Площадь установочных единиц равна:

1. 1,728
2. 1,188
3. 1,188
4. 0,819
5. 0,819
6. 0,819
7. 0,35

Общая площадь  оборудования:

1. 1,728*8=13,824
2. 1,188*8=9,504
3. 1,188*3=3,564
4. 0,819*3=2,457
5. 0,819*1=0,819
6. 0,819*1=0,819
7. 0,35*1=0,35

      Общая суммарная площадь, занятая оборудованием для выкладки и демонстрации товара, магазина равна 31,327 кв.м.

Sустан. = Sобор.+ Sобсл.+ Sкр.т.+Sдр.,

      где Sобор.– суммарная площадь, занятая оборудованием, предназначенным для выкладки и демонстрации товаров; Sобсл. – площадь зон обслуживания покупателей; Sкр.т. – суммарная площадь, занятая основаниями крупногабаритных товаров, размещенных на полу; Sдр. – площадь для проведения денежных расчетов.

      Таким образом, установочная площадь равна 19,91 кв.м.

      Коэффициент установочной площади равен соотношению установочной площади к площади торгового зала, то есть 0,51.

      Экспозиционная площадь определяется  по формуле:

Sэ = Sг.п.+Sв.п.+Sн.п.,

Где Sг.п. - сумма площадей горизонтальных площадей, Sв.п. - сумма площадей вертикальных площадей, Sн.п. - сумма площадей наклонных плоскостей.

      Таким образом, экспозиционная площадь равна 31,327 кв.м.

      Теперь можно высчитать степень использования торгового зала по формуле:

Кэ = Sэ/Sторг.з. , то есть 0,81.

      На данном торговом предприятии используются следующие виды  
торгового оборудования:  
1. Торговая мебель - служит для демонстрации и хранения большого количества товара  
2. Контрольно-кассовая машина - служит для расчета с покупателями, а также являются средством контроля денежного оборота 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

5.Характеристика торгового помещения и интерьера в магазине.

       Интерьер магазина оригинальный и запоминающийся. Спроектированы специальные стеллажи для банок с чаем. Такой, что каждая конкретная банка встает  именно в предназначенную для нее ячейку с минимальным зазором. Стеллажи используются как накопители, в них помещается вся продукция.

Хорошие чай  и кофе, как и духи, требуют  особого отношения. Их нельзя покупать просто за красивую коробку или банку, и уж тем более, за красивые речи и глаза менеджера. Необходимо, в  первую очередь, оценить аромат чая  или кофе. Проще говоря: не понюхав, невозможно определить, что покупаешь. Вот почему для образцов товара были изготовлены особые витрины. Здесь придумали специальные большие столешницы, на которых можно было расставить и спокойно оценить банки с чаем и кофе. Надо отметить, что такие столешницы для других групп товаров практически не применяются.  

      Также специально для этого магазина для типовых граненых витрин в качестве накопителей были сделаны оригинальные антресоли. Обычным витринам они придали весьма интересный внешний вид. Получилось очень эффектно: вверху и внизу - накопители, внутри витрины - подсветка. Кстати, витрины этого типа в последствии стали пользоваться большим спросом.

      Индивидуальность данному магазину придали также стеллажи с наклонными полками (контрфорс), выходящими как будто прямо из стены. Такие стеллажи очень удобны для выкладки наборов. Они сочетают в себе уникальные свойства: при большой вместительности не производят впечатления массивных.  

     Но не только красивому и функциональному размещению самой продукции уделяляется внимание. Интерьер магазина требует комплексного подхода. Одна из удачных находок - уникальный стеллаж-арка, оформляющий проход в подсобное помещение. Другое удачное решение касается освещения - очень важного аспекта работы над интерьером.

Удачное освещение может положительно отразиться на выборе покупателя. Это важно, ведь товар нужно не только потрогать или понюхать, но и хорошенько рассмотреть. Во время работы над созданием интерьера магазина «Чай-кофе» использование только ламп дневного света считалось вполне достаточным - используется точечную подсветку в стеллажах.

Получился узнаваемый, имеющий свое лицо магазин. Показательно, что все остальные магазины этой сети - не только в Москве, но и в  других городах, стали в дальнейшем оформляться в этом стиле.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

6.Характеристика оборудования зала.

      На предприятии используется  несколько видов торговой мебели:

- мебель, предназначенная  для хранения товара на складе  – алюминиевые стойки с полками  между ними;

- мебель для  показа и продажи товара, находящаяся  в торговом зале: прилавки, стеллажи.

      Рабочее место продавцов –  консультантов представлено следующей  мебелью и оборудованием:

1. Прилавки, предназначенные для показа и расчета за товар покупателем;
2. Стеллажи, предназначенные для демонстрации ассортимента магазина;
3. Электрическая кофемолка, позволяющая промолоть кофе в зернах прямо в магазине, за неимением такого механизма дома.
4. Контрольно – кассовая машина.

