Отчет по практике в ОАО «Гостинично-Ресторанный Комплекс «Юбилейная»»

Федеральное государственное  бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Санкт-Петербургский государственный  университет сервиса и экономики

 

 

 

 

 

 

О Т Ч Ё Т

По ознакомительной практике

 

на материалах

 

ОАО «Гостинично-Ресторанный Комплекс «Юбилейная»»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                          Выполнила студентка

                                                   3 курса заочного отделения

                                           Специальность 080502

                               

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Великие Луки

2012

 

Содержание

Введение……………………………………………………………………….…3

1.Роль экономиста – менеджера в управлении предприятием сервиса……..4

1.1.Характеристика экономиста  – менеджера…………………………………4

1.2.Роль менеджера-экономиста  ОАО «Гостинично-Ресторанный Комплекс «Юбилейная»»……………………………………………………………………8

2.История создания ОАО «Гостинично-Ресторанного Комплекса «Юбилейная»»..………………………………………………………………….9

2.1. Структура и штатное расписание ОАО «Гостинично-Ресторанный Комплекс«Юбилейная»».……………………………………………………..10

2.2.Должностные инструкций общества с ограниченной ответственностью «Гостинично- Ресторанный Комплекс «Юбилейная»………………………………..………………………………….11

2.3. Организационно – правовая форма………………………………………18

3. Список используемой литературы по теме «Расходы предприятия»…..19

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Целью учебной ознакомительной  практики является подготовка к осознанному  и углубленному изучению обще-профессиональных и специальных дисциплин и работе на предприятиях сервиса. Изучение должностных инструкций экономиста, экономиста-менеджера, бухгалтера и др. с целью получения представления о должностных обязанностях и функциях экономиста-менеджера на предприятии сервиса; его роли в управлении предприятием.

Ознакомительную практику проходила  в ОАО «Гостинично-Ресторанном Комплексе «Юбилейная»». Ознакомительная практика позволила мне изучить политику гостиницы, ознакомиться с организацией работ и обеспечением экономической эффективности деятельности гостиницы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Роль экономиста – менеджера в управлении предприятием сервиса

1.1.Характеристика  экономиста – менеджера

Согласно Государственному Образовательному Стандарту  ВПО выпускник по специальности 080502 - экономика и управление на предприятии, квалификация экономист-менеджер, подготавливается к «профессиональной деятельности, обеспечивающей рациональное управление экономикой, производством и социальным развитием предприятий всех организационно-правовых форм с учетом отраслевой специфики, техники, технологии, организации производства, эффективного природопользования на должностях, требующих базового высшего экономического или инженерно-экономического образования согласно Квалификационному справочнику должностей руководителей, специалистов и других служащих, утвержденному Постановлением Минтруда России от 21.08.98 № 37, а также к работе на научно-педагогических должностях, в органах государственного управления и местного самоуправления в должностях, требующих профессиональных знаний отраслевой экономики и экономики предприятия».

Экономист-менеджер должен иметь системное представление  о структурах и тенденциях развития российской и мировой экономики, понимать многообразие экономических процессов в современном мире, их связь с другими процессами, происходящими в обществе, иметь представление о приоритетных направлениях развития национальной экономики и перспективах технического, экономического и социального развития соответствующей отрасли и предприятия.

Также специалист должен знать  теоретические основы и закономерности функционирования рыночной экономики, включая переходные процессы, законодательные  и нормативные правовые акты, отечественный  и зарубежный опыт в области управления рациональной организации экономической  деятельности предприятия в условиях рыночной экономики, методы изучения рыночной конъюнктуры, отраслевую номенклатуру продукции, порядок разработки и оформления технической документации; условия поставки, хранения и транспортировки продукции, стандарты и технические условия на поставку продукции, порядок разработки договоров поставщиками и потребителями (клиентами), контроль их выполнения; основы социологии и психологии труда; формы и системы оплаты труда, материального и морального стимулирования, порядок установления доплат, надбавок и коэффициентов к заработной плате, разработки положений о премировании; организацию бухгалтерского учета на предприятии; первичные учетные документы; организацию производства отрасли и на предприятии, профиль, специализацию и особенности структуры предприятия; материально-техническое обеспечение, организацию складского хозяйства, транспорта, погрузочно-разгрузочных работ на предприятии и других вспомогательных службах; современные методы планирования и организаций исследований, разработок; меры социальной и профессиональной ответственности в области охраны окружающей среды, правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

Экономист-менеджер должен уметь выявлять проблемы экономического характера при анализе конкретных ситуаций, предлагать способы их решения  и оценивать ожидаемые результаты; систематизировать и обобщать информацию, готовить справки и обзоры по вопросам профессиональной деятельности, редактировать, реферировать, рецензировать тексты; использовать информационные технологии для решения экономических задач  на предприятии.

