Отчет по преддипломной практике в магазине «Максим»

 Цена продаваемого  товара указывается в накладной  и счет-фактуре на каждую партию  товара. В счет-фактуре (Приложение 3) обязательно указывается наименование  и юридический адрес продавца, Наименование и адрес грузоотправителя, наименование и адрес грузополучателя, наименование и адрес покупателя. Также должна присутствовать подпись руководителя и главного бухгалтера предприятия.   Покупатель обязан оплачивать каждую отдельную партию товара не позднее 21 дня с даты отгрузки товара со склада поставщика. Поставщик оставляет за собой право на изменение цены товара, предварительно уведомив покупателя не менее чем за 7 дней до даты предполагаемого изменения. Товар поставляется покупателю по ценам, наименованиям, в количестве и ассортименте, указанным в счетах-фактурах. Покупатель обязуется обеспечить разгрузку товара с соблюдением температурного режима, необходимого для данного вида товара. С момента перехода права собственности на товар покупатель несет полную ответственность за его сохранность.

В случае возникновения необходимости передачи товарно-материальных ценностей третьим лицом выписывается доверенность ( Приложение 4) со стороны предприятия, получающего денежные средства. В ней должны быть указаны наименование и адрес организации, выписывающей доверенность, лицо, на чье имя выписывается доверенность и наименование организации, передающей денежные средства. Все это закрепляется подписями лица, получившего доверенность, руководителя и главного бухгалтера предприятия. Все споры, разногласия, которые могут возникнуть при исполнении договора поставки, подлежат рассмотрению в Арбитражном суде города Иваново. 

Помещения для  приемки товаров имеют кратчайшую связь с торговым залом. Зона для  приемки товаров связана с  помещениями для хранения и подготовки товаров к продаже. Помещения для хранения товаров оснащены соответствующим технологическим оборудованием – стеллажами, подтоварниками, коробками. Начинается предпродажная подготовка продукции, то есть придание ей товарного вида. Когда продукция будет готова, ее выкладывают на витрины и прилавки. В настоящее время состав поставщиков магазина является относительно постоянным. Сотрудничество ведется в основном с крупными оптовыми организациями, которые работают на рынке не один год.

 

 

Таблица 3.2- Характеристика поставщиков продукции

Группа, вид товаров	Название предприятия	Регион, область
1	2	3
1. Хлебобулочные изделия,  кг: - хлеб Дарницкий 0,650 - батон Подмосковный 0,400 - булка городская 0,200  -хлеб Горчичный 0,400 -булка Веснушка 0,300 -ватрушка с творогом 0,075	ОАО «Приволжский хлебокомбинат»	Ивановская обл., г.Приволжск, ул. Восточная, д. 1
2.  Колбасы: -Докторская вар. -Молочная вар. в/с -Дачная вар. 2с -Салями с/к Венская -Деревенская п/к	ООО «Косби-М»	Ивановская обл., г. Приволжск, ул. Волгореченская, д. 2
- ветчина особая -сервилат Деликатесный  п/к	«МП Русские колбасы» Дубки	г. Саратов, Соколовогорский 6 проезд, д. 16
3. Молочная продукция: - молоко Вологодское -молоко сгущ. Вологда -масло Боговарово фас.	ОАО «Вологодский молочный комбинат - ВМК»	г.Вологда, Пошехонское  шоссе,  д. 14.
4. Мясная продукция: -мясо ЦБподл. -окорочок ЦБ -филе зам. -сосиски домашние -бедро ЦБ в/к -яйца	Торговый дом «Горино» , ОАО «Ивановский бройлер»	Ивановская обл., Ивановский р-н, с. Подвязновское
5. Чай, кофе -чай Витацентр Липа -цикорий молотый 200г. -фиточай фигурин -кофе нэскафе голд 180 г.	ИП Кузнецова Е. А.	г. Кострома, Речной пр-т, д.25
6. Бакалея: -семечки Элитные 100г. -сухарики Фишка 50 г.  -горчица Ядреная 140 г. -кетчуп Шашлычный  0,45 -том.паста особая 900г. -соус пряный 250 г.	ИП Кузнецова Е. А.	г. Кострома, Речной пр-т, д.25
7. Консервы: -говядина туш.ГОСТ 325 г. -горошек зел.Бондюэль450 -кукуруза Коррадо  340 г -маслины реан 300 г. -сайра рыб.мир 250 г.	ИП Кузнецова Е. А.	г. Кострома, Речной пр-т, д.25

 

 

8. Крупа: -горох фас 0,8 -греча фас 0,8 -рис фас 0,8 -геркулес 420 г.	ИП Кузнецова Е. А.	г. Кострома, Речной пр-т, д.25
9. Масло, маргарины: -масло Аведов  подс. 1л. -масло Золотая семечка  1л -маргарин Здрава 250 г.	ИП Кузнецова Е. А.	г. Кострома, Речной пр-т, д.25
10. Сыры: -воронежский янтарный -Гауда -Эдам -Ламбер -Брынза 1кг	ИП Кузнецова Е. А.	г. Кострома, Речной пр-т, д.25
11. Кондитерские изделия: -Вафли Рамир  -Конфеты «Кумушка» -Мармелад лимон 250г. -печенье Желейное	ИП Кузнецова Е. А.	г. Кострома, Речной пр-т, д.25