В магазине «Чай-кофе» используется  контрольно-кассовая машина марки  
«ЭКР - 3101» производства Курского АО «Счетмаш». Она позволяет вести:  
-дифференцированный учет продаж;

-программирование  режимов работы;  
-вычисление сдачи, процентных скидок и надбавок;

-арифметические  операции при помощи встроенного  калькулятора с выводом на  печать результатов вычислений; контроль информации по индикаторам  для кассира и покупателя;  
- печатание отчетов по кассирам.  
      Клавиши на клавиатуре делятся на три группы: цифровые, секционные,  
функциональные.  
      Имеются два отдельных 16-разрядных индикатора: один - для покупателя,  
другой - для кассира Индикатор для покупателя - поворотный, что  
позволяет его устанавливать на такой угол, при котором хорошо  
считываются показания.  
      Принтер предназначен для печати проводимых в кассе операций и отчетов на документах (чековой и контрольной лентах). В машине используется принтер ударного матричного знакосинтезирующего типа. 
    Машина имеет три замка: один - на крышке принтера и два замка для выбора рабочих режимов. Замок крышки принтера представляет собой защелку. Замки для выбора режимов (рабочие замки) расположены в левом нижнем углу кассы. Они имеют четыре положения и работают от трех ключей: ключ кассира, ключа механика или старшего кассира, ключа администратора. 
      Машина снабжена блоком фискальной энергозависимой памяти, в которой автоматически заносятся итоговые суммы товаров за каждый день при проведении ежедневных отчетов по кассирам с гашением. Объем памяти  
достаточен для учета и хранения итоговых сумм за период работы машины в  
течение трех лет при двух гашениях в день или шести лет работы при одном  
гашении в день. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

7. Организация и управление торгово-технологическим процессом.

ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ  ПРОЦЕСС В МАГАЗИНЕ «ЧАЙ&КОФЕ»

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       Торгово-технологический включает  в себя комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций, содержание и последовательность выполнения которых зависят от типа и величины магазина, его технической оснащенности, степени подготовленности к продаже поступивших в магазин товаров и других факторов.

  Весь торгово-технологический  процесс в магазине можно разделить на три основные  части:

• операции с товарами до предложения их покупателям;
• операции, связанные с обслуживанием покупателей;
• дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

     В  торговом предприятие «Чай&Кофе»  существенное влияние на качество  торгового обслуживания оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят:

1. разгрузка транспортных средств.

      Грузовые машины с товаром подъезжают со стороны двора, составляя неудобства жителям дома. В магазине разгрузку транспортных средств производит грузчик или водитель, который доставил товар. Когда заведующая составляет заявку на какое-либо число, но точное время не оговаривается и машина с товаром подъезжает в течение дня. Это довольно таки неудобно т.к. для лучшей организации процессов на предприятии необходимо вести график поставки товаров, что позволяет рационально распределить рабочий день и обязанности среди персонала. Товары разгружаются аккуратно, чтобы не повредить их.

Так, например: коробки  с посудой нельзя кидать или бросать  при разгрузке, т.к. материал изготовления хрупкий, и вместо посуды в коробке  останется один лом, что  затруднит  продажу этого товара. Разгрузку  пакетов с фасованными чаем или  кофе так же  рекомендуется производить  аккуратно, в противном случае предприятие  понесет убытки из-за не ответственности  своего персонала.

     Разгрузку  товаров осуществляют продавцу  прямо в отдел, где осуществляется  приемка по количеству.

7.2. приемка товаров по количеству и качеству.

  Приемка по количеству необходима для установления соответствия наименования, сорта, цены товаров, а также их количества данным сопроводительных документов. Приемку в магазине «Чай&Кофе» осуществляет материально-ответственные лица: продавец, заведующая или директор. Это зависит от того, кто свободен в то время, когда привезут товар.

  Приемка товаров по количеству заключается  в сверке фактически поступившего товара с данными указанными в сопроводительных документах. Условно приемку по количеству можно разделить на два этапа:

  А) проверка количества мест и веса брутто (вес  товара с тарой).

  Б) проверка количества единиц вместе и веса брутто (чистый лист товара).

Приемку по количеству регулируется следующими нормативными документам:

• Инструкция «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству»;
• Договор поставки;
• Особые условия поставки.

 Приемка товаров  по количеству начинается с проверки сопроводительных документов (накладная, счет-фактура товаротранспортная накладная), затем проверяется маркировка и  целостность упаковки. После чего проверяют количество тарных мест и определяют массу брутто. Если не обнаружено расхождений, тогда в документах ставиться отметка. Так же на документах ставиться Ф.И.О. и должность принявшего товар работника, его подпись и печать магазина. Один экземпляр документов возвращается, а второй остается на предприятии. При разгрузке товаров сразу проверяется целостность товара и упаковки. 

      Приемка по качеству проводится с целью предотвращения поступления к покупателям товаров низкого качества. Приемка товаров по качеству регулируется следующими нормативными документами:

• Инструкция по порядку приемки товаров по качеству;
• Договор поставки;
• Особые условия поставки;
• ГОСТы, ТУ, ОСТы  и другие стандарты качества.

      Приемка товаров по качеству  осуществляется, после того как  товар приняли по количеству. Приемку по качеству начинается  с проверки сопроводительных  документов (сертификат соответствия, гигиенический сертификат, качественное  удостоверение, ветеринарное свидетельство).

      Приемку по качеству осуществляет  заведующая. Приемка может проводиться  сплошная или выборочная. Сравнивается  фактическое качество товаров  с нормативными документами по  качеству (ТУ, ГОСТ).

3. доставка товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал.