Отчет по практике в «Гостиный двор»

Половозрастную структуру персонала предприятия охарактеризовать можно через соотношение групп персонала по возрасту и полу (женщины, мужчины). Под возрастной структурой понимается доля лиц в общей численности персонала соответствующих возрастов.

По уровню образования (специального, общего) структура персонала характеризует выделение из общего количества персонала лиц, которые имеют высшее образование, в том числе по имеющемуся уровню подготовки – магистр, специалист, бакалавр; высшее неоконченное (более половины срока обучения); специальное среднее; общее среднее; среднее неполное; начальное.

Помимо терминов «персонал» и «трудовые ресурсы», как отмечалось выше, в практике и науке экономики, социологии применяется с 80-х годов термин «трудовой потенциал» отдельного работника, общества. Понятие это является более разносторонним, объемным, и основой его является понятие «потенциал» - источник средств, запаса, возможностей.

Трудовым потенциалом работника называется совокупность духовных и физических качеств человека, определяющих границы и возможности участия его в трудовой деятельности, способность достижения в заданных условиях конкретных результатов.

В трудовом потенциале работника основным компонентом являются:

- личностная составляющая: нравственность, мотивация, ценностные  ориентации, активность, дисциплинированность, отношение к труду;

- составляющая квалификационная: профессионализм, творческие способности, интеллект, способности к инновациям, объем трудовых навыков, специальных знаний, уровень образования;

- составляющая социально-демографическая: семейное положение, пол, возраст  и т д.;

- составляющая психофизиологическая: тип нервной системы, склонности  и способности человека, выносливость, работоспособность, состояние здоровья и др.

Нельзя считать трудовой потенциал персонала постоянной величиной, изменяться он может как в сторону уменьшения, так и в сторону увеличения. Созидательные способности работника, накапливаемые в процессе труда, повышаются по мере усвоения новых навыков и знаний, улучшения условий труда, укрепления здоровья. Снижаться же они могут при ухудшении здоровья, ужесточении режима работы и т п.

 

 

1.3 Количественная характеристика  трудовых ресурсов

 

Персонал предприятия и его изменения имеют определенные количественные и структурные характеристики, которые могут быть с меньшей или большей степенью достоверности измерены и отражены следующими абсолютными и относительными показателями:

- списочная и явочная численность работников предприятия и (или) его внутренних подразделений, отдельных категорий и групп на определенную дату;

- среднесписочная численность  работников предприятия и (или) его  внутренних подразделений за  определенный период;

- удельный вес работников  отдельных подразделений (групп, категорий) в общей численности работников  предприятия;

- темпы роста (прироста) численности  работников предприятия за определенный  период;

- средний разряд рабочих  предприятия;

- удельный вес служащих, имеющих высшее или среднее специальное образование в общей численности служащих и (или) работников предприятия;

- средний стаж работы  по специальности руководителей  и специалистов предприятия ;

- текучесть кадров;

- фондовооруженность труда  работников и (или) рабочих на предприятии и др.

Количественная характеристика трудовых ресурсов предприятия в первую очередь измеряется такими показателями, как списочная, явочная и среднесписочная численность работников.

Списочная численность - это численность работников списочного состава на определенную дату с учетом принятых и выбывших за этот день работников. В списочный состав включаются все принятые на постоянную, сезонную или временную работу со дня зачисления на работу. Причем в списочном составе учитываются как фактически работающие, так и временно не работающие. Например, находящиеся в очередных, дополнительных или учебных отпусках, не явившиеся на работу по болезни и т.д. Но в данный состав не включаются работники, привлеченные для работ по трудовому соглашению и направленные предприятием на учебу с отрывом от производства.

Явочная численность включает лишь работников, явившихся на работу. Явочный состав - это работники, фактически явившиеся на работу на каждую конкретную дату и работающие при установленном предприятием режиме. Для ежедневного учета работников, явившихся на предприятие, а также количества отработанного ими времени используется документ - табель учета использования рабочего времени:

Для определения численности работников за определенный период используется показатель среднесписочной численности.