Для успешного осуществления  профессиональной деятельности экономисту-менеджеру  необходимо владеть специальной  экономической терминологией и  лексикой специальности как минимум  на одном иностранном языке; навыками самостоятельного овладения новыми знаниями, используя современные  образовательные технологии; навыками профессиональной аргументации при разборе стандартных ситуаций в сфере деятельности; методами экономического анализа производственно-хозяйственной деятельности предприятия и его подразделений и оценки рыночных позиций предприятия; методами ценообразования и калькулирования себестоимости продукции на предприятии; методами исследования затрат рабочего времени и анализа качества норм, методами нормирования труда, разработки нормативов по труду; методами финансового планирования на предприятии; методами определения экономической эффективности внедрения новой техники и технологии.

Профессиональная деятельность экономиста-менеджера включает в  себя организационно-управленческую, планово-экономическую, проектно-экономическую, финансово-экономическую, аналитическую, внешнеэкономическую, предпринимательскую, научно-исследовательскую и образовательную.

В таблице 1 представлены задачи, решаемые экономистом-менеджером в  зависимости от вида профессиональной деятельности.

                                  Таблица 1.задачи деятельности экономиста-менеджера

Вид деятельности	Задачи
Организационно-управленческая	-Разрабатывать организационно-управленческие  структуры предприятия, положение о подразделениях, должностные инструкции; -проектировать трудовые процессы и рассчитывать нормы труда на предприятии отрасли; -рассчитывать календарно-плановые нормативы, составлять оперативно-производственный план, организовывать оперативный контроль за ходом производства; -разрабатывать прогрессивные плановые технико-экономические нормативы материальных и трудовых затрат.
Планово-экономическая	-разрабатывать перспективные и текущие планы предприятия и его подразделений; -разрабатывать бизнес-планы конкретных проектов; -составлять калькуляции себестоимости продукции; -определять доходы и расходы предприятия; -разрабатывать оптовые (розничные) цены на продукцию предприятия, тарифы на работы (услуги); -рассчитывать сметы комплексных расходов; -осуществлять анализ окружающей среды и результатов деятельности предприятия.
Проектно-экономическая	-проводить технико-экономическое обоснование проектов; -осуществлять выбор объектов финансовых инвестиций
Финансово-экономическая	-разрабатывать финансовый план предприятия и прогнозы поступления денежных средств; -формировать планы инвестиций и осуществлять финансовый анализ; -контролировать управление оборотными средствами; -обосновывать потребность и выбор источников финансирования; -осуществлять выбор объектов финансовых инвестиций
Аналитическая	-проводить анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятий различных организационно-правовых форм; -проводить диагностику производственно-экономического потенциала предприятия; -определять тенденции развития предприятия; -проводить анализ бюджетов (сметы)
Внешнеэкономическая	-планировать внешнеэкономическую деятельность предприятия; -оформлять внешнеторговые контракты предприятия, устанавливать контрактные цены; -определять риски и эффективность внешнеэкономической деятельности;
Предпринимательская	-создать предприятие и организовать его деятельность, разрабатывать программы его развития; -разрабатывать маркетинговую политику предприятия; -определять конкурентоспособность предприятия; -рассчитывать наиболее важные для предприятия налоги
Научно-исследовательская	-проводить исследования внешней и внутренней среды предприятия, основных факторов, формирующих динамику потребительского спроса на продукцию предприятия, научных основ организации производства и труда
Образовательная	-использовать основные методические приемы чтения лекций, проведения практических занятий; -применять активные методы обучения

 

1.2.Роль менеджера-экономиста  ОАО «Гостинично-Ресторанный Комплекс «Юбилейная»»

Такие специалисты как  экономист-менеджер — находка для  любого предприятия, потому что они  владеют знаниями не только в сфере  экономики, но и менеджмента. Экономист-менеджер — это человек, который может  не только произвести анализ деятельности предприятия и составить бизнес-план, но при этом ещё быть хорошим управленцем.

 Экономист-менеджер относится  к категории специалистов.

 На должность экономиста-менеджера в ОАО Гостиница “Юбилейная” назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (по специальности экономист-менеджер) образование без предъявления требований к стажу работы или высшее профессиональное (экономическое) образование и дополнительную подготовку в области теории и практики менеджмента. Назначение на должность экономиста-менеджера и освобождение от нее производится приказом генерального директора по представлению начальником экономического центра.

Экономист-менеджер выполняет  следующие обязанности:

-разрабатывает стратегические  и токсические планы предприятия  и его подразделений.

-разрабатывает бизнес-планы  в конкретных проектах.

-калькулирует себестоимость.

-определяет доходы и  расходы предприятия.

-рассчитывает оптовые  и розничные цены.

-рассчитывает сметы комплексных  расходов.

-определяет тенденции  развития предприятия.

-проводит анализ бюджета.

-оформляет торговые контакты.

2. История создания общества с ограниченной ответственностью          Гостиница «Юбилейная».

Гостиница «Юбилейная» была построена в 1966 году в связи с 800-летием города Великие Луки. Расположена на центральной площади города.

Номерной фонд — 126 номеров  для одновременного проживания 184 гостей. В наличие одноместные, двухместные  номера, номер «студия». Имеются  двухкомнатные и трехкомнатные  номера. Номера оборудованы всем необходимым  для комфортного проживания: санузел  с ванной или душевой кабиной, телевизор, холодильник, телефон, Интернет (Wi-Fi).

К услугам проживающих: салон  красоты (парикмахерский зал, кабинет  маникюра и педикюра, косметический  кабинет, вертикальный турбо-солярий, массажный кабинет), тренажерный  зал. А также авиа и ж/д касса, туристическое обслуживание, банкомат, такси/трансфер, индивидуальные сейфовые ячейки, аппарат для оплаты мобильной  телефонной связи, прачечная, гладильная комната, факс, ксерокопирование, ремонт одежды, междугородная и международная  телефонная связь, возможность размещения в номере домашнего животного.

 

 

2.1. Структура и штатное расписание общества с ограниченной ответственностью «Гостинично-Ресторанный Комплекс «Юбилейная».

 

2.2.Должностные инструкции общества с ограниченной ответственностью «Гостинично - Ресторанный Комплекс «Юбилейная».

Любой работодатель, так  или иначе, сталкивается с вопросами  организации труда, управления персоналом и регламентированием этих процессов.

Трудовым Кодексом Российской Федерации к числу основных задач  трудового законодательства отнесено создание необходимых правовых условий  для согласования интересов сторон трудовых отношений, интересов государства, правовое регулирование трудовых отношений, в том числе отношений по организации  труда и управлению трудом.

В частном бизнесе каждый работодатель в рамках локального нормотворчества  в соответствии с трудовым законодательством  сам определяет перечень и порядок  ведения кадровой документации. Трудовое законодательство прямо не предписывает работодателю заниматься разработкой  и утверждением должностных инструкций, но, с другой стороны, наличие этих документов выгодно, в первую очередь, самому работодателю.

В настоящее время ТК РФ не предусмотрена обязанность работодателя иметь должностные инструкции, но для отдельных производственных отраслей обязательное применение должностных  инструкций для регламентации труда  служащих предусматривается указами  Президента РФ и постановлениями  Правительства РФ. Что же касается коммерческих организаций, то обязательность должностных инструкций может предусматриваться  локальными нормативными актами организации, например правилами внутреннего  трудового распорядка, положением о  персонале, положением о структуре  организации, положениями о структурных  подразделениях.

Должностная инструкция работника  является одним из локальных нормативных  актов, в соответствии с которым  работник осуществляет трудовую деятельность. Она регламентирует организационно-правовое положение работника, его обязанности, права, ответственность, предъявляемые  к нему квалификационные требования, порядок приема, увольнения, замещения  и обеспечивает условия для его  эффективной работы.

 

              Структура и содержание должностной  инструкции.

При составлении должностной  инструкции основной акцент делается на определении круга трудовых обязанностей, которые возлагаются на определенную должностную единицу. При этом необходимо четко понимать, что речь идет не об описании трудовых обязанностей конкретного сотрудника, а об описании функционала определенной должности. Под должностью же в деловой практике принято понимать первичную структурную единицу штатного расписания организации, определяющую содержание, объем полномочий и место в иерархической структуре организации лица, ее замещающего.