 

Организация хозяйственных  связей торгового магазина с поставщиками товаров должна обеспечивать полноту  и устойчивость ассортимента, удовлетворения спроса населения, а также хорошие финансово-экономические показатели деятельности торговли. Работа по закупкам товаров включает комплекс взаимосвязанных коммерческих операций, к числу которых относят: изучение и прогнозирование покупательского спроса, определение потребности в товарах, выявление и изучение источников закупки и выбор поставщиков, установление хозяйственных связей с поставщиками, включая разработку и заключение договоров поставки, контроль исполнения договоров и хода поставки товаров. При выборе поставщиков главным образом специалисты ориентируются на качество поставляемой продукции, на уровень цен, на условия поставки/10/.

 

 

 

 

 

 

4. Характеристика  ассортимента продукции

 

Магазин «Максим» относится к универсальному магазину, так как в нем реализуется  универсальный ассортимент продовольственных товаров. По форме торгового обслуживания это магазин с обслуживанием через прилавок. Магазин имеет смешанный ассортимент, который представляет собой набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения. Большую долю в структуре ассортимента занимают продовольственные товары (более 70%). В продаже находятся товары повседневного спроса (наиболее часто и даже ежедневно приобретаемые населением) и периодического спроса (покупка которых осуществляется периодически). Ассортимент товаров широкий и глубокий в пределах отдельных наименований продукции. Ассортимент продукции- количество наименований производимой продукции (работ, услуг) /11/.

Пищевой продукт  — это продукт животного, растительного, минерального или биосинтетического происхождения, предназначенный для употребления в пищу человеком как в свежем, так и в переработанном виде. (ГОСТ Р 51074-97 «Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования»/12/). К пищевым продуктам относят напитки, жевательную резинку и любые вещества, применяемые при изготовлении, подготовке и переработке пищевых продуктов, но не относят косметическую продукцию, табачные изделия и вещества, используемые только в качестве лечебных средств. Пищевые продукты удовлетворяют потребности человеческого организма в энергии, пластических и биологически-активных веществах, участвуют в формировании иммунитета, регулируют обмен веществ, обеспечивают удовлетворение органолептических ощущений.

При размещении продовольственных товаров на хранение прежде всего должно соблюдаться правило товарного соседства. Оно основано на принципе совместимости товаров. Совместимыми считаются товары, имеющие одинаковые режимы хранения и не оказывающие вредного влияния друг на друга. Из-за различия в сорбционных свойствах товаров может происходить перераспределение влаги между ними, приводящее к усушке одних товаров и увлажнению других (например, при совместном хранении муки или сахара со свежими плодами и овощами), а также поглощение летучих ароматических веществ, в результате которого товар приобретает несвойственные ему запахи (например, при совместном хранении соленой рыбы и сливочного масла).

В соответствии с условиями хранения для различных  видов продовольственных товаров  устанавливаются сроки хранения (годности, реализации).

Срок хранения — это период, в течение которого пищевой продукт при соблюдении установленных условий хранения сохраняет все свои свойства, указанные  в нормативной или технической  документации (или) договоре купли-продажи. По истечении срока хранения пищевой продукт может оставаться пригодным для употребления в пищу, несмотря на некоторое снижение потребительских свойств. Срок годности - это период, по истечении которого пищевой продукт считается непригодным для использования по назначению. Срок реализации - дата, до которой пищевой продукт может предлагаться потребителю для использования по назначению и до которой он не теряет своих потребительских характеристик. Этот срок устанавливается с учетом некоторого разумного периода хранения продуктов в домашних условиях. Исчисляют срок реализации с даты изготовления/13/.

Инструментом, с помощью которого осуществляется регулирование ассортимента товаров  в магазине, является ассортиментный перечень. В него включается перечень наименований товаров, соответствующий установленной широте ассортимента, и минимально необходимое количество разновидностей товаров, которые должны быть постоянно продаже/14/. Характеристика ассортимента продукции магазина «Максим » приведена на состояние февраля  2012 года.

Таблица 4.1- Характеристика ассортимента продукции

Наименование товара	Средняя розничная цена, руб.	Долевое соотношение, %
		Количественное	Стоимостное
1	2	3	4
Хлебобулочные изделия	10,30	11,32	1,12
Колбасы	165,64	13,21	18,01
Молочная продукция	36,43	5,66	3,96
Мясная продукция	117,50	11,32	12,78
Чай, кофе	87,82	7,55	9,55
Бакалея	24,34	11,32	2,65
Консервы	34,33	9,43	3,73
Крупа	49,40	7,55	5,37
Масло, маргарины	39,99	5,66	4,35
Сыры	189,10	9,43	20,57
Кондитерские изделия	164,67	7,55	17,91
Итого:	919,52	100	100

Рисунок 4.2- Количественное выражение ассортимента продукции  магазина «Максим»

Диаграмма ассортимента в стоимостном выражении представлена на рисунке 4.3:

Рисунок 4.3- Стоимостное  выражение ассортимента продукции магазина «Максим»

 

 

5. Делопроизводство

 

Делопроизводство-отрасль  деятельности, обеспечивающая документирование и организацию работы с официальными документами. Вопросы движения и  учета документов определяются понятием документооборот/15/. Ответственность за организацию делопроизводства, соблюдение установленных правил и порядка работы с документами в магазине «Максим» возлагается на директора магазина Кучеренко Г. Г.

