Отчет по преддипломной практике в магазине «Максим»

Введение

 

Практика была пройдена в магазине «Максим», занимающемся реализацией продовольственных  товаров в городе Приволжске. В условиях перехода к рыночной экономике особую значимость приобретают изучение механизма рынка, процессов формирования и развития спроса и предложения, вопросов равновесия между потребностями потребителей, структурой совокупного спроса и совокупного предложения товаров, цен, выявление их внутренних причинно-следственных связей. Теория спроса и предложения применима ко всем секторам экономики, в том числе и к рынку продовольственных товаров/1/.

Рынок - это механизм взаимодействия покупателей и продавцов. Продовольственный товар - это продукт, позволяющий удовлетворить физиологическую потребность человека в жизненной энергии, а также незаменимых веществах, что необходимо для обеспечения нормального функционирования его организма. Рынок продовольственных товаров - это целостная динамическая система рационального формирования и распределения продовольственных ресурсов первичной и вторичной переработки, обеспечивающая взаимодействие производителей и потребителей в установлении объемов и структуры производства, а также достижение и поддержание необходимых качества и цены продукции.

Россия, обладая  огромной площадью земель сельскохозяйственного назначения - 10 % всех пахотных земель мира, водными ресурсами для орошения - четверть пресной воды планеты и производя более 8% запасов минеральных удобрений, продолжает покупать значительную часть продовольствия за границей. Граждане РФ уже привыкли покупать в продовольственных магазинах мясо из Аргентины, Бразилии и Австралии, чеснок из Китая, морепродукты из Японии, Южной Кореи, Китая и Норвегии, свежие овощи из Голландии, Израиля и Турции. Россия закупает из-за рубежа значительные объёмы мяса, рыбы, молочных продуктов, цитрусовых, кофе и чая, подсолнечного масла, сахара, какао-бобов /2/.

По данным по 2008 году доля российской продукции  в общем объеме потребления составляла по мясу - 60%; по молочным продуктам - менее 80%; по сахару - 58%; по овощам - 84%; по фруктам - всего 40%. Так, согласно информации Росстата, только за январь-июль 2011 года в Российскую Федерацию было завезено продовольственных товаров и сельскохозяйственного сырья на 25 млрд. долларов. С 1999 года по 2008 год индекс производства продукции сельского хозяйства РФ увеличился на 55 %. В 2008 году объём выпуска продукции российского сельского хозяйства составил 87 % от уровня 1990 года, наиболее худшая ситуация в животноводстве - примерно 60 % от уровня 1990 года. В этом году наблюдается незначительный рост выпуска сельскохозяйственной продукции (менее одного процента), но продолжилось уменьшение количества крупного рогатого скота, выпуска молока, подсолнечного масла, крупы и муки грубого помола. Наиболее худшая ситуация с молочной продукцией, при росте потребления молока и молочных изделий, количество коров в России продолжает падать/3/.

Основная цель практики - получение информации и  приобретение практических навыков, связанных  с выбранной специальностью, то есть изучение основ коммерческой деятельности торгового предприятия.

Задачами практики являются:

1 - изучение  истории создания и развития  предприятия;

2 - ознакомление  с  краткой характеристикой   предприятия;

3 - изучение  характеристики торгово-технологического  процесса;

4 - проведение анализа коммерческой деятельности;

5 - составление  характеристики ассортимента продукции;

6 - изучение  документации по приемке и  хранению товаров;

7- изучение безопасных  приемов выполнения работ.

 

1. История создания  и развития магазина «Максим»

 

Магазин «Максим» расположен по адресу: 155550, город Приволжск, улица Фурманова,  дом 14. Магазин находится в центре города. Общая площадь магазина составляет 123м². На складское помещение приходится 56 м² площади магазина.

4 декабря 1999 года был открыт небольшой магазин, площадью 50 м² в котором продавался ограниченный ассортимент товаров. Этот магазин получил название «Максим». В это время в нем работали 2 продавщицы. Магазин принадлежит обществу с ограниченной ответственностью « Максимум». В 2003 году магазин расширяется и увеличивает площадь, которая составляет уже 123 м². В 2003 году в связи с расширением ассортимента товаров увеличивается кадровый состав (работают 4 продавщицы). В 2007 году кадровый состав уменьшился до 3 человек. В 2009 году магазин «Максим» отметил свое десятилетие. Своего сайта у магазина нет, а есть станица в интернете: www.actinfo.ru/4/ . В магазине используется кассовый аппарат АМС 100-К. Магазин работает 7 дней в неделю. На данном предприятии установлен двенадцатичасовой рабочий день: с 8.00 до 20.00 без перерывов и выходных.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Организационная  структура предприятия

 

Организационная структура определяет распределение  ответственности и полномочий внутри организации. Структура предприятия  устанавливается исходя из объёма и содержания задач, решаемых предприятием, направленности и интенсивности, сложившихся на предприятии информационных и документационных потоков, и с учётом его организационных и материальных возможностей. Организационная структура предприятия - это совокупность звеньев (структурных подразделений) и связей между ними/5/.

Создание предприятия  фиксируется соответствующими документами. Руководство магазином «Максим» осуществляется в соответствии с  законодательством Российской Федерации, то есть учредительным документом-свидетельством о постановке на учет юридического лица в налоговом органе по месту нахождения на территории Российской Федерации (Приложение 1).

Аппарат управления торговым предприятием построен по иерархическому типу. Всего в магазине работает 6 человек: директор магазина Кучеренко Г. Г., старший продавец, продавец, продавец-кассир и технический персонал: дворник и уборщица. В процессе практики были изучены должностные полномочия кассира, продавца и старшего продавца. Охранников в магазине нет. С каждым работником торговое предприятие розничной торговли должно заключать трудовой договор.

В должностные обязанности директора предприятия входит: а) организация работы и эффективное взаимодействие всех структурных подразделений, цехов и производственных единиц; б) руководство в соответствии с действующим законодательством производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью предприятия, неся всю полноту ответственности за последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное использование имущества предприятия, а также финансово-хозяйственные результаты его деятельности; в) директор предприятия несет персональную ответственность за последствия принятых им решений, выходящих за пределы его полномочий, установленных действующим законодательством, Уставом предприятия, иными нормативными правовыми актами; г) обеспечение правильного сочетания экономических и административных методов руководства; д) обеспечение разработки, заключения и выполнения коллективного договора, соблюдение трудовой дисциплины, способствует развитию трудовой мотивации, инициативы и активности рабочих и служащих предприятия; е)защита имущественных интересов в суде, арбитраже, органов государственной власти и управления; ж) директор предприятия несет ответственность за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации; з) обеспечение предприятия квалифицированными кадрами.

Старший продавец является ответственным и полноправным организатором работ на порученном ему участке (магазине), подчиняется  работодателю (директору). Старший продавец должен знать: правила торговли, ассортимент  товара, правила упаковки товаров, порядок подготовки товаров к продаже, режимы хранения и сроки реализации товаров, приемы и методы обслуживания покупателей, методы изучения спроса покупателей, порядок подготовки товаров к инвентаризации, нормы естественной убыли товаров и порядок их списания. Он следит за организацией торгового процесса и обеспечением высокой культуры обслуживания, за постоянным наличием в продаже товаров широкого потребления и надлежащего качества, осуществляет ежедневный контроль за соблюдением правил торговли и розничных цен, следит за применением современных методов продажи товаров и оказанием покупателям дополнительных услуг, за своевременными заказами, за обеспечением своевременной сдачи денежной выручки. Старший продавец вправе:

взаимодействовать со всеми службами и специалистами организации для решения возложенных на него задач, вносить предложения по совершенствованию своей деятельности, знакомиться с проектами решения руководства, относящимися к его деятельности.

Кассир, непосредственно  подчиняется старшему продавцу магазина.

