Отчет по производственной (технологической практики) в Несвижском райпо

 

 

Таблица 1.4 – Образовательный уровень работников Несвижского райпо

	Количество, чел.	Удельный вес, %
Всего работников, из них	420	100,0
- высшее	53	12,6
- среднее специальное	108	25,7
-профессионально-техническое	185	44
-общее среднее	65	15,5
- общее базовое	9	2,2

 

 

Таблица 1.5 – Структура работников Несвижского райпо

	Количество, чел.	Удельный вес, %
Всего работников	420	100,0
из них
Руководители, их заместители и главные специалисты	20	4,8
Специалисты	43	10,2
Другие служащие	12	2,9
Рабочие	345	82,1

 

Примечание – Источник: собственная разработка на основе данных приложений 2,3,4.

Приведенные данные свидетельствуют, что в Несвижском райпо преобладают работники среднего возраста с достаточно большим стажем работы.

Среднесписочная численность Несвижского райпо в 2014г. составила 420 человек. Практически все руководители и специалисты имеют высшее образование, а работники – высшее или среднее профессиональное образование. Так с высшим образованием насчитывается 53 человек, а со средне профессиональным – 358 человек. В коллективе доминирующую часть составляют женщины (64,3%). Все это свидетельствует о том, что в Несвижском райпо трудятся уже сформировавшиеся как личность, зрелые опытные люди, но еще способные воспринимать и осмысливать все новое и рациональное.

Система отбора кадров, включающая в себя предварительное анкетирование кандидатов, собеседование и оценку отзывов с предыдущего места работы, позволяет в значительной мере отсеивать случайных людей. Обучение и повышение квалификации имеет непрерывный характер и осуществляется на протяжении всей трудовой деятельности каждого работника предприятия.

Рассмотрим основные функции отделов райпо:

Система управления понимается как совокупность руководителей всех уровней (субъектов управления), каждому из которых поручено управление своей сферой деятельности (объем управления), для чего руководителям определены соответствующие функции, выделены ресурсы для их выполнения и предоставлены необходимые полномочия.

Полномочия – это ограниченное право использовать ресурсы организации и направлять усилия сотрудников на выполнение работ.

Делегирование полномочий – это передача полномочий лицу, которое принимает на себя ответственность за их выполнение. Благодаря этому руководство организации обеспечивает управляемость организации, предоставляя руководителям каждого уровня управления возможность выполнять возложенные на них функции.

В Несвижском райпо при делегировании полномочий учитывается, что оно не может быть эффективным, если не соблюден принцип соответствия полномочий и ответственности. Тем не менее, несмотря на то, что каждое лицо, получившее полномочия, принимает на себя ответственность за их выполнение, ответственность председателя правления за все, что происходит в райпо, не дробится и не делегируется подчиненным.

В Несвижском райпо разделение труда осуществляется в трех формах: функциональное, технологическое и квалификационное.

Функциональное разделение труда заключается в разграничении функциональных обязанностей между работниками. В зависимости от характера выполняемых работ весь персонал Несвижского райпо подразделяется на функциональные группы: управленческий, обслуживающий и вспомогательный.

Управленческий  персонал состоит из работников, обеспечивающих управление торгово-технологическим и трудовым процессами. Сюда входят руководящие, инженерно-технические работники и служащие — председатель правления, первый заместитель председателя правления, заместители председателя, товароведы, инженеры, старший бухгалтер, бухгалтеры, ведущие экономисты и т. д.

Общее руководство райпо осуществляет председатель правления, он руководит планово-экономической работой. Ему подчинены службы, занимающиеся вопросами труда и заработной платы, бухгалтерского учета и финансов.

Заместитель председателя правления по заготовкам занимается вопросами закупки сельскохозяйственной продукции у домашних хозяйств, дикорастущих плодов и ягод у населения и  своевременной их реализации.

Бухгалтерский аппарат принимает от материально ответственных лиц товарно-денежные отчеты, проверяет и обрабатывает их, учитывает денежные средства и кредиты банков, а также выполняет другие бухгалтерские операции.

Для управленческого  персонала разрабатываются и  утверждаются должностные инструкции, в основе которых лежат соответствующие квалификационные характеристики.