Директор магазина делает заказ нужной продукции у  поставщиков, затем в поставщиком в магазин высылается приходная накладная с соответствующим номером и датой, в которой указывается наименование товара , его артикул, цена, количество товара и общая сумма за весь указанный в накладной товар.

 Потом директор  сообщает поставщику о покупке продукции, отобранной по накладной и ее количестве. И в течение коротких сроков в магазин поступает соответствующая заказанная продукция. А покупателю, то есть директору приходит счет с определенным номером, где указывается наименование товара, его количество и соответствующая сумма, которую директор должен перечислить на счет банка поставщика. Директор и поставщик подписывают договор поставки (Приложение 2).

После получения  оплаты поставщик присылает квитанцию  к приходному кассовому ордеру с  указанием его номера, даты и подтверждением, что сумма получена в полном размере. Квитанция закрепляется подписями главного бухгалтера и кассира от предприятия- поставщика и ставится печать.

Получив продукцию, директор сверяет товар в соответствии с документами и устанавливает свою цену на каждый вид товара. После чего товар поступает на прилавок магазина.

Ценники и чеки магазина «Максим» приведены в Приложении 7. Основные положения делопроизводства взяты из /16/.

 

6. Маркетинговый  отдел

 

Маркетинг- вид  человеческой деятельности, направленный на удовлетворение нужд и потребностей посредством обмена. Цель маркетинга - создать условия для приспособления производства к общественному спросу, требованиям рынка, разработать систему мероприятий по изучению рынка, интенсивности сбыта, повышению конкурентоспособности товаров с целью получения максимальных прибылей/17/.

Функции маркетингового отдела выполняет директор. Специалисты  по маркетингу выполняют роль посредников, обязанностью которых является изучение потребностей покупателей и доведение их до сведения различных функциональных областей организации. Если принять во внимание возможные различия в размере ресурсов предприятий, в продукции, которую они выпускают, в рынках, на которых они действуют, становится очевидным, что не может быть единой организационной структуры, рекомендуемой в виде стандарта для всех предприятий.

Так же важны  взаимоотношения службы маркетинга со службой снабжения, в особенности, когда продукция приобретается  по бартерным схемам. Руководитель предприятия(магазина) в зависимости от своего видения целей и задач, которые он планирует поставить перед службой маркетинга, определяет ее место в организационной структуре предприятия.

 В книге  Т. Амблера /18/ рассказывается, что  менеджерам по маркетингу приходится решать множество вопросов - от самых важных, касающихся свойств нового продукта, организации продаж или расходов на рекламу, до менее значительных, таких как шрифт для текста на упаковке или ее цвет.

 

 

 

 

7.Охрана труда  на предприятии

 

Охрана труда  – это система обеспечения безопасности жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности, включающая в себя правовые, социально-экономические, организационно- технические, лечебно –   профилактические, реабилитационные и иные мероприятия. Ответственность за проведение этих мероприятий в магазине несет директор Кучеренко Г. Г., также она несет ответственность за своевременный инструктаж работников. Согласно /19/ обучение безопасности труда по программе технического минимума является обязательным для работников, деятельность которых непосредственно связано с эксплуатацией торгово-технологического и другого оборудования применяемым магазином. С вновь пришедшими на работу зачастую не проводится инструктаж по технике безопасности, только выдают журнал, где он описан, и внизу нужно поставить подпись, прочел, ознакомился, понял. При эксплуатации любого оборудования работнику выдают инструктаж, где наглядно описано устройство и безопасные приемы работы. В приложении 8 указаны действия при пожаре.

Для лучшей организации мер противопожарной безопасности в магазине есть охранная сигнализация фирмы «Тауэр»: в экстремальной ситуации срабатывает датчик и немедленно подается сигнал по магазину. Также есть «тревожная» кнопка пожарной сигнализации. Кроме этого есть пожарный кран, который дает хорошую защиту. У  каждого источника электрического тока, находящегося как в торговом зале так и в складских помещениях есть заземление. Техника безопасности в магазине соблюдена полностью и соответствует требованиям пожарной безопасности. При входе в магазин есть схема эвакуации на случай пожара (Приложение 9).Пропускного входного контроля работников предприятия не предусмотрено. При входе в магазин находится информационная доска       (Приложение 10).  На окнах магазина имеются решетки (Приложение 11).