Оглавление 

Введение 3

Современная организация молочного скотоводства 5

1.1 Значение молочного скотоводства в животноводстве 5

1.2. Производственные типы предприятий по производству молока 6

1.3. Организация молочного скотоводства и ее совершенствование 8

Планирование производственной программы получения молока 12

2.1 Исходные данные 13

2.2. Составление плана воспроизводства, помесячных и годовых оборотов стада 16

2.3. Планирование молочной продуктивности 22

2.4. Планирование прямых затрат и себестоимости 1 ц молока и 1 головы приплода 23

2.5. Экономическая эффективность производства и реализации молока 30

Заключение 32

Список использованной литературы 34

Приложения 35 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

  Огромное  значение сельского хозяйства в  экономическом и социальном развитии общества обуславливается тем, что  оно производит основную массу продуктов  питания и важное сырье для  многих отраслей промышленности. На его  долю приходится свыше 95% всего продовольствия, производимого человеком на земном шаре. Сельскохозяйственный труд дает людям все то, без чего немыслимы  их существование, сама жизнь.

  Скотоводство - ведущая отрасль животноводства, основной источник получения молока, более половины всего производственного мяса, кожевенного и другого сырья для промышленности, а также органических удобрений для сельского хозяйства. Доля товарной продукции скотоводства в общей стоимости продукции животноводства во многих странах мира превышает 50%.

  Молочное  скотоводство - одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания как молоко, мясо, а так же источником сырья для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте, как людей, так и животных. В нем содержатся все необходимые питательные вещества. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины.

  В результате переработки молока из него получают сметану, кефир, масло, сыр, творог и другие продукты питания.

  И молоко, и молочные продукты играют важную роль в питании человека.

  Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство, является:

• повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения
• необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства
• значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны.

  Молочное  животноводство оказывает большое  влияние на экономику всего сельского  хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение.

  Однако, сложившаяся обстановка в животноводстве страны вызывает большую тревогу  и озабоченность, требует серьезного анализа и определения стратегии  и тактики в развитии отдельных  отраслей.

  Основные  причины сокращения производства продукции - продолжающееся уменьшение численности  скота, и продуктивности животных.

  Необходимо  направить все внимание на стабилизацию поголовья молочных коров, на повышение  интенсивности использования имеющегося поголовья, на рост молочной продукции  за счет осуществления комплекса  зоотехнических, организационных и  экономических мероприятий.

  Осуществление намеченных мер, возможно, при наличии  всесторонней, объективной, оперативно поступающей информации. А основным источником информации являются данные, содержащиеся в бухгалтерском учете.

  Учетная информация занимает более 80% в общем  объеме экономической информации в  сельском хозяйстве. Все изменения  в отрасли регистрируются в бухгалтерском  учете с целью активного воздействия  на результаты.

  Учетная информация привлекается для принятия управленческих решений. Таким образом, роль бухгалтерского учета в информационном обеспечении системы управления достаточно высока, но другая его важная роль - обеспечение контроля за сохранностью собственности предприятия, что особенно важно в нынешних условиях.

  Увеличение  производства молока и повышение его  эффективности - важная задача работников животноводства. Решение ее связано с совершенствованием производственной деятельности. В этих условиях возрастает значение анализа и оценки результатов работы сельскохозяйственных предприятий и их подразделений. При анализе следует учитывать как количественные показатели производства молока (объем производства, продуктивность) так и качественные (жирность). 

  Целью данного курсовой работы является изучение организации производства и эффективность отрасли молочного скотоводства, а также  выявить перспективы его развития.

  В соответствии с поставленной целью  перед нами стоят следующие  задачи:

• определить значение молочного скотоводства в животноводстве;
• проанализировать современный уровень развития и эффективности производства молока;
• определить производственные типы предприятий по производству молока;
• произвести планирование производственной программы получения молока;
• сделать выводы и предложения по повышению эффективности производства молока.

  Предметом исследования данной работы является эффективность производства молока. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 Глава 1. Современная организация молочного скотоводства

1.   Значение молочного  скотоводства в  животноводстве

 

  Молочное  скотоводство является наиболее сложной  отраслью сельскохозяйственного производства. Ее отличает высокая трудоемкость, что обуславливает необходимость внедрения комплексной механизации основных технологических процессов. Сдерживающим фактором является также высокая капиталоемкость отрасли. Для успешного развития отрасли молочного скотоводства необходим высокий уровень зоотехнической работы. Серьезные требования предъявляются к организации полноценного кормления, что предопределяет необходимость создания прочной кормовой базы. Кроме того, продукция отрасли – скоропортящаяся. Несвоевременная ее реализация приводит к большим потерям. 

