Оплата труда

             ЗП  руководителей в  прошлом периоде

      К з/п =       ЗП основного  работника              /2.5/ 

      ЗП = ЗП основного работника факт •  К з/п        /2.6/ 

      

5. Оплата  по окладу

          оклад • Д факт

      ЗП =     Д раб                    /2.7/

      где Д факт – дни фактические

      Д раб – дни рабочие

      Кроме основной заработной платы руководители и специалисты получают премии, рассчитанные, исходя из условий премирования, принятых на предприятии; доплаты и надбавки – согласно существующему законодательству.

      Труд  обслуживающего персонала  может оплачиваться

1. По окладу

      оклад •Д факт

      ЗП =     Д раб                    /2.8/

2. По прямой сдельной системе

      ЗП = Р•V раб                   /2.9/

      где Р – расценка

      V – объем работ

3. Оплата по косвенной сдельной системе

           ЗП мес обслуживающего персонала в прошлом периоде

       КЗП =      ЗП мес основного работника в прошлом периоде   /2.10/

      ЗП = ЗП мес основного фактического работника • КЗП      /2.11/

      Кроме основной заработной платы существуют премии, доплаты и надбавки

      При оплате основных работников торговли используются следующие системы

1. по сдельным расценкам они могут быть:

• индивидуальная или бригадная;

• единые, в течение года или сезона
• по товарно-групповым или средние по всему ассортименту

      Индивидуальная  расценка может быть установлена на основе месячной ∑ оплаты труда и среднемесячного оборота на 1 работника 

          пл  ∑ ОТ 1 работника  за месяц

      Р =    пл ТО 1 работника за месяц   • 100 (1000)      /2.12/ 

          Р инд• ТО факт за месяц 1 работника

      ЗП =                           100 (1000)                     /2.13/

      Расценка  бригадная:

      пл  ∑ ОТ бр за месяц

      Р =    пл ТО за месяц  п/п      • 100 (1000)         /2.14/ 

           Р • ТО факт за месяц 

      ЗП =           100 (1000)                       /2.15/

      Зарплата  в бригаде может распределяться пропорционально удельному весу получаемой выручки каждым работником, производительности труда работника, коэффициенту трудового участия

2. В зависимости от доходов

                ∑ ОТ

       Н = (пл ВД – пл МЗ) • 100%               /2.16/

           Ср. ВД – фМЗ  •Н

      ЗП =              100                   /2.17/

3. в зависимости от выручки – при этой системе устанавливается определенный процент отчислений на заработную платы

          ТО  • % ЗП

      ЗП =     100                 /2.18/

4. оплата труда по окладам производится:

      а) исходя из отработанного времени

           оклад •Д факт

      ЗП =       Д раб                 /2.19/

      б) исходя из тарифного минимума и тарифных коэффициентов – определяется минимум как min ставка в предприятии при тарифном коэффициенте = 1,00

                 ∑ ОТ

      Тар min = ∑ТК               /2.20/ 

      ЗП = Тар min • ТК              /2.21/ 

        где ∑ТК – сумма тарифных  коэффициентов с учетом числа работников  

      5) смешанная форма оплаты труда  - это система предполагает, что  часть заработной платы работника  предприятия питания базируется  на окладе, а часть рассчитывается по сдельным расценкам.

      Оплата  труда основных работников общественного питания

 

      К основным работникам общественного  питания относят работников кухни, торгового зала, кулинарных магазинов.

      Труд  работников кухни оплачивается по следующей  системе:

1. по часовым тарифным ставкам:

      ЗП = ЧТ ставка • время раб.         /2.22/

2. По бригадным сдельным рас ценкам, расценки устанавливаются на 100 или 1000 рублей товарооборота по собственной продукции

                               ∑ ОТ

       Рбр =   ТО плановой собственной  продукции за 1 месяц • 100 (1000) /2.23/ 

             ТО  факт собственной  продукции • Рбр

      ЗП =                                 100 (1000)                    /2.24/

 

       Оплата, производимая в зависимости  от фондов

               ∑ ОТ

       Н = (пл ВД – пл МЗ) • 100%               /2.25/ 

           (Ф.ВД  – фМЗ ) •Н

      ЗП =           100                          /2.26/

      Труд  работников торгового  зала может оплачиваться по следующей системе

1. По окладам

             оклад • Д факт

      ЗП =        Д раб                         /2.27/

2. По расценкам осуществляется аналогично как и работникам кухни, но для расчета расценки и общей заработной платы применяется, товарооборот по покупным товарам
3. Оплата в зависимости от доходов;
4. Оплата в зависимости от выручки

           ТО  • % ЗП

      ЗП =         100                         /2.28/

      Труд  работников кулинарных магазинов оплачивается по аналогичным системам, применяемым  в розничной торговле. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

5. Анализ  эффективности расходов на оплату труда

 

Таблица 1 Технико-экономические  показатели работы ОАО «Благовещенский  хладокомбинат».

 

В 2009 г. товарная продукция в действующих ценах  увеличилась по сравнению с 2008г. на 206679 руб. или на 24,8%. В 2009 г. реализация товарной продукции увеличилась  по сравнению с 2008 г. на 393351 руб. или  на 45,7%. В 2009 г. среднесписочная численность работающих в том числе ППП (чел.) уменьшилась на 551чел. или на 9,6%. В 2009 г. среднемесячная заработная плата одного работающего увеличилась по сравнению с 2008 г. на 474,6 руб. или на 25.02%. В 2009 г. производительность труда на одного работающего ППП в сопоставимых ценах увеличилась на 58571 руб. или на 39,2%. В 2009 г. себестоимость товарной продукции увеличилась по сравнению с 2008 г. на 270902 руб. или на 33,9%. В 2009 г. затрата на один рубль товарной продукции (коп.) по сравнению с 2008 г. увеличилась на 7,1 коп. или на 7,4%.  В 2009 г. балансовая прибыль по сравнению с 2008 г. уменьшилась на 150530 руб. или на 17% 

Таблица 3 расчет з/п на ОАО «Благовещенский хладокомбинат»

В 2009г. заработной платы ППП на ОАО «Благовещенский хладокомбинат»увеличилось по сравнению с 2008г. на 271,52 руб. или на 12%. В 2009г. заработной платы  производственных рабочих увеличилось по сравнению с 2008г на 216,92 руб. или на 7%. В 2009г. заработной платы  вспомогательных рабочих увеличилась по сравнению с 2008г. на 429,39 руб. или на 27,7%. В 2009г. заработной платы  ИТР и, в том числе служащих  увеличилась по сравнению с  2008г. на 139,24 руб. или на 7,4%. В 2009г. заработной платы  руководителей увеличилась по сравнению с 2008г. на 390,23 руб. или на 17,5%. В 2009г. заработной платы  непромышленной группы увеличилась по сравнению с 2008г на 118,96 руб. или на 8,6%. В общем заработной платы в 2009г. на ОАО «Благовещенский хладокомбинат» увеличилась по сравнению с 2008г. на 153462.87руб. или на 1,01% 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Таблица 4   Анализ фонда з/п на  ОАО «Благовещенский хладокомбинат»