К обслуживающему персоналу относятся работники торгового предприятия, непосредственно участвующие в торговом обслуживании граждан:

заведующий предприятием розничной торговли;

товароведы;

продавцы продовольственных товаров по категориям;

продавцы непродовольственных товаров;

продавец мелкорозничной сети;

буфетчик;

экспедитор по перевозке.

В соответствии с указанным  стандартом к обслуживающему персоналу в райпо предъявляют общие требования по соблюдению обязанностей, которые изложены в должностных инструкциях, утвержденных руководителем предприятия. Приложение 5,6,7, должностные инструкции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ТЕМА 2. ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ

 

 

Работа Несвижского райпо осуществляется по четырем направлениям. Первоначальным направлением является торговля. В коммерческой деятельности потребкооперации есть свои особенности. Несмотря на жесточайшую конкуренцию, ставка делается на товары первой необходимости и повседневного спроса: крупы, соль, сахар, макаронные изделия, спички и другие.

Вторым после торговли приоритетным направлением в работе райпо остается общественное питание. Торговая сеть полностью обеспечивается за счет собственного производства: хлебобулочными, кондитерскими, полуфабрикатами.

Третьей и, наверное, основной отраслью в системе райпо является собственное производство продовольственных  товаров. Производство всегда являлось самой высоко рентабельной отраслью потребкооперации. Кроме производства Райкоопзаготпром занимается и заготовительной деятельностью (заготовкой вторичного сырья, крупного и мелкого кожсырья от населения, излишки сельхозпродукции).

Торговлю   райпо осуществляют  63 торговых объекта торговой площадью 6027 м2.

Торговая площадь на 1 тысячу жителей по райпо составляет 246 м при установленном социальном стандарте 260 м .

В 2014 году 50 малых населенных пунктов не имеющих стационарную торговую сеть обслуживали 4 автомагазина. Среднемесячный товарооборот на 1 автомагазин составил  118,9 млн.руб., оборот на одного обслуживаемого жителя  141,1 тыс.руб.

Общественное питание осуществляет свою деятельность через 7 предприятий на 282 посадочных мест. А так же имеется кондитерский цех.

Кроме торгового обслуживания населения, райпо занимается заготовкой и переработкой сельхозпродукции и сырья, выпуском собственной продукции, производством товаров народного потребления, внешнеторговой деятельностью, автоперевозками, оказывает платные и бытовые услуги населению.

Несвижское райпо заготавливает мясо и мясопродукты, плодоовощную продукцию, кожевенное сырье, вторичное сырье и др.

Производственная деятельность представлена выпуском колбасных изделий и полуфабрикатов, консервов, выпуском ритуальных принадлежностей.

Транспортная отрасль имеет 38 единиц транспортных средств, в том числе грузовых - 33, легковые служебные - 1, специальных легковых - 4.

Выполнение прогнозных показателей в 2014 году:

- объём розничного товарооборота  торговли составил - 102196,0 млн. руб. или 96,5 % в сопоставимом виде;

-заготовительный оборот  у населения –6629,5 млн. руб., или 101,1%;

-объем производства промышленной  продукции  - 20388,8 млн. руб., или 107,5% в  сопоставимом виде;

- платные услуги – 866,9 млн. руб., или 115,8% в сопоставимых  ценах;

-экспортный оборот – 49,9  тыс. долларов США;

-сокращения энергопотребления  — -7,5%;

-рентабельность продаж  – -0,9%;

-рентабельность по чистой  прибыли - 0%;

-валовая добавленная  стоимость – 19667 млн.руб., или 99,6%.

На 2015 год ожидается получить валовых доходов по отрасли торговля  - 22430 млн. руб, по отрасли общественного питания 4365 млн. руб., по заготовительной отрасли -  2970 млн. руб.

Сумма затрат по отраслям предполагается:

- торговля – 21697 млн. руб.,

- общепит – 4185 млн. руб.

- заготовки - 2863 млн. руб.

Для выполнения поставленной цели и задач перспективного развития торговли необходимо реализовать ряд организационных инженерно-технических мероприятия по развитию торговой отрасли на 2015 г. (мероприятия прилагаются).