  Молоко  непревзойденный по качеству продукт  питания для человека, занимающий по пищевым достоинствам первое место среди всех животноводческих продуктов и содержащий около 100 различных ценных для организма веществ: более 20 аминокислот, 25 жирных кислот, 30 минеральных солей и 20 различных витаминов – в этом и заключается ценность молока.

    Молочные продукты играют огромную  роль в питании человека, снабжая  организм необходимыми для здоровья  элементами. Молоко – наименее  заменимый продукт, особенно для  детского питания. ¹

  Значение  молочного скотоводства определяется не только ценностью произведенного им продукта, но и большим влиянием на экономику сельскохозяйственных предприятий, агропромышленного комплекса в целом. Уровень молочного скотоводства является одним из важнейших признаков прогрессивного развития сельскохозяйственного производства. Состояние молочного скотоводства позволяет судить об экономике предприятия, производства, инвестиционной привлекательности хозяйства, степени организации и интенсивности производства.

  Не  менее важным является и то, что  молочное скотоводство является одной из системообразующих отраслей аграрной экономики. Благодаря широкому распространению и обеспечению ежедневного поступления денежных средств от реализации продукции молочное скотоводство способствует стабилизации текущего финансового положения предприятий сельского хозяйства. Производством молока занимаются свыше 90 % сельхозпредприятий страны. Молочные продукты занимают 3-е место в товарной структуре оборота розничной торговли продовольственными товарами.

  В нашей стране от молочного скотоводства получают более 90% молока. Среди других с/х животных коровы отличаются наивысшей  молочностью. Суточный удой хорошей  молочной коровы составляет 20-30кг. У  многих рекордисток он может достигать 60-80кг и более. В передовых хозяйствах страны получают на фуражную корову по 5000-6000 кг молока в год. Рекордные  удои коров составили свыше 25 тыс. кг молока за лактацию.

  К молочным породам скота относятся: Тагильская (Средние удои коров достигают 3000 кг. Содержание жира равно 4,1-4,2%); Ярославская (дои коров этой породы составляют от 4000 до 5000 кг. Средняя жирность молока около 4%.); Джерсейская (Удои за год составляют 3000-3500 кг., но жирность колеблется от 5,6 до 7,0%. Джерсейскую породу коров можно успешно разводить в чистоте и использовать для вводного и воспроизводительного скрещивания в целях выведения новых пород жиромолочного скота.)²

 1.2. Производственные  типы предприятий  по производству  молока

 

  Производством продукции скотоводства занимаются сельскохозяйственные предприятия  разных производственных типов. Большинство  из них имеет молочно-мясное производство, в пригородных зонах – молочное.

  Внутриотраслевая  специализация скотоводства осуществляется прежде всего в рамках конкретного предприятия: вместо ферм для содержания животных разных хозяйственных и возрастных групп создаются специализированные (молочные, откормочные и т.д.), что позволяет укрупнить размеры производства на каждой ферме.

  С совершенствованием организации производства молока в отрасли происходит дальнейшее углубление внутриотраслевой специализации на основе межхозяйственной производственной организации. В этих условиях сложились и формируются следующие производственные типы сельскохозяйственных предприятий молочного направления.

  Пригородные молочные предприятия – репродукторы с интенсивным ведением скотоводства.  Их задача состоит в производстве молока, получении телят и выращивании их до 10-20-дневного (иногда до 3-6-месячного) возраста. Такие предприятия организуют вблизи крупных городов и промышленных центров. Доля коров в стаде достигает 60-70%  и более. В целях совершенствования технологии, применяемой на молочных фермах и комплексах, и максимального использования кормовой площади для производства профилирующей продукции эти предприятия заинтересованы в реализации в раннем возрасте не только сверхнормативного, но и ремонтного молодняка на предприятия других производственных типов для дальнейшего выращивания. Ремонт и пополнение продуктивного стада они осуществляют за счет нетелей (их коров-первотелок), выращенных на специализированных предприятиях.