы магазина «Чай&Кофе»…………………………………………………………… ...4
2. Краткая организационная характеристика магазина «Чай&Кофе»….. 5
3. Аналитическая карта магазина «Чай&Кофе» ……………………….. ..6
4. Характеристика устройства и планировки магазина «Чай&Кофе», схема внутренней планировки…………………………………………..9
5. Характеристика торгового помещения и интерьера в магазине……...14
6. Характеристика оборудования зала…………………………………. .. 16
7. Организация и управление торгово – технологическим процессом…18
1. Разгрузка транспортных средств
2. Приемка товаров по количеству и качеству
3. Доставка товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал
4. Размещение и выкладка товаров в торговом зале
5. Правила хранения чая
8. Характеристика размещения и выкладки товаров…………………….24
9. Формирование торгового ассортимента……………………………… 27
10. Организация труда на предприятии …………………………………. 29
11. Оформление ценников …………………………………………………30
12. Элементы процесса продажи товаров и культуры обслуживания покупателей…………………………………………………………….  31
13. Товаросопроводительные документы ……………………………….. 32
14. Товарный отчет ………………………………………………………...34

Выводы и  предложения ………………………………………………….  35 
 
 
 
 
 
 

Введение.

     Цель практики: закрепление и углубление теоретических знании и приобретении необходимых навыков обоснования и принятия организационных, коммерческих решении, управленческих и хозяйственных задач на уровне предприятии торговли.

      Задачи практики:

  - изучить организационные и технологические процессы;

- ознакомиться  с функциями и организацией  труда в торговом предприятии;  - Знакомство с организацией поставки, приемки и хранения товаров;

- Изучение методов и форм обслуживания потребителей;

- Знакомство с работой по формированию торгового ассортимента;

- Изучение используемых методов продвижения товара, организации рекламы;

- Знакомство с организацией контроля и обеспечения качества товаро

- Знакомство с процессом сертификации товара. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.Нормативные и законодательные акты по организации работы магазина «Чай & Кофе».

      На любом предприятии отношения между работником и работодателем  
регулируются, прежде всего, Кодексом законов о труде Российской  
Федерации (гл. VI “Заработная плата”). Кодекс определяет основные  
принципы оплаты труда: зависимость заработной платы работника от его  
личного трудового вклада; запрещение ограничивать заработную плату  
какими-либо максимальными величинами; запрещение понижать размеры оплаты в зависимости от пола, расы, национальности, отношения к религии,  
принадлежности к общественным организациям. КЗоТ возлагает на  
законодательные органы государства обязанность по установлению  
минимального месячного размера оплаты труда, а на работодателя –  
устанавливать размеры оплаты не ниже этого минимума, при этом в  
минимальный размер оплаты не включаются доплаты и надбавки, а также  
премии и другие поощрительные выплаты. КЗоТ предоставляет предприятиям широчайшие полномочия по установлению способов увязки заработной платы с результатами труда. Так, при оплате труда рабочих могут применяться тарифные ставки, оклады, а также бестарифные модели оплаты, если предприятие, учреждение, организация сочтут такую систему наиболее  
целесообразной.  
      К числу новых нормативных документов, которыми предприятия должны  
руководствоваться при организации труда, относятся также соглашения  
между представителями работодателей и представителями работников.  
На данном предприятии заключается договор между индивидуальным  
предпринимателем и работником. 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.Краткая  организационная характеристика магазина «Чай & Кофе»

      Специализированный магазин «Чай&Кофе»  находится в городе Каменске  – Уральском в Красногорском  районе по адресу: улица Каменская, 60

      Общая торговая площадь магазина составляет 94 кв. м, из которых 47 кв.м   -торговая площадь, а 12 кв.м - отведены под складское помещение и административно - бытовые нужды, а 35 кв.м. ИП Садырова А.А. сдает торговую площадь своего магазина в аренду ИП Чуркиной А.В., которая занимается продажей сопутствующего товара к чаепитию, поэтому эту площадь я не рассматривала.

     В магазине имеется две кассы для того, чтобы пробить по чеку, купленный товар, либо за наличный, либо безналичный расчет.

     Штатный состав - 5 человек: 2 продавца-консультанта, работающих по сменам, бухгалтер, заместитель директора и директор.

      Форма оплаты труда – выплачивается один раз в месяц до 10 числа следующего месяца.

     Метод продажи товара – традиционный, через прилавок.

      Объем розничного товарооборота магазина за месяц в среднем составляет 350-400 тыс. рублей.

      Режим работы магазина: с 10.00 до 20.00, в выходные и праздничные дни с 10.00 до 18.00. Без перерывов и выходных.

      Магазин находится под охраной ЧОП «Каменский страж», имеющий тревожную кнопку под прилавком. 

 
 

      Данное предприятие  имеет линейную структуру управления, где единство руководства обеспечивается благодаря четко определенным отношениям, которые связаны с указаниями и подотчетностью.

3.Аналитическая карта магазина «Чай & Кофе»

 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

4. Характеристика устройства и планировки магазина «Чай&Кофе», схема внутренней планировки.

       В магазине «Чай&Кофе» весовой чай, который в основном составляет основную часть ассортимента, практикуют доставку товара напрямую от поставщиков, а именно это «Русская чайная компания» города Москвы. Доставка товара непосредственно от поставщиков позволяет сократить издержки за счет сокращения звенности товародвижения, а также повысить качество продукции, что особенно ценит покупатель. Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему в магазине поддерживается стабильный ассортимент, ускоряется оборачиваемость товаров. Чай и кофе в упаковках заказывают через торговых представителей чайных компаний по оптовым ценам, на которую затем накручивается 25 %, в итоге получается цена продажи товара.

      Завоз товаров осуществляется  в соответствии со спросом  населения и установленным для  магазина обязательным ассортиментным  перечнем.

     Вид технологической планировки торгового зала  - линейная.

      Схему внутренней планировки  магазина можно увидеть на  рисунке 1, где можно увидеть, что в магазине 2 склада для хранения товара, так как часть магазина сдается в аренду площади другому индивидуальному предпринимателю, поэтому в дальнейших расчетов я делала расчеты только по занимаемой площади магазина «Чай&Кофе».

            Структура:

Торговая площадь  – 38,64 кв.м. (56%)

Подсобная площадь  – 4,14 кв.м. (6%)

Административно – бытовая – 4,14 кв.м. (6%)

Приемка, хранение, подготовка – 17,94 кв.м. (26%)

Коридорная площадь (10%) – 3,036 кв.м. (4%)

Техническая площадь  – 30,36 кв.м

Оптимальное соотношение  сторон – 1:3

38,64/4=9,66 м

Рисунок 1.

Планировка  магазина.

        запас товара ИП Чуркина А.В.               кабинет директора                  Санузел

                                                   ИП Садырова А.А.

                                                                          Обеденная зона 

Вход/выход 

Спецификация оборудования магазина ИП Садырова А.А.