Особенности формирования в России современной рыночной экономики, роль в ней рознично-коммерческого звена определили ряд характерных ее черт

Стратегии предприятия  не существуют в пустоте, а всегда служат достижению конкретных целей. Цель предприятия - такое состояние будущей реальности, которого предприятие желает добиться собственными усилиями.

Стратегия предприятия - комплекс политических установок  предприятия и перспективных  программ действий, в рамках которых планируется достижение цели. Теоретически, каждое предприятие имеет цели и стратегии, которые регламентируют его деятельность. Комплекс “цели-стратегии” задает основные направления поиска рыночных возможностей, поддерживает в запланированных рамках затраты, определяет количество и квалификацию персонала. Доведенные до каждого работника цели, проработанные и обнародованные на предприятии стратегии, заставляют персонал приспосабливать собственные цели к целям предприятия, собственные стратегии - к его стратегиям. Принятие предприятием стратегий высвобождает высшее руководство от рутинной работы и необходимости принимать решения по всем мелким вопросам, создает возможность делегирования тактических решений среднему руководящему звену и работникам на местах. 

Торговые  предприятия можно классифицировать по следующим признакам.

По масштабу предприятия бывают:

• малые
• средние
• крупные

По товарной специализации:

• узкоспециализированные (1 вид товара)
• специализированные (товарная группа)
• универсальные (крупные универсамы)

По ориентации на доходы населения:

• доходы превышают во много раз прожиточный минимум;
• доходы на уровне или выше
• доходы значительно ниже

 

Торговля  формируется на базе следующих форм собственности:

1. Частная собственность
2. Гос. Торговля
3. Муниципальная
4. Потребительская кооперация
5. Общественные организации
6. Совместные предприятия
7. Смешанные формы собственности.

Исходя  из форм собственности, формируются  и организационно-правовые формы  предприятий. 

Типы  предприятий, торгующих продуктами питания:

1. Дискаутный магазин. Торгует продуктами повышенного повседневного спроса. Узкий ассортимент, отсутствует консультация со стороны персонала, низкие цены, самообслуживание, площадь до 200 квадратных метров, место расположение – вблизи транспортных путей.
2. Магазин по соседству. Призван удовлетворять потребности населения, живущего в непосредственной близости, до 100 квадратных метров, обслуживаются продавцом, более высокие цены.
3. Специализированный магазин. Торгует специализированным ассортиментом. Форма обслуживания – продавцы, площадь – 100 квадратных метров, не связан с местом размещения.
4. Супермаркеты. Крупный магазин. Все продукты дополняются хозяйственными и другими товарами. Площадь более 300 квадратных метров, размещается в жилом районе, более 2000 человек.

 

Ассортимент – это совокупность товаров, предлагаемых для продажи. Ассортимент может  быть основным и дополнительным. Основной ассортимент – это товары повышенного  спроса. Дополнительный – это товары, придающие завершенность основному  ассортименту. Ассортимент также бывает широким (много видов товаров) и узким (мало видов товаров). Ассортимент также может быть глубоким, когда в магазине продается много товаров и сортов в пределах одной товарной группы, - это специализированные магазины.

На ассортимент  влияет форма предприятия, размеры предприятия, размеры имеющегося капитала, ноу-хау. Необходимо постоянно заниматься формированием ассортимента. Необходимо постоянно заниматься упорядочиванием ассортимента, т.е. изымать постоянно лежалый товар, обновлять ассортимент, осуществлять контроль за ассортиментом.  

ООО «Воронежагропродукт» занимается розничной продажей продуктов  питания в городе Воронеже и области  уже более 10 лет. Это крупное торговое предприятие. Форма собственности - частное предприятие, организационно-правовая форма – общество с ограниченной ответственностью.

     Одним из структурных подразделений этого  предприятия является розничный  магазин по продаже продуктов  питания - «Петровские продукты». Общая  площадь его составляет около 148 квадратных метров. Обслуживание в нем осуществляется продавцами.

Магазин специализируется по продаже продуктов  питания. Ассортимент средний –  более 3000 наименований товара.

Широко  представлены следующие группы товаров:

-мясо  и рыба;

-полуфабрикаты;

-бакалея;

-консервы;

-фрукты, овощи;

-колбасы;

-спиртные  напитки;

-молочные  продукты;

-кондитерские  изделия;

-соки  и напитки;

-хлебобулочные  изделия. 

