Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Апреля 2015 в 16:39, отчет по практике
Целью организационно-экономической практики является расширение и углубление знаний, полученных в процессе обучения, подготовка к изучению специальных дисциплин, приобретение умений и навыков по организации и совершенствованию торгово-производственных процессов в кафе «Соломинка».
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:
– изучение организации обслуживания посетителей;
– ознакомление с системой технического и нормативного документального обеспечения процесса производства продукции общественного питания;
Контрольные вопросы |
Задачи исследования |
Каким образом осуществляется мытьё посуды? |
Дать краткую характеристику мытья посуды. |
Каким способом можно повысить эффективность мытья посуды? |
Разработать свой наиболее подходящий способ эффективного мытья посуды. |
Осуществим ли данный способ в кафе «Соломинка», какие ресурсы и затраты потребуются для его реализации? |
Оценить возможность его реализации, требуемые ресурсы и затраты. |
Для решения данной проблемы можно предложить следующее:
– приобрести посудомоечную машину, которая позволила бы облегчить труд кухонного рабочего и сократить время данного процесса;
– нанять рабочего, который занимался бы только мытьём посуды.
Заключение
Общественное питание занимает важное место в реализации социально-экономических задач, связанных с укреплением здоровья людей, повышением производительности их труда, экономным использованием продовольственных ресурсов, обеспечением свободного времени подлинного социального равенства между мужчиной и женщиной, цивилизацией быта и созданием возможностей для культурного проведения досуга и, наконец, охраной окружающей среды.
Кафе «Соломинка» расположено по адресу ул. Крупской, 178. Месторасположение кафе выбрано весьма удачно, так как вблизи не так много заведений общественного питания этого типа. Поэтому большинство жителей данного района посещают именно это кафе.
Кафе основывается на рецептурах европейской кухни, использующих современные технологии и оборудование, отечественное сырье и материалы.
Наряду с основной деятельностью кафе «Соломинка» предоставляет населению ряд дополнительных услуг, которые способствуют удовлетворению спроса потребителей, а также увеличению объема товарооборота общественного питания, повышению качества обслуживания.
Основным контингентом кафе являются как молодёжь так и люди постарше, также туда приходят семьями и компаниями.
В торговом объекте к приёмке для хранения и реализации допускаются пищевые продукты и продовольственное сырье, соответствующие требованиям технических нормативных правовых актов и технологической документации и имеющие документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность для здоровья человека.
В настоящее время кафе «Соломинка» является успешным предприятием и имеет свой сложившийся круг посетителей, который увеличивается с каждым годом благодаря качественному обслуживанию посетителей и высокому сервису.
Список использованных источников