Среднесписочная численность работников за месяц определяется как частное от деления суммы всех списочных данных за каждый день на календарное; число дней в месяце. При этом в выходные и праздничные дни показывается списочная численность работников за предыдущую дату. Среднесписочная численность работников за месяц (Чсс) определяется по следующей формуле:

 

Где Чсм - численность работников за все дни работы предприятия за анализируемый период (квартал, год, чел.); Т - период (количество дней).

Среднесписочная численность работников рассчитывается за определенный период времени (за месяц, квартал, полугодие, год).

Среднесписочная численность работников за квартал, полугодие исчисляется путем суммирования среднемесячной численности за соответствующие месяцы работы и деления полученной суммы на три (квартал) или шесть (полугодие).

Среднегодовая численность - рассчитывается путем суммирования среднемесячной численности за все месяцы работы с начала и до конца года и делится на 12.

2. ОБЩАЯ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ  И ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА  ПРЕДПРИЯТИЯ

 

2.1 Краткая характеристика  предприятия  «Гостиный двор», оказывающего  услуги по проживанию

 

Предприятие «Гостиный двор» представляет собой небольшую гостиницу в очень тихом районе Москвы.

Мини-гостиница «Гостиный двор» состоит из 28 комфортабельных уютных номера, включает внимательных и профессиональных сотрудников, уделяющих максимальное внимание каждому гостю. Номера в гостинице имеются как двухкомнатные, так и однокомнатные, оборудованы душевой кабиной, санузлом, баром, холодильником, телевизором и телефоном.

Стоимость проживания включает использование бассейна (с 7-00 до 19-00), а так же завтрак – шведский стол.

Гостиница «Гостиный двор» располагается по адресу: 125373, г. Москва, ул. Василия Петушкова, 25.

К услугам гостей в «Гостином дворе» предоставляются: услуги прачечной, заказ такси, трансферт, сауна и бассейн с зоной для отдыха, бизнес-центр, факс, международная и междугородняя связь, Интернет, кафе-бар, бесплатная автостоянка; а так же холлы имеют  всегда чистую экологически воду от фирмы "Clear water".1

Кафе-бар «Дворик» предлагает меню европейской кухни, современный звук, уютный интерьер, большой экран, караоке и возможность коллективных просмотров, что оставляет приятные впечатления от посещения.

Промежуток времени с 8-00 до 10-00  принадлежит завтраку – шведскому столу, входящему в стоимость проживания в «Гостином дворе».

Гостиница проводит юбилеи и банкеты, презентации, фуршеты, деловые встречи. Бизнес-центр состоит из: конференц-зала на 20 персон, комната для приемов, переговоров, комната для обслуживающего персонала, джакузи, сауна, бильярд.

Гостиница так же проводит корпоративные мероприятия, конференции, семинары.

Гостиница имеет все условия для отдыха: комната отдыха, сауна, рассчитанная на группу до 6-ти человек по предварительной заявке, бассейн.

 

Таблица 2.1 − Стоимость номерного фонда в мини-гостинице «Гостиный двор»

Номера гостиницы Гостиный двор	Цены на номера
Одноместный номер	2492 руб.
Двухместный номер	3108 руб.
Студия	3808
Люкс 1	3892
Люкс 2	4116

 

Оснащенность номерного фонда

1. Ванна или душевая кабина – Душевая кабина.
2. Набор для ванны – Да.
3. Ортопедические кровати – Да.
4. Холодильник в номере – Да.
5. Независимое оповещение о пожаре – Да.
6. Противопожарные датчики – Да.
7. Огнетушители – Да.
8. Телефон в номере – выход в город – Да.
9. Возможность использования персонального компьютера в номере – Да.
10. Выход в Интернет в номере – Да.
11. Возможность размещения с домашними животными – Да.

В мини-гостинице «Гостиный двор» используют два вида расчетов – наличный и безналичный (перевод денег на счет мини-гостиницы).

Основная цель деятельности компании состоит из получения прибыли, удержания доли рынка и удовлетворении потребностей клиентов.