Кассир осуществляет операции по приему, учету, выдаче и  хранению денеж-

ных средств  и ценных бумаг с обязательным соблюдением правил, обеспечи-

вающих их сохранность; оформляет документы и получает в соответствии с установленным  порядком денежные средства и ценные бумаги в учреждениях банка для выплаты рабочим и служащим заработной платы, премий, оплаты командировочных и других расходов; ведет на основе приходных и расходных документов кассовую книгу. Сверяет фактическое наличие денежных сумм и ценных бумаг с книжным остатком. Составляет кассовую отчетность. Кассир имеет право знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности, вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями. Кассир несет ответственность за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

Продавец- кассир подчиняется директору. Продавец-кассир обязан осуществлять продажу товаров  покупателям, отвечать на их вопросы  о назначении, свойствах, качестве, конструктивных особенностях  товаров, правилах ухода за ними, ценах. Осуществлять кассовые операции на электронных машинах, прием платежей и работу с кредитными картами, подсчитывать чеки (деньги) и сдавать их в установленном порядке. Сверять суммы реализации с показаниями кассовых счетчиков. Составлять и оформлять товарные отчеты, акты на брак, недостачу, пересортицу товаров и приемосдаточные акты при передаче материальных ценностей. Участвовать  в проведении инвентаризации. Предоставлять по требованию покупателя «Книгу отзывов и предложений». Составлять кассовую отчетность, вести кассовую книгу. Сверять фактическое наличие денежных сумм с книжным остатком. Составлять описи ветхих купюр, а также соответствующие документы для их передачи в учреждения банка с целью замены на новые. Соблюдать правила техники безопасности. Продавец-кассир  вправе: получать все, предусмотренные действующим законодательством, социальные гарантии, требовать создания всех условий для выполнения должностных обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией, знакомиться с решениями руководства организации, касающимися его деятельности, вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями, запрашивать через непосредственного руководителя информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей, повышать свою профессиональную квалификацию/6/.

Практика проходила  в магазине «Максим в качестве помощника продавца. В обязанности  входило: помогать продавцам, осуществлять консультацию покупателям, рассчитываться с покупателями в случае необходимости, выкладывать товар на витрины, готовить и убирать рабочее место, выполнять предпродажную подготовку товаров. Своего транспорта нет. Продукция отгружается автомобильным транспортом поставщика.

 Организационная  структура магазина «Максим» имеет следующий вид:

Рисунок 2.1- Организационная  структура магазина «Максим»

 

 

 

 

 

3.Торгово- технологический  процесс

 

Торгово- технологический  процесс - последовательность операций, обеспечивающая процесс купли-продажи  товаров и товародвижения. Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. Структура торгово-технологического процесса в розничных предприятиях, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самодеятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов/7/. Принципиальное значение имеет подготовительная работа по обслуживанию покупателей в самом магазине. Если проведена необходимая подготовка товаров к отпуску покупателям, хорошо укомплектован ассортимент и правильно размещен в торговом зале, процесс непосредственного обслуживания покупателей существенно облегчается, а по товарам массового спроса вообще может быть сведен к минимуму трудовых операций. Так как магазин «Максим» является торговым предприятием, то основной его задачей является реализация товаров в розницу.

Правильно организованные хозяйственные связи дают возможность  сформировать необходимый торговый ассортимент товаров для снабжения  населения, осуществлять воздействие  на производителей товаров в соответствии с требованиями покупательского спроса, обеспечивают эффективную работу розничного торгового предприятия. Закупочная работа является основой коммерческой деятельности в розничной торговле, с неё начинается коммерческая работа. Чтобы продать товар покупателю и получить прибыль, необходимо располагать товаром. Хозяйственные связи - это отношения, складывающиеся между поставщиками и покупателями в процессе поставок товаров/8/.

Качество поставляемой продукции должно соответствовать  Сертификату Соответствия Госстандарта России. Приемка товара по количеству и качеству производится представителем покупателя в момент принятия продукции по накладной поставщика. Согласно Гражданскому кодексу РФ, статьи 506 /9/ по договору поставки (Приложение 2) поставщик-продавец, осуществляющий предпринимательскую деятельность, обязуется передать в обусловленный срок или сроки, производимые или закупаемые им товары покупателю для использования в предпринимательской деятельности или в иных целях, не связанных с личным, семейным, домашним и иным подобным использованием.