Отрасль общественного питания Несвижского райпо в 2014 году не смогла добиться положительной динамики темпов роста розничного товарооборота. Поэтому в 2015 году райпо намерено улучшить результат путем решения задач по укреплению материально-технической базы общественного питания (восстановление ранее закрытого объекта - кафе «Тополек» г.п.Городея), что позволит  существенно увеличить объемы розничного товарооборота общественного питания и выпуск собственной продукции, а также повысить эффективность работы отрасли ( мероприятия прилагаются).

Валовые доходы общественного питания Несвижского райпо составят в 2015 году 4365 млн.руб., а их уровень к реализации – 46,04%. Выполнение заданных параметров роста розничного товарооборота, оборота по собственной продукции, валовых доходов общественного питания и затрат на реализацию товаров позволит получить по отрасли в 2015 году 108 млн.руб. прибыли от реализации.

При прогнозировании заготовительного оборота в стоимостном выражении в 2015 году учитывалась фактически сложившаяся цена закупки с учетом индекса роста цен, изменения внутригрупповой структуры в зависимости от сезонности заготовки отдельных видов продукции.

Планируется, что от функционирования заготовительной отрасли в 2015 году будет получено валовых доходов на сумму 2970 млн.руб., что составляет 28,97% к реализации.

Выполнение прогнозных параметров роста заготовительного оборота и реализации, выдерживание на заданном уровне объема валового дохода и затрат на реализацию позволит получить по отрасли в 2015 году 54 млн.руб. прибыли от реализации.(мероприятия прилагаются).

Прибыль от реализации по промышленной отрасли в 2014 году составила 1306  млн. рублей, чистая прибыль  – 682  млн.руб (Приложение 8).

 Производственная структура  предприятия — это совокупность производственных единиц предприятия (цехов, служб), входящих в его состав, и формы связей между ними.

Производственная структура  зависит от вида выпускаемой продукции  и его номенклатуры, типа производства и форм его специализации, от особенностей технологических процессов. Причем последние являются важнейшим фактором, определяющим производственную структуру  предприятия.

Цех — это основная структурная  производственная единица предприятия, административно обособленная и  специализирующаяся на выпуске определенной детали или изделий либо на выполнении технологически однородных или одинакового  назначения работ. Цехи делятся на участки, представляющие собой объединенную по определенным признакам группу рабочих  мест.

Рассмотрим производственную структуру Несвижского райпо (рис.2).

 

 

Рис.2.1. Производственная структура Несвижского райпо

 

Законодательные акты Республики Беларусь

-Конституция РБ

 -Гражданский Кодекс РБ

- Гражданский процессуальный кодекс Республики Беларусь

- Кодекс об образовании

-Жилищный кодекс РБ

 -Кодекс РБ о браке и семье

 -Кодекс Республики Беларусь об административных правона-рушениях

 -Трудовой кодекс РБ

-Уголовно-процессуальный Кодекс

-Уголовный кодекс РБ

Производственно-технические документы:

-ГОСТ РБ

-СТБ РБ

-Декларация о соответствии (приложение 25)

-Технологические карты

Следует отметить, что, ассортимент собственной продукции увеличивается, качество производимой продукции улучшается, что является положительной предпосылкой для дальнейшей деятельности райпо, однако не по всем видам продукции

В настоящее время в экономике любой страны, в том числе и в нашей стране все большее развитие получает сфера оказания услуг, т.е. служба сервиса в развитых странах получает дальнейшее развитие и значительно увеличивается доля сервиса в экономике страны, т.е. в валовом национальном продукте. В нашей стране рынок услуг развит слабо, что обуславливает исторически сложившимся отношением к сфере услуг, как к второстепенному объекту, по сравнению с промышленным и сельскохозяйственным производством и поэтому необходимо осознание того, что сфера услуг является одной из ведущих секторов экономики и необходимы инвестиции в развивающийся рынок услуг. 
 Предприятие общественного питания Пиццерия «Несвижский смак» - относится к классу баров-ресторан. Отличается гармоничностью, комфортностью и выбором услуг, разнообразным ассортиментом блюд, изделий и напитков сложного приготовления.