Место размещения предприятия: 

При осуществлении  оптимальной схемы размещения предприятия  необходимо решить следующие задачи: 

1. разместить предприятие так, чтобы затраты времени на покупку товаров были минимальными;
2. обеспечить покупателям максимальный широкий выбор товаров, не распыляя товары сложного ассортимента по излишне большому количеству магазинов и максимально приблизить к ним товары повсе6дневнего спроса;
3.    эффективно использовать материальные, финансовые, трудовые ресурсы

Научно обоснованное размещения предприятия должно обеспечить высокую культуру торгового обслуживания повышение эффективности торговли.

Обязательным  условием рационального размещения предприятия является разработка перспективных планов ее и развития в тесной увязке со схемами районных планировок.

Размещение предприятия  следует осуществлять в соответствии с плотностью населения, основными  потоками его движения, особенности труда и быта,

Результатом реализации рациональной схемы размещения магазинов  должно быть создание комплексной функциональной модели торгового обслуживания, предусматривающей  получение как стандартного (массового) обслуживания по товаром повседневного спроса, максимально приближенного к покупателю, так и нестандартного (индивидуального) прим продаже товаров сложного ассортимента, длительного пользования.   

Решающим  моментом при создании предприятия  является определение его места  расположения, от которого будет зависеть количество покупателей.  

                                     Схема размещения предприятия:

               Ул. Авдеева

           Место для стоянки клиентов  магазина

         

        Магазин  «Петровские продукты» 
 

склад ООО «Воронежагропродукт»

 
 

                                                                   Ул. Туполева

               Ост. Хладокомбинат 

Магазин расположен по адресу: Туполева, 5А, на левом берегу, район ВАИ. Этот район  расположен далеко от центра города, поэтому плотность магазинов на его территории невелика. Расположение магазина «Петровские продукты» именно в этом районе обусловлено тем, что рядом расположен склад оптового структурного подразделения фирмы «Воронежагропродукт», что облегчает транспортировку и хранение основной массы товара. А также конкуренция именно в этом районе сравнительно небольшая. 

Группа  обслуживаемого населения

Торговые  предприятия различаются между  собой по группам обслуживания потребителей. В зависимости от доходов населения  они могут обслуживать людей:

• доходы которых превышают во много раз прожиточный минимум;
• доходы которых на уровне или выше прожиточного минимума;
• доходы значительно ниже прожиточного минимума.

Магазин расположен в спальном рабочем районе. По адресу ул. Туполева 5А, город Воронеж. В связи с этим, группа обслуживаемого населения – третья. Это люди со средним или низким уровнем дохода.  

Зона    Кол-во жителей   % потенциальных  покупателей    Потенциальные  покупатели

I          3000                             80                                                 2400

II         2000                             20                                                 400

                                    ИТОГО:                           2800 

Этот  расчет примерно оправдывается статистикой. В среднем, в магазине бывает более 1000 человек ежедневно. 
 
 
 
 

                                 Расчет числа покупателей (схема) 
 

 

        Магазин «Петровские продукты»

 
 

       I

                        400 м

 

            II 
 
 

                        800 м 
 

Существуют  различные возможности проведения ценовой политики торговых предприятий. Но всегда при определении цены товара идет ориентация на издержки и на рынок.

Возможны  следующие варианты ценовой политики:

1. Предприятие ставит на некоторые товары цены ниже, чем у конкурентов, привлекая тем самым покупателей и создавая впечатление дешевого магазина.
2. Предприятие устанавливает различные цены на один и тот же товар в разных магазинах.
3. Учитывается сезонный фактор, т.е. вне сезона магазин продает товары по более низким ценам.
4. Установление цены в зависимости от партии покупок. На большие партии предоставляется скидка.
5. Учитывается зрительное восприятие цен (товары с круглой ценой продаются хуже).

 

Магазин «Петровские продукты» придерживается следующей ценовой политики: лучше  продать большее количество товара, но по более низкой цене. Магазин ориентирован на бедные слои населения, и прибыль основную получает за счет высокого оборота. То есть магазин ориентирован на больший товарооборот при умеренных ценах на свою продукцию. Средняя наценка – около 14% - один из самых низких показателей в городе. Низкие цены, большой ассортимент и высокая культура обслуживания привлекает в этот магазин разных покупателей: это и молодежь, и пенсионеры. Кредо компании – качественное обслуживание потребителей может быть достигнуто и при доступных ценах. Главный критерий при этом – высокое качество и безопасность товара. Вот почему в магазине проходит регулярная инвентаризация и регулярно изымается испорченный или просроченный товар.