Так как по размерам гостиница представляет собой сравнительно небольшое предприятие, то и организационная структура у нее так же проста. Директор имеет в подчинении непосредственно зам. директора по гостинице. помимо этого, гостиница имеет службу размещения и приема, составляющая 3 администраторов, а так же поэтажный персонал, среди которых 6 горничных и 3 дежурных по этажу. На предприятии так же имеются  главный бухгалтер, ресторан, чьи работники подчиняются зам. директору. Функции обслуживания и бронирования клиентов выполняются отдельными сотрудниками службы размещения и приема. Это так же относится и к коммерческой службе, финансово-бухгалтерской, инженерно-эксплуатационной, маркетинговой.

Располагает мини-гостиница значительной материальной и технической базой, которая обеспечивает комплексное полносервисное, индивидуальное обслуживание туристов, путешественников, отдыхающих.2

Гостиница «Гостиный двор» ограничена двумя выходами в здание (в служебно-бытовое помещение и через главный), а так же разгрузочно-погрузочной площадкой в хоз. дворе.

 

 

2.2 Анализ состояния  и использования трудовых ресурсов  ООО «Гостиный двор»

 

Для анализа состояния и использования трудовых ресурсов на предприятии, оказывающем услуги по проживанию, необходимо рассчитать отклонение в численности по отчетный период. Лпределить для этого следует относительное и абсолютное отклонение данных показателей (табл 2.3)

Абсолютное отклонение определили по формуле:

Δ Чабс. = Ч2 – Ч1, (2.2)

где Ч2, Ч1 – численность персонала соответственно в отчетном и базисном периоде.

Δ Ч абс. = 19 – 18=1

Относительное отклонение численности персонала определяется:

Δ Ч отн = Ч 2 – Ч 1x Кт, (2.3)

где Кт – коэффициент изменения выручки в сопоставимом виде.

Δ Ч отн = 19 – 18x 1,1233= -1,22

Итак, абсолютный излишек персонала составляет 1 человек. Относительная экономия составляет 1,22 человека. Можно отметить, что в отчетном году уменьшилась доля основного персонала в общем числе работников и составила 73,71% (в 2008 году – 83,3%).

 

Таблица 2.3 − Расчет отклонения численности работающих по ООО «Гостиный двор» за 2008-2009 гг. (в сопоставимых ценах).

Показатель	Год		Динамика, %	Отклонение
	2008	2009		Абсол.	Относ.
1. Выручка от реализации услуг, тыс. руб.	305800	343500	112,33	37 700	12,33
2. Среднемесячная численность раб. – всего, чел.	18	19	105,56	1	5,56
2.1 В т.ч. основного персонала	15	14	93,33	-1	-6,67
3. Удельный вес основного персонала  в общей численности (п. 2.1 / п. 2*100)	83,3	73,7		-10

 

Основной причиной такого положения явилось снижение численности основного персонала и прием на работу маркетолога и специалиста по кадровым вопросам.

Рассмотрим структуру кадров ООО «Гостиный двор» по квалификации, возрасту, уровню образования и стажу работы на данном предприятии (таблица 2.4)

 

Таблица 2.4 − Структура кадров ООО «Гостиный двор» за 2008-2009 гг.

Показатель	2008 год		2009 год		Отклонение, чел.,(+;-)
	Чел.	% от общ. к-ва	Чел.	% от общ.к-ва
1. Возрастная группа - 18 – 20 лет - 20 – 25 лет -25 – 29 лет - 35 – 39 лет - 45 –49 лет	2 4 3 4 2	13 27 20 27 13	1 3 4 4 2	7 21 29 29 14	-1 -1 +1 - +1
Итого	15	100	14	100	+1
2. Стаж работы в данной орг-ции - до 1 года - 1-4 года - 5-9 лет	5 6 4	33 40 27	5 5 4	36 36 28	- -1 -
Итого	15	100	14	100	-1
3. Уровень образования работн. - полное среднее - среднеспециальное - высшее	3 9 3	20 60 20	5 7 2	36 50 14	+2 -2 -1
Итого	15	100	